Ruostumaton teräslevy

astiat Sittemmin valinta keittiötarvikkeet oli pieni. Hyllyissä oli enimmäkseen emaloidut, alumiiniset tai valurautaiset astiat. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila on saanut erityistä suosiota jo 2000-luvulla sen etujen ja käyttökelpoisten ominaisuuksien ansiosta. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruoanvalmistustarvikkeet ovat nykyään erittäin ammattitaitoisia kokkeja ja kotiäitiä.Tässä artikkelissa kerromme kaikki edut ja haitat ruostumatonta terästä keittiö, lue säännöt hoidon tämän keittiötarvikkeet ja neuvoo, miten valita oikeat tuotteet ruoanlaittoon.

sisältöön ↑

Alloy ominaisuudet ja tuotantotekniikka

Ruostumaton teräs - on nikkelin ja kromin kanssa rautaa. Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen työkalujen valmistuksessa käytetään teräslaatua 18/10, jossa numerot ilmoittavat kromin ja nikkelin prosenttiosuuden.

Tärkeää!Ilmoitettujen komponenttien lisäksi seoksen koostumus sisältää rautaa, 0,12% hiiltä ja 1% erilaisista epäpuhtauksista.

Teräsrakenteita kehitettiin paljon aikaisemmin ja niitä käytettiin elintarviketeollisuudessa lähinnä aterin- tuotteiden valmistukseen. Mutta tällaisesta seoksesta valmistettuja ruukkuja on vain hiljattain käytetty. Tämä johtuu teräksen fyysisestä ominaisuudesta - kuten matalasta lämmönjohtavuudesta johtuen siitä, että metalli hitaasti ja epätasaisesti lämpiää.Koteloidun pohjan keksintö muutti tilannetta radikaalisti. Alunperin koteloidun pohjan tekniikkaa käytettiin paistinpannuihin, ja sitten tätä menetelmää käytettiin tekemään kaikki teräksestä valmistetut astiat. Näin ollen ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut.

sisältöön ↑

Mikä on kapseloitu pohja?

Kapseloitua pohjaa kutsutaan myös "kaksoisiksi".Ilmaus "kaksoispohja" ei kuitenkaan ole todellinen sanonta, koska se on itse asiassa kolmiosainen teräslevyjen osa. Ruostumattoman teräksen kahden kerroksen väliin sijoitetaan kupari- tai alumiinilevy, joka on täydellisesti kuumennettu ja jakaa lämpöä.

Alumiini itse ei sovellu pohjien valmistukseen, koska se nopeasti palovammoja, pilaa ja tahraa laatan. Kuitenkin yhdessä teräksen "kapseli", joka kattaa pohjan, pystyy yhdistämään etuja näiden kahden materiaalin kuumuutta kestävä ominaisuuksia ruostumattoman teräksen ja alumiinin lämpöä kertymäfunktio. Tätä pohjaa kutsutaan kapseloituna.

alumiini maksaa hintaa alhaisempi kuparia, mutta astiat teräs käyttäen alumiini on edullisempaa suoritusmuodossa, jolloin tällainen astiat ei ole huonompi potilailla, joilla on kuparin levy. GOST-standardien mukaan:

1. Alumiinikerroksen paksuuden tulee olla vähintään 3 mm, muuten - ruoka palanee.
2. Kuparin paksuus voi olla 1,5 mm, koska materiaalin lämmönjohtavuus on suurempi.

Tärkeää!Ihanteellinen vaihtoehto on ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittiöväline, jossa on 5 mm: n alumiinikerros. Paksumman kerroksen vuoksi astiat lämpiävät pitkään. On

kapseloitu pohja ja seinät, mutta tämä suoritusmuoto ei käytä levyn paksuus on suurempi kuin 2 mm, ja sitten - se ei anna hyvää tulosta ruoanlaitossa.

Kapseloitu pohja:

• Estää ruoan polttamisen.
• Voit kokata ilman rasvojen ja öljyjen käyttöä.
• Säästää keitettyjen tuotteiden käyttökelpoisten ominaisuuksien enimmäismäärää.
• Säästää energiaa lämmön varastoinnin( lämmön kertymisen) ansiosta. Kattila voidaan aina sammuttaa ennen ruoanlaittoa.

sisältöön ↑

Ruostumattoman teräksen ruoanvalmistusvälineiden edut:

• Hygienia. Pinta on täysin sileä.Tämä etu estää haitallisten aineiden ja mikrobien kerääntymisen ruuhka- ja naarmuuntumattomissa astioissa.
• Teräslautat eivät pelkää alkali- ja happoa. Tällaisia ​​tuotteita käytettäessä ei ole haitallisia vaikutuksia ruoan makuun.
• Toiminnallisuus. Johtuen siitä, että materiaali ei ole hapettunut, potin ruostumattomasta teräksestä voi kokata ruokaa - borssikeitto, rassolnik, suolakurkkua, hedelmät ja marjat ruokia. Lisäksi tällaisissa kattiloissa voit varastoida keitettyjä ruokia pitkään.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittoastioita voidaan käyttää mihin tahansa liesi - kaasu, sähkö, induktio ja kermetti.Älä käytä vain mikroaaltouunissa.
• Kestävyys. Teräksistä valmistetut astiat, joilla on kunnollinen hoito, palvelevat useampaa kuin yhtä sukupolvea.
• Voima. Tämän edun ansiosta astiat eivät ole muodonmuutoksia eivätkä romahta. Tällaiset astiat eivät pistä tai naarmu.
• Ruoka tällaisissa välineissä ei pala, paksun pohjan ansiosta, joka sallii ruoanlaittoastiat ilman ylimääräisiä rasvoja.
• Älä syövytä.
• Kaunis ulkonäkö, joka kestää vuosia.
• Lautasella on helppo puhdistaa ja puhdistaa sileän pinnan ansiosta.

sisältöön ↑

Miten valita ruokalaji

ruostumattomasta teräksestä valita korkealaatuista ruostumatonta terästä astiat, sinun täytyy kiinnittää huomiota seuraaviin ominaisuuksiin.

valmistusmenetelmä tuotantomenetelmän ruostumattoman teräksen kattilat jaetaan:

1. valettu. Valmistetaan juotosmenetelmän avulla. Tämän tyyppisen potin kustannukset ovat korkeammat, mutta käyttöikä on pidempi.
2. leimattu. Tee tällaiset astiat painamalla. Tätä ruokia myydään paljon paremmin, lähinnä alhaisen hinnan takia.

Teräslaatu

Ensimmäinen laatu on teräs kromilla ja nikkelillä( nro 304).Tällä hetkellä ei ole materiaalia, joka ylittäisi tämän teräslaadun hyödyllisiä ominaisuuksia. Useimmat ruokatyypit valmistetaan siitä.Ns. Lääketieteellinen teräs ei tingi käytön aikana, se kestää useita mekaanisia vaurioita.

Tärkeää!Löytääksesi vain laadukkaat materiaalit kiinnitä huomiota astian pohjaan. Jos löydät merkinnän 18/10, se tarkoittaa, että sinulla on parhaan laadun laatikko käsissäsi.

levyn valmistusmateriaali kerrosten välissä ruostumatonta terästä

Tämä seikka vaikuttaa kustannuksia astiat - jos levy on tehty kuparista, astiat malli on kalliimpaa kuin vastaava, jossa alumiini levy, mutta laatu astiat, se ei vaikuta.

-seinien paksuus GOST-standardien mukainen minimipaksuus on 0,5 mm. Ihanteellinen vaihtoehto on malli, jonka seinämän paksuus on 0,8 mm. Kannet, joiden seinämän paksuus on 1 mm, kuumennetaan pidempään ja niiden paino on paljon suurempi.

teräksen keittiövälineet pinta

teräs kattilat matta pinta jäähtyy nopeasti, joten niitä käytetään pääasiassa ravintola-alalla. Housewives mieluummin pannuja kiillotettu pinta, koska tällaiset mallit paremmin pitää lämpöä.

Tärkeää!GOST-standardien mukaan ruostumattomien työkalujen pinnalla ei saa olla vaurioita tai muodonmuutoksia. Samoilla standardeilla sallitaan vain 3 pisteen virheet sekä emalointiohjelmat.

Panhandle

pannut irrotettavat kahvat on korkeampi hinta, lisäksi, tuotteiden vaikuttaa hintaan ja materiaalin tuotannon kahvan. Myynissä on ruukkuja, joissa on metallisia, puisia ja muovisia kahvoja.

Tärkeää!Metalli kahvat laadukkaan tuotteen ei ole lämmitetty keitossa, mutta muovi voi sulaa ja päästää melko epämiellyttävä haju, jos emäntä ei pysy tulen voimakkuutta.

Maa

tuotannon ja tuotemerkin viime aikoihin asti pidettiin laadukkaita ruokia eurooppalaisten valmistajien, erityisesti Belgian ja Saksan yritykset( Rondell, Krauff, Fissler).Kotimaiset astiat eivät kuitenkaan ole minkäänlaisia ​​huonolaatuisia, mutta näiden välineiden hinta saattaa olla pienempi.

Tärkeää!Muista lukea todistus ostaessasi tuotteen. Muista, että ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat taatut, yleensä 2 vuotta.

Muita vinkkejä:

1. Kun valitset pannun, kiinnitä huomiota vielä yksi tieto - kannen tiiviys. Ei ole huono, jos kansi on lasi tai läpinäkyvä ruoanvalmistusprosessin ohjaamiseksi.
2. ei maksa paljon huomiota tällaisia ​​hyödytön kelloja ja pillejä, kuten anturi kannet ruokia tai kuparia insertin keskellä pintakerroksen kapseloidun pohjaan. Kaikki nämä "pelimerkit" ovat täysin turhia.

sisältöön ↑

pannut Lavastus

keittiön emäntä yleensä riitä ostaa potin, tyydyttää tarve ruoanlaittoon. Siksi valmistajat tuottavat kokonaisia ​​ruukkuja, jotka helpottavat valintaa - erilaisia ​​astioita ja kokoisia astioita erilaisten ruokien valmistukseen. Tällaisen sarjan ostaminen on halvempaa kuin valita ruukut erikseen.

Tärkeää!Eturintamassa tämän tuotannon ovat Saksan sarjaa kattiloita Rondell, astioita luminarc, ja belgialainen BERGHOFF.

Jos olet kyllästynyt harmaan, valitse pannuja tai värillinen versio värillisellä varusteet( patalappuja, kahvat tai kannen pidin), jotka ovat nyt saatavilla valtava valikoima valmistajia. Tällaisen laajan valikoiman ansiosta voit valita kaikki keittiötarvikkeet keittiön tyyliin.

sisältöön ↑

ruokia Care

pysyvästi säilyttää kauneutta ja toimivuutta ruokia valmistettu ruostumattomasta teräksestä, oikein soitimella häntä:

• ole laittaa potin tuleen heti pokupki. Snachala pese se huolellisesti ja kuivaa pehmeällä liinalla. Jos pyyhi kokonaan kosteusastian jälkeen, säilytä sen pitkään, kiiltävä pinta.
• Älä säilytä ruokaa liian kauan ruoan valmistuksen jälkeen. Hapanruoka ja suola pilata kauniin pinnan astiat.
• Ruoanlaittoon käytä erikoisruiskuja, jotka eivät naarmuta panoksen pintaa.
• Älä yritä käyttää astianpesukonetta tällaisen materiaalin puhdistamiseen. Astianpesukoneen käyttö on sallittua vain, jos se on säädetty tavaroiden ohjeissa tai hygieenisessä varmenteessa.
• Älä aseta tyhjää kattiloita tulelle, jotta vältät iridescent-tahrat. Jos ne ilmestyvät yhtäkkiä, sitruunahappo tai etikka auttaa selviytymään niistä.
• Lisää suolaa vain kiehuvaan nesteeseen, muutoin - astioiden seinämissä voi olla valkoisia suolapisteitä.
• Älä täytä astioita kylmällä vedellä nopeaan jäähdytykseen. Siipikarja on jäähdytettävä itsestään.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut pestään tavallisilla astianpesuaineilla. Ruostumattomien työkalujen pinnan puhdistaminen on kiellettyä puhdistaa hioma-aineilla.
• Älä käytä kloorattuja ja ammoniakin puhdistusaineita astioiden puhdistamiseen.
• Astioiden pesuun käytetään pehmeää sientä, joka ei naarmuta panoksen sisä- ja ulkoseiniä.
• Jos ruoka sattuu vahingossa, kaada kattilaan lämpimällä vedellä ja lisää suolaa. Jätä astiat 1,5-2 tuntia ja pese se sitten. Voit käyttää soapiratkaisua ruoan jäämien poistamiseen - kaada liuos kattilaan ja kiehua se 5-10 minuuttia.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilapulan palauttaminen huuhtele se kuumalla perunavelilla ja pyyhi kuivaksi.

Koska keittiötarvikkeita ei ole ostettu niin usein, katso ruostumattoman teräksen kattilan valintaa vastuullisesti. Ostaessasi huolellisesti tutkia laatusertifikaattia nähdäksesi, onko tämä todella kestävä ja laadukas. Ranskalaiset sanovat: "Hyvät ruokalajit takaavat hyvän illallisen", oletamme, että olet varma tästä.