Kuinka valita laadukkaat paistinpannut - asiantuntijaneuvonta

ammatillinen kokki kokit voivat aina löytää ainakin tusinan verran eri osat eri muotoisia ja kokoisia. Samaan tavanomaiset keittiötarvikkeet tällainen järjetön määrä ei sovi, ja ei tarvitse sitä niin paljon.1-2 riittää valita oikea malli, joka pystyy selviytymään selviytymistään: ruoanlaitto zazharki, kyljykset tai paistettuja munia. Ja juhliin, voit ostaa kaikenlaista eksoottisia wok tai yleiseurooppalainen grilli. Kuitenkin valitse keittiövälineet täytyy myös pystyä - se selviytyy hyvin tehtävänsä ja ei antanut emäntä hässäkkää.

Hersteller pannuja - mikä yritys valita

rajata hakua, alkaa määritellä mitä brändi pannut yleisesti tulisi harkita. Koska se vaikuttaa laatuun, turvallisuuteen ja elinikää astioita.

paras pannut kaikkien kolmen parametrin avulla tunnettuja yrityksiä:

• Tefal;
• Rondell;
• Fissler;
• Gipfel;
• Risoli.

malleja näistä ja muista arvoisia tuottajat olemme jo nähneet sijoitusta paras pannuja. Nyt meidän ymmärtää, millaisia ​​työvälineitä sinun täytyy valita oman keittiön rajoittaa kuitenkin minimaalinen, mutta koko joukko pannuja "kaikissa tilanteissa."

tyypit kattiloita

Klassinen

monipuolisin malli, joka on sopiva valmistettaessa kaikkein ruokia:. . Cooking, sauté, stewing, jne 90%: ssa tapauksista, se on muodoltaan pyöreä ja 1-2 kynä.Joskus reunalla on muodostettu nokan helpottaa kaataa lämmitetään öljyllä.

Plussat:

• aina suuri valikoima malleja ja kokoja;
• monipuolisuus;
• Pitkä käyttöikä;
• Helppo huolto;
• helppo löytää sopiva kansi;
• Edullinen.

Miinukset:

• hankalaa tallentaa hyllyt ja laatikot - on paljon vapaata tilaa.

Grillipannu kanssa uurrettu pohja, useimmissa tapauksissa se on neliön muotoinen, mutta myös pyöreitä malleja. Tämä väline on tarkoitettu ainoastaan ​​ruoanlaittoon ja on melko suuri paino. Hänen helpotus pohjan käyttämällä voit valmistaa ilman rasvaa varaa tyypillisiin tuotteisiin zazharistye nauhat, ikäänkuin Gridiron.

Plussat:

• tuotteet on helppo poistaa paistinpannu;
• Ateriat eivät kyllästetty rasvaa ja säilyttävät luonnollinen maku;
• tuet eivät aiheuta vaikeuksia pesu;
• voi säästää öljyä;Luo
• ruokahalua grilli vaikutus ruoan pinnalle.

Miinukset:

• soveltuu vain paistamiseen;
• enemmän painoa.

Fryer Deep paistinpannu joka soveltuu paistamiseen, paiston ja sammuttaa suuria annoksia koko perheelle. Se on tehty valuraudasta tai teräksestä paksupohjaisia ​​paksuuntunut, mikä tasaisesti jakaa lämmön ja estää ruoan keppiä.Piirre tahansa Grillit - pari pientä valettu kahvat sivuilla.

Plussat:

• Monipuolinen - korvaa pannun ja utyatnitsu vuokaan;
• Voit laittaa se uuniin;
• lisää sisätilaan;
• Yhtenäinen prozharka ruokia ilman kiinni.

Miinukset:

• korkeat kustannukset;
• suuri paino;
• lämmitetty ja liian pienet kädet.

Kasari

Paistinpannu, kaura ja pannut, joissa voit kokata mitä tahansa ruokaa: kastikkeista ja omelista, joka päättyy raguuniin ja keittoihin. Se on pyöreä muoto ja suhteellisen suuri syvyys, sen seinät ja pohja ovat erityisen sakeutettuja, mikä takaa tasaisen lämmön jakamisen.

Mikä tahansa paistinpannu on pakattu valmiiksi kansiin, koska tällaiset astiat on suunniteltu sammuttamaan ruoat, mikä tarkoittaa, että astian tulee pitää kosteutta niin paljon kuin mahdollista.Äänenvoimakkuudesta riippuen haarukalla voi olla 1 tai 2 kahvaa - toinen asetetaan suurille astioille, joita on vaikea pitää yhdellä kädellä.

Edut:

• Ihanteellinen sammutukseen ja kypsentämiseen;
• Tuotteet eivät pala ja lämmetä tasaisesti;
• Kompakti koko;
• Kansi mukana.

Miinukset:

• Kustannukset ovat korkeammat kuin muut kattilatyypit.

Wok

Tämä syvä kartiomainen paistinpannu on viime aikoina tullut meille Aasiasta, mutta se on jo voittanut asiakkaiden sydämet IVY-maissa.

Wok: lla on pyöreä muoto, jossa on korkeat sivut ja joka kiristyy voimakkaasti ylöspäin. Hänen kapeansa pohja( klassisessa versiossa kierroksella, mutta on tasomaisia ​​malleja), kädensijat valetaan puolipyöreä "korvat" muodossa. Suunnittelun erityispiirteiden vuoksi wok lämpenee nopeasti, ja ruokia on helppo sekoittaa, mutta se on tehtävä koko ajan.

Pros:

• Monitoimikyky;
• Suuri kapasiteetti;
• Korkea kuumennusnopeus;
• Tuotteet ovat hyvin kyllästettyjä mausteilla ja rasvalla.

Miinukset:

• Lautasen sekoittamista on tarpeen koko ajan;
• Siellä on paljon tilaa;
• Pyöreällä pohjalla on erityinen polttimet uunissa.

Pancake

Matala pyöreä paistinpannu, kuten nimestä käy ilmi, on tarkoitettu pannukakkujen paistamiseen. Se sopii myös kakkuihin, pannukakkuihin, frittereihin ja paistettuja munia. Se on kevyt ja usein mukana tarttumaton pinnoite.

Hyödyt:

• Kevyt ja kätevä;
• Kiinnittämättömän pinnoitteen ansiosta pannukakut eivät tartu kiinni;
• Tasainen pohja - sopii kaikentyyppisille levyille.

Miinukset:

• Korkeat kustannukset sen pienentyneelle toiminnallisuudelle.

Paistinpannun valintaparametrit

Valmistusmateriaali

Materiaali, josta paistinpannu on valmistettu, on tärkein valintakriteeri. Riippuu keittiövälineiden huollosta, hinnasta, painosta ja ominaisuuksista. Tuotannossa käytetään useimmin terästä, valurautaa, alumiinia, kuparia ja keramiikkaa. Analysoimme kaiken järjestyksessä.

1. Valurautainen paistinpannu on vanha hyvä klassikko. Tällaiset mallit ovat kaikkein luotettavin ja käytännöllisesti katsoen ei tapettu, vaikka palkka on suuri välineiden paino. Valurauta on erinomainen johtimen ja lämpöakku, ja sen paksut seinät kestävät korkean lämpötilan +300 ° С.Tällaisten pannujen ainoa haittapuoli on niiden korroosionkestävyys.

2. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut ovat hyvä idea, mutta suorituskyky useimmissa tapauksissa on "lama" täällä.Monet valmistajat säästävät metallia, ja sen seurauksena myös hyvin suljetut pohjat ovat liian ohuita seiniä.Mutta tällaiset välineet eivät pääse kemiallisiin reaktioihin tuotteiden kanssa, se kestää naarmuja ja korroosiota, ja sen tasaisesta kiillotetusta pinnasta on helppo poistaa ruumiinmarjat.

3. Alumiinisen paistinpannut - lämmitä nopeasti ja jäähdytä.Tässä on kuitenkin erotettava valetut ja ohutseinäiset mallit. Ensimmäiset ominaisuutensa ovat lähellä valurautaa: ne palvelevat myös pitkään, mutta ne painavat myös paljon. Ohutseinämäiset astiat, päinvastoin, voivat muodonmuutoksia jopa varastoinnin aikana, mutta ne ovat halpoja ja lisäksi helpoin ja kätevin.

4. Kupariastiat palaavat jälleen keittiöihimme. Tämän metallin valmistetut pannut eivät ole poikkeus. Niissä tuotteet eivät menetä makua ja ovat hyvin paistettuja. Tällaisten paistinpannujen haitta on kuparin mahdollinen hapettuminen ajan myötä, mutta jos valitset mallin, jossa on suojaava pinnoite, ei ole ongelmia.

5. Keraamiset pannut( joita ei saa sekoittaa keraamipäällysteen kanssa) ovat ilmestyneet melko äskettäin. Tällaiset pannut ovat ympäristöystävällisiä, ne mahdollistavat lämmityksen jopa +450 ° C: ssa ja ovat erittäin kestäviä mekaanisille vaurioille. Niiden ainoa haittapuoli on herkkyys äkillisille lämpötilan muutoksille.

pinnoite

päällystysastioissa suorittaa kaksi toimintoa: suojata pohjamateriaalin mahdollista korroosiota ja estää kiinni seinään ruokalajien.

Pitkäaikainen ainoa tarttumaton päällyste on Teflon( fluoroplastinen).Sitä käytetään edelleen alumiinin ja ohuiden teräsastioiden valmistuksessa. Fluoroplast kestää jopa +200 ° C lämpötiloja, kestää kemikaaleja ja emäksiä, mutta pelkää naarmuja.

Jotkut yritykset kehittävät omia ruiskutustyyppejä, jotka perustuvat tähän materiaaliin - enemmän kuumuutta kestäviä ja kestäviä.Näihin kuuluvat tekniset innovaatiot kuten Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen miinus: jos vahingoittunut tai liian lämmitetty, yläkerros Teflon alkaa vapauttaa myrkyllisiä aineita.

Fluoroplastisen sputteroinnin vaarattomuutta ei ole vielä osoitettu, joten valmistajat etsivät edelleen ympäristöystävällisempää materiaalia, joka voi korvata sen.

suosituin kattavuus vaihtoehtoja keittiövälineitä:

1. Keraamiset - sovelletaan yleensä alumiinin pannuja, mutta esiintyy myös rautaa ja terästä.Tämä pinnoite on paljon voimakkaampi ja turvallisempi kuin teflon, mutta sen pistekuormitus voi halkeilla ja siruilla.

2. maalattu - on samanlaisia ​​ominaisuuksia keramiikka, joka pelkää, että osuma, mutta eivät naarmuta. Suhteellisen edullinen, mutta tarttumaton, sitä ei voida kutsua. Sopii parhaiten kattilaan ja haudutettuun paksuihin seiniin.

3. Graniitti( kivi, marmori) - jakaa lämmön pannulla ja pitää sen pitkään. Vaikka tällainen pinnoite on herkkä naarmuuntumiselle, sitä verrat- tuna teflonia pidetään kestävämpänä.Ja vielä tällaisten välineiden kanssa on parempi käyttää puiset ruiskut ja missään tapauksessa puhdistaa se metallisella kaavinlämmittimellä.

4. Diamond on suhteellisen uusi tyyppinen tarttumaton pinnoite, jolla on suuri mekaaninen lujuus ja erinomainen lämmönjohtavuus. Vastustuu vapaasti jopa +320 ° C: n lämpötilaan ja puhdistetaan helposti kaikista epäpuhtauksista. Sinun on kuitenkin maksettava iloa - tällaiset pannut ovat kalliita ja niiden paino on herkkä.

5. Titaani - ympäristöystävällinen, luotettava ja kestävä päällyste( käyttöikä saavuttaa 25 vuotta).Se on tarttumatonta, ei vaadi öljyä paistamiseen, se on mekaanisten vaurioiden varalta eikä lisää paistinpainoa. Ainoa negatiivinen on korkeat kustannukset.

Mitat Paino

pannuja, paksuus sen seinät ja lattia - ovat parametrit, jotka vaikuttavat mukavuutta ja kesto astiat. Myös astioiden vakaus ja ruoan lämpenemisen yhtenäisyys riippuvat niistä.Normaaliin keittoon asti halvimman paistinpannan paksuus pohjassa on oltava vähintään 4-6 mm.

Seinien korkeus valitaan tavallisen valikon tyypin ja tilavuuden mukaan.

sinun täytyy keskittyä koostumuksesta perhe:

1. 18-20 cm - riittää yhdelle henkilölle tai nopea kuumennus ruokatuotteita;

2. 24 cm - parisuhteen optimaalinen koko avioparille;

3. 26 cm - soveltuu 3 hengen perheelle;

4. 28 cm tai enemmän - paistinpannut suurille perheille ja vapaapäiviä kun odotat vieraita.

Suunnitteluominaisuudet

Tämä on käyttökelpoisuuden asia, joten sinun täytyy tehdä päätös itse. Ja jos pohjan muoto( pyöreä, soikea tai neliö) ei ole ratkaiseva, kynät tulisi kiinnittää huomiota.

Paneelipannuissa on kahta tyyppiä:

1. Lyhyet "korvat" - useimmiten valetut, pidetään siten kestävimpinä.Mutta jos se on apukahva suuressa paistinpannussa, se voidaan yksinkertaisesti nitoa sivulle( mikä heikentää jonkin verran luotettavuutta).
2. Pitkä kahva - voi olla irrotettava, kiinteä tai yksinkertaisesti kiinnitetty paistinpannun sivuille. Niissä on yleensä muovista, puusta, keramiikasta tai bakeliteista lämpöeristysvuoraus. Jos paistinpannu on pieni, irrotettava tai jopa pultattu kädensija on sallittu. Suurille ja raskaille astiastoille tällainen vaihtoehto ei ole hyväksyttävissä.

Levyn tyyppi

Ruokailuastiat on valittava ja niissä on oltava keittotason ominaisuudet. Kaasu- ja sähköuunit, joissa on valurautaiset kuumalevyt, "pannukakut" tahansa lautasesta. Mutta moderni paneelit voivat olla oikukas.

Lasikeraamiset pinnat edellyttävät hieman koveran ja sakeutetun pohjan käyttämistä.Lämmitettäessä se tasoittaa ja seisottaa luottavaisesti sileäpaneeliin. Induktiouuneissa on myös monikerroksisen pohjan altaita, joissa ferromagneettisen seoksen levy asennetaan sisään( se lämmitetään EM-induktiolla) on myös välttämätöntä.

Mikä paistinpannu valita

1. Jos tarvitset edullisen ja monitoimisen paistinpannun, osta sitten klassinen valurauta malli. Se soveltuu melkein kaikkien ruokien kypsyttämiseen, joka on täysin vahingoittumatonta ja joka palvelee sinua kunnes unohdat. Vain etsiä astioita suojaavalla pinnoitteella: on tarpeeksi emali ulkona, ja keramiikka ja graniitti näyttävät itsensä paremmilta.

2. Grillaatko lihaa tai kalaa usein? Sitten sinun pitäisi ostaa grillikannu pääkokoonpanoon. Ota malliksi valurautaa tai paksua terästä, aina siihen valettu kahva ja lämpöeristyslevy. Kiinnitä huomiota juoksuputken läsnäoloon - sen ansiosta voit yhdistää varovasti kerätyn rasvan keittämisen jälkeen.

3. Rauha, pilaf ja paistettua kattiloita tai uuniin sopivia keraamisia, valurautaa tai valettua alumiinia sopii paksuihin paksuihin seinämiin. Tarttumaton pinnoitus ei ole tarpeen tässä, mutta jos haluat estetiikkaa, voit tehdä emalilla. Haluatko ruokkia perheellesi hyödyllisiä ruokia, joiden rasva on vähäistä?Valitse sitten pirtelö keraamisella, titaanilla tai graniittisella ruiskutuksella.

4. Pienessä keittiössä, jossa ei ole tarpeeksi tilaa lukuisille ruokailuvälineille, on helpompi käyttää kattiloita. Pienen halkaisijan ja optimaalisen syvyyden ansiosta se sopii helposti kapeaan kaappiin. Ja jopa tällainen universaali ruokalaji antaa sinulle mahdollisuuden kieltäytyä ostamaan muutamia ylimääräisiä pannuja, koska et voi vain paistua ja paistettua kattilassa, vaan myös valmistaa mitä tahansa ruokia aina jälkiruokiin, keittoihin ja viljoihin asti.

5. Tanskalaisia ​​pannukakkuja, pannukakkuja ja nopeita aamiaisia, joissa on munakokkelia, tarjoillaan tasainen pannukakku pannulla. Valitse kevyempi malli( alumiini tai teräs) ohutseinillä.Varmista kuitenkin, että sisällä oli laadukasta tarttumatonta pinnoitetta - jopa Teflonia.

Kuinka paljon paistinpannu

1. Yksinkertaisimmat valuraudasta valmistetut valaisimet, joissa ei ole kansi, ovat 400-150 ruplaa - lähinnä venäläisen ja kiinalaisen tuotannon malleja. Kuuluisat eurooppalaiset tuotemerkit valmistavat ruoat jo ulkosivulla ja korroosionestopinnoite, joka vaikuttaa astiat loppukustannuksiin. Keramiikka maksaa 800-3000 ruplaa, teflon 1,5-2 tuhatta, emalointi 1 - 14 tuhatta ruplaa.

2. alumiiniastioihin timantti ja titaani non-stick päällystetty ovat 2-17000 ruplaa, keraamiset ja marmorin tulevat samassa hintaluokassa - 500-12 tuhatta ruplaa. Teflon ja emali maksoivat eniten 300 ruplaa 6-7 tuhannesta.

3. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat koosta ja valmistajasta riippuen maksaa 900 - 18000 ruplaa. Kuparipannut ovat kallein - niiden kustannukset vaihtelevat välillä 3-50 tuhatta ruplaa.

4. hinta yleiseurooppalaisen grilli alkaa 700-800 ruplaa tavanomaisen valuraudan ja jopa 17 tuhatta Euroopan valettu malli tyylikäs emalointiin ja neliö kansi täydellinen. Valurauta paahtimoja määrästä riippuen on välillä 800-12000 ruplaa.

5. Makkarat alkavat puoli tuhannesta ja pääsevät helposti 76 000 ruplan kattoon, jos se on kuparista valmistettu tuote. Wokille on annettava 800 - 20 000 ruplaa. Pannukakkuilla on myös runsaasti hintojen nousua: ne voivat maksaa 400 ruplaa ja 14 tuhatta - jos se on merkkituotteita, joissa on timantti pölyämistä.