Viinilasit: tyypit, sarjat, mitä eroa on punaisten ja valkoisten viinilasien välillä, kuinka valita, mitkä niistä tulisi olla

Jokaiselle viinityypille tulee käyttää erilaisia ​​viinilaseja. Tämä on välttämätöntä juoman maun ja aromin paljastamiseksi paremmin. Ammattimaiset sommelierit tietävät, että viinilaseja on monen muotoisia ja kokoisia, ja ne on valmistettu eri materiaaleista. Valkoisten ja punaisten lajikkeiden maistamiseen käytetään erilaisia ​​​​sarjoja.

Mikään loma tai romanttinen illallinen ei ole täydellinen ilman juomaa, kuten viiniä.

Miten viinilasit syntyivät?

Itävaltalainen lasittaja Klaus Riedel oli ensimmäinen, joka luokitteli viinilasit. 1950-luvulla hän teki löydön. Lasinvalmistaja on havainnut, että juoman maku muuttuu sen mukaan, mihin astiaan se kaadetaan.

Monien vuosisatojen ajan rypälejuomaa on pidetty suosituimpana alkoholijuomien joukossa.

Riedelin löytöä ei heti arvostettu. Useiden vuosikymmenien ajan ihmiset jatkoivat viinin juomista erilaisista astioista, mukaan lukien tavalliset mukit. Mutta 1900-luvun lopulla käsite muuttui. Itävallan lasittajan luomaa sarjaa pidetään edelleen vakiona.

Kuten kaikki muutkin jalo alkoholilajit, viini vaatii erityisen annoksen.

Mitä viinilasit pitäisi olla

Oikean viinilasin tulee täyttää useita kohtia. Ihannetapauksessa kristallilasin (tai muun käytetyn materiaalin) tulisi olla läpinäkyvää, koska juomaan tutustuminen alkaa värillä.

Viinilasit eroavat toisistaan ​​ei niinkään muodon kuin juoman lajikkeiden osalta.

Seinissä ei saa olla paksuuntumista tai epätasaisuuksia - vain täydellisesti koneistetut reunat. Muuten maku ei välttämättä tule täysin esiin. Seinien tulee olla tasaisesti ohuita. Reunassa ei saa olla paksuuntumista.

Juomasta riippuen valitaan myös astia, josta se juodaan jatkossa.

Viinilasien luokittelu erityyppisille viineille

Oikeiden ruokien valitsemiseksi sinun on harkittava, millaista viiniä ne kaatavat. Luokitus mahdollistaa erilaisten lasien käytön puna-, valkoviinille sekä samppanjalle tai portviinille. Jokainen näistä juomista edellyttää erimuotoisten astioiden käyttöä. Yleisimmät ovat seuraavat:

• tulppaani;
• pallo;
• lyyra.

Lajikkeen erityisominaisuuksien lisäksi lasit eroavat kooltaan.

Punaisille lajikkeille

Näiden lajikkeiden maistelemiseksi on tarpeen valita tulppaanin muotoiset viinilasit. Tosiasia on, että juomalla on rikas kirpeä maku ja haju, mitä ei voida sanoa valkoisista lajikkeista. Mutta aromaattiset aineet haihtuvat tarpeeksi nopeasti, mikä johtaa siihen, että viini "hengittää ulos".

Punaviinin tarjoiluun käytetään massiivisia astioita korkealla jalalla.

Tynnyrin muotoisten astioiden käyttö auttaa säilyttämään aromin ja maun. Kapeneva kaula pitää ne lähellä reunaa estäen niitä karkaamasta nopeasti, joten voit maistaa kaikkia hedelmäisiä vivahteita.

Valkoiselle

Valkoisille lajikkeille on ominaista vähemmän voimakas aromi ja hedelmäiset nuotit. Siksi viinilasit, joissa on pitkä varsi ja pieni tilavuus, sopivat heille. Tällaiset astiat auttavat pitämään tarjottavan juoman lämpötilan jäähdytettynä. Jalka ei anna pohjan lämmetä käsin.

Joissakin tapauksissa voit tarjoilla juoman pienemmässä kopiossa Bordeaux-lasia.

Kulho on useimmissa tapauksissa pitkänomainen. Jos puhumme nuoresta viinistä, valitse pienet astiat. Premium-lajikkeet tarjoillaan isommissa astioissa.

Vaaleanpunainen

Ruusuviinilasit ovat astioita, joissa on leveät reunat ja tilava kulho. Erityinen muoto auttaa kyllästämään juoman hapella. Ja maistelun aikana neste menee suoraan kielen kärkeen, jolloin voit tuntea kaikki hedelmäiset nuotit ja makeuden.

Roséviinilajikkeiden kohdalla on tapana käyttää erityisiä astioita - Flute.

Joskus tarjoiluun käytetään kuitenkin klassisia astioita, jotka on suunniteltu valkoisille lajikkeille.

Kuohuviinien lajikkeet

Näiden juomalajikkeiden tarjoiluun käytetään laseja, joissa on korkea ohut jalka. Ne pitävät alhaisen lämpötilan, suojaavat käsien lämmöltä. Useimmissa tapauksissa samppanja kaadetaan "huiluksi" kutsuttujen viinilasien muodossa. Kapeassa jalassa on pitkänomainen kulho, joka muodostaa pienen määrän vaahtoa. Tämä vaikuttaa "kiiltoisuuteen".

Viinilaseja käytetään kuohuviin lajikkeisiin.

Lasityypit jalomakeisiin

Seuraava astiatyyppi on tarkoitettu tuoksuville makeille juomille. Tämä on Madeira tai kuuluisa "jääviini", joka tarjoillaan pöytään pääaterian jälkeen. Näille lajikkeille on valittava pieni tilavuus (enintään 80 ml) astioita, joiden kulho on matala ja suoraseinämäinen.

On syytä huomata, että mitä pienempi lasin pohja, sitä hitaammin juoma haihtuu.

Sherryn ja portviinin astiatyypit

Nämä ovat viinilaseja, jotka on suunniteltu erityisesti väkeville viineille, joihin kuuluu sherryä ja portviiniä. Erona useimpiin muihin sarjoihin on kulhon pieni tilavuus. Se sisältää enintään 100 ml nestettä (useimmiten 60 ml).

Oikealla viinilasilla voit nauttia siitä tuntikausia.

Tällaisten lasien kulho on pieni, ja ohuet seinät laajenevat ylöspäin. Se on kiinnitetty pieneen jalkaan, jonka korkeus on 4-5 cm. Kartiomaisen muodon avulla voit haihduttaa ylimääräisen alkoholin, ja jalka pitää lämmön käsistä. Nämä juomat tarjoillaan jäähdytettyinä.

Lasien muodon ominaisuudet

Tavaran erottuminen koostuu myös sen muodosta. Useimmissa malleissa on pitkänomainen kapea jalka, joka suojaa seiniä suoralta kosketukselta henkilön käsiin. Koska suuri osa viineistä tarjoillaan jäähdytettynä, on erittäin tärkeää välttää nesteen ennenaikainen ylikuumeneminen.

Jokaisessa astiamallissa juoma käyttäytyy eri tavalla.

Kuitenkin, ei niin kauan sitten, markkinoille ilmestyi myös viinilasit ilman jalkoja (tasaisella pohjalla). Useimmissa tapauksissa niitä käytetään ravintoloissa ja pubeissa. Tämä johtuu siitä, että niitä on vaikeampi kaataa. Yleensä Chardonnay tai Merlot tarjoillaan tällaisissa astioissa. Nämä happamat lajikkeet menevät suoraan kielen takaosaan.

Astia, johon se kaadetaan, vaikuttaa suuresti viinin makuun tai tuoksuun.

Neliömäinen lasi on toinen uutuus, jota epästandardien esineiden ystävät arvostavat. On myös klassisia muotoja:

• Bordeaux (leveä pohja, sileät seinät);
• viininpunainen (pallomainen muoto, kapea yläosa).

Kun valitset viinilaseja, noudata sääntöä - yhden yksikön likimääräinen hinta ei saa olla pienempi kuin viinipullon hinta, mikä on suositeltavampi.

Mitat ja paino

Mallien valinta liittyy myös astioiden määrään. Punaisille lajikkeille käytetään kulhoja, joihin mahtuu 150 - 180 ml nestettä. Valkoiset lajikkeet vaativat pienempiä astioita (keskimäärin 70 - 100 ml). Yhden lasin paino vaihtelee 100 - 200 g välillä. On myös painavampia malleja painotettuna (leveä jalka, paksut seinät).

Hyvä viini tarvitsee "tilaa", jotta maku ja aromi kehittyvät täysin.

Mistä materiaaleista viinilasit on valmistettu?

Useimmiten valmistajat käyttävät tavallista lasia. Läpinäkyvien seinien avulla voit arvioida juoman väriä. Joskus käytetään värillisiä materiaaleja, mutta ne sopivat paremmin edullisiin kevyisiin viineihin. Tässä ovat tärkeimmät vaihtoehdot viiniastioiden valmistamiseksi:

1. Lyijyä lasia. Läpinäkyvä materiaali, joka ei peitä nesteen väriä. Ainoa haittapuoli on lisääntynyt hauraus ja sen seurauksena hauraus.
2. Kristallilasi. Tuotannossa lyijyliitäntöjen käyttö on poissuljettu. Tästä materiaalista valmistetut tuotteet ovat kevyitä ja kestäviä. Mutta hinta on korkeampi kuin lasimalleilla.
3. Kristalli. Sitä käytetään harvoin viinilasien valmistukseen, koska se ei voi tarjota seinille tarvittavaa läpinäkyvyyttä. Timanttipinnat vääristävät nesteen väriä.

Viiniä ei saa lämmittää, jotta makukimppu ei häiriinny, kuppiin ei saa koskea sormin.

Valmistaja Riedel (luokituksen kehittäjä) tarjoaa myös epätavallisia laseja. Musta väri ei anna sinun nähdä mitä sisällä on. Tällaiset mallit on tarkoitettu "sokeisiin maisteluihin", kun sommelierin on määritettävä viinityyppi maun ja tuoksun perusteella.

Ennen ensimmäistä siemausta tulee tehdä pyöreä liike, joka parantaa juoman haihtumista ja aromia.

Mitä eroa on valko- ja punaviinilaseilla

Puna- ja valkoviinilasien erot perustuvat makuun. Punaiset lajikkeet ovat voimakkaampia, runsaan tuoksulla ja kirpeällä maulla. Ennen tarjoilua niitä ei tarvitse jäähdyttää yhtä paljon kuin valkoisia. Hapen kanssa kosketuksissa ne paljastavat maun hyvin, joten isot kulhot sopivat niille. Jalat ovat yleensä lyhyet.

Käytä vain astiaa, joka vastaa valittua viiniä.

Mitä tulee valkoisiin lajikkeisiin, ne ovat kevyempiä ja vähemmän keskittyneitä. Makuominaisuuksien paljastamiseksi täysin juoma on esijäähdytetty. Jotta lämpötila pysyy alhaisena, kulhon ja käden välillä ei saa olla suoraa kosketusta. Tee tätä varten korkeat jalat. Älä tee samaan tarkoitukseen suuria astioita, muuten viini lämpenee nopeasti.

Miten lasin muoto vaikuttaa viinin makuun ja tuoksuun

Klaus Riedel ymmärsi ensimmäisenä, että ihmisen kieli aistii makuja eri alueilla. Makeat vivahteet tuntuvat kärjessä, happamia ja suolaisia ​​vivahteita sivupinnalla ja karvaita vivahteita tyvialueella. Viinilasin muodosta riippuen henkilö kallistaa tai kallistaa päätään eri tavoin. Ja neste putoaa tietylle alueelle.

Viiniä tulee kaataa enintään 150 ml, tämä täyttää lasin aromilla.

Huomautus! Myös kulhon tilavuudella on väliä. Jos se on leveä, juoman kosketus hapen kanssa on suurempi. Fenoliyhdisteet muuttuvat nopeasti estereiksi, jotka antavat kuivan maun. Siksi mitä hapokkaampi viini on, sitä suurempi astian tulee olla.

Kuinka valita oikeat viinilasit

Lasin ei pitäisi vain näyttää kauniilta, vaan myös täyttää peruslaatukriteerit. Tässä on joitain perusohjeita tuotteiden valinnassa:

• Kristallitavaraa pidetään ihanteellisena. Se on läpinäkyvä ja luo myös melodisen soittoäänen.
• Lasimaalaus, kristalli tai kuviolliset mallit eivät anna sinun arvostaa väriä. On parempi kieltäytyä tällaisista tuotteista.
• Jos juot edullisia viinejä useammin, sinun ei tarvitse ostaa Burgundin muotoisia astioita. Se vain korostaa puutteita.
• Bordeaux-lasisarja yhdistää useita vaihtoehtoja, joten se sopii erilaisiin juomiin.

Yläkerrokseen tulee kevyempi hedelmäinen ja kukkainen kimppu, ja lasin keskiosa tuoksuu kasvis-, mauste- ja mineraalisävyillä.

Viinin juomisen hienouksia

Yksi asia on ostaa sopivia tuotteita, toinen asia on oppia juomaan viiniä oikein. Muista, että jokaisella lajikkeella on oma jäähdytyslämpötilansa. Esimerkiksi nuoret punaiset lajikkeet tarjoillaan 13-15 °C: ssa, kun taas valkoiset kuivat tai vaaleanpunaiset lajikkeet tarjoillaan 7-10 °C: ssa.

Oikein valittu kulhon reuna, sen halkaisija mahdollistaa aromin hyvin keskittyneen ulostulossa.

Maistelu alkaa juoman värin arvioinnilla, jonka jälkeen voidaan siirtyä sen aromiin. Seuraavaksi tulee tutustuminen makuun. Mitä tulee välipalaan, sen tarpeellisuudesta ei ole yksimielisyyttä. Valkoinen leipä, kova juusto ja viinirypäleet eivät vaikuta viinin makuominaisuuksiin.

Lasin korkeudella on merkittävä vaikutus juoman happikyllästymiseen.

Viinilasien hoito ja pesu

Noudata muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä astioiden hoidossa:

• et voi pestä sitä kuumassa vedessä (varsinkin kun on kyse kristallilasista);
• älä käytä hankaavia tuotteita välttääksesi pinnan naarmuuntumisen;
• älä jätä viinilaseja kuivumaan kuivausrumpuun, vaan pyyhi ne (jotta ei jää tahroja);
• Älä säilytä tuotteita voimakkaan hajuisten tuotteiden lähellä, jotta aromit eivät imeydy seiniin ja vääristä juomien makua.

Kiillon lisäämiseksi lasit voidaan pyyhkiä lisäksi alkoholilla. Sen jälkeen lasiesineet näyttävät täydellisen puhtailta ja ilman raitoja.

Parhaat viinilasien valmistajat

Yksi maailman tunnetuimmista valmistajista on edelleen legendaarinen Riedel, joka aloitti viinilasien historian. Sen lisäksi suosittujen valmistajien luokitusta johtavat seuraavat yritykset:

• Chef & Sommelier;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana ja muut.

Useimmat valmistajat valmistavat nykyään yksittäisten tuotteiden lisäksi myös erityyppisille juomille suunniteltuja astiasarjoja.

Oikeat viinilasit paljastavat juoman salaiset ainesosat täysin.

On tärkeää erottaa viinilasit, jotka on valmistettu erityisesti valko- ja punalajikkeille sekä kuohuviineille. Astioiden käyttö tietyssä juomassa antaa sinun tuntea kaiken maun ja aromin rikkauden. Oikein valitut ruoat parantavat minkä tahansa viinin makua ja auttavat sitä avautumaan.

VIDEO: Mestarikurssi - viininkulutuksen kulttuuri.