Kuidas kala kodus kuivatada?

Kujutage, siis tulevad teise maja vaadata mängu, ta võttis õlle ja Taranco, siis proovige seda ja teile meeldis see nii palju, et te küsite teda retsepti, kuid see ei ole. Kas soovite seda maitset korrata ja otsite vastust küsimusele, kuidas kodus kala kuivatada? Kui te seda artiklit nägite, mõelge, et teil on õnne ja kui olete seda lugenud, võite oma sõbraga oma rambivuse maitset tabada.

sisu ↑

Ettevalmistus kala kala

pikeldamisprotsessis tõenäoliselt sobiv kuivamise, mis on kõrge rasvasisaldusega näiteks karpkala, särg, särg, mille kaal peaks olema kuni 1 kg. Kui võtate suuremaid kalu, tehke väikesed sisselõiked piki selgroogu sabast ja kuni pea - see võimaldab kaladel kiiresti kuivada.

Tähtis! Soolamise ajal kala kaalud ei eemaldata.

Seega, niipea kui hoolikalt puhastad ja ka pesevad kala, võite minna otse söövitusprotsessi.

sisu ↑

Leotamine ja praagimine

Pärast puhastamist tuleb kala soolata. Soola kõige olulisemaks ülesandeks on kogu niiskuse kogunemine, nii et see on parem, kui kasutate jämedat soola, sest see lahustub palju aeglasemalt.

Protseduur hapukurk kala kodus:

1. kastrulis või muidu suurde kaussi, aseta kala kihid, samas puistata soola peale. Loomulikult võite lisada väikese hulga vürtse ja lahe lehti, kui soovite vürtse. Viige lõplik kiht soolaga lõpuni nii, et seda ei saaks soola kihis näha.
2. Pakendi ülaosas pannakse rõhumine, purk vee või raske kivi ja seejärel lahkuda paariks päevaks.
3. Parima efekti saavutamiseks pange kala jahedasse kohta, et vältida selle enneaegset riknemist.

Tähtis! Hoolikalt soolatud kala peaks olema veidi kriuksuma, tõmmates tema pea ja saba liha rümpade peab omandama tumehallid ja spin osa peab olema elastne.

1. Kui kala on põhjalikult soolatud, loputage see veega, ilma et see hõlpsasti pesuks, et eemaldada kõik soolade ja vürtside jäägid. Parim viis on leotada. Selleks asetage kõik rümbad puhta pannisse ja täitke piisavalt puhast jahedat vett.

Tähtis! Reeglina leotatakse kalu nii palju päevi, nagu oli ja soolatud. Mõned käsitöölised kasutavad ka mõnda muud meetodit - leotada, kuni kala hakkab pinnale ujukama.

1. Pärast põhjalikku leotamist pühkige kala rätikuga või salvrätikutega.
2. Siis ripub kuivama.

Tähtis! Lammaste välimuse vältimiseks võite korjata tavalise 3-protsendilise äädika või asetada see rafineerimata taimeõliga.

sisu ↑

Kuidas kala korralikult kuivada?

kuiv kala peab olema päikseline, kuiv ja põhjalikult puhastatud koht:

1. Tavaliselt kala riputatakse konksudega või muidu nöörile niidist.
2. Tõmmake teda silma või alaossa. Konksud võivad olla valmistatud traadist või klammerdustest.
3. Altpoolt katke kala marli või sarnase materjaliga, näiteks vana puhas tüll.

Tähtis! Kui te kuivatate kala üsna tihti, võite saada spetsiaalse karbi, mis on valmistatud puidust või plastist ja mis on kaetud marli.

Linnakorterite elanikele on soovitatav köied koos gaasiküttega üle kala kerkida. Kuid põleti minimaalne kõrgus peab olema 80-90 sentimeetrit.

Tähtis! Ahi lähedal peaks kala mõne päeva jooksul kuivama, kuivama, umbes nädal aega õhus. Suurus on ka oluline - suuremad rümbad kuivatatakse kauem.

sisu ↑

Kuidas salvestada ja kasutada?

Store kuivatatud kala tuleb jahutada, ei unusta hoolikalt murrab ta toidukilega või pärgament paberil, muidu on see niisutada.

Kuidas seda kasutada?- Jah, nagu teie hing, mis kõige tähtsam, on hea tuju, samuti hingeline ettevõte.

Tähtis! Kuivat väikest kala võid ka purustada mördi, nii et saate jahu, mis sobib teise toiduga valmistamiseks.

sisu ↑

Kuivatatud või kuivatatud - mis vahe on?

Kalast kuivatatakse eelnevalt soolatud rümba kuivatamisel. See on tavaline, valmistoiduaine. Enamik inimesi on lihtsalt kuivanud ja kuivatatud. Seega, kui te küsite: "Kuidas kala kuivatada?", On inimestel tavaliselt silmas - kuidas seda korralikult kuivatada.

Kuivatatud kala saadakse nii mittesisaldatult( värskelt kuivatatud) kui ka mitmest soolarümbast. Kuivatatud kala peetakse juba pooltooteks, mis nõuab täiendavat kulinaarse töötlemist.

Tähtis! Tavaliselt kuivatatakse see põhjapiirkondades, koristatakse reservi, et seda talvel kasutada. Kuivatatud rümpasid saab pikka aega säilitada ja need ei kaota oma toitumisalaseid omadusi.

sisu ↑

Solim kasutades tuzluchnogo soolveega

See meetod on ideaalne ka kodus, sest see võimaldab teil ühtlaselt soolatud kala suhteliselt lühikese aja jooksul.

Selleks pead tegema:

1. Valmistage mitu üleküllastunud soolveega st soolveega. Selleks lahustage sool tavalises vees, suurendades järk-järgult soola kontsentratsiooni. Lahendus loetakse valmis, kui see ei langeta kartuli või toores muna tükk. See võtab ligikaudu ühe liitri selle soolvee umbes 2 kg kala.
2. Täite suuremahulise mahuti põhjaga õhukese kihi soola. Asetage rümp ettevalmistatud anumasse.
3. Valage soolvees nii, et see katab kõik rümbad täielikult.
4. Plaat või kate katta, suruge ülalt alla.
5. Asetage konteiner külmkapis umbes 3-4 päeva - see sõltub suurusest rümba mis Solite.
6. Sooritades vajaliku aja eemaldada rümpade alates soolveega ning seejärel leotada puhtas vees 25-30 minutit, vett vahetades iga 10 min.
7. Kui olete küpsetamise lõpetanud, lase vett voolata.
8. Hoidke rümpa täpselt samamoodi nagu kuiva soolamismeetodiga.

sisu ↑

Kui kaua kulub kuivamiseks?

kuivamisaeg kala kodus kuni täielikult keedetud sõltub otseselt suurus rümba, samuti tingimused:

1. Keskmiselt see protsess võtab 4-6 päeva.
2. Kui tänaval kuivatatakse, siis puhub see tuult, nii et see kuivab kiiremini, kuid kodus - kauem.
3. Talvises jahedas ruumis kasvab see periood. Sellepärast proovige kala 4-5 päeva pärast valmisoleku taset. Kui see on kergelt niiske selja taga, laske sellel kuivada umbes 1-2 päeva.
4. Põhjapoolsetes piirkondades tõmmatakse rümbad tänavalt välja ja poolteist kuud külmutatakse.

Tähtis! Piisab lihtsalt kodus lihtsalt ja lihtsalt kala kuivatama. Sunniviisiline ventilatsioon, samuti kõrgendatud temperatuur, kiirendab pooltoote kogu dehüdratsiooni protsessi. Tavalises Electric kuivatite, temperatuuril umbes +55 ° C, kuni valmis seda vyalitsya ainult 5-7 tundi.

Bon appetit! Lõppude lõpuks tead, kuidas kodus kala kuivatada, nii et see on maitsev.