Me oleme nii harjunud kala, mis meile puhastada ja tappis, et tehes oma esimesi samme cooking, sageli vältida osta midagi, mis nõuab täiendavaid jõupingutusi ja manipuleerimine. Midagi, mis ei ole märgistatud sõnaga "nimme" tajutakse toote, kellega ei ole lõppu probleemid: kuidas puhastada forell, meriahven või Dorado alates kaalud, soolestikus ja läheb lahti luud? Mitte kala, see on lihtsalt koka õudusunenägu. Aga kuigi kõik eespool nimetatud nüansid võivad olla tõsi umbes jõe kala, puhastamine forell on nii lihtne, mis muudab selle tagasi kala toiduvalmistamiseks ikka ja jälle.
Kas olete otsustanud, mida sa tahad toitu valmistada? Seejärel saate puhastuse väljaandes orienteeruda peamistes nõudes, sest erinevate retseptide korral võib ettevalmistavate etappide arv olla erinev.
Küpsetamine terve rümp
Kui kala on väike ja soovite küpsetada või röstida see tervikuna siis kindel: tema puhastus saate seda teha vaid 5 minutiga. Asi on selles, et forelli kaalud ei tundu nagu karpkala või ahvena kaalud ja on väga väikesed plaadid, mida kalad ära kaetakse ilma suurte füüsiliste jõupingutusteta.
- Nii et kõigepealt peate loputama kala voolavas vees. Kui forell on väga lopsakas ja selline rümp ebamugav käes hoida, on see ebatõenäoline, et isegi korduv pesemine aitab teil. Parem on lihtsalt puista sool soolaga, et tekitada hõõrdumist: teil on siiski vaja hiljem soola.
- parim puhastada forelli otse kraanikaussi: tingitud asjaolust, et kaalud on habras kinni naha nad praktiliselt ei sõida ära köögis, kuid kui midagi satub kapid, laud või põrandale, siis äkki sa lihtsalt ei märka reostus. Valamu seinad vabastavad teid sellistest raskustest ja kogumine äravoolu abil võimaldab koguda kõiki suuri helbeid ja ei võimalda torustikus kõverduda.
- On mugav puhastada forelli väikese nuga nii kaalude suunas kui ka suunas. Eriline ettevaatus peab olema piirkonnas kõht: nahavärvi heledamaks seal, ja kaalud palju hullem, kuid samal ajal on jäigem kui külgedel. Lükake oma sõrme kõõlusest pea suunas, et veenduda, et hambaid ei kahjusta sööki.
- Kui kala ei siseelunditest puhastatud, ei ole nii raske teha seda ise: Lõika kõht anal fin Gill ja eemaldada siseküljed. Kui kaaviar on püütud, võite selle süljeneda, aga kõik ülejäänud julgelt saadavad prügikasti.
- Teil ei ole vaja pead lõigata: lihtsalt eemaldage žiilid nii, et tass ei saaks valet maitset. Lisaks ei kogunevad žiilid, nagu filter, kõige enam kasulikke aineid, mistõttu on soovitatav neid eemaldada, kui hoolite oma tervisest.
- Loputage kala jälle ja kõik - võite küpsetada!
nõukogu
Sa ei saa uimede ja sabaga ühendust võtta: pole ime, et paljudes kohvikutes jäetakse kala serveerimise ilu juurde.
Kui te veel puhastate kala pardal, siis laske see olla lihapall või eraldi kalajahvel. Kas kavatsete võtta köögi- ja leiva pardal? Soovitame teil mõelda parasiitide nakatumise ohu ja vähemalt ajalehe loomise kohta.
filee, sushi, viilutatud salatid
hakkavad kokk tassi, kus vajalikud tükid forelli või filee, valmis lisama protsessi lõigates mõned punktid. Kuidas forelli puhastada nii, et seda saaks lisada salat või sushi? Saate vaadata kõiki ülaltoodud põhimeetodeid, kuid siin on tegemist manipuleerimisega, millega me nüüd tegeleme.
Maitsevade viilude saamiseks peame eemaldama forelli naha.võite kaotada sukki, varem raius tema pea, kuid selline tegevus harva mõttekas väikeste kalade väike kala: saada piisavalt paks filee väga raske temaga, nii et see valik on sageli ei kasutata.
- Kui kala on suur, tuleb enne selle eemaldamist nahalt eemaldada rümp. Selleks peate pea enne peenise ära lõikamist kalu piki seljajoont mööda seljaaju luu. Selle tulemusena saate 2 identset poolt, millest ühes on rida.
- Lülisammas koos luudega tuleb eemaldada, kuid seda ei ole vaja ära visata. Tõenäoliselt on see natuke liha ja suhteliselt suurt forelli varre põhjal võib valmistada suppi. Selles etapis on ka lõugid välja lõigatud.
- Noh, viimane samm on filee nahalt lõigata. Kui olete kunagi teinud punase kala võileibu, võite seda protsessi ette kujutada: filee lõigates peate liha lõigama, vajutades nuga lauale, nii et nahk ei jätaks suuri tükke. Ainuke asi, mis töötab toores forelliga ja eemaldab filee ühes tükis, peate veidi paremaks saama. Edukuse võtmeks on ka piisavalt tugev ja pikk nuga: on soovitav, et nuga ei oleks lühem kui filee laius.
vihje
Alusta sabata filee sulgemist: kui filiaali pikkus on väiksem, hakake liha paremini sirutama selles suunas.
Praktiliselt ei kasuta seda lõikeseadet nii väikese kui ka raske forelli puhastamiseks. Oleme kindlad, et tulevikus, kui kavatsete valmistada nõusid oma pakutavast lihast, ei lükka teid kulinaarset katset hilinemiseks, kuna sooviksite kontakti kala puhastamisega.
Soovitame lugeda: kuidas angerjas
puhastada