Kuidas vähid enne küpsetamist ja söögi ajal puhastada?

ei jäta kedagi ükskõikseks aromaatne ja isuäratav keedetud jõevähk. Kuid selleks, et jõuda maitsva liha juurde, peate teadma, kuidas puhastada vähki hiitiinist kestast. Lisaks sabale( vähkelaelale) on neil lülijalgadel palju rohkem söödavaid ja maitsvaid osi. Aga enne, kui saate vähki toiduks lõigata, tuleb need kõigepealt keedetud.

Selge värske languste enne keetmist

krabid elavad jõgede ja järvede, kus kaevamine sügav augud end veealuse kaljud või järskudel kallastel ja vertikaalselt jättes vett. Nad võivad ujuda, kuid sagedamini pahtuvad mudane põhja saagikuse otsimisel või istuvad augudesse. On selge, et kestadel maa peal seisab, muda, muda. Seetõttu peate enne vähi küpsetamist põhjalikult puhastama ja puhastama.

Turult püütud või turult ostetud vähid tuleks puhta veega paariks tunniks paigutada. Selle aja jooksul puhastavad nad soolestikku. Siis peate korpuse puhastama mustusest. Selleks:

• Puhas vesi, kus oli vähki, täielikult kuivanud ja valatud puhtaks. Jäta 5-10 minutit, aeg-ajalt segades intensiivselt.
• Vahetage vesi ja korrake toimingut.
• Vahetage vesi ja loputage viimast korda.
• Kui pesupesemise ajal ilmuvad surnud jõevähid, tuleb need eemaldada ja ära visata( ainult küpsetatud tuhandeid saab küpsetada).

Pärast seda võite hakata toiduvalmistamist. Mõnikord enne toiduvalmistamist langetada 1-2 tundi, mis on leotatud piima. Arvatakse, et see parandab nende liha maitset.

Saate need lülijäätmed puhastada soolase veega. Nad ütlevad, et sel viisil nad on mustusest paremini ja kiiremini puhastatud. Puhastusprotseduur on ligikaudu sama, mis puhta veega. Ainult esimesed kaks pesemist kasutavad külma soola lahust. Kuid krabid ei pea teatud aja jooksul soolvees taluma. Vahetult pärast segamist tuleb soolavett lõplikuks loputuseks kuivatada ja valada värske. Pärast soolase vee puhastamist ei saa vähki hoida, kuna nad kiiresti surevad, tuleb neid kohe küpsetada.

Küpsetusaeg on 20-30 minutit( olenevalt suurusest).Sool ja maitseained pannakse maitsta. Vähk on visatud ainult keevasse vette.

Kuidas süüa jõevähk

Professionals süüa jõevähk peaaegu täielikult, jättes ainult kest ja natuke siseelundid. Amatöörid söövad ainult hobusejalatsi, vabastades pool maitsvat maitsvat maitset. Nagu see on - igaüks ise valib. Kuid igal juhul liha saamiseks peate kõigepealt korpuse eemaldama. Tuulte puhastamine pole keeruline.

Seda tehakse kindlas järjekorras, kirjeldades samal ajal kõiki söödavaid osi:

1. Esmalt tuleb uurida saba, kui selle all on kaaviar - see on söödav ja maitsev.
2. Siis peate peened jalgade jalad maha ajama. Mitte mingil juhul ei tohi neid välja visata, sest seal on liha ja kui on suur vähk, siis üsna palju. Seda liha ei ole raske saada - murda jalad liigenditesse ja hambumati sisu välja hõõruda.
3. Nüüd saad lahti küünised. Neis, delikatess ei ole palju väiksem kui vähkkasvajate emakakaelas. Lahtri serv tuleb tihedalt ühenduses avada, kääride lõikamine või nuusuta hambad ja moodustada auk läbi liha.
4. Vääri vähk vasaku käega keerates selga, kergelt kallutage oma pead ja liigutage kergelt liikumist, eraldades kõhupiirkonnast tupest. Kui seda tehakse ettevaatlikult, siis jääb koore esiküljel maitsev puljong, mis peaks olema joobes, alates tassist.
5. Tõmmake korpuse servade taga eri suundades. See lõhkub ristmikul peaga. Pea otsa hoidmine selle lahutamiseks lõpuni.
6. Pea peal peaks sööma kogu viljaliha oranži massiga.
7. Tühjenda valge mass koore sisepinnast - see on rasv. See on söödav ja üsna maitsev.
8. Liikumine kõhupiirkonnast( vähkelaela kaelad), et eemaldada žileid( need on hallid) ja imeda välja puljong.
9. Seal jääb kõige lihavam tükk - kõht( saba või vähk emakakaela).Kõigepealt peate tippudele saba sulgema, seejärel tõmmake selle puljongist puljong välja. Seejärel eemaldage kolmnurkplaadid kõhu mõlemalt küljelt. Neid saab kätega katkestada, kuid see on üsna raske, võite saada haiget. Parem on kasutada kääride või nibble hambaid. Pärast seda on korpuse ülemine ja alumine osa lihtne lahutada. Eemaldage väikese emakakaela ülaosast õhuke ribine liha - see on kergesti eemaldatav. Selle all avaneb tume vööt - pärasoole. See tuleb kustutada. Pärast seda sööge mõlemad tükid maitsvat ja pehmet liha.

Kui kõik on korrektselt tehtud, siis vähilaadsete söögikordade lõpus asetsevad ainult koored, pressitud lõhed ja mõned sisemised osad.

Mõned nõuanded

• Kui elavad vähid koju koju ei valmistata kohe, kuid jäetakse "hiljem", ei pea nad olema veetavasse. Parem on jätta õhku, mõnikord pritsides veega.
• Kui on ette nähtud lülijalgsete pikaajaline säilitamine, tuleb neid loputada vette dušiga, asetada jääkottetega anumasse ja panna külmkapisse. Nii saate neid mõne päeva jooksul elus hoida, sulavett järk-järgult kuivatada.
• Enne toiduvalmistamist eemaldage konteinerist jää ja laske vähil soojeneda toatemperatuurini.

Soovitame teil lugeda artiklit, kuidas värsket krevetit

puhastada