Kogenud ja osav hostessi käes võib isegi kõige tavalisem kõrvaltoime olla peen delikaatsus. Kui sa tead, kuidas puhastada kana vatsakesed ja kuidas nad jätkuvalt töödelda, saad kõige õrn roog, mis sulab suus ja kaob mõne minuti kodus plaate.
Tänapäevastes kauplustes müüakse eelnevalt töödeldud toorikuid, kuid neile tuleb enne kasutamist tähelepanu pöörata. Ja kui see oli otsustanud salvestada või osta kana vatsakesed era põllumajandustootja, siis nad peavad kulutama kohustuslik puhastus vähemalt tund aega( toote kilogrammi kohta).Kõige tähtsam on mitte kiirustada ja metoodiliselt läbi kõik töötlemise etapid, muidu osad jäävad konkreetse maitse ja lõhn, mis rikuvad üldmulje roogasid.
funktsioonid
kõrvalproduktina puhastusprotsess, et puhastada täielikult valmistunud kana vatsakeste peame kaussi külma veega, millele lisame töödeldud toodete, lõikelaud ja nuga terava joa väga külm vesi ja varjab end.
manipuleerimise on järgmine:
- nuga ja hakkama külma veega eelpesu vatsakesed. Köögis olevad uksed on parem sulgeda ja avada aknad, tk. Sellega kaasneb ebameeldiva lõhna levimine kogu ruumis.
- Töötleme üht toodet korraga. Kui te lõpetate kohe kõik kanarakud ja alles pärast seda hakkate neid puhastama, on lõhn talumatu.
- Üks osa lõigatakse mööda, katmata, me krigistame kogu sisu ja loputatakse hoolikalt külma vee voolu all. Mõned majaomanikud kasutavad soola paremaks töötlemiseks.
- Seejärel eemaldage kollane kile vatsakese sisepinnast, elundi pinnale. Kui te seda rasvkoest ei puhasta, siis ei tundu toit pehmeks, hariduse andmeid ei saa närida.
Vihje: Kui kollane film on väga tihe ja raske tuhmuma, saate eelnevalt kupatatud keeva kana vatsakesed, kuid ei leotage neid vees ja kuivendatud kohe. Seejärel jätkame skeemi kohaselt, puhastamiseks kasutage väga külma vett.
- Sügavkülmide ühel otsal asuvad pehmed kõhred, need tuleb ka eemaldada. Sama teeb ka rasva jäänuseid. Sageli on nad väga määrdunud ja ebameeldivalt lõhnad. Ainult sellist põhjalikku puhastamist saab ainult sellest kasu.
- Puhastage puhastatud element ja asetage see nõusse külma veega. Samuti tuleb puhastada ja kõik järgnevad kanarakud.
Kui peate tegelema eelproteeritud kõrvalsaadusega, siis ärge piirage seda pesemisega. Tehastes ei ole tooted käeshoitavad, vaid mehaanilised puhastusvahendid, seega ei pruugi nende kvaliteet olla kõrgeim. Parem on kontrollida iga komponenti, kõrvaldades kõik ebavajalikud ülalkirjeldatud põhimõttega. Vahetult pärast seda võite alustada toiduvalmistamist valitud toiduga või hoidke komponente külmas vees lühikese aja jooksul.
Mida ma saan järgmisena teha pooltootega?
Sõltumata sellest, kuidas kavatsetakse kana ventrikleid ette valmistada, soovitatakse neid eelsoojendada soolases vees. Selleks täitke need külma veega, keetke ja keedetakse üle keskmise kuumusega 1,5-2 tundi. Solimi võileib maitsta ainult küpsetamise lõpus. Hajutamiseks võite kasutada tervet ja kahte ossa lõigatud.
Kodus võib kana ventrikleid valmistada ühel järgmistest meetoditest:
- röstimine. Keedetud toode, kuubikuteks või õlgedeks lõigatud, pannakse hästi soojendatud taimeõli pannil. Pangas kergelt, pidevalt segades. Pärast kuldkroosi ilmumist lisage poolringidele lõigatud sibul, segage ja lisage sool. Mõne minuti pärast lisage maitsestatud riivitud porgand ja vürtsid. Kulinaariaeksperdid soovitavad ühendada kanarakud basiilikuga, köömne, piparmünt, seesamise, must pipar, zira. Kui soovite saada maitsvat kastme, siis järgmisel etapil lisage hapukoor, segage kõike, lisage veidi keetuvat vett ja segage veel kord. Kuivatage suletud kaas väga vähese kuumusega vähemalt veerand tundi. Kastoon muutub tihedamaks ja küllastumatuks, kui lisate sellele veidi jahu, praetud võidutükil. Peamine on segada kõike hästi nii, et pole tükke.
- Patsi ettevalmistamine. Eelkuumutatud kõrvalsaadus, lihvige seda segistis või lasege see läbi liha. Tupe maitse on selgem, kui lisate praetud sibulaid, vürtse, väikest puljongit. Tõeline delikatess saadakse vatsakeste segamisel kana maksa ja südamega.
- Kustutus sojakastis. Eelküpsetatud vatsakesed valatakse sojakastisse, segatakse poolrümbaga, lõigatakse poolrõngastesse, nõutakse vähemalt pool tundi. Seejärel pannakse kogu see segu sügavasse pannile ja hautatakse kuni valmis. Sellise lähenemisega sool lisatakse väga hoolikalt, sest roogi peamine maitse lisab sojakaste. Vürtse kasutatakse minimaalselt, muidu maitse on väga terav.
Ühe loetletud roogi külgribaks on kõige parem kasutada kartulit, kapsast või traditsioonilist pasta. Kui õpid, kuidas kõrvalsaadust korralikult puhastada, ei saa te seda kohe kasutada, kuid selle külmutamist. Seejärel kulub teie lemmikribade küpsetamiseks palju vähem aega.
Soovitame lugeda artiklit: veiseliha ja sealiha keetmise
