Noad köögile

Kas vajate nuga kaasaegses köögis, kui on olemas suur hulk kodutehnikaid? Ja asjaolu, et kauplused müüvad igasuguseid kärpeid, seab juba tükeldatud köögiviljad ja tükeldatud väikesteks tükkideks liha, nagu tegemist tavalise köök nuga objekti ei ole kohustuslik. Kuid ükskõik, mis enesehinnav hostess ütleb, et nuga on vaja, ja soovitavalt mitte üks. Millised on köögi noad? Vaatame välja.

sisu ↑

Millal osta nuga?

Asjaolud, mis põhjustavad isiku nafta taga asuva riistvara sisenemist, võivad olla väga erinevad. Käepide murdis, tera juures ilmnes tõus - põhjused on üsna lugupidavad, et köögi arsenal uuendada. Lisaks võib selline objekt olla suurepärane kingitus nii naistele kui ka meestele. On oluline seda õigesti valida.

sisu ↑

Mees nuga

Kui esindaja tugevam sugu armastab süüa ja teeb risotto, et Yum ta ilmselt meeldib koka nuga. See toode, mille sa nägid ilmselt pildi mõnes raamatus, kus kokk on üks peamisi tegelasi. See on suur nuga, mis on valmistatud roostevabast terasest pikkusega 20-25 cm( sagedamini 21 cm - seda tera suurust peetakse universaalseks).

See on tõesti nuga kõigele - nad saavad lõigata köögivilju ja lõigata liha, kuid mitte ainult lõigata. Soovi korral saab selline tööriist tükkideks õigesti ära visata. Ja kui tööriist on kaubamärgiga ja vabastanud üks maailma tuntumaid ettevõtteid, nagu Zwilling J.A.Henckels või Wusthof - mees saab lihtsalt meelitada selle tunnustamise oma kulinaarseid võimeid.

sisu ↑

Kingitus nuga naiste

armas daam on ka hea meel mugav nuga. Ainult siis peaksite valima midagi väiksemat, tera pikkusega 13-16 cm. Enamiku köögitööde puhul on see üsna sobiv, lisaks on lihtsam kokafi nuga. On oluline, et teras on kvaliteet ja käepide on mugav.

sisu ↑

Millised on noad?

Isegi kui te ei ole eriti huvitatud toiduvalmistamisest, kuid valmistad midagi lihtsat, siis ilmselt märganud, et noad on kõik erinevad. Tera kuju, pikkus ja laius erinevad käepideme suurusest.

Millised noad on köögile kõige paremad? Sellele küsimusele vastamiseks räägime sellest, mis neil on ja miks neid vaja on. Igas laos leiate köögitööriistad:

• peakokk;Leib
• : puuviljade ja köögiviljade puhastamiseks
• ;
• nuga-hatchet;
• luude lõikamiseks lihast;
• vorsti ja juustu jaoks;
• kaladele:
• seentele.

Ja see pole veel kõik, vaid ainult "nuga kuningriigi" kõige populaarsemad esindajad.

Tähtis! See nimekiri ei tabanud oma laua kolleegidega, on mõeldud õli, pasta ja muud pehmed toidud - nende keskmine pikkus tera ei ole liiga terav ja ots on ümardatud.

Peakokk

lisavarustus Peakinaga on universaalne tööriist. Mugav käepide, terav tera tera, hea tasakaal - kõik see muudab toiduvalmistamise huvitavaks ja nauditavaks.

Leib nuga või serritor

Sellel tööriistal on suur käepide, pikk laineline või hõreda teraga. Laius on sama tera kogu pikkuse ulatuses.

Tähtis! See nuga saab hõlpsasti toime tulla nii pehme ja kõva leivaga kui ka puuviljakookidega, köögivilja ja puuviljadega.

Tavaliselt on selle pikkus 20-25 cm ja selle välimus sarnaneb saelehega - selle tera on tihendatud( mõnikord võib see olla laineline).

Tähtis! Sellise nuga valides pöörake tähelepanu hammaste suurusele.

nuga köögiviljade puhastamiseks

Nad võivad ka lõigata küüslauku ja teha mõnda muud tööd. See on lühike nuga - tera pikkus on vaid 8-10 cm. Sellel on terav otsik, suur käepide ja ühtlane lõikepind.

Tähtis! On olemas ka sort kartulile ja porgandile - ümar pind ja selles on terava servaga pilu.

Toporik

See tööriist on mõeldud liha lõikamiseks ja luude lõikamiseks. Sellel on tugev mugav käepide ja lai tera. Mõnikord tera teisel küljel on vasar, mis võimaldab mitte ainult lõigata, vaid ka liha võita. Käepide saab puidust ja metallist. Kui teil on vaja valida noa köök, pidage meeles, et teine ​​variant on mugavam - see ei lendaks kõige ebasobival hetkel.

Liha lõikamiseks

See on keskmise pikkusega tööriist, mille otsik on kitsas, kumer tera. Käepidemel on laiem tera, lõiketapid on täiesti siledad ilma lainetamata ja hammastamata.

tera juustu ja vorsti

See teema - vastupidi, lai, mõnikord isegi väga lai( on näiteks ruudu noad juustu).Lõikepind - sirge, sellel puuduvad löögid.

Kaladele

Elegantne asi - painduv ja üsna õhuke tera, laius on kogu pikkuse ulatuses sama. Lõikepind - servadega. Sest

seened Seened muidugi saab puhastada iga nuga, kuid die-hard fännid "vaikne jahi" eelistavad erilist relva - lühikese plastist nuga raske harja käepide. See harja on väga mugav puhastada õlilisemaid mütsid, samuti vallandada kõikvõimalikke muude seente lehtede-nõelu.

sisu ↑

Köök Trio

Iga koduperenaine varustada oma köök ta meeldib. See kehtib nugade kohta - need võivad olla tosinad või kaks või ainult mõned. Kuid kõige minimaalne komplekt, mis on kõigile kasulik, on nn köögitrio.

See ettevõte on mõeldud erinevate toodete lõikamiseks. Komplekt sisaldab:

• peakokk;
• juhendaja;
• nuga köögiviljade puhastamiseks.

Tähtis! Saate neid osta nii koos kui ka individuaalselt - nagu sulle meeldib. Komplekti eelised: sama kvaliteediga

• materjal;
• üldine disain;
• komplekt maksab vähem kui mitu toodet eraldi.

Sisu ↑

Teras või keraamika?

Kakskümmend sajand on keraamika võidukas rongkäik. Köögis, mis on varustatud uusima tehnoloogiaga, võib see leida kõikjal sõna otseses mõttes. Klaaskeraamilised pliidid on väga populaarsed, nagu ka köögivalamud. Kas see on loogiline, kui muu varustus on sama materjaliga?

Küsimuse, kuidas köögi nuga valida, küsib majaomanik kindlasti - kas sa ei püüa keraamikat? Sellel materjalil on oma eelised ja puudused.

Pros

Keraamilised terad on valmistatud tsirkooniumdioksiidist. See on üsna kõvasti materjal, mis hoiab teravustamist hästi.

Tähtis! Keraamiline nuga jääb teravaks kümme korda pikemaks kui terasest nuga.

On ka teisi eeliseid:

• minimaalselt poorse struktuuriga, see tähendab, et kui toiduvalmistamiseks on segamine ei ole maitsed - kui olete varises küüslauk, kergelt loputada tera piisavalt:
• materjali tihedus - nuga on lihtne puhastada;
• tera loomulikult ei roosteta;
• ei ole nuga magnetiseeritud ega oksüdeerunud;
• kergus - keraamiline nuga on mitu korda kergem kui teras, nii et käed väsivad vähem.

miinused

Puudused neid tooteid ka puudu:

• materjal ise on rabe, mistõttu on ebatõenäoline, et saada neid lõigata külmutatud liha;
• selline vahend ei saa olla universaalne;
• keraamilised noad on kallimad kui terasnad;
• sa ei suuda seda oma kätega teritama.

Tähtis! Võite muidugi nagu eksperiment, osta üks või kaks tera erinevate väikeste operatsioonide, kuid tingimusel, et teil on mõned head terasest noad.

sisu ↑

Vaadake oma vana nuga

Olles otsustanud vana nugaga jagada, vaata seda hoolikalt. Parim on valida köögi nuga, nagu tavalised toimingud. Kui relv on suhteliselt uus, kuid otsustate osta teise, mõtle miks. Võib-olla sulle ei meeldi:

• kaal - liiga suur või vastupidi;
• pikk või liiga lühike tera;
• rooste välimus või asjaolu, et nuga ei ole terav;
• ebamugav käepide;
• purustab kinga;
• ebapiisav laius - tooteid ei lõigatud lõpuni.

Tähtis! Võib juhtuda ka muid puudusi, mida tuleks uue nuga ostmisel vältida.

Sisu ↑

Terasest Tüüp

Hea köögi noad on valmistatud kvaliteetst terasest. Materjal on väga oluline, sest see sõltub sellest, kui pikk on nuga teritaja, see kaetakse roostetaga või mitte. Teras võib olla erinev, kuid köögiseadmete valmistamiseks on sageli mitut tüüpi:

• kõrgsurve roostevaba teras;
• süsinikteras;
• tavaline roostevaba teras;
• teras kroomi lisamisega;
• teras kroomi ja vanaadiumi lisamisega.

Nagu kõik need erinevad:

• Kõige populaarsem materjal on kõrge süsinikusisaldusega teras. Sellest materjalist köögis asuvad head noad kergendavad teritamist ja hoiavad ilusa välimuse - jäävad säravaks. Sellised noad on mõnevõrra kallimad kui nende süsinikterase ja tavalise roostevaba terase ekvivalendid, kuid hinna erinevus tasub huvi.
• Süsinikterasest või süsinikterasest hoiab terav haare, kuid see materjal kiiresti kaob. Tavapärased roostevabast terasest sädelejad, kuid see on suhteliselt pehme materjal, nii et tera on igav kiirem kui kõrgsüsinikust ja süsinikterasest valmistatud tööriistad.
• suurepärased terad on valmistatud terasest, millele on lisatud kroomi, kroomi ja vanaadiumi. Müügil võite leida ka nulli, mis on valmistatud terasest koos molübdeeni lisamisega.

Tähtis! Selleks, et teada saada, millist materjali on nugast valmistatud, on võimalik see kleebi pakendil või brošüürilt, mille kindel tootja kindlasti tootele lisab.

sisule ↑

Vaadake tera

Tähtsaim element on tera. Kuidas valida köögi nuga? Muidugi, nii et hiljem ei kannata, teritatakse lõikamispinda pärast iga toiduvalmistamist.

Tähtis! Ideaalne - avatud kanna nuga, see tähendab, et tera teritatakse tipust kanga külge. See on oluline lõiketerade säilitamiseks tahkete toodete lõikamisel või luude lõikamisel. Chef-noad on enamasti suletud kreeni.

Tähelepanu pöörake ka:

• tera paksusele - seda enam, seda parem;
• tera sujuvalt - see peab vastama eesmärgile, see tähendab, et koka nuga on sile, teistes - võib olla sakiline, ümar või laineline;
• kinga töötlemiseks - see ei peaks hõõruda.

teravustamine

Muidugi, kui see on köögi jaoks häid nugusid, peaks lõiketapid olema täiesti siledad - ilma mõlgideta, laastud ja muud defektid. Erandiks on leiva nuga, kus serv on koos hammastega.

Tähtis! Parim on see, kui teritusliin on otsast käepidemest pidev. Peale selle on hea Euroopa lõiketööriistade teritamine alati kahepoolne.

Märkige need hetked:

• tera pind. Pind peab olema ilma kriimustusteta, kareduse ja muude ebameeldivate asjadega. Sile pind tähistab materjali ühtsust.
• teravustamise meetod. Mis puudutab teritamise meetodit, siis on see lasernavadega. Seda saab eristada matt-sisselõikega. Sellised tööriistad jäävad pikaks ajaks teravaks.
• Tera paigaldamine. Kvaliteetsel nugal on väga vähe kinnitusi - võllile on kinnitatud ainult vooderdised. Kniedid peaksid sobima tihedalt ja mitte lahkuma.

Tähtis! Hea tootja nuga on alati pakendist välja võetud, nii et näete seda.

sisule ↑

Kontrollime käepidet

See on väga oluline detail! Hea köögitööriista tera ja käepide on valmistatud ühest terasest tükist. Käepide( võru) sattuv osa kinnitatakse kahe plaadi külge. Selline relv on hästi tasakaalustatud.

Tähtis! Pöörake tähelepanu, kas käepide on kindel ja kui tugev see on. Kui seal on osi, ei tohiks olla lünki. Hea noad ei näita keevitamise jälgi.

Plaatide materjal ei tohi libiseda isegi siis, kui rasv siseneb. Tavaliselt kasutatakse nende osade jaoks puitu või kummi. Kuid leiad nii plastist kui ka komposiitmaterjalist.

sisu ↑

Tasakaalu kontroll

Nuga võib olla teisiti tasakaalustatud:

• rasket käepidet;
• rasketest teradest;
• koos kaaluga ligikaudu võrdsete osadega.

Siin on raske nõu anda - vali see, mis sulle kõige paremini sobib. Alustuseks hinnake nuga, mida soovite asendada, ja mõelge, kas olete rahul oma tasakaalu või soovite, et käepide või tera oleks raskemad, kaaluge järgmist:

• käe suurus;
• - tera ja käepideme pikkuse suhe.

Tähtis! Suurel käel vajab suur nuga. Suur nuga saab toidu kiiremini lõigata, kuid väike on turvalisem.

sisu ↑

Euroopa ja Jaapani - mis vahe on?

Sellisel juhul räägime koka nuga. Need võivad olla:

• Euroopa;
• jaapani;
• on valmistatud Jaapanis Euroopa standarditega.

Me võtame arvesse, et me valmistame:

• Euroopa toidudel on Euroopa nuga mugavam - igal juhul on neile väga mugav liha lõigata. Sellisel tööriistal on lõikeosa ümardatud ja teritamine - kahest osapoolelt.
• Jaapani nuga on ühepoolne teritus, paks king, sirge või peaaegu sirge lõikeosa. See on kõvasti teravdatud.Üldiselt sobib selline nuga neile, kes sageli valmistavad Jaapani köögi roogasid. Sellist tööriista saate osta, kuid see ei tohiks olla ainus.
• Kulinaarse kunsti connotaiers räägivad väga hübriidid - Euroopa tüüpi nuga valmistatud Jaapanis. Need terasetooted on väga teretulnud. Kuid te peaksite hoolitsema selliste toodete eest hoolikalt.

sisule ↑

Pisut

firmade kohta Köögi tööriistu vabastavad kõik, kes pole laiskad. Siiski on ettevõtteid, kes on sellega tegelenud enam kui kümne või isegi sajandi jooksul ja on ennast väga hästi tõestanud. Traditsiooniliselt on kvaliteetne noad valmistatud Saksamaal.

Wusthof Dreizack

Need on karastatud süsinikterasest tööriistad. Noad ei roosteta ja hoiavad käsitsi teritatud käepidet pikka aega.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" on selle žanri üks liidreid. Nugad on vastupidavad, käsitsi teritamise korral ei ole nad korrodeerunud. Loomulikult on tera ja võred valmistatud ühest detailist, mida kõige rangemad nõuded nõuavad.

Victorinox

Šveits on ka kuulus oma toodete üle. Terasele lisandub mitte ainult süsinik, vaid ka molübdeen, räni, mangaan. Seega - noad on kõvad, täiesti lihvitud ja mitte roosteta.

Sabatier

Elegantne, tõeliselt prantsuse nuga, ümmargune alus ja õhuke käepide. Mugav erinevate toodete lõikamiseks.

GLOBAL

Üks hübriidsetest variantidest on Euroopa disaini jaapani nuga. Väga kvaliteetne molübdeen-vanaadium teras. Need noad teenindavad väga pikka aega ja on korrosioonile vastupidavad.

sisu ↑

Kuidas toimida nuga?

Tundub, et see on keeruline - hoidke neid puhtana. Kuid sellest ei piisa. Tööriistad tuleb nõuetekohaselt säilitada, siis ei jää mitte ainult pikka aega, vaid ka silma. Ja seda on vaja teha, järgides selliseid reegleid:

1. Vajalik on spetsiaalne nugahoidja - või magnetiline hoidik.
2. Veenduge, et terad ei hõõruda ega peksid üksteise vastu.
3. Osta õiged plaadid - parima puidust või plastist. Klaasist ja kiviplaadist eemaldatakse väga kiiresti oma noad.
4. Kui ostsite endiselt keraamilise nuga, hoidke seda erijuhtumiga.
5. Noad kohe vaja pühkida - Ärge leotage neid lihtsalt unustatakse valamu.
6. Wash suur noad nõudepesumasinas - ei ole hea mõte, see negatiivselt mõjutada teritamine.
7. Püüa mitte kütta nuga - seguneda sisu pannile, on vaja on eriline tera.

Tähtis!Ärge kunagi päästa tööriistu, sh kööki. Kui hind tundub teile liiga suur, ärge kartke. Kvaliteetne nuga ei ole odav, kuid see kestab kaua.

Nüüd teate kõike, mida peate valima parima kvaliteediga köögi noad. Nii - sa ei pea neid muuta uutele ja teritatud pärast iga toiduvalmistamise õhtusöök iga kuu. Nüüdsest on küpsetamisprotsess kiirem, nauditavamaks ja teie jaoks ohutu.