Kuidas nuga musaatti teritada?

Kuigi tänapäevase tehnoloogia arvukus - köögisegistid, mikserid, lihahvijaid, kummitajat ei saa ilma lõikamiseta. Iga koka nõustub väitega, et rohkem kallis tegurit, kui köögis töötab toodete lõikamisel ja lõigamisel, ei ole olemas, sest töö muutub ahiseks. Kuidas nuga musaadi teritama - ükskõik kupis peaks teadma hoolimata tööstaažist, sest tööpäeva jooksul tavapärane peakokk reguleerib nuga otsa ligikaudu 200 korda. Sellepärast on selle elukutsega tegelevaid inimesi pööratud suurt tähelepanu ja muskaadi valikule. Ta saab sama isikliku asjana maitset ja harjumusi, samuti tera enda valikut.

sisu ↑

Mis on musaat?

Musat on türgi keelest laenatud sõna, mis tähistab spetsiaalset noa teritamiseks või sirgestamiseks mõeldud seadet, mille konstruktsioon sisaldab varda.

Musat on ümmarguse kujuga terasriba. See võib olla kitsa silindri või kaheosalise kujuga ribaga. Põhimõtteliselt on vormis ja funktsioonis musaat sarnane failile.

Tähtis!Šveitsi tootja toodab umbes 50 liiki Musatovit. Kõige tavalisem ja traditsiooniline on ümmargune terasest moussat. Teravustamisriist peaks olema nugast palju raskem, nii et teritustööriista korral kasutage eriti tugevat kroomvanadiidterasest.

rakendus

Musat on käepidemega südamik, millest keet sõidab tera. Nugade joonistamine käepidemest ja otsast ülevalt alla näib välja nagu terasest mikroskoopilised nugade otsad, mis kogunenud lõikamise ajal, toidu lõikamisel.

sisu ↑

Vali musad

Põleti pikkus peaks olema vähem kui musaadi tööpalli pikkus.

Professional peakokad kasutavad peamiselt ümmargust terasest moussat pikkusega 18 kuni 30 cm. Tööriista pinnal on keskmine terasuurus. Kui te ei tea, kuidas mustaga korralikult teritama, siis sobiksite paremini sobiva tööriistaga pikkusega lihvimisosa 18-20 cm.

Tähtis! Ideaalis, kui lihvimisriista pin on 5 cm pikem kui tera serv.

sisu ↑

tüübid

Musaatide nuga õigesti teritamiseks tuleb neid eristada. Seadme põhiliseks liigituseks on järgmine:

• Musates on juba teritatud tera redigeerimise vahend;
• Musates - noad teritamiseks mõeldud vardad.

Tooted on valmistatud erinevatest materjalidest, kuna need täidavad erinevat funktsiooni:

• teritusvarbid kopevad metallist punkti servast, teritades seda teravnurga all;
• sirgendamise tööriistad - puhastage tera teritatud tera metallist hammasrõngast ja parandage servade ebakorrapärasust.

Tähtis! Keraamiline või "teemant" varras - mõeldud labade teritamiseks. Sellist tööriista köögis ei kasutata töö ajal. Klaasist või terasest tööriist on ette nähtud sirgestamiseks. See tööriist on mõeldud köögis töötamiseks.

Mõelge musaadide tüüpidest vastavalt valmistamise materjalile.

"Diamond" vardad

"Diamond" libisemised on kroomitud terasest moosid, mille pind on kaetud sünteetiliste teemandiliimidega. Miks mitte looduslik teemantliiv?

Esiteks on sünteetilised teemandid odavamad ja teiseks on kunstlike teemantide mõõtmed samad, mis on väga olulised kvaliteetse teritamise jaoks.

Diamond Musat eelised:

1. "teemantterase" terasplekistest on ovaalne kujund ja seetõttu väheneb surve lihvimispaigale. Isegi kui te teritate tera, siis rakendate liiga palju jõupingutusi, kuid lõikuri otsa sooned ei lõigata, "teemant" teras eemaldab ainult lõiketera metallkihist."Teemantliini" abil saate isegi tugevalt kulunud tera külge uue tipptaseme valmistada, ja tõenäoliselt ei suuda sellist tööd korrapäraselt ümmargune moussat.
2. Lõiketera pärast töötlemist teemant-mouseriga on väga lihtne ja kiirelt teritatud. Piisavalt tuleb hoida neid mõlemal küljel ükshaaval teritamisseadmega ja kõik - tööriist on tööle valmis.
3. Teemant südamiku teritamise tulemusena ei vähene punkt.
4. "Diamond" musaat - igavene tööriist, mis ei vaja hooldust. Ainus tingimus, mida peate järgima, ärge hoidke plii teisi tahkeid esemeid ega peske seda nõudepesumasinas.

Keramiinist kattekiht

Musat, nii nagu ka teemant, kasutatakse nii teritamiseks kui ka lihvimiseks. Keraamilised vardad on ümmargused või ovaalsed.

Tööriista eelised:

• Super kõvasti.
• Lõikeriistade lõikamine pärast töötlemist on vähem abrasiivne ja sujuvam.
• Keraamiline pliiats sobib lihunikööri teritamiseks.

sisu ↑

Kuidas musandeid korralikult teritada noad?

Sileda lõikeosa teritamiseks kasutage mouserit. Lamba või hõreda servaga noad, südamikku saab jahvatada ainult siis, kui tera lõiketail on ühel küljel sujuv. Teritamise korral on tera lõikeosa ümardatud ja metalli ei eemaldata.

Tähtis! Musat ei kahjusta lõiketera, see tähendab seda, et seda saab kasutada selleks, et lihvida maksimaalset arvu kordi, näiteks spetsialistid, teritama tööriista enne iga rakendamist.

Kõige efektiivsem tulemus saadakse varda korrektsel kasutamisel. Järgige järjestust, et noad saaksid musaadi korralikult teritada:

1. Leota rätik.
2. Asetage muskat rätikule rangelt vertikaalselt( musaadi otsa peaks toetama mittelibisev pind).
3. Teisest küljest tõmmake tera ja hoidke punkti 15-20 kraadise nurga all, tõmmake lõikur ülevalt alla, eemale enda enda suunas.
4. Pärast tera ühe tera teritamist teostage sama protseduuri töötleva lõikuri teisel poolel - alusest kuni tera otsani.
5. Pärast 3-6 liikumist juhtimisel muutub tipptugevus teravaks. Kui kasutate teemant- või keraamilist moussatti, piisab, kui hoiate tera mõlemal küljel üks kord.

Tähtis! Teritama seda ilma Moussat tugevalt surudes. Kogu käsi peaks olema kaasatud, ranne ei peaks painutama.

Teravara lõikamine toimub juba järgmiselt: kõige kergema puudutusega, vahetades tera paremat ja vasakut külge, kulgevad 2-4 korda mosaiidi vardad 2-4 korda.

Tähtis! Sirgendamisel süvendab telje otsa läbi suurem telgede läbimõõt.

Sissejuhatus ↑

Kuidas määrata tipptaseme teravus?

Selleks, et õigesti terasid noareid musaadiga ja oodatud tulemus saavutatakse, teritama tera servi järgmiste meetoditega:

1. Peade juuste kasutamine. Asetage lõikur punkt juustele täisnurga all ja libistage kergelt teraga alla. Tühi tera libistatakse ilma takistusteta ja terav liigub väikese hõõrdumisega, nagu juuksed puudutamata.
2. Ajalehe lehel. Proovige paberilehe kaalust alla lõigata.Ägeda teraga saab sellist ülesannet probleemidega toime tulla.

sisu ↑

Kasulikud nõuanded:

• Teravustamise jõud tuleb jaotada ühtlaselt.
• Blade ja Moussat peavad teineteise külge lõikama.
• Naha mõlemat külge tuleks töödelda vaheldumisi vardaga. Te ei saa mitu korda esimest korda ühel ja teisel küljel kulutada.
• Metal Musat jaoks teritamine, kasutage ainult ja koos "teemant" ja telje keraamiline kate, kasutage teravdamiseks ja jahvatamine.
• Kui teil on raskusi teraserva serva nurga määramisega, konsulteerige palun tootja või spetsialistiga.
• Olge teritamise ajal ettevaatlik ja keskendunud, kuna see pole ohutu.
• Pärast teritamist ja teravuse kontrollimist loputa lõikur soojas vees mis tahes puhastusvahendiga ja seejärel pühkige kuiv. Mysate ennast pärast protseduuri piisab, et pühkida niisket käterätikut ilma vaia.
• Et olla kindel, mitte liiga lähedal serva või hoiate seda liiga paikneb risti ajal teritamine, teritatud lõiketera ääre mustadest Huopakynä või pehme plii pliiats. Kui sõidate tööriista teraga nurga all, kaob serv äärmiselt ühtlaselt.
• tip hammas või lainelise servaga teritatud sileda külje null nurga lihvimine kogu pikkuses tipptasemel. Liikumine peaks olema võimalikult sujuv.

Kui soovite samas köögis alati heas tujus ja noad on alati olnud heas seisukorras, ärge unustage, et täpsustada oma vahendid ajal, kasutades suurepärast Musatov.