Kas ma pean pastöriseeritud piima keema

kvaliteedi Asjaolu, et piim on kasulik, inimesed teadsid muinasajast. Nagu ka see toode rikub üsna kiiresti. Seepärast leiutasid nad selle töötlemiseks mitmeid viise, mis võimaldavad pikendada säilivusaega. Sellised meetodid on olemas iga inimese jaoks, olenemata sellest, millises piimas kasutati loomi selles või selles piirkonnas toidus. Eriti populaarne on pasteuriseerimine ja keetmine. Kuid kas on vaja pastöriseeritud piima keeta? Nüüd arutame seda.

sisu ↑

Mis on piima väärtuslik?

Piim on emulsioon, see on mitmesuguste kasulike ainete segu. See on täis valke, rasvu, süsivesikuid, mikroelemente, vitamiine - lühidalt kõike seda, mis on vajalik kasvu ja arengu jaoks. Ja kuidas veel? Kõigepealt on kavas süüa vastsündinud lapsi, vasikaid, lapsi, kiskjaid ja kõiki teisi imetajaid.

Kuid täiskasvanud inimese piim on kasulik ja mitte juhuslikult, et see on ette nähtud väga erinevate haigustega inimestele.

Tähtis! Diabeetikute jaoks on väga oluline, et piim sisaldab laktoosi - piima suhkrut, mis imeb kõige imelisemalt, ja juhtudel, kui tavaline suhkur muutub siirupiks verd ja blokeerib närvilõpmeid.

Kui inimene tarbib korrapäraselt piima, on ta tõenäolisem, et ta purustab oma luid, ei ole tal tõenäoliselt kaltsiumikase leostumist kannatanud. Piim kaitseb paljude teiste haiguste eest.

Tähtis! Need, kes ei talu täispiimit, on kasulikud hapupiimatooted, samuti bifidobakterite piimasegud.

sisu ↑

Mis on piim?

Kaasaegses maailmas ostab enamus inimesi poest piima. Seda teevad mitte ainult linnakodanikud, vaid ka külaelanikud. Ja see on väga kasulik teada, milline toode on loendis.

Poodides ei leidu piima, mida ei ole töödeldud. Isegi spetsialiseerunud ettevõtetes. Seal näete piima:

• klaasist või plastpudelitesse;
• plastikkottides;
• eri kujuga pappkarpides.

Müügil olev piim võib olla:

• pastöriseeritud;
• ultra pastöriseeritud;
• steriliseeritud;
• homogeniseeritud;
• on ioonvahetatav;
• joob;
• vitamiiniseeritud;
• sulas;
• koos kohvi või kakaoga;
• kreem.

Tähtis! Pasteuriseeritud, steriliseeritud ja sulatatud piim, samuti koor, on saadaval peaaegu igas poes.Ülejäänud liigid on palju vähem levinud.

Pasteuriseeritud

Pasteuriseerimine toimub kahel viisil:

• kuumutades ühe tunni jooksul temperatuurini 60 ° C;
• kuumutades temperatuuril 80 ° C 30 minutit.

Tavaliselt müüakse pastöriseeritud piima kilekottides, kuid mõnikord ka pudelites.

Tähtis! Vastavalt standarditele on selle säilivusaeg 3 kuni 5 päeva, seejärel piim imeb. Selgub, kalgendatud piim. Sellest hoolimata võib pakendil näha pikema kõlblikkusaega - nagu seda tõendab see, võite ise arvata: kõige tõenäolisemalt pastöriseerimise ajal lisati toote riknemist takistavad kunstlikud ained.

Happelised piimatooted, mis on looduslikult saadud piimast, ei ole alati toidu jaoks sobivad. Igal juhul on pastöriseeritud piima maitse hapus.

Pastöriseerimisel surevad seened erinevad mikroobid ja eosed, mis tähendab, et te ei pea pastöriseeritud piima keema. Toode säilitab suurema osa kasulikest omadustest, seega peetakse seda töötlemismeetodit kõige paremaks ilma põhjuseta.

Tähtis! Ultrapasturiseerimine - kuumutamine kõrgemale temperatuurile ja kauem. Seda protsessi võib pidada üleminekuks steriliseerimisele, tootele ei lisata ainult säilitusaineid. Kõlblikkusaeg pikeneb kuuele kuule.

Pasteurization

tehases Pasteuriseerige piim spetsiaalsete pumpadega, mis on varustatud vooluhulgamõõturitega:

1. Piim puhastatakse võõrkehadest.
2. Piim pannakse spetsiaalsesse ajutisesse konteinerisse.
3. Spetsiaalne pump suunab vedeliku pastöriseerimisseadmele.
4. Vedelikku kuumutatakse temperatuurini 45 ° C.
5. Piim pumbatakse eraldajale, kus koor eraldatakse.
6. Normaliseeritud piim siseneb järgmisse ühikuni, kus toimub homogeniseerimine.
7. Toode saadetakse uuesti pastöriseerimisseadmesse ja kuumutatakse temperatuurini 85 ° C.
8. Piim jahutatakse - sel eesmärgil käivitatakse pastöriseerija plaadid.
9. Pasteuriseeritud piim pannakse spetsiaalsesse mahutisse, seejärel fasuyut ja saadetakse külmkappi.

steriliseeritud

Steriliseerimine toimub kõrgemal temperatuuril - piim viiakse keemiseni. Loomulikult võimaldab selline töötlusviis teil kõigil bakteritel toime tulla. Kuid vitamiinid hävitatakse, ja selleks, et toode jääks värskeks pikaks ajaks, lisatakse sageli sellele säilitusaineid.

Tähtis! Piima saab hoida palju kauem kui pastöriseeritud, ja kui see lülitub välja - ei ole kalgendatud piim ei tööta. See, mis jäi tetrapaketisse, unustas külmikus, mõru maitse ja kummitava lõhnaga.

Kahjuks ei järgi kõik tootjad seda tehnoloogiat rangelt kinni pidades. On juhtumeid, kui pastöriseeritud või steriliseeritud piima esinemissagedus müüdi kuivaks.

Tähtis! Piimas ei saa antibiootikume lisada, kuid kahjuks teevad mõned tootjad seda - bakterite tõhusamaks käsitlemiseks. Sellise võltsingu eristamine kvaliteetse toote välimusest on peaaegu võimatu.

sisaldus ↑

Muud piima liigid

Selliseid liike, nagu homogeenimine, ioniseerimine või piima lisamine kakao või kohvi, ei leidu kõikjal. Paljud ostjad ei tea isegi nende olemasolu.

homogeniseeritud

Mark "homogeniseeritud" üllatab palju. Vahepeal pole selles määratlus midagi üllatust. Selline märgis tähendab, et toode on homogeenne. Tootmise ajal purustatakse rasv ja jaotub kogu massi ühtlaselt.

Tähtis! See on üsna hea piim, kuid selle koor ei toimi.

See töötlemisviis tehti eelmise sajandi 80. aastatel. Pikemat aega arvatakse, et kui inimene sageli sellist toodet kasutab, siis naastud jäävad laevade seintesse, kuna homogeniseerimise ajal moodustub spetsiaalne ensüüm. Sellist jooki ei soovitata inimestele, kellel on südame-veresoonkonna haigused. Aga nüüd on see arvamus ümber lükatud.

Ionit

Selles kaltsiumi tootes, mis on rikas tavalise piimaga, asendatakse kaalium või naatrium. Seda piima kasutatakse peamiselt imikutoidu valmistamiseks.

Joomine, rasvavaba, vitamiinitud

Sellist kummalist nime, sest iga piima võib nimetada joomiseks. Tegelikult - see on tavaline keedetud piim ilma täiendavate koostisosadega. Ainult keedetud seda tehases.

Piim koos kohviga

Piim kohvi ja kakaoga pole nii levinud. Enne täiendavate komponentide lisamist toode steriliseeritakse või pastöriseeritakse. Rasvavaba toote eemaldatakse suures koguses rasva - seda tehakse eraldaja abil. Rasvane osa on kreem.

Ghee

Lõpuks sulatatud piim, mis läbib pastöriseerimist kõrgemal temperatuuril - 95 ° C ja seejärel vanandatakse tootmispaagides 3-4 tunniks.

sisu ↑

Kas ma pean piima keema?

Toorpiima keetmine on muidugi vajalik mitmetel põhjustel:

• võib sisaldada inimesele ohtlikke baktereid;
• lehmad võivad omada parasiite, mis edastatakse koos piimaga.

Kuid kas on vaja pastöriseeritud piima keeta? See ei ole vajalik, kuna pastöriseerimisega on juba ohtlikud bakterid ja seened juba surnud. Kuid mõnel juhul on selline piim keetatud, näiteks:

• pikendab säilimisaega;
• kasutamiseks imikutoitude jaoks;
• , kui toode on külmunud.

Kas ma pean minu lapsele pastöriseeritud piima keema ja miks?

Imikutoidu jaoks on kõige parem kasutada pastöriseeritud piima, sest see ei sisalda säilitusaineid ja seega ei põhjusta diatsesi ja muid allergilisi ilminguid.

Tähtis! Sellele toidule saab küpsetada 6-7 kuud ja üheaastane beebile võib juba joovana anda lehmapiima.

Asi on selles, et pastöriseerimise ajal ei eemaldata kõiki mikroorganisme - mõnel neist on kile, mis ei kollaps temperatuuril 60 ° C.Need mikroobid võivad olla täiskasvanu jaoks täiesti ohutud, kuid laste keha on nende suhtes tundlik.

külmutamine Kasutamise aeg pikeneb, mõnikord kasutatakse sellist meetodit nagu külmutamine. Selle toote sünteetilisel ajal ei kao see oma kasulikke omadusi - ja siis, kui see sulatatakse, siis ka neid.

Tähtis! On võimalik külmutada ainult üks kord ja peale sulatamist on vajalik keema.

Sissejuhatus ↑

Kas ma võin piima kodus piima kokku puutuda?

Pasteurize vedelikku kodus - kui teil on näiteks võimalus osta maalappidel lehma või kitsepiima. Sa pead:

• suur kastrul;
• lehtrit;
• on mitu pudelit või tihendatud karpi;
• külmik.

Tähtis! Enne protseduuri panemist peaksime väga hästi pesta ja paremini steriliseerida purgid või pudelid, nagu seda tavaliselt tehakse konserveerimisel.

Kodune pastöriseerimine:

1. Vala piim kastrulisse.
2. Lase see keeda.
3. Cool.
4. valage purgidesse.
5. Sulgege tihedalt. .
6. Asetage külmkapis põhja riiulile või mõnel muul jahedas pimedas kohas.

Tähtis! Selliselt töödeldud piim jääb värske umbes nädalaks.

sisu ↑

keeva piima

keetmine ei ole liiga keeruline, kuid see on vastutav ja vajab tähelepanu. Piim võib:

• põgeneda;
• põles.

Keedmiseks peate;

• suur kastrul - klaas või roostevaba teras;
• alustassid;
• puust lusikaga pikk käepide.

Tähtis! Lauanõud on väga oluline element:

• Emaiolist kastrulis põleb piim väga sageli, seega on terasest või alumiiniumist parem kasutada.
• Sobib ja tulekindlast klaasist või keraamikast.
• Parem on, kui pan on paks põhi.

Kui kaua kulub keetmine?

Keedetakse piima väga lühikeseks ajaks, kuid kogu aeg ei tohiks kerest kõrvale kalduda:

1. Loputa pannil.
2. Asetage altpoolt ümberpööratud alustass.
3. Vala piim.
4. Pane pann tulele.
5. Oota keemist.
6. Keetke 2-3 minutit, vahutage ja segage.

Kui keeb, võite lisada suhkrut kiirusega 1 tl 1 liitri kohta. See suurendab toote säilivusaega.

Tähtis! Vaht eemaldatakse ainult keetmise ajal - kui piim on jahtunud, ei pea te filmit eemaldama, sest seal on palju kasulikke aineid.

sisu ↑

Mida mitte teha?

On mitmeid tavalisi vigu, mida noored majaomanikud teevad. Mõningaid asju ei saa teha:

1. Piima kuumutatakse mitu korda.
2. Jäta avatud pannile pärast seda, kui see on keedetud.
3. Soojenemine mikrovibes.

Tähtis! Ladustamiseks mõeldud laud peab olema väga puhas.

sisukorda ↑

Määratle

kvaliteedi Kui kasutate maastikupiima, küsige talupidajailt veterinaararsti abi. See küsimus ei üllata teda, sest iga lehma omanik peaks näitama looma arstile regulaarselt ja võtma piima analüüsimiseks. See sertifikaat on omamoodi kvaliteedisertifikaat. Teoorias peaks

Shop pien olema normidele vastav, kuid see ei juhtu alati. Sa saad ise kvaliteeti kontrollida:

1. Valage veidi piima selge klaasi või purk ja lisage mõni tilk toidukaitseainet - kui mullid on olemas, on piima kahjulikke lisaaineid.
2. Vedelse tootega klaasis lisatakse paar tilka joodi - kui see muutub siniseks, siis tähendab see, et seal on tärklist.
3. Asetage klaasist lukustuskatse - kui see muutub siniseks, on vedelikus sooda ja kui see muutub punaseks, lisatakse happe lisandeid.

Nüüd olete ise teada saanud, kas teil on vaja pastöriseeritud piima keeta ja õppida, kuidas seda toodet töödelda, et pikendada selle säilivusaega. Proovige eelistada tõestatud tooteid tootjatest, kellel on hästi teenitud maine, et saaksite ainult teie tervisele kasuks.