Kuidas valida kvaliteetpagarit - ekspertnõuanded

professionaalne kokk kokad on alati võimalik leida vähemalt tosin erinevat pannid erineva kuju ja suurusega. Samal tavaliselt köögiriistad nagu hull summa ei sobi ja seda ei vaja nii palju.1-2 on piisavalt valida õige mudel, mis suudab toime tulla igapäevaste ülesannetega: toiduvalmistamiseks zazharki, karbonaadi või praetud munad. Ja erilistel puhkudel saab osta mis tahes eksootiliste wok või pan-grill. Siiski otsustavad kööginõud peavad olema ka võimalik -, et see saab hakkama ka oma kohustusi ja ei anna perenaine probleemideta.

Hersteller pannid - mis firma valida

otsingu kitsendamiseks, et alustada määratleda, mis brändi pannid üldiselt tuleks kaaluda. Sest see mõjutab kvaliteeti, ohutust ja elu oma sööginõud.

parim pannid kõigi kolme parameetri lase tuntud firmad:

• Tefal;
• Rondell;
• Fissler;
• Gipfel;
• Risoli.

mudelid nende ja teiste väärt tootjate oleme juba näinud pingerida parim pannid. Nüüd andke meile mõista, millist riistad pead valima oma köök piirduda küll minimaalne, kuid täielik komplekt pannid "kõik korda."

tüübid pannid

Klassikalised

kõige mitmekülgsem mudel, mis sobib valmistamiseks kõige nõusid:. . Küpsetamine, pruunistatud, stewing jne 90% juhtudest on ringikujulised ja 1-2 pen. Mõnikord äärel moodustatud tila oleks lihtsam valada soojendatud õliga.

Plussid:

• alati suur valik mudeleid ja suurusi;
• mitmekülgsus;
• Pikk tööiga;
• Lihtne hooldada;
• lihtne leida sobiv kate;
• Odavlennufirmad.

miinused:

• ebamugav salvestada riiulid ja sahtlid - seal on palju vaba ruumi.

Grill pannil laineliste alt, enamikul juhtudel on ruudukujuline, kuid on ka ümmargune mudelid. See riist on mõeldud üksnes toidu valmistamiseks ja on üsna suur kaal. Tema leevendust alt saate kokk ilma rasva reserve tüüptoodete zazharistye ribad, justkui pärit röst.

Plussid:

• tooted on lihtne eemaldada pann;
• Toitu ei immutatud rasva ja säilitada oma loomuliku maitse;
• ribid ei looda raskusi pesemine;
• võib säästa õli;Loob
• isuäratav grill mõju toidu pinnal.

miinused:

• sobib ainult praadimisel,
• rohkem kaalu.

praepann Deep praepann, mis sobib praadimiseks, küpsetamiseks ahjus ja kustutada suur osa toidu kogu perele. See on valmistatud malmist või terasest sandwich alt paksenenud, seega ühtlaselt jaotab soojuse ja takistab toidu kinni. Eripäraks tahes braziers - paar väikest valatud käepidemed külgedel.

Plussid:

• Mitmekülgne - asendab pan ja utyatnitsu küpsetusvormi;
• Võite panna see ahju;
• rohkem sisemusse;
• Uniform prozharka toite ilma kinni.

miinused:

• kõrge hind;
• suur kaal;
• soojendusega ja liiga väikesed käed.

Kastmepott

Hübriid pannil, kraanikaussil ja pannil, kus saate valmistada täiesti iga nõusid: kastmetest ja omlettest, mis lõpeb raguo ja suppidega. Sellel on ümmargune kuju ja suhteliselt suur sügavus ning selle seinad ja põhi on spetsiaalselt paksenenud, mis tagab ühtlase sooja jaotuse.

Kõik panipaigad on tingimata täidetud kaanega, kuna sellised nõud on mõeldud toiduainete kustutamiseks, mis tähendab, et nõud peaks säilitama niiskust nii palju kui võimalik. Sõltuvalt mahust võib stewpanjel olla 1 või 2 käepidet - teine ​​on asetatud suurtele konteineritele, mida on ühe käega raske hoida.

Eelised:

• Ideaalne kustutamiseks ja küpsetamiseks;
• Tooted ei põle ega ühtlaselt soojeneda;
• Compact suurus;
• kaas kaasas.

miinused:

• Kulud on suuremad kui muud tüüpi pannid.

Wok

See sügav kooniline praad on hiljuti meile Aasiast pärit, kuid on juba võitnud SRÜ klientide südameid.

Wokil on ümmargune kuju, millel on suured küljed, mis on järsult laienenud ülespoole. Tema kitsa põhja( ringi klassikalises versioonis, kuid on lame mudelid), käepidemed on valatud poolringikujuliste "kõrvade" kujul. Disaini eripära tõttu soojeneb Wok kiiresti ja nõud on lihtne segada, kuid seda tuleb teha kogu aeg.

plussid:

• multifunktsionaalsus;
• suure võimsusega;
• Suur kuumutamiskiirus;
• Tooted on hästi immutatud vürtside ja rasvaga.

miinused:

• Nõu tuleb pidevalt segada;
• Võtab palju ruumi;
• Ümmargune põhi vajab spetsiaalset põletit ahjus.

Pannakee

Pikkade pudelikoogide pürekülviks on pisut ümar pudel. Kuid see sobib ka kookide, pannkoogide, pulgade ja praetud munade jaoks. See on kerge kaal ja tihti kaasas mittesisalduv kate.

Plussid:

• Kerge ja mugav;
• Tänu kleepumisvastasele kattele ei satu pannkoogid kinni;
• Flat bottom - sobib igat tüüpi plaatidele.

miinused:

• Kõrge hind selle vähendatud funktsionaalsuse jaoks.

Pannimeetodi

valikuparameetrid Tootmise materjal

Paberi valmistamise materjal on peamine valiku kriteerium. Sõltub köögiriistade hooldusperioodist, hinnast, kaalust ja omadustest. Tootmiseks kasutatakse enamasti terast, malmi, alumiiniumi, vaske ja keraamikat. Me analüüsime kõike korraga.

1. malmist praepannid on vana hea klassika. Sellised mudelid on kõige usaldusväärsemad ja praktiliselt mitte surmatud, kuigi selle maksmine muutub suureks koguseks riistu. Malm on suurepärane elektrijuhe ja soojuse akud ning selle paksud seinad võivad vastu pidada kõrgele temperatuurile +300 ° C.Selliste pantide ainsaks puuduseks on nende kalduvus korrosioonile.

2. Roostevabast terasest pannid on hea mõte, kuid enamikul juhtudel on jõudlus lame. Paljud tootjad säästavad metalli ja selle tulemusena on ka kapseldatud põhjaga nõusid liiga õhukesed seinad. Kuid sellised nõud ei sisene toodete keemilistesse reaktsioonidesse, see on vastupidav kriimustustele ja korrosioonile ning selle sujuvalt poleeritud pinnast on toidujääke lihtne eemaldada.

3. alumiiniumist praedupannid - kiiresti soojenevad ja jahutatakse. Kuid siin on vaja eristada valatud ja õhukeseseinalisi mudeleid. Esimesed omadused on lähedased malmile: need on ka pikka aega, kuid ka kaaluvad palju. Vastupidi, õhukese seinaga roogid võivad deformeeruda isegi ladustamise ajal, kuid see on odav ja lisaks on see kõige lihtsam ja mugavam.

4. täna vasest lauanõud taas meie köökide juurde. Sellest metallist valmistatud pannid pole erandiks. Neil toodetel ei kao oma maitse ja need on hästi praetud. Selliste praepannide puuduseks on vase võimalik oksüdeerumine aja jooksul, kuid kui valite kaitsekattega mudeli, pole probleeme.

5. Keraamilised pannid( mida ei tohi segamini ajada keraamilise kattega) on ilmunud suhteliselt hiljuti. Sellised pannid on keskkonnasõbralikud, võimaldavad soojendada kuni +450 ° C ja on mehaaniliste kahjustuste suhtes väga vastupidavad. Nende ainus puudus on tundlik äkiliste temperatuurimuutuste suhtes.

Pinnakate

Paberi pannil on kaks funktsiooni: see kaitseb alusmaterjali võimaliku korrosiooni eest ja takistab toitu kleepumist nõude külgedele.

Pikemat aega oli ainus mittepuhastatud kattekiht teflon( fluoroplastiline).Seda kasutatakse endiselt alumiiniumist ja õhukesest terasest pannide valmistamiseks. Fluoroplast talub kuni + 200 ° C temperatuuri, on kemikaalidele ja leelistele vastupidav, kuid kardab kriimustusi.

Mõned ettevõtted töötavad selle materjali baasil välja oma pihustamisviisid, mis on rohkem kuumuskindlad ja vastupidavad. Need hõlmavad tehnoloogilisi uuendusi nagu Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Kuid kõigil neil on üks tavaline miinus: kui see on kahjustatud või liiga kuumutatud, tekib Tefloni ülemine kiht mürgiste ainete eraldumist.

Fluoroplastilise pundumise ohutust ei ole veel tõestatud, mistõttu tootjad otsivad keskkonnasõbralikke materjale, mis seda asendavad.

Köögiriistade kõige levinumad kangad:

1. keraamika - kasutatakse sageli alumiiniumpannidele, aga ka malmist ja terasest. See kate on palju tugevam ja ohutum kui Teflon, kuid sellel on punktmõju, mida saab purustada ja kiibi tükki.

2. Enameled - omab omadusi, mis sarnanevad keraamikaga, see tähendab, et see kardab lööke, kuid mitte kriimustusi. Suhteliselt odav, kuid mitte kleepuv, seda ei saa kutsuda. Kõige sobivam on kastrul ja joogiauk koos paksude seintega.

3. Graniit( kivi, marmor) - jagab ühtlaselt kuumust praepannil ja hoiab seda pikka aega. Kuigi selline kattekiht on kriimustuste suhtes tundlik, on seda tefloniga võrreldes palju vastupidavam. Ja veel sellise kööginõude korral on parem kasutada puidust spaatleid ega mingil juhul puhastada seda metallist kaabitsa abil.

4. Diamond on suhteliselt uus tüüpi mittepüsivad katted, millel on kõrge mehaaniline tugevus ja suurepärane soojusjuhtivus. Vabane vastupidavus kuumutamisel kuni +320 ° C ja on kergesti puhastatav kõikidest lisanditest. Siiski peate maksma rõõmu eest - sellised pannid on kallid ja nende kaal on tundlik.

5. Titanium - keskkonnasõbralik, usaldusväärne ja vastupidav kate( selle kasutusiga ulatub 25 aastat).Sellel on mittesisaldavad omadused, ei vaja õli praadimiseks, on mehaaniliste kahjustuste suhtes vastupidav ja ei suurenda praepannide kaalu. Ainuke negatiivne on kõrge hind.

Mõõtmed

Praepana kaal, selle seinte ja põhja paksus on parameetrid, mis mõjutavad tööriistade kasutatavust ja kasutusaega. Nõudade stabiilsus ja toidu soojenemise ühtsus sõltub ka nendest. Tavaliseks küpsetamiseks peaks isegi kõige odavam pann olema põhjas vähemalt 4-6 mm.

Seinte kõrgus valitakse sõltuvalt standard menüüs olevate nõudmiste tüübist ja mahust.

Siin on vaja juhinduda perekonstruktsioonist:

1. 18-20 cm - piisab ühele inimesele või kiirelt soojendab osa toidust;

2. 24 cm - abielupaaride optimaalne suurus;

3. 26 cm - sobib kolmele inimesele;

4. 28 cm või rohkem - suurte perede jaoks mõeldud praadimispaagid ja puhkused, kui te ootate külalisi.

disainifunktsioonid

See on kasutuskõlblikkus, seega peate ise ise otsustama. Ja kui alumine kuju( ümmargune, ovaalne või ruudukujuline) ei mängi otsustavat rolli, siis peaksid pliiatsid tähelepanu pöörama.

Pantides on kahte tüüpi nuppe:

1. Lühike "kõrvade" - kõige sagedamini valatud, seega peetakse kõige vastupidavamaks. Kuid kui see on suur pott, siis saab seda lihtsalt küljest külge kinnitada( mis mõnevõrra vähendab selle töökindlust).
2. Pikad käepidemed - saab eemaldada, kindel või lihtsalt fikseerida praepannide külgedel. Neil on tavaliselt termiliselt isoleeriv vooder plastikust, puidust, keraamikast või bakeliidist. Kui praadimispann on väike, on lubatud eemaldatav või isegi poltidega käepide. Suurte ja raskete köögiriistade puhul pole selline võimalus vastuvõetav.

Plaat tüüpi

praadimispabereid tuleb valida ning neile tuleb anda pliidiplaatide omadused. Gaasi ja elektriahjude puhul, millel on malmist kuumutusplaadid, sobib "pannkoogid" igasse tassi. Kuid tänapäevased paneelid võivad olla kummalised.

Klaas-keraamiline pind nõuab nõrga nõgusa ja paksendatud põhjaga nõude kasutamist. Soojendamisel tõuseb see tasapinnale ja tõuseb kindlalt siledale paneelile. Induktsioonahjude jaoks on vaja ka mitmekihilise põhjaga panne, kus on paigaldatud ferromagnetilise sulami kett( see on kuumutatud EM-induktsiooniga).

Milline pann valida

1. Kui teil on vaja odavat ja multifunktsionaalset panipaika, siis osta klassikaline malm mudel. See sobib peaaegu kõigile nõudele, mis on kahjustuste suhtes üsna vastupidavad ja serveerivad teid, kuni teil igavaks. Lihtsalt otsige nõu koos kaitsva kattega: välisilmele on piisavalt emaili ja keraamika ja graniit näitavad ennast paremaks.

2. Kas te sageli grillite liha või kala? Siis tuleks osta grillpann peamise komplekti. Võtke mustri või paksusega seina terasest mudel, alati koos valatud käepidemega ja termoisolatsiooniga padjaga. Pöörake tähelepanu vooluhulga olemasolule - see võimaldab teil pärast toiduvalmistamist ühendada kogutud rasva õrnalt.

3. Need, kes valmistab hautis, riisi ja segatakse rasvas pliidi või ahju, sobivad paksu seinaga fritüüris keraamika, malmist või alumiiniumist. Siid pole mittepulbervärvimine vajalik, kuid kui soovite esteetikat, saate seda teha emailiga. Kas soovite toitu perele kasulike nõudega, millel on vähemalt paksus? Siis vali söögiriistad keraamilise, titaani või graniidi pihustamisega.

4. Väikeses köögis, kus ei ole piisavalt ruumi paljudele köögitarvetele, on köögikombain mugavam kasutada. Selle väikese läbimõõduga ja optimaalse sügavusega võib see kergesti sobida isegi kitsas raami. Ja see mitmekülgne köögitarbed kaob ostu mõned ekstra potid, sest pannil, saate mitte ainult praadida ja hautis, vaid ka süüa igal sööki kuni magustoidud, supid ja pudrud.

5. Pannkoogide, pannkoogide ja paprikatega kiiret hommikueine fännid serveeritakse korteriga pannkoogi pannil. Valige õhuke seintega kergem mudel( alumiinium või teras).Kuid kindlasti veenduge, et seestpoolt oleks kvaliteetne mittepüsiv kate - isegi Teflon.

Kui palju on pan

1. kõige lihtsam universaalne pannid valmistatud malmist katteta on 400-1500 rubla - enamasti mudeli Vene ja Hiina tootmise. Kuulsad Euroopa kaubamärgid toodavad nõusid, mis on juba väliskülgi pihustamisel ja korrosioonikindlus, mis mõjutab riistvara lõplikku hinda. Keraamika kulud on 800-30000 rubla, teflon 1,5-2000, enameling 1-14 tuhat rubla.

2. alumiiniumpannidel teemant ja titaani teflonkattega on 2-17000 rubla, keraamika ja marmorist katted tulevad samasse hinnaklassi - 500-12 rubla. Teflon ja emaili maksavad kõige rohkem 300 rublilt 6-7 tuhandele.

3. Roostevabast terasest riidest, olenevalt suurusest ja tootjast, maksab 900 kuni 18000 rubla. Vaskpannid on kõige kallimad - nende maksumus varieerub vahemikus 3-50 tuhat rubla.

4. hind pan-grill algab 700-800 rubla tavalised malmist ja kuni 17 tuhat Euroopa kipsmaketi šikilt emaili- ja ruudu kate täielik. Malmi peeglid, sõltuvalt mahust, maksab 800-12000 rubla.

5. Vorstid alustatakse poolteist tuhat ja jõuavad ligi 76 000 rubla juurde, kui see on vasest valmistatud toode. Wokile tuleb anda 800-20 000 rubla eest. Pannkoogid on ka suur hinnatõus: need võivad maksta 400 rubla ja 14 tuhat - kui see on kaubamärgiga roogadega teemantide tolmutamiseks.