Veiniklaasid: tüübid, komplektid, mis vahe on punastel ja valgetel veiniklaasidel, kuidas valida, millised peaksid olema

Iga veinitüübi jaoks tuleks kasutada erinevaid veiniklaase. See on vajalik joogi maitse ja aroomi paremaks esiletoomiseks. Professionaalsed sommeljeed teavad, et veiniklaase on erineva kuju ja suurusega ning need on valmistatud erinevatest materjalidest. Valgete ja punaste sortide maitsmiseks kasutatakse erinevaid komplekte.

Ükski puhkus või romantiline õhtusöök pole täielik ilma joogita nagu vein.

Kuidas veiniklaasid tekkisid?

Esimesena klassifitseeris veiniklaase Austria klaasimeister Klaus Riedel. 1950. aastatel tegi ta avastuse. Üks klaasitootja avastas, et jook muudab oma maitset olenevalt sellest, millisesse anumasse see valatakse.

Paljude sajandite jooksul on viinamarjajooki peetud alkohoolsete jookide seas kõige populaarsemaks.

Riedeli avastust ei hinnatud kohe. Aastakümneid jätkasid inimesed veini joomist erinevatest anumatest, sealhulgas tavalistest kruusidest. Kuid 20. sajandi lõpus kontseptsioon muutus. Austria klaasimeistri loodud komplekti peetakse endiselt standardiks.

Nagu iga teine ​​üllas alkohol, nõuab vein erilist serveerimist.

Millised peaksid olema veiniklaasid

Õige veiniklaas peaks vastama mitmele punktile. Ideaalis peaks kristallklaas (või muu kasutatav materjal) olema läbipaistev, sest joogiga tutvumine algab värviga.

Veiniklaasid erinevad üksteisest mitte niivõrd kuju, kuivõrd joogi sortide poolest.

Seintel ei tohiks olla paksendeid ega ebakorrapärasusi – ainult täiuslikult töödeldud servad. Vastasel juhul ei pruugi maitse täielikult ilmneda. Seinad peaksid olema ühtlaselt õhukesed. Veljes ei saa olla paksenemist.

Olenevalt joogist valitakse välja ka anum, millest edaspidi juuakse.

Veiniklaaside klassifikatsioon erinevat tüüpi veinidele

Õigete roogade valimiseks peate arvestama, millist veini nad valavad. Klassifikatsioon näeb ette erinevate klaaside kasutamist punase, valge veini, aga ka šampanja või portveini jaoks. Kõik need joogid nõuavad erineva kujuga anuma kasutamist. Kõige levinumad on järgmised:

• tulp;
• pall;
• lüüra.

Lisaks sordi eripäradele erinevad klaasid suuruse poolest.

Punaste sortide jaoks

Nende sortide maitsmiseks on vaja valida tulbikujulised veiniklaasid. Fakt on see, et joogil on rikkalik hapukas maitse ja lõhn, mida ei saa öelda valgete sortide kohta. Kuid aromaatsed ained aurustuvad piisavalt kiiresti, mis viib selleni, et vein "hingab välja".

Punase veini serveerimiseks kasutatakse massiivseid kõrge jalaga anumaid.

Tünnikujuliste nõude kasutamine aitab säilitada aroomi ja maitset. Kitsenev kael hoiab neid serva lähedal, takistades nende kiiret väljapääsu, nii et saate maitsta kõiki puuviljaseid noote.

Valge jaoks

Valgeid sorte iseloomustab väiksem aroomiintensiivsus ja puuviljased noodid. Seetõttu sobivad neile pika varrega ja väikese mahuga veiniklaasid. Sellised nõud aitavad hoida serveeritud joogi temperatuuri jahutatuna. Jalg ei lase põhja kätega kuumeneda.

Mõnel juhul võid jooki serveerida Bordeaux’ klaasi väiksemas koopias.

Kauss on enamasti piklik. Kui me räägime noorest veinist, siis valige väikesed anumad. Esmaklassilisi sorte serveeritakse suuremates anumates.

Roosa

Roosa veini klaasid on laiade äärte ja mahuka kausiga nõud. Eriline kuju aitab jooki hapnikuga küllastada. Ja maitsmise käigus läheb vedelik otse keeleotsa, mis võimaldab tunda kõiki puuviljaseid noote ja magusust.

Roosa veini sortide puhul on tavaks kasutada spetsiaalseid anumaid - Flute.

Kuid mõnikord kasutatakse serveerimiseks klassikalisi anumaid, mis on mõeldud valgete sortide jaoks.

Vahuveinide sordid

Nende jookide serveerimiseks kasutatakse kõrge õhukese jalaga klaase. Nad hoiavad madalat temperatuuri, kaitsevad käte kuumuse eest. Enamasti valatakse šampanjat veiniklaaside kujul, mida nimetatakse "flöödiks". Kitsal jalal on piklik kauss, mis tagab väikese koguse vahu moodustumise. See mõjutab "sädelevust".

Sädelevate sortide jaoks kasutatakse veiniklaase.

Klaaside tüübid üllas magusa jaoks

Järgmist tüüpi anumad on mõeldud lõhnavate magusate jookide jaoks. See on Madeira ehk kuulus "jää" vein, mida serveeritakse pärast põhisööki lauale. Nende sortide jaoks on vaja valida väikese mahuga (maksimaalselt 80 ml) nõud, mille kauss on madal ja sirgete seintega.

Tasub teada, et mida väiksem on klaasi alus, seda aeglasemalt jook aurustub.

Šerri ja portveini anumate tüübid

Need on veiniklaasid, mis on mõeldud spetsiaalselt kangendatud veinide jaoks, mille hulka kuuluvad šerri ja portveinid. Erinevus enamikust teistest komplektidest seisneb kausi väikeses mahus. See ei mahuta rohkem kui 100 ml vedelikku (enamasti 60 ml).

Õige veiniklaasiga saate seda tundide kaupa nautida.

Selliste klaaside kauss on väike, õhukeste seintega, mis laienevad ülespoole. See on kinnitatud väikese jala külge, mille kõrgus on 4–5 cm. Kooniline kuju võimaldab liigset alkoholi välja aurustada ning jalg hoiab käte soojust. Neid jooke serveeritakse jahutatult.

Prillide kuju omadused

Nõude eristamine seisneb ka selle vormis. Enamikul mudelitel on piklik kitsas jalg, mis kaitseb seinu otsese kokkupuute eest inimese käega. Kuna märkimisväärne osa veinidest serveeritakse jahutatult, on väga oluline vältida vedeliku enneaegset ülekuumenemist.

Igas anuma mudelis käitub jook erinevalt.

Kuid mitte nii kaua aega tagasi ilmusid turule ka ilma jalgadeta (lameda põhjaga) veiniklaasid. Enamasti kasutatakse neid restoranides ja pubides. See on tingitud asjaolust, et neid on raskem ümber lükata. Tavaliselt serveeritakse sellistes anumates Chardonnayt või Merlot. Need happelised sordid lähevad otse keele taha.

Anum, kuhu see valatakse, mõjutab suuresti veini maitset või lõhna.

Ruudukujuline klaas on veel üks uudsus, mida hindavad mittestandardsete esemete armastajad. On ka klassikalisi vorme:

• Bordeaux (lai põhi, siledad seinad);
• Burgundia (sfääriline kontuur, kitsas ülaosa).

Veiniklaase valides järgi reeglit – orienteeruv ühe ühiku hind ei tohi olla väiksem kui eelistatud veinipudeli hind.

Mõõtmed ja kaal

Mudelite valik on seotud ka roogade mahuga. Punaste sortide puhul kasutatakse kausse, mis mahutavad 150 - 180 ml vedelikku. Valged sordid nõuavad väiksemaid anumaid (keskmiselt 70–100 ml). Ühe klaasi kaal kõigub 100 - 200 g vahel. On ka raskema disainiga mudeleid (laia jalaga, paksude seintega).

Hea vein vajab “ruumi”, et maitse ja aroom täielikult välja areneks.

Millistest materjalidest on valmistatud veiniklaase?

Kõige sagedamini kasutavad tootjad tavalist klaasi. Läbipaistvad seinad võimaldavad hinnata joogi värvi. Mõnikord kasutatakse värvilisi materjale, kuid need sobivad pigem odavate heledate veinide jaoks. Siin on peamised veininõude valmistamise võimalused:

1. Pliiklaas. Läbipaistev materjal, mis ei varja vedeliku värvi. Ainsaks puuduseks on suurenenud haprus ja selle tulemusena haprus.
2. Kristallklaas. Tootmises on pliiühenduste kasutamine välistatud. Sellest materjalist valmistatud esemed on kerged ja vastupidavad. Kuid hind on kõrgem kui klaasist valmistatud mudelitel.
3. Kristall. Seda kasutatakse veiniklaaside tootmiseks harva, kuna see ei suuda tagada seinte vajalikku läbipaistvust. Teemanttahud moonutavad vedeliku värvi.

Veini ei tohi kuumutada, et maitsebuketti ei häiritaks, tassi ei tohi puudutada näppudega.

Tootja Riedel (klassifikatsiooni arendaja) pakub ka ebatavalisi prille. Must värv ei võimalda teil näha, mis sees on. Sellised mudelid on mõeldud "pimedegusteerimiseks", kui sommeljeel on maitse ja lõhna järgi vaja veinitüüpi määrata.

Enne esimest lonksu tuleks teha ringjad liigutused, mis suurendavad joogi aurustumist ja aroomi.

Mis vahe on valge ja punase veini klaasidel

Punase ja valge veini klaaside erinevused põhinevad maitsel. Punased sordid on intensiivsemad, rikkaliku aroomi ja hapuka maitsega. Enne serveerimist ei pea neid nii palju jahutama kui valgeid. Hapnikuga kokkupuutel paljastavad nad maitse hästi, seega sobivad neile suured kausid. Jalad on tavaliselt lühikesed.

Kasutage ainult anumat, mis sobib valitud veiniga.

Valgete sortide puhul on need heledamad ja vähem kontsentreeritud. Maitseomaduste täielikuks paljastamiseks on vaja jook eelnevalt jahutada. Temperatuuri madalal hoidmiseks ei tohiks kausi ja käe vahel olla otsest kontakti. Selleks tehke kõrged jalad. Samal eesmärgil ärge tehke suuremahulisi anumaid, vastasel juhul kuumeneb vein kiiresti.

Kuidas mõjutab klaasi kuju veini maitset ja lõhna

Klaus Riedel sai esimesena aru, et inimese keel tunnetab maitseid erinevates piirkondades. Magusad noodid on tunda tipus, hapud ja soolased noodid külgpinnal ning mõrkjad noodid põhialal. Sõltuvalt veiniklaasi kujust kallutab inimene oma pead erineval viisil. Ja vedelik langeb teatud alale.

Veini ei tohi valada rohkem kui 150 ml, see täidab klaasi aroomiga.

Märge! Kausi maht loeb ka. Kui see on lai, on joogi kontakt hapnikuga suurem. Fenoolsed ühendid muutuvad kiiresti estriteks, mis annavad kuiva maitse. Seega, mida hapukam vein, seda suurem anum peaks olema.

Kuidas valida õigeid veiniklaase

Klaas ei peaks mitte ainult ilus välja nägema, vaid vastama ka põhilistele kvaliteedikriteeriumidele. Siin on mõned põhilised juhised toodete valimiseks:

• Ideaalseks peetakse kristallist klaasnõusid. See on läbipaistev ja loob ka meloodilise kella.
• Vitraaž-, kristall- või mustrilised mudelid ei võimalda teil värvi hinnata. Parem on sellistest toodetest keelduda.
• Kui joote sagedamini odavaid veine, ei pea te Burgundia kujuga anumaid ostma. See toob esile ainult puudused.
• Bordeaux’ klaaside komplekt ühendab endas mitu võimalust, seega sobib see erinevate jookide jaoks.

Pealmine kiht on kergema puuviljase ja lillelise buketiga ning klaasi keskosa lõhnab köögiviljade, vürtsikate ja mineraalsete varjunditega.

Veini joomise peensused

Üks asi on osta sobivaid tooteid, teine ​​asi on õppida veini õigesti jooma. Pidage meeles, et igal sordil on oma jahutustemperatuur. Näiteks noori punaseid sorte serveeritakse 13-15°C, valgeid kuivi või roosasid aga 7-10°C juures.

Õigesti valitud kausi äär, selle läbimõõt võimaldab aroomil väljapääsu juures hästi kontsentreerida.

Degusteerimine algab joogi värvi hindamisega, misjärel saab liikuda edasi selle aroomi juurde. Järgmiseks tuleb maitse tutvustus. Suupiste osas pole üksmeelt, kas seda on vaja. Valge leib, kõva juust ja viinamarjad ei mõjuta veini maitseomadusi.

Klaasi kõrgus mõjutab oluliselt joogi küllastumist hapnikuga.

Veiniklaaside hooldus ja pesu

Nõude hooldamisel järgige mõnda lihtsat reeglit:

• te ei saa seda kuumas vees pesta (eriti kui tegemist on kristallklaasiga);
• ärge kasutage abrasiivseid tooteid, et vältida pinna kriimustamist;
• ära jäta veiniklaase kuivatisse kuivama, vaid pühi ära (et ei jääks plekke);
• ärge hoidke tooteid tugeva lõhnaga toodete läheduses, et aroomid ei imbuks seintesse ega moonutaks jookide maitset.

Sära lisamiseks võib prille lisaks alkoholiga üle pühkida. Pärast seda näevad klaasnõud täiesti puhtad ja ilma triipudeta.

Parimad veiniklaasitootjad

Maailma üks tuntumaid tootjaid on siiani legendaarne Riedel, millest sai alguse veiniklaaside ajalugu. Lisaks sellele juhivad populaarsete tootjate reitingut järgmised ettevõtted:

• kokk ja sommeljeed;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana ja teised.

Enamik tootjaid ei too tänapäeval mitte ainult üksikuid tooteid, vaid ka roogade komplekte, mis on mõeldud erinevat tüüpi jookide jaoks.

Õiged veiniklaasid võimaldavad täielikult paljastada joogi salajased koostisosad.

Oluline on teha vahet veiniklaasidel, mis on valmistatud spetsiaalselt valgete ja punaste sortide, aga ka vahuveinide jaoks. Konkreetse joogi jaoks anumate kasutamine võimaldab teil tunda kogu maitse- ja aroomirikkust. Õigesti valitud toidud parandavad iga veini maitset ja aitavad sellel avaneda.

VIDEO: Meistriklass – veinitarbimise kultuur.