Klaasid valgele veinile: kuivad veiniklaasid, õige kõrgusega, milliseid valida

Klaase ja veiniklaase sümboliseeritakse sümbolitena, mis toovad majja jõukust. Neile omistatakse külluse ja jõukuse ligimeelitamist. Sageli ostetakse neid kingituseks.

Professionaalsed sommeljeed on kindlad, et veini juuakse eranditult iga klaasitüübi jaoks loodud spetsiaalsetest klaasidest.

Alates klaasist pokaalide esmakordsest ilmumisest on nende struktuuri mitmekesisus mitmekordistunud. Esialgu oli neil õige vorm. Edasi hakati erinevate veinide jaoks kasutama erineva kujuga klaase. See kontseptsioon põhines teaduslikul seletusel, mis sõnastas selgelt vajaduse jaotada klaasitüüpe veinijookide erinevuse põhjal.

Anum, kuhu see valatakse, mõjutab suuresti veini maitset või lõhna.

Kuidas veiniklaase loodi

See, et valgete ja punaste veinide jaoks on olemas erinevad klaasnõud, on värske teadmine. Mõiste "klaas veini" on maailmas eksisteerinud alates 18. sajandi teisest poolest. Selle võttis kasutusele Austria klaasimeister Klaus Riedel, kes kuulus sel ajal kuulsasse klaastooteid tootvate meistrite dünastiasse. Rigel tuli välja ideega luua klaasidele klassikalisi kujundeid, mida tänapäeva maailmas juba kasutatakse veini degustatsioonidel, vastuvõttudel ja muudel üritustel.

Kas kuju mõjutab joogi maitset?

Eelmainitud Austria klaasimeistrile Riedelile kuulub veel üks revolutsiooniline avastus. Ta nentis ja seda kinnitasid hiljem ka kaasaegsed sommeljeed, et veinide aroomi ja maitse loomist mõjutavad erineva kujuga klaasid. Kuulsal klaasimeistril tuli pähe loobuda eri värvi nikerdatud veiniklaaside kasutamisest. Ta vahetas need õhukese seinaga värvimata klaasist valmistatud toodete vastu, millel on ebatavaline mõju veini maitsele.

Klaasid tuleks valida veinijoogi tüübi järgi.

Riedeli kontseptsiooni tunnustati alles 20. sajandil. Veinimeistrid, sommeljeed, tavalised veinisõbrad hakkasid sellega arvestama.

Teaduslikult selgitatakse ka vormi mõju joogi maitsele. Bioloogid ütlevad, et keele otsas asuvad retseptorid tajuvad joogi magusat maitset. Kõris on mõru maitse retseptorid. Keele keskosa tunneb ära soolase maitse. Hapet suus tunnetamiseks antakse keele külgedele.

Ideaalne on omada kaheksa kuni kümme komplekti, kuid majas on täiesti võimalik läbi saada ka kolmega: punase (punase), roosa (roosa) ja valge veini (valge veini) jaoks.

Keemikute sõnul mõjutab veiniklaaside kuju aromaatseid ühendeid (fenoole) ja nende kogust. Sellest lähtuvalt on punaste veinide puhul soovitatav kasutada avatud ja laiu klaase, kuna nii on vein hapnikuga küllastunud. Mida laiem on klaas, seda rohkem aromaatseid ühendeid hapnikuga kokku puutuvad.

Veiniklaase valides järgi reeglit – orienteeruv ühe ühiku hind ei tohi olla väiksem kui eelistatud veinipudeli hind.

Kindla kujuga klaasi saab sellesse jooki valades suunata nii, et veini jooja hindab selle maitset.

Maitseaistingut mõjutavad otseselt:

• klaasi töötlemine;
• klaasi paksus ja läbimõõt.

Klaasi suurus mõjutab veini enda maitset, see sõltub sellest, kuidas see keelele langeb.

Millised on valge veini klaaside omadused?

Valge veini jaoks kasutatav veiniklaas on väiksema suurusega kui sarnane toode, mis on mõeldud punase veini jaoks. Valge joogikauss on kitsama keskosaga. Selliste veiniklaaside maht ei ületa 350 ml. Selle põhjuseks on temperatuuri mõju veinide serveerimisel. Valgetest viinamarjadest valmistatud veini serveeritakse jahutatult. Kuna klaas on väikese mahuga, joob vein sellest kiiremini ära. See hoiab ära joogi järkjärgulise soojenemise.

Mida õhemad on seinad, seda parem.

Valgete veinide kvaliteet on kõrge happesusega. Parim variant on veiniklaas, mis meenutab šampanjajoomiseks mõeldud klaasi.

Valge veini klaasid võivad ulatuda kuni 25,7 cm kõrguseks. See on üsna kõrge. Seetõttu ei ole klaas täielikult täidetud. Seda hoidev käsi peaks tundma sõrmede kergust ja liikumisvabadust.

Mitte nii kaua aega tagasi oli kristall veiniklaaside kõige populaarsem materjal.

Kuna kuiva valge veini klaas on pikliku kujuga, annab veini esmalt tunda keelepiirkond, kus on palju pehmendavaid retseptoreid. Siis on hapu maitse tajumine.

Peamised erinevused valge ja punase veini klaaside vahel

Punase veini serveerimiseks mõeldud klaasid on lai kauss, mille ülaosas on kitsas. See aitab kaasa sellele, et inimene saab võimaluse tunda kogu lõhnabuketti.

Need klaasitootmistooted hõlmavad kahte sorti: "Bordeaux" ja "Burgundy". Nende soovitatav laadimine on vähemalt 600 ml.

Valge veini klaaside kuju võib sarnaneda Bordeaux'ga, nende peamine erinevus on maht, kuni 350 ml.

Loodud konfiguratsiooni ei peeta juhuslikuks. See võimaldab tabada esialgset aroomi, mis langes kausi põhjas asuvasse paisutatud osasse, järk-järgult kontsentreerides aroomi ja maitset ülemises tsoonis.

Kui kuulata professionaalide arvamust, tasub punase veini proovi jaoks kasutada klaase, mis on valmistatud tavalisest õhukesest värvitust klaasist. See aitab kaasa joogi värvivahemiku küllastuse hindamisele. Siinkohal võib mainida veiniklaase Cecilia ja Viola Bar. Esimese tüübi maht ei ole väiksem kui 600 milliliitrit. Teist tüüpi on soovitatav täita joogiga 1/3 osa.

Seda tüüpi veine serveeritakse tavaliselt teistest madalamal temperatuuril.

Peamine lahknevus erinevat värvi veiniklaaside vahel on nende kuju. Tal on oma funktsioon. See võimaldab veiniga täidetud klaasidel joogi ja hapniku vahekorras olla erinev.

Punastel veinidel on erinev küllastus kui valgetel. Seetõttu on neil tünnikujuline kuju ja kitsendatud kael.

Veiniklaasid, valge veini sortide klaasid on väiksema mahuga, sellises anumas joob vein kiiremini ära, mis tähendab, et sellel ei ole aega soojeneda.

Valged veinid on kerged, vähem intensiivse aroomiga. Seega pole sirgete seintega valge veini klaasis vaja kitsendatud kaela.

Kuidas valida valge veini jaoks õiget klaasi

Etiketi järgimiseks on pidustustel, bankettidel ja muudel üritustel soovitatav kasutada kolme sorti klaase. Professionaalsetel degusteerijatel, erinevalt tavainimestest, on tavaks kasutada rohkem kui 10 varianti.

Enne esimest lonksu tuleks teha ringjad liigutused, mis suurendavad joogi aurustumist ja aroomi.

Valgete veinide jaoks kasutatakse veiniklaase. Mõnikord aetakse neid segamini prillidega, kuid nende tüüpide vahel on erinevus. Mõiste “Klaas” on mõiste, mis hõlmab kõiki vastavat tüüpi tooteid, mille eesmärk on olla erinevate alkohoolsete jookide villimise anum.

Mahlad, veinid, muud kanged ja nõrgad joogid valatakse paljudesse klaastoodetesse. Kuid vahuveine, mille hulka kuulub ka šampanja, sellistes roogades ei pakuta.

Kasutage ainult anumat, mis sobib valitud joogiga.

Selle joogi alla võetakse klaas. See on klaasitüüp, mille idee kuulub prantslastele. Pikliku kitsa kausi kujuga ja kitsendatud servaga klaas Äärest läheb alla peenike vars.

Valgete veinide klaaside valimisel peaksite pöörama tähelepanu nende kujule. Nagu eespool mainitud, sarnaneb selline klaas Bordeaux'i kujul ja selle maht on kuni 350 ml.

Veini ei tohi valada rohkem kui 150 ml, see täidab klaasi aroomiga.

Valgeid veine serveeritakse madalamal temperatuuril. Sellest lähtuvalt on veiniklaasid, valge joogi villimiseks mõeldud klaasid, erineva kujuga. Nende maht on väiksem. Klaasidesse valatud veinid joovad kiiremini ega kuumene lonksude vahel.

Veini ja šampanja erinevus seisneb tasside täitmise tasemes. Klaasis valatakse jook ülevalt ja klaasis pool või 2/3.

Kuidas veiniklaasi käes hoida

Soovi korral on seda teadust lihtne õppida. Selleks on olemas etiketireeglid ja üks nende punkt, mis on seotud veiniklaaside punktide mitmekesisusega. Lisaks veinide omaduste väljaselgitamisele ja nende kasutamisele erinevates olukordades on üks punkt pühendatud sellele, kuidas joomise ajal klaase käsitseda. Mõned näpunäited hõlmavad järgmist.

1. Klaasi võetakse jalast ja hoitakse kolme sõrmega. Väljaulatuv väike sõrm, nagu sageli näidatakse Hollywoodi filmides, on ekslik liigutus. Parem on hoida sõrmed kergelt kõverdatud.
2. Veiniklaasi käes hoidmine peaks olema lihtne ja turvaline. Sa ei saa lasta tal kiikuda.

Klaasi ei saa põhjast kinni hoida, et vein ei kuumeneks.

On ka keelatud hetki. Ühte neist peetakse üsna tavaliseks, kui klaasi hoitakse alusel. Sama võib öelda ka laieneva aluse hõivamise kohta.

Samal ajal on reeglitest vastuvõetavaid erandeid. Veini on lubatud serveerida nii, et see oleks mugav inimesele, kellele klaas on mõeldud.

Liiga suur klaas säärepiirkonnas võib olla kaetud kõigi sõrmedega. Kolme sõrmega on seda raske hoida.

Veiniklaaside eest hoolitsemine

Kui oskate klaastooteid hooldada, saate saavutada seinte kvaliteetse läbipaistvuse, panna need läikima ja eemaldada veinijääkide lõhna.

Klaaspokaalid, nagu ka kõiki teisi sellest materjalist valmistatud nõusid, tuleb pesta mitte kuuma, vaid sooja veega.

Habraste kristallist klaaside puhul on nõudepesumasinas pesemine vastunäidustatud. Neid tooteid puhastatakse käsitsi, soojas vees, kasutades pehmeid tooteid (harju). Suurejoonelise läike saavutamiseks sega loputamisel vett paari tilga sidrunimahlaga või lisa äädikat.

Pesuvahendid tuleks valida "mitteagressiivsed", abrasiivide kasutamine, mis võivad nõusid rikkuda, on keelatud.

Klaaside kuivatamine toimub kaussi alla asetades. Nõude kuivatamiseks võite kasutada spetsiaalset rätikut või kuivatada klaase tavalisel rätikul. Pärast kuivatamist valatakse klaasid kuuma auruga ja pühitakse. Kasutage mikrokiudlappi või puhast linast lappi.

Sära lisamiseks võib prille lisaks alkoholiga üle pühkida.

VIDEO: Millised näevad välja valge veini serveerimiseks mõeldud klaasid.