Mis on auruti kodu: tööpõhimõte, juhendamise

Combi - see automaatika toiduvalmistamise protsessi asendamine suur hulk köögitehnika.

Miks on vaja auruti

Enne kui me lahendada küsimus, mis see on - Combi auruti, veidi ajalugu päritolu selle mitmekülgse köögitehnika. Esimene selline ahjud on toodetud Saksa Ratsionaalne brändi 1976. aastal, nii et seade võib pidada suhteliselt noor.

Esimene mudeleid, mis on algelised hübriidi aurikud ja konvektsioonkuivatuskapisKallis ja olid saadaval ainult suurte võrkude toitlustamine. Praegused mudelid saab osta 60 rubla.

Pikka aega oli kõrge hind seadmed on muutnud ei ole väga levinud, kuid kui need muutuvad kättesaadavaks suurema arvu seadmete tootjad, samuti suurendades liikide mitmekesisus ning mudelid, see on muutunud kõik tõenäolisem köögid.

Mis on - Combi auruti? See on professionaalne köögitehnika, mis ühendab erinevaid töötlemise režiime aurutatud toidud või sundõhkjahutust ja jaotus kuuma õhu voogude kapis.

Lihtsamalt öeldes, see on mitmekülgne seade, mis võimaldab teil küpsetamiseks, praadimiseks, kustutada või kokk täiuslik saiakesi.

Omandamine vaid üks selline seade köök võimaldab teil mitte osta auruti, eraldi broiler, elektriline praepann või pot. Samuti kasutamist kombikanistrile auruti maksimaalselt automatiseerida protsessi keetmine, sest isik saab ainult määrata soovitud programmi ja temperatuuriga.

Peamine eesmärk Combi auruti on lihtsustada töö kaasaegse kokad, vähendades kulutatud aeg cooking, vähendades tarbitava energia ja toodete tootmiseks vajalike üks lõppenud roogasid.

Disain ja toimimise Combi auruti

Seade ühendab kaks peamist režiimi: konvektsioon või sunnitud leviku üle ruumi sisemine kamber sooja õhu ja kasutamise auru toiduvalmistamiseks.

Mõnes mudelid kolmas režiimi saab kasutada, mis on kokkuleppe kahe peamise, mis on eeliseks, kuid see mõjutab kulude suurenemine.

Konvektsioon fan osutatakse, mis on paigaldatud seinte tööruumis. Tarneaeg tihedust et uks on suletud lahtrisse õhu imemisega tsirkuleeriva sees kaubareisi fan kestas ja seejärel see läbib küttekehaga, mis võimaldab kiiret kuumutusüksuselt ettemääratud temperatuuri. Reguleerida temperatuuri termostaati seadmeid kasutatakse.

VIHJE!(Klõpsa, et näha)

Lülitamisel konvektsiooni on võimalik saavutada Saaduste kuumtöötlemine, mis oma omaduste sarnaseid praadimine, kaotus väheneb kuni 30%. Samuti kasutamist kuuma õhu aitab kiirendada protsessi saada ise valmis sööki, antud juhul kokad ei pea teda järgima või teostada treimine, et ühtsuse saavutamiseks Harva.

Teine viis, mis esineb Combi auruti - on kasutada auru, mida saab tekitada kahel viisil.

1. Boiler. Paari moodustamiseks selles teostuses tegeleb või katla boiler. Veetase katla hoitakse püsival tasemel, nii et selline skeem nõuab ühendus torustik.
   Kogu protsess toimub automaatselt. Ka enamik mudeleid on turvasüsteem, mis käivitub lõpetamise veevarustus. Jõudes piirtemperatuur (130ºC), lülitub seade, vähendades õnnetuste riski.
2. pihusti. Kombinatsioonkoodi auruti võttes auru sissepritset põhimõtet kasutatakse vett piserdades kuumutatud kütteseade. Süsteem düüside mille kaudu vedelik on, ja see on üles ehitatud selliselt, et oleks tagatud järkjärgulist lihvimine tilka. Pärast kokkupuudet küttekehaga koheselt aurustamiseks veepiisad, moodustades paarid. Lisaks pärast läbib tööruumis, see jahutati, kondenseerub seintele drenaaži koguja ja lastavad kanalisatsiooni.

Elektroonilise kontrolli süsteemi muudab seadme täisautomaatne tõttu suur hulk eelinstallitud tarkvara

VIHJE!(Klõpsa, et näha)

Puudub üksmeel eeliste kohta üks meetod teiste üle. Mõned kokad tunda boiler vananenud tehnoloogia, teised ei tunne süstimist. Kõik sõltub sihtkohast ja ei klassifikatsiooni Combi auruti ja mudelist ja tootjast.

Üldine spetsifikatsioon kombiahjudega järgi

Alajaotise seadmete valmistamise meetodit auru, kõik olemasolevad mudelid võib jagada tüüpi toidu tüüp ja võimsus kontrolli funktsioone sisemine kamber.

Vastavalt toidu liik

Selles kategoorias on kaks liiki professionaalne tehnika toidu valmistamiseks: gaasi ja elektri.

VIHJE!(Klõpsa, et näha)

Elektroonilise kontrolli süsteemi muudab seadme täisautomaatne tõttu suur hulk eelinstallitud tarkvara.

Gaasiseadmed saab vedelgaasi- või ühendada tsentraliseeritud toitesüsteem. Need mudelid on mitmeid piiranguid paigaldamise tõttu ohutusnõuetele. Keelatud on paigutada gaasi kombiahjudega keldris, kui nad ei ole tunnustanud hoone dokumentatsiooni kohapeal. Eelis nende mudelite võib pidada majanduslikult kui nad tarbivad vähem ressursse tööl.

Electric kombiahjudega kasutatakse elektrienergia. Nende seoses tuleb tööstusliku võrgustik, mis pinge on 380 V. võimsuse tase sõltub konkreetse mudeli ja võib ulatuda kuni 12 kW käivituse kohta.

juhtimine

Selle variandi puhul kõik seadmed on jagatud kolme liiki: mehaaniliste, elektromehaaniliste ja elektrooniliste. Esimene kategooria on kõige odav ja praktiliselt ei esine turul. Nendes seadmetes kõik vajalikud parameetrid käsitsi, milles nõutakse maksimaalne osalemine inimene.

Suur hulk režiimid annab peenema säritussätteid täiuslik sööki.

Elektromehaaniliste või hübriidi seadmed on ka väheste kuludega. Niiskuse ja temperatuuri näitajad kombiahjudega eksponeeritud samas määratletud tolerantsust. Nad võivad olla ka mitmete eelinstalleeritud tarkvara, mis lihtsustab toiduvalmistamiseks.

Elektrooniline juhtimine peetakse kõige kaasaegne tüüpi, sest kogu protsess on täielikult automatiseeritud. Nendes seadmetes, saate väga täpne lugemine režiimid kuvades temperatuuri kraadi. Paljud mudelid on varustatud sondid, on suur hulk presets on mälu. Nõuab teatud oskusi ja teadmisi kapten.

suutlikkuse

Vastavalt sellele kriteeriumile, on kolme tüüpi ahjud. Eritunnused - arv koormuse tase (või lihtsalt riiulid), samuti mitmeid laaditud gastroomkostey. Väikseim seadmete võimsus on kuni 6 tankid, keskklass, on mõeldud 12 ja suurim võimalik samaaegselt mahutab kuni 20 gastroomkostey.

Kuidas auruti

Turul on palju mudeleid ahjud, mis võivad töötada ainult tavarežiimis või täiendavad võimalused. Enamik seadmeid tegutsevad järgmised režiimid:

• konvektsioon;
• paari;
• Ühendatud;
• küte.

Põhirežiimideks

Iga saadaval režiimides erinevad peamiselt temperatuur, mille juures toiduvalmistamiseks.

aur

Kui selle programmi maksimaalne temperatuur, mis on võimalik saavutada, katla tüüp seadmete 130ºC. Selles režiimis saate hallata kokk sööki, välja pandud või koorima toodete ja nad säilitavad oma loodusliku värvi, tekstuuri ja maitse. Kui kasutate auru välistab toitainete kadu, samuti küllastus toidu aroomid naabruses. Auru kasutatakse toiduvalmistamiseks köögiviljad, teravili, kalaroad.

Iga roog vajab oma parima režiimi saada täpselt nii, nagu planeeritud kokk.

konvektsioon

Sel juhul on maksimaalne küpsetamistemperatuuriga on 270 ° C. Kasutamine selle programmi soovitatakse praadimiseks või küpsetamine. Saavutada kõrge temperatuuri kasutamine lühikest aega võimaldab teil saada selle "tihendus" liha, mis viib kaitse kõigi mahlad. Lõpuks muutub see pehme ja mahlane kotletid või filee.

Auru + konvektsioon

Kombineeritud režiim, mille maksimaalne kuumutamistemperatuur jõuab 250 ° C. See on kõige mitmekülgsem programmi, mis hõlmab kõiki eeliseid keemiline röstimise ja aurutatud toidud. Enamasti see programm on soovitatav toiduvalmistamiseks või küpsetamine toidud, sest see on selles režiimis on võimalik saavutada ühtne propekaniya.

lisavõimalused

Täiendavad programmid on kättesaadavad mitte ainult professionaalne mudelid, kuid võib esineda ka majapidamises Combi auruti kodus, sisaldama järgmisi režiime:

• taastamine või küte. See programm on toiduvalmistamiseks kasutatava toitu, mis nõuab õrn käitlemise kohta. Kuumutamisel kasutatakse kombineeritud tüüpi, kuid summa tarnitud auru tõuseb;
• madala temperatuuriga aur, mis on leitud ainult katla mudelid. Sellisel juhul temperatuur ei tõuse üle 99ºC. Seda kasutatakse toite, mis nõuavad hoolikat käsitlemist - magustoidud, kreemid või töötlemise väärtuslikke kalaliike.

Eeliseks on seadme vabastamise ajal abil automatiseerida kokk toiduvalmistamise protsessi.

Eelised ja puudused kombiahjudega

Nagu iga seadme cooking seadmetel on oma positiivsed ja negatiivsed omadused. Esimese oluliselt rohkem, muidu seda tehnikat ei saaks sellise populaarsuse ja seisab iga professionaalne köök.

Eeliseid Combi on:

Kasutades Combi auruti on otstarbekas professionaalne köök, kuna see on mõeldud suure hulga toitu.

Ehk kõige olulisem puuduseks see tehnika on selle kõrge hind, kui me räägime võimalus omandada ahjus käibesse. Ülejäänud seadmel on palju häid omadusi, mistõttu on ideaalne iga professionaalne kokk. Ka üks miinused peaks sisaldama tekitatud müra töötamise ajal fännid, kes tegutsevad palju valjemini kui tavaliselt plaat nagu osad.

Erinevalt konvektsioonkuivatuskapis ahjust

Kaaludes teema, mis on ahi, lugeja võib küsida: Kuidas tavaline konvektsioon ahi Combi auruti? Vastus on ilmne: seade mõeldud professionaalseks toiduvalmistamiseks, vaatamata ühitatud põhimõtteliselt konvektsioon, lisaks võimeline auru abil, mis on võimalik saavutada parem ja kiirem toiduvalmistamiseks.

Combi omandamise kõrvaldab paneelid, kapp ahju või boilerid, mis võib säästa ruumi köögis.

Kuidas valida aurulaev käibesse

Ostke see seade selle kasutamine igapäevaelus ei ole päris sobiv, kuna see on peamiselt mõeldud professionaalne kokandus. Aga kui otsus saada omaniku selline seade on küps, siis peaksid teadma, kuidas valida auruti.

Esmalt tuleb otsustada tarnija. Soovitav on valida üks, et mitte ainult müüb kvaliteetseid seadmeid, vaid ka pakub oma paigaldamist ja konfiguratsiooni.

Järgnevalt on välja selgitada, kas on olemas garantii teenus, mis on vajalik juhul masina rike.

TÄHTIS!(Klõpsa, et näha)

Kuna auruti nõuab vooluvõrku, kanalisatsioon, vesi, ja ka soovitav, et seda ta oli paigaldatud ventilaator, enne selle omandamine on oluline anda koht tulevikus majutus seade. Kui võimalik, see on väärt projekteerimise etapil.

Ostmine Combi on võimalik saavutada märkimisväärset kokkuhoidu köögis, mis on eriti oluline toitlustamine ketid, kui vaja süüa kiire, maitsev ja kulutõhusalt. Jällegi näha omadused kodutehnika võib esitatud video.