8 tüüpi suitsuahjust: eelised, puudused, seade funktsiooni

Hot kodus suitsetamist - põnev ja huvitav protsess, mis võimaldab saada toitu suurepärase kvaliteediga ja maitse.

Kuidas see toimib

Suitsetamine on läbi eriseadeldisi - suitsuahju. Tööpõhimõte on identne kõikidele suitsetajate tehnika - põhja pitseeritud konteineri valatakse kiibid või saepuru lehtpuu puud üle neile võrede konksud või vardas paigutatud tooted.

Sulatatud rasva ja liha mahlad ei jõua tolmu ja suitsu oma põletamine ei imenduda tulevikus tassi, salve paigaldatud all liha. Kui kuumutatakse tulel või elektriliste tenah, saepuru hõõguva ja suitsu imbub tooteid, mida eritavad neid ja temperatuur on 90 ° C või kõrgem sees lubatud kiirendab keedunõu.

Kui suitsutatud liha, kala või mereannid saadud mahlane ja õrn. See saavutatakse toiduvalmistamise perspektiivis - 20 minutit kuni mitu tundi, mille jooksul niiskuse ja rasva ei ole aega kuumutatakse liha pehmeks hetkel.

Teine eelis on see meetod suitsetamisest - kättesaadavus ja lihtsus toiduvalmistamine, suitsetada liha või kala võib olla aias, hoovis maamajas, kalastamise või isegi korter. Aga et tulemus ootustele, on oluline valida õige varustus. Selle läbivaatamise, seadmete tüübid Sooja lubatud.

mini suitsuahju

Populaarne ja levinum. Nad on kompaktne, kaaluvad vähe ja on lihtne kasutada. Teine nimi selle liigi - "portable". Nõudlus mini suitsuahju turistid, kalurid ja kütid, kasutatakse riigi majad, eramud ja linna korterid.

Suitsuahju mõeldud pidevaks soojendus, nii et nõudmised materjali kvaliteet, millest see on valmistatud kõrge. Materjalid valmistamiseks kasutatud - roostevabast terasest paksusega 2-3 mm.

Roostevabast terasest Smokehouse kestab keskmiselt kümme aastat ning valmistatud mustast metallist - üks - kaks aastat. Paksus terasest selle valmistamiseks ei ole väiksem kui 2 mm, vastasel juhul on allutatud tuhmumise ja moonutusi. Samal ajal, paksus 3 mm on ebapraktiline - see suurendab kulusid ja kaal kaasaskantav suitsetaja, ei selle toimivuse parandamiseks.

mini suitsuahju universaalne disain - suletud kasti, mille põhjas on täidetud kiibid või saepuru; komplekti piires: Kogumistaldrik, sulatatud rasva liha, kuid see ei takista juurdepääsu toodetele suitsu; kohal, ühes või kahes reas võrku või vardas samast roostevabast terasest toodete lubatud.

lihtne struktuur võimaldab toota mini suitsuahju kodus. Sel sobivad pan, kopp, röster jms.

Soojendusega mini SMOKEHOUSE tulekahju, gaasi- või elektripliit. Temperatuur lähemal - 90 ° C ja üle selle. Seetõttu toiduvalmistamine, sõltuvalt liha, võtab aega 20 minutit kuni üks tund. Tegelikult on see ahi, mille sees toote küllastab suitsu ja ettevalmistus on kuumuse tõttu ravi.

Kuid säilivusaeg valmistatud sel viisil on piiratud - valdkonnas, nad sobivad kohe tarbimiseks ja kodus liha suitsutatud hoida külmkapis paar päeva.

Electric mini suitsuahju, välimuse ja suurusega meenutavad mikrolaineahi. Nad on mõeldud kodus suitsetamist.

Selle eeliseks tüüpi seade - kompaktsus ja kasutamismugavust.
Puudus - väike kogus tooteid, mis on valmistatud ühe allalaadimisega.

Suitsuahju korterite

Lihtsus disain ja mõõtmed suitsuahjust suitsutatud võimaldab kokk suitsutatud liha või kala, isegi köögis linna korter. Nende abil lemmiktoit valmistatakse olenemata aastaajast, juuresolekul eeslinnades või võimalust minna laadi.

Tööpõhimõte "eluase" on sarnane muude seadmete - mahuti hermetiseerimiseks suitsetamise välistemperatuur - antud juhul gaasi või elektriga, kohustuslik kohalolek Kausi koguda rasva ja mahlad lihast, grill vardas või sees, et mahutada tooteid.

Aga seal on mitmeid kohustuslikke funktsioone, mis on mõeldud kõrvaldada ebamugavused protsessi disain kasutatud suitsuahju korter:

• Dymootvedenie. Ajal suitsetamine lubatud ei sattuda korter ja korteri naabrid, see on antud väljaspool ruumi - tänaval. Selleks, kaas on varustatud liidu, mis paneb kummivooliku, mis kuvatakse aknas. Selle struktuuri, kui suitsu tank läheb tänaval, mitte korteri. Kasutamine voolik toodangu suitsu tänaval tingimata, sest kui leibkonna hood, suitsu sattumist ventilatsiooni seda toimub korterid naabrid, mis viib neid ebamugavusi.
• veetihendiga. Teine omadus disain seadmete kasutamiseks mõeldud korteris. See on vajalik, et välditakse suitsu suitsu tuppa võimsust. Lõhn lõksu on küna vahel katte ja seina suitsu veega täidetud anumat. Veekiht takistab suitsu vahele tungida kaane ja seina.
• survekorgiga Seda kasutatakse elamute suitsuahjust. Oma kate "tihedalt" lakkusid vastu seina koos tihendiga ja kruvid. See välistab suitsulekkest vahel katte ja seina ja muudab kohalolekul veetihendiga struktuuri vabatahtlik. Aga isegi sellised seadmed on tingimata esitada üks suitsu väljaspool.

Suitsuahju kasutamiseks linna korter on tehases valmistatud ja kodus valmistatud. Factory valmistatud roostevabast terasest, meditsiini- või toiduks, paksusega 2-3 mm. Nende eluiga - 10 - 12 aastat. Kõige odavamad seadmed tavapäraste disain veetihendiga.

Õhukindlate kaas - positsioneeritakse toiduvalmistamiseks gourmet sööki. Sõltumatult saab valmistada suitsuahju korterite sobivate saadaval materjali - ämbrid, potid, gusyatnitsy. Sel juhul tootmise veetihendiga - keeruline protseduur, see on palju lihtsam hoolitseda tihedust kate, kasutades kummist tihendid ja kruvid.

Rakendatud linna korterid ja kodus elektrilised suitsuahju. Need seadmed, tänu oma populaarsuse, eraldi käesoleva artikli jaotises.

elektriline suitsuahju

Elektriväljas suitsetaja - mugav ja kiire viis valmistada suitsutatud toidud linnas korter või muul tuba.

Eeliseid seda tüüpi kuumsuitsutamiseks on:

• Kompaktne disain. Kodumajapidamises kasutatavate elektriliste suitsuahju on väikesed ja kergesti mahub kappi. Kasutatud kohvikutes ja restoranides on ka kompaktne ja ei istu palju ruumi;
• Kasutusmugavus. Kokk toitu elektriline suitsuahju, vabatahtlik erilisi oskusi või kogemusi. Piisab sellest, kui valida soovitud temperatuuri tingimustes vastavalt juhistele;
• Fast cooking. Tooted valmistatakse selliseid seadmeid keskmiselt 30 minutit. See tagatakse hõõrudes tihe kaas konteineri seintele. See disain tagab täieliku säilimise kuumust suitsetaja;
• Full seadmete tootja suitsuahju vajalikke seadmeid, sealhulgas dymootvedeniem;
• Tagatisi tootja poolt;
• Ravimi ettevalmistamine viiakse läbi ilma kontrollimatu temperatuurikõikumisi. Vajadusel temperatuuri reguleerida käsitsi või automaatselt;
• Taskukohasuse elektrilised kodumasinad võimalusi suitsuahjust.

See muudab seda tüüpi seadmed on optimaalne kasutamine valmistamiseks kodus suitsutatud toidud linnas korteris.

automaat suitsuahju

Automaatne suitsuahju suitsutatud - kaasaegsete masinate suitsutatud liha, kala, vorstid, juust, mereannid ja köögiviljad. soojusenergia allikas neist - elektrienergia.

Neid kasutatakse toidu tootmise ja restorani äri. See on tingitud asjaolust, et tõhus mooduse nende seadmete kasutamist - ühekordselt loading maht 40-200 kilogrammi tooteid kodustes tingimustes on ebasobiv. Kuid on mudelite leibkonna automaat suitsuahjust:

• Ainult suitsutatud;
• Universal suitsuahju külma ja sooja suitsutatud;
• Multivarki - suitsuahju;
• Väljas elektriline Tan.; Saepuru või kiibid - vaid väike radiaator sobiv materjal, kui kasutate kodumasinate
• Suletud-Tan. Pakub laia küttepinna. Need mudelid on vähem nõudlik suurusest ja kvaliteedist küttematerjalina.

Tööstuslik automaat suitsuahju sisaldama:

• Multifunktsionaalne seade. Nad suitsutatud toidud külma ja kuuma meetodite ja kasutatakse kapis ahjud;
• Suitsetamine ahju. Need seadmed võivad töötada pidevalt läbiviimiseks mitu protsessi.

Kõik, mida on vaja töötada selle tehnika - on täis saepuru või puiduhake, määrata salve Rasvapüüdmisplaad ja niiskuse asetage vardas grill või toodete valmistamine. Pärast seda, valige soovitud programm ja võimaldada suitsuahju.

Sõltuvalt valitud režiimi, toiduvalmistamine võtab veidi aega - alates kolmekümne minutit kuni üks tund.

Seoses kasutusmugavus, automaat suitsuahju - parim valik teha vorstid kodus.
Puudus - kõrge hind kodumaiste mudelite.

Suitsuahju veega tihendi

Kodu suitsuahju veega pitsat on mõeldud suitsetajatele toidud lahtisel tulel. See universaalne Suitsetamine seadmed - seda kasutatakse vabas õhus ja vees pitsat võimaldab selle kasutamist ruumi - isegi linnas korteris. Seesama Sellist tüüpi konstruktsioon, välja arvatud vesi pitsat, ei erine standard suitsuahju suitsutatud.

Koosneb:

• Ristkülikukujuline konteineri valmistatud roostevabast terasest 2 mm paksune;
• Flat pan valmistatud samast terasest kogumise tilkuva mahla ja rasva liha küpsetamise ajal. Kandik on paigaldatud paagis üle-termiliste, saepuru või puiduhake, nagu mitte takistada juurdepääsu toodetele suitsu;
• Võred vardas või roostevabast terasest uste kaubaaluse suitsuahju. Nad pakuvad tooteid lubatud;
• Tihedalt seinte kõrval kaane;
• Sisustamine kaanele. See on mõeldud, et eemaldada liigne suitsu. Töötingimused ruumis paigaldamiseks kummivooliku kulumist ja näidata seda tänaval.

Mis on vee lõksu, ja mis on selle eesmärk?

Sulgemisel suitsuahju, kaas puhkab küna servad. Enne algust soojendus küna täis puhast joogivett. Vesi ei jõua servad 2-3 sentimeetrit. Kui kuumutatakse suitsu tank, vee hakkab keema ja aurustub, nii et sa pead jälgima taset langevari.

Omistamine veetihendiga - tihendus lõhnad, suits ja suitsu konteineri sees suitsetamist. Vesi ei võimalda neil välja saada. Lock leke suitsu liha annab parema prokoptitsya ja muutunud aromaatne ja maitsev.

Ja kui suitsetamine on teinud toas, sisenemine see suitsu ja lõhnad mahutist, suitsetamine on ülimalt ebasoovitav. Sel põhjusel Vesiluku - must, kui tegutsevad suitsuahjust sarnane ehitus linna korterid.

Veetrapp takistab penetratsioon hapniku sissetungi suitsuahju käigus selle toimimist, takistades süttimise kiipe kuumutati kõrgel temperatuuril.
See täidab funktsiooni veetihendiga ribisid konteinerisse lubatud. See tugevdab struktuuri, takistades deformeerub kuumutada.

roostevabast terasest suitsetaja

Materjal, millest tegi suitsuahju, peab vastama operatsiooni - mitu soojendus vaja kõrgetel temperatuuridel, tundetus niiskust, puhastamise lihtsust põlemisproduktides, toidu standardite järgimise turvalisust.

Alates materjalide nendes tingimustes sobiva roostevabast terasest. Selle brändi peaksid olema täielikult kooskõlas toidu ohutuse standarditele. Sellest seisukohast tootmiseks mis tahes sobivat tüüpi suitsuahjust roostevabast terasest, mida kasutatakse toiduainete või farmaatsiatööstuses (lisana kaubamärgi 12X18H10T; GOST 5632-72). Eeliseid roostevabast terasest toodete hulka kuuluvad:

• Korrosioonikindlus. See kvaliteediga roostevabast terasest väärtuslik kui tegutsevad looduse. Niiskust imavad metallide korrodeerumist, "sööb" toodet läbi seina. Ja sageli soojendus kiirendab põletada-rooste seinad;
• Immuunsus tekib tahm. Seevastu uuesti mustast metallist tooted roostevabast terasest ei moodusta tagatisraha, mis ei tekita raskusi kõrvaldada põlemisjääke;
• Roostevabast terasest soojendus ei vabasta kahjulikke aineid;
• Aja jooksul, mis on valmistatud roostevabast terasest suitsukast ei kaota oma välise esteetiline omadused.

Maht suitsetamiseks seina alla 2 mm eksponeeriti sagedasi deformatsiooni kuumutades ja tugev ning selle tulemusena, kiire kulumine. Steel paksus 3 mm ei parandanud funktsionaalseid omadusi suitsetaja, kuid suurendab oma kaalu ja kulu.

Sisemise struktuuri, korter salve ja võre, millised tooted on sätestatud, samuti valmistatud roostevabast terasest.

Roostevabast terasest suitsuahjust varieerida. Enim on ristkülikukujuline suitsuahju veega tihendiga. See on lihtne kasutada, kompaktne, sobib kasutamiseks matkamine, kalapüük, suvila ja korter. Roostevabast terasest valmistatud ja isetehtud suitsuahju koos tihedalt suletav kaas ilma hüdraulilise, neil on silindrilise kujuga.

Roostevabast terasest kasutatakse elektri-ja automaatse suitsuahjust.

Suits generaator

Suits generaator - seade pideva varustamise suitsu suitsetamise kambris. Soovitavalt kasutada suitsu generaator ajal külmsuitsu, mille pikkus on ettevalmistusperioodi, venitada mõnikord mitu päeva. Aga kui suitsutatud Selle seadme kasutamine on üleliigne.

Eeliseid kasutades suitsu generaator:

• Ühetaoline ja katkematu suitsu suitsetamise kambris;
• Salvestamine kütust materjali toota piisavas koguses suitsu;
• Pidev temperatuuri suitsu;
• Automaatne töörežiim suitsu generaator, mis ei nõua pidevat inimese sekkumiseta.

suitsu generaator seade on üsna lihtne.

Sellega seoses toimub läbi torud või voolikud ja suitsu puhutakse kambrist välja läbi majapidamises kompressorit. Pidev hõõguva saepuru põlemiskambris ja katkematu elektrienergia - see on kõik, mida on vaja suitsu generaator. See töö põhineb suitsu generaatorid tehase tootmise ja kodus valmistatud.

Lihtsus disain võimaldab toota sellise seadme kodus, säästes seeläbi raha ostes tehase mudel. Ja mõju selle kasutamine ületab kõik ootused.

Suitsuahju koos termomeetri

Special termomeeter - oluline omadus kodu suitsuahju. Ilma selleta raske kontrollida temperatuuri liha suitsukambri, kuid kuna see kvaliteet lõpptoote sõltub. Termomeetri on ette mitte ainult temperatuuri mõõtmiseks sees suitsetamist kambrisse, vaid ka temperatuuri mõõtmiseks toote sees - veise-, sea- või kana.

Ehitamiseks termomeetriga on sees kuumuskindel toru, pikkus 15 cm, mis on kleebitud liha- valmistatakse või langetada konteineri sees suitsu. Teises otsas sondi on kinnitatud elektrooniline kuvar või indikaator. Temperatuuri mõõtepiirkond sellisel termomeetri kuni 400 ° C.

on valmidusaste temperatuuri iga tüüpi liha:

• Veise valmis liha sisetemperatuur 75 ° C;
• Sealiha ja lambaliha - 85 kraadi Celsiuse järgi;
• Juba valmis lind 90 ° C.

On soovitatav lasta oma arsenali kaks termomeetrid - üks statsionaarne kinnitus kaane, teine ​​- mõõta sisetemperatuuri liha käsitsi.

Selle protsessi suitsetamise iga suitsetaja arendab oma toiduvalmistamise saladustest toidud. Ja selles protsessis, termomeeter asendamatuks vahendiks, lubab valida ja kontrolli Optimaalne temperatuur nii suitsetajate kambrisse, ja selle sees pruulitud toode.