Mis on tehnoloogia sous-vormi tabelis temperatuuri ja küpsetusaja

Vesi selles meetodis saavutab etteantud temperatuuri tasemel ja enam suurenenud. Liha saab keedetud temperatuuril 55-60 ° C, rohkem kuuma vett on vaja köögiviljatoitudes.Ja kui enne saatmist toodet vaakumtoru hoiule, siis allutatakse külmašokiga.

seadmed

Et valmistada roog tehnoloogia sous-view vaja:

1. Keelekümblus termostaat. See soojendab vett kaussi etteantud temperatuurini ning hoiab sooja kinni tsükli. Kereosa langetatakse veepaak. Nagu tank, mida saab kasutada kaussi Multivarki või tavalise pan. Müügil on olemas spetsiaalsed konteinerid on valmistatud polükarbonaadist, mis on ette nähtud kinnitamiseks termostaat.
2. Vesi ahjus. See seade on ristkülikukujulise mahutit, milles on võimsust 6-10 liitrit. Suvidnitsy sisestatud sees erilist omanikele, mis annavad ühtlase soojendus iga pakett tooteid. Juhitakse elektroonilise ekraan, mida saab määrata temperatuuri ja operatsiooni ajal. Suvidnitsa termostaat natuke erinev, kuid erinevus on märgatav hinna.
3. Degaseerija on vaja mitte kõige cooking, ja toote pakendil. See tehnika on pumbata kogu õhk kotist ja pitseerib selle kindlalt. Storage perioodi vaakumis on palju pikem kui tavaliste pakette.

Plusse ja miinuseid meetod

Su-tüüpi kogub populaarsust tänu oma eelised, kuid peale nende, meetod on ka omad miinused.

plussid:

• vaakumpakendis vürtse ja marinaadid parem immutatud toodet, säilitades samal ajal oma maitse ja lõhn;
• isegi kuiv ja tahke liha muutub pehmeks ja mahlane;
• köögivilja säilitada värskust ja toitainete need sisaldavad;
• küpsetamise ajal temperatuuri seest ja väljast sama toodet, nii et liha on keedetud ühtlaselt kaotamata niiskuse ja Pidgir'ya;
• nõud on loomulik maitse tõttu toiduvalmistamise omas mahlas;
• Meetod sobib tervisliku toitumise ja kuna tooted ei ole läbinud praadimiseks õli.

miinuseid:

• temperatuuril alla 52 ° C Bakterite seatud soodsa keskkonna, nii et valmistada tassi sellisel režiimis, ei saa toimuda alates temperatuurist 54 kraadi ja üle selle;
• Mul ei ole liha kuldpruun seda parandada saab veelgi prae grill;
• protsessi võtab kaua aega.

Temperatuur ja kellaaeg

Need on peamised komponendid meetodit, mille kvaliteet ja maitse tassi sõltub. Korralikult paigaldada need arvud aitab suunata instrument tabeli praadi.

Peamised soovitused:

• Praad Beef Rare Rare - 1-3 tundi temperatuuril 54 ° C, Medium - 1-4 tundi temperatuuril 57 ° C, Well done - 1-5 tundi temperatuuril 66 ° C
• SEAKARBONAAD - 2-4 tundi temperatuuril 62 ° C
• Kanarind - 1-3 tundi temperatuuril 62 ° C
• Kana reie - 1,5-4 tundi temperatuuril 64 ° C
• Kala - 54 minutit temperatuuril 40-70 ° C.
• Keedumuna - 60 minutit 65 ° C, keedetud - 80 minutit temperatuuril 68 ° C.
• Porgand, kartul ja muud juurviljad - 1,5-3 tundi 87 ° C
• Hernestega, spargel - 10-25 minutit temperatuuril 82 ° C.
• Pehmel puuviljapüreed - 30-90 minutit temperatuuril 85 ° C.
• Küpsed ja marjad kastmete - 2,5 tundi temperatuuril 68 ° C

Review parimaid mudeleid

Esitatud hinnang aitab teha valik sous-tüüpi kodus.

termostaadid

Parim termostaat, see ei ole vajalik, et osta võimsamaid instrument. Piisab jõud, mis annab pika vee soojendamiseks.

Gemlux GL-SV800BLR

Suure täpsusega väidab ühtne küttevee soovitud väärtus. Tagasiside klientidelt seadme kohta asendatakse ahju ja pliit.

Võimsus 800 vatti on piisavalt pakkuda temperatuurireguleerija 90 ° C juures 100 tundi. roostevabast terasest tugev korpus. Keskmine hind 6300 rubla.

Eelised:

• töö teeb hästi, kõik toidud on hea kvaliteediga;
• suur valik aega;
• mõistliku hinnaga;
• lihtne tegutseda;
• See töötab vaikselt.

miinuseid See mudel on tuvastatud.

Hotpoint-Ariston SV GHX0 VS GHB0

Mõistetavalt elektroonilise kontrolli kaudu digitaalne näidik, jõuallikaga 1300 vatti. Küpsetamisaega saab reguleerida 99 tundi, temperatuur saab varuda 5-95 ° C. Siia on vaakum hülgelaev. See maksab keskmiselt 10.900 rubla.

eelised:

• koos juhendamise raamat on gourmet retseptid;
• garantii tootja 2 aastat;
• toodetud kõrge kvaliteediga toite.

puudused:

• ei tarnita veepaak;
• Euroopa vaakumdegasaatorit on vaid 5 paketid;
• madala kvaliteediga vaakum pakendaja kogum, mis on lisatud.

Profi Cook PC-SV 1126

Aparaat võimsus 800 W keetmiseks meetodi sous-tüüpi toodete mis tahes kuumuskindel konteinerisse. Taimer saab määrata kuni 99 tundi. On universaalne mount paigaldamiseks erineva mahutiga.

Kõrge täpsusega temperatuuri korrigeerimist 0,5 ° C. Keelekümblus seadme on valmistatud roostevabast terasest. Saab osta 9000 rubla.

plussid:

• koos veepuudus automaatselt välja;
• täpsemaks temperatuuri väärtused;
• Puutetundlikud juhtseadmed;
• lihtne;
• seal on lisafunktsioon jäite ja toiduvalmistamise jogurt.

miinuseid:

• raske pesta küttekehaga;
• väike lõhe kontrolli rattad.

Suvidnitsy

Sellised mudelid on sageli kujul Multivarki. Seega, valik peaks pöörama tähelepanu maht tassi, võimsus ja lisafunktsioone.

Caso SV 500

See mudel on valmistatud roostevabast terasest kaussi mahus 6 liitrit, küttekeha võimsus 1200 vatti. Seade kaalub 3,4 kg. Aega on võimalik määrata kuni 99 tundi, temperatuuri režiim vahemikus 25-85 ° C. See maksab keskmiselt 19.500 rubla.

Eelised:

• tõttu suure võimsusega vett soojendatakse kiiresti;
• kuumutades täpsust veaga 0,1 ° C;
• vee tsirkulatsiooni ning seeläbi ühtlaselt soojenemise tassi;
• Puutetundlikud juhtseadmed;
• on mugav eraldusjoonte iluvõre.

puudused:

• lärmakas töö;
• kõrge hind.

STEBA Sous Vide SV 1

Vesi ahjus iseloomustab teisaldatav kaussi 6 liitrit teflon-kattega. Seadme võimsus 600 W vaakumis režiimis küttevee saab edastada 40-90 kraadi. Keskmine hind 11900 rubla.

eelised:

• on funktsioon viitstart;
• eemaldatav tank;
• Komplekt sisaldab kahte restid ja raamat retseptidega.

K puudusi ostjad omistatud puudumine täielik vaakumdegasaatorit.

Profi Cook PC-SV 1112

Seadmete Keskmise suurusega kaussi 8,5 liitrit ja 520 vatti on valmistada tervislikku toitu kodus. Küpsetamise aeg vahemikus - 2 tunnist kuni 3 päevani.

Temperatuur tingimusi võib seada vahemikus 40-80 ° C. Korpus on valmistatud roostevabast terasest. Hind keskmiselt 10200 rubla.

plussid:

• See võtab vähe ruumi;
• See töötab vaikselt;
• kvaliteedi koost.

K miinuseid Koht nagu puudumisel täielik paketid vaakum.

Cooking vaakumis säilitab kõik väärtuslikud tooted mineraalaineid. Toit valmistatakse ilma õli, seega pole ekstra kantserogeenide, tooted ei puutu veega. Kõik see annab tunnistust kasulikkust meetod sous-view.

Kodumasinad, mis on mõeldud käesoleva toiduvalmistamise meetod lihtne kasutada, nii et see võib kergesti muutuda menüü maitsev ja tervislik toit.