Cómo secar pescado en casa?

Imagínese, se llega a otra casa para ver el partido, tomó una cerveza y Taranco, lo pruebas, y le gustó tanto que se le pregunta la receta, pero no es así.¿Desea repetir este gusto y está buscando una respuesta a la pregunta, cómo secar pescado en casa? Si te tropiezas con este artículo, considera que tienes suerte, y habiéndolo leído, puedes golpear a tu amigo con el sabor de la embestida.

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Preparación de pescados proceso de decapado

peces más probable es adecuado para el secado, que tiene un alto contenido de grasa, por ejemplo, la carpa, cucaracha, cucaracha, que de peso debe ser de hasta 1 kg. Si toma un pez más grande, haga pequeñas incisiones a lo largo de la espina desde la cola hasta la cabeza, esto permitirá que el pez se seque rápidamente.

¡Importante! Durante las escamas de pescado de salazón no se eliminan.

Por lo tanto, tan pronto como limpie cuidadosamente y también lave el pescado, puede ir directamente al proceso de decapado.

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Remojo y decapado

Después de la limpieza, el pescado debe ser salado. La tarea más importante de la sal es extraer todo el exceso de humedad, por lo que es mejor si utiliza sal gruesa, ya que se disuelve mucho más lentamente.

Procedimiento para salar pescado en casa:

1. En una cacerola o tazón grande, coloque el pescado, al mismo tiempo que lo sala. También puede agregar una pequeña cantidad de especias y una hoja de laurel, por supuesto si le gustan las especias. Termine la capa final con sal de tal manera que no se pueda ver debajo de la capa de sal.
2. Encima del contenedor ponga opresión, una jarra de agua o una piedra pesada, y luego váyase por unos días.
3. Para obtener el mejor efecto, coloque el pescado en un lugar fresco, para evitar que se deteriore prematuramente.

¡Importante! El pescado cuidadosamente salado debe moler un poco, si tira de la cabeza y la cola, la carne del cadáver debe ser de un tono gris oscuro, y la parte dorsal debe ser elástica.

1. Cuando el pescado esté completamente salado, enjuague el agua sin lavarla groseramente para eliminar todos los restos de sal y especias. La mejor manera es empapar. Para hacer esto, coloque todas las canales en una sartén limpia y llénelas con suficiente agua fría limpia.

¡Importante! Como regla general, el pescado se remoja durante tantos días como estaba y se sala. Algunos artesanos también recurren a otro método: sumergirse hasta que el pez comience a flotar hacia la superficie.

1. Después de remojar completamente, limpie el pescado con una toalla o servilletas.
2. Luego agárrate para secar.

¡Importante! Para evitar la aparición de gusanos, puede tratar el cadáver con 3% de vinagre común o sumergirlo en aceite vegetal sin refinar.

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¿Cómo secar el pescado correctamente?

pescados secos deben ser soleado, seco y purgado minuciosamente el lugar:

1. Por lo general, los peces se cuelga en ganchos o bien colgado en la guita.
2. Agarrarla por el ojo o el labio inferior. Los ganchos se pueden hacer con clips de alambre o de oficina.
3. Desde arriba, cubra el pez con gasa o material similar, por ejemplo, un tul viejo y limpio.

¡Importante! Si seca el pescado con bastante frecuencia, puede obtener una caja especial hecha de madera o plástico y cubierta con gasa.

Habitantes de los apartamentos de la ciudad, se recomienda colgar las cuerdas junto con el pescado sobre su estufa de gas. Pero la altura mínima del quemador debe ser de 80-90 centímetros.

¡Importante! Cerca de la estufa, el pescado debe secarse durante unos días, bueno, en el aire durante aproximadamente una semana. El tamaño también importa: los cadáveres más grandes se secarán por más tiempo.

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¿Cómo almacenar y usar?

tienda pescado seco deben ser refrigeradas, que no se olvida de envolver cuidadosamente con papel film o el papel de pergamino, de lo contrario se humedezca.

¿Cómo usarlo?- Sí, como lo hará tu alma, lo más importante: un buen estado de ánimo, además de una compañía del alma.

¡Importante! Pescado pequeño seco, también puede aplastar en un mortero, por lo que obtendrá harina, adecuada para hacer segundos platos.

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Secado o secado: ¿cuál es la diferencia?

El pescado se seca mientras se seca la carcasa presalada. Este es el producto usual, listo para comer. La mayoría de la gente está seca y se llama seca. Por lo tanto, si hace la pregunta: "¿Cómo secar el pescado?", Las personas suelen tener en cuenta cómo secarlo correctamente.

El pescado seco se obtiene tanto de canales no saladas( secadas en fresco) como de varias canales saladas. El pescado seco ya se considera un producto semielaborado, que requiere un mayor procesamiento culinario.

¡Importante! Usualmente se seca en las regiones del norte, se cosecha en reserva, para usarlo en el invierno. Las canales secas pueden almacenarse durante mucho tiempo y no pierden sus cualidades nutritivas.

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Solim utilizando tuzluchnogo

salmuera Este método también es ideal para el hogar, ya que le permite a los peces salada con sal de manera uniforme en un período de tiempo relativamente corto.

Para ello es necesario que lo haga:

1. preparar varios sobresaturada es decir salmuera salmuera. Para hacer esto, disuelva la sal en agua ordinaria, aumentando gradualmente la concentración de sal. La solución se considera lista cuando no se hunde un trozo de papa o un huevo crudo. Llevará aproximadamente 1 litro de esta salmuera a aproximadamente 2 kg de pescado.
2. Llene una fina capa de sal en el fondo de un recipiente grande. Coloque el cadáver en un recipiente preparado.
3. Vierta salmuera para que cubra por completo todos los cadáveres.
4. Cubra con una placa o cubierta, ponga opresión desde arriba.
5. Coloque el recipiente en la nevera durante unos 3-4 días - que depende del tamaño de la carcasa, que Solite.
6. Al pasar tiempo necesario eliminar los cadáveres de la salmuera, y luego se sumergen en agua pura durante 25-30 minutos, cambiando el agua cada 10 minutos.
7. Una vez que haya terminado de remojar, permita que el agua se drene.
8. Cuelgue la carcasa exactamente de la misma manera que con un método de salazón en seco.

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¿Cuánto tiempo lleva secar?

tiempo de secado de pescado en su casa hasta que esté completamente cocido depende directamente del tamaño de la canal, así como las condiciones:

1. En promedio, este proceso tarda 4-6 días.
2. Si se seca en la calle, será arrastrado por el viento, por lo que se secará más rápido, pero en casa - más tiempo.
3. En invierno, en una habitación fresca, este período aumenta. Es por eso que, después de 4-5 días, prueba el pescado hasta el grado de su preparación. Si está ligeramente húmedo en la parte posterior, déjelo secar durante aproximadamente 1-2 días.
4. En las regiones más septentrionales, los cadáveres se llevan a la calle y se congelan durante un mes y medio.

¡Importante! Es suficiente pescar de forma rápida y sencilla en casa para secar el interior de la secadora eléctrica. La ventilación forzada, así como el aumento de la temperatura, aceleran todo el proceso de deshidratación del producto semiacabado. En secadores eléctricos ordinarios, a una temperatura de aproximadamente + 55 ° C, hasta que esté listo TI vyalitsya sólo 5-7 horas.

Buen provecho! Después de todo, ahora sabes cómo secar pescado en casa, para que esté delicioso.