¿Cómo elegir una sartén?

Sartén es una de las novedades populares de los utensilios de cocina, que cada día gana cada vez más fanáticos. Para disfrutar plenamente de los méritos de esta invención, debe saber cómo elegir una parrilla.

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¿Qué es una parrilla?

Esta sartén es solo un hallazgo, no solo para los amantes de la barbacoa en la naturaleza, sino también para los conocedores de alimentos saludables. A diferencia de este utensilio de las cacerolas ordinarias, es que en la parte inferior hay nervios que sobresalen, mediante los cuales se preparan los alimentos se eleva por encima del fondo, y no flotante en aceite.

Además, los alimentos se cocinan más rápido, conserva su jugosidad y tiene un delicioso tira de corteza - la misma que permanece después de la parrilla al aire libre. En realidad, gracias a esta característica, esta sartén recibió su nombre: "sartén a la parrilla".

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¿Por qué vale la pena elegir una parrilla?

• La superficie interna tiene propiedades antiadherentes y, además, las costillas no permiten que la comida toque la superficie inferior. El aceite solo debe lubricar ligeramente la comida y el fondo. Por lo tanto, el filete o pescado de cerdo no se pegará a la sartén ni se enterrará en la grasa.
• Durante la cocción, la grasa emitida por la carne o el pescado se recoge entre los surcos, respectivamente - el plato sale de la dieta.
• Debe tenerse en cuenta que es posible preparar en un gran número de platos: carnes, pescados, verduras, setas, e incluso los quesos duros, como suluguni.
• Además, la comida es preparada sin una gran cantidad de hollín y el humo - que no tiene esta grasa corteza quemada, después de la cocción en una olla convencional.
• La jugosidad de los productos se mantiene al máximo, adquieren un sabor y aroma especial. Acerca de la reconocible corteza apetitosa a rayas, ya hemos mencionado anteriormente.
• Gracias a su forma especial, la parrilla en la sartén se prepara más rápidamente.

¡Importante! Para cocinar carne y pescado de pollo, pasará de 5 a 10 minutos, y para carne de cerdo, carne de res, 10 minutos o un poco más, dependiendo del grosor de la pieza.

• Otra ventaja indudable es que varios productos se pueden cocinar en la misma sartén, por ejemplo bistec con verduras y champiñones, patatas y pescado.

¡Importante! El único inconveniente puede ser el peso sólido de la sartén, pero con todas las ventajas, esta desventaja no es tan significativa.

Por supuesto, obtendrá todos estos bonitos bonos en caso de que los platos se elijan correctamente. Por lo tanto, debe conocer la bandeja de la parrilla, que es mejor. Trataremos con todos los matices.

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Compatibilidad cacerola de la parrilla en su

estufa Este punto debe tenerse en cuenta, en primer lugar, porque no importa cómo se eligió el molde sobre el material, tamaño, forma - que sólo podría llegar a ser incompatible con su estufa.

Por lo general, en el paquete de sartenes escriba, para qué tipo de platos es adecuado. Echemos un vistazo más de cerca a este problema:

• La bandeja de la parrilla para una cocina de gas se puede hacer de cualquier material: aluminio, hierro fundido o cerámica.
• Las sartenes de cerámica o aluminio son adecuadas para placas de cerámica de vidrio, cuya condición principal es una base lisa y uniforme. Además, el tamaño del producto no debe exceder en gran medida el diámetro del quemador.

¡Importante! Las sartenes de hierro fundido para placas de vitrocerámica no son adecuadas, porque tienen mucho peso.

• Para una olla de inducción, son adecuadas las sartenes a la plancha que tienen un fondo plano de acero o un fondo plano plano.
• La olla eléctrica proporciona una temperatura alta, por lo que la mejor opción será una parrilla de hierro fundido.

¡Importante! También hay una parrilla eléctrica que funciona desde la red y no necesita una estufa.

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¿Cómo elegir una sartén en tamaño y forma?

Es difícil para un cliente inexperto decidir qué parrilla es mejor, porque las diversas formas y tamaños presentados en la tienda son simplemente increíbles.¿En qué producto vale la pena elegir?

Sartén a la parrilla.¿Cuál es mejor en forma?

elección de la forma de la invención de la cocina depende de lo que será más probable para cocinar y cuántas personas:

• Si - un gran fan de pescado, y el resto se cocina en ocasiones, comprar ovalada sartén. Se puede equipar convenientemente con dos asas.
• Para una gran cantidad de personas, es mejor cocinar en una sartén cuadrada o rectangular. Es más espacioso, y además, es más conveniente cocinar diferentes platos en un solo conjunto.
• Los filetes, champiñones, verduras, chuletas y tortillas para un pequeño número de comensales se cocinan mejor en una parrilla redonda.

¿Qué tamaño debería elegir?tamaño

debe, en primer lugar, depende de los quemadores:

• para cocinas de gas no hay mucha diferencia, pero para el resto de las placas - juego tamaños de la cacerola y zonas de cocción es de gran importancia.

¡Importante! El diámetro del contenedor no debe exceder el tamaño del quemador. De lo contrario, el plato no se puede preparar de manera uniforme.

• Tenga en cuenta también la altura de los lados. Para asar carne y pescado, es mejor tener perlas más altas, para que las salpicaduras de grasa no caigan sobre la estufa. Además, el lado alto durante la cocción crea el efecto del "horno" y la comida se fríe uniformemente. Las paredes bajas de la sartén son más adecuadas para cocinar verduras.

¡Importante! Por separado, debe tenerse en cuenta el siguiente matiz de tales platos: al comprar, elija esa sartén, donde hay un "pico" especial. Es necesario para que sea más fácil drenar los residuos de grasa y otros líquidos.

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¿Cómo elegir un pan-parrilla que dure el mayor tiempo posible?

El material del que está hecha la sartén puede ser: hierro fundido, aluminio o cerámica. Considere los pros y los contras de cada uno de ellos.

Fundición

La mejor opción para una parrilla es esta aleación.

Ventajas:

• Durable y duradero.
• Resistente a daños mecánicos.
• Calienta uniformemente y se enfría lentamente.
• No emite sustancias nocivas durante la cocción.

¡Importante!película antiadherente se crea en la superficie interna del propio metal poroso, mientras que la cocción de alimentos, sartenes de lavado proporcionadas sin productos químicos detergentes y abrasivos. Desventajas

:

• Peso impresionante( un par de kilogramos).
• Imposibilidad de almacenar alimentos en una sartén de hierro fundido, ya que no adquirirá un sabor metálico completamente agradable.

Aluminio Aluminio - un metal ligero, respectivamente - la sartén es, literalmente, más fácil de usar.

Pluses:

• Ligero peso del plato.
• Con el uso adecuado, una sartén hecha de este material durará varios años.

Desventajas:

• diferencia de hierro, aluminio para alimentos puede pegarse de modo-stick pan recubierto dentro de la capa.
• El aluminio no puede exponerse a temperaturas superiores a 260 grados, de lo contrario la capa se colapsará y los carcinógenos entrarán a la comida.
• Al cocinar, use solo aparatos de silicona o madera.
• Al limpiar tales sartenes, no use abrasivos o química dura.

Ceramics

Ceramics: un material bastante conveniente y respetuoso con el medio ambiente.

Ventajas:

• Soporta altas temperaturas y no emite ninguna sustancia nociva.
• Las parrillas de cerámica son estables, hermosas, son fáciles de lavar de cualquier manera. Desventajas de

:

• Un inconveniente importante es la fragilidad. Como todas las cerámicas, estas sartenes temen los golpes y los cambios bruscos de temperatura. De esto se agrietan o incluso se vuelven inutilizables.

¡Importante! Al elegir un asador, dé preferencia a aquellos cuyo fondo es más grueso.

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Tipo de cobertura.¿Qué tan importante es este parámetro?

El tipo de recubrimiento es relevante para sartenes de aluminio. Como se escribió anteriormente, el arrabio, debido a su porosidad, no necesita recubrimiento. La cerámica también tiene sus propias propiedades antiadherentes. Pero el aluminio requiere una capa superior no inflamable. Opciones

capa antiadherente puede ser de la siguiente manera:

• Muy a menudo actúa como un recubrimiento de teflón - durante mucho tiempo ha sido inventado un recubrimiento universal que no va a permitir que el alimento se pegue al fondo y no viene a ella en respuesta. Contras: no es recomendable rascarse con instrumentos metálicos y limpiar con abrasivos, y además, el Teflón puede romperse a temperaturas superiores a 260 grados.

¡Importante! En muchas sartenes para parrilla para mayor comodidad en el centro hay un "termopozo" - un indicador de calentamiento óptimo. Si se volvió rojo brillante, es hora de preparar un plato.

• También hay una cubierta de mármol. Es mucho más fuerte, soporta altas temperaturas, conserva el calor durante mucho tiempo, pero el precio de estas sartenes es un orden de magnitud mayor.
• No hace mucho tiempo en el mercado de platos aparecieron productos con una capa de thermolone. Es similar en apariencia y propiedades a la cerámica, pero es mucho más resistente, soporta temperaturas de hasta 450 grados.

¡Importante! Al comprar, tenga cuidado con las imitaciones de la producción china. Ellos desde cero reclaman este recubrimiento en el producto, aprovechando el hecho de que las personas aún no saben mucho sobre él y no han sido vistas a simple vista.

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Manija y tapa en una sartén.¿Cuáles son mejores?

Las tapas no siempre vienen con una parrilla, a veces se venden por separado y se seleccionan según la forma y el tamaño del producto.

¡Importante! Si la tapa está a la venta y no está incluida en el paquete, simplemente puede cubrir el plato preparado con papel de aluminio si es necesario.

Y aquí está el mango en la sartén, preste especial atención. A menudo, el asa proporciona una sartén de baja calidad: será de metal, cubierta con plástico ordinario, atornillada a la pared de la sartén.

En un buen producto:

1. El mango debe estar cubierto con silicona, madera o baquelita, un material que puede soportar temperaturas de hasta 200 grados.
2. Al mismo tiempo, debe ser atornillado o ser de fundición maciza. Esto es especialmente importante si la bandeja de la parrilla es de hierro fundido y pesa mucho.

¡Importante! También hay productos con asas plegables. Esto es conveniente si cocina en el horno, así como cuando lo almacena. Entonces, la sartén ocupa menos espacio.

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Fabricante

¿Cómo elegir una parrilla de acuerdo con el fabricante? Varias marcas han demostrado su valía en el mercado de este producto:

• Tefal( Francia).Producir sartenes y otros productos con recubrimiento de teflón.
• Berghoff( Bélgica).Calidad impecable y precio razonable.
• Ballarini, Risoli, Pensofal: marcas italianas que producen una sartén grill de calidad decente con recubrimiento antiadherente.
• Biol es un productor nacional, principalmente dedicado a sartenes de hierro fundido, con un fondo grueso. En la gama de productos hay modelos y con mangos extraíbles. Precio - disponible para la mayoría de los compradores.
• Gipfel( Alemania) Fabricación de sartenes de hierro fundido con revestimiento antiadherente de tres capas.
• Lodge( Estados Unidos).Producen sartenes de calidad hechos de hierro fundido a un precio asequible.
• Vinzer( Suiza).Se especializa en la producción de utensilios de cocina de aluminio de buena calidad, de bajo costo por el precio.
• Home Club es también un fabricante nacional dedicado a la fabricación de parrillas, braseros y accesorios para barbacoa.

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¿Cómo usar una sartén? Consejos

Finalmente chefs le dará algunos consejos valiosos de chefs experimentados Cómo cocinar en una sartén-parrilla:

• Antes del primer uso sartén calcinado con sal, y luego agitarlo, pero no enjuague. Esto aumentará las propiedades antiadherentes.

¡Importante! Esto es especialmente cierto para los productos de hierro fundido.

• Durante la cocción, use un mínimo de aceite. Basta con cepillar el fondo y la superficie del plato para freír con un pincel. Los productos yacen sobre la sartén ya calentada, para que no se peguen.
• Para un asado de calidad, el grosor de una pieza de carne no debe exceder los 2 cm, y si desea acelerar el proceso de cocción, vierta un poco de agua entre las costillas del fondo. Para el gusto, puede empapar previamente la carne en el adobo.
• Los peces se están preparando rápidamente. Trate de no exagerar, de lo contrario, se derrumbará, especialmente los grados grasos. Suficiente a 3 minutos por cada lado con un fuego promedio. Para mayor comodidad, colóquelo diagonalmente con respecto a las tiras inferiores.
• Las verduras espolvorean con sal y pimienta de antemano, y no durante la cocción. Fría por 5-10 minutos. Las papas jóvenes deben hervirse previamente hasta que estén medio cocidas.
• Las chuletas de pollo se fríen lo suficiente durante 2-3 minutos en cada lado.

Ahora, sabiendo cómo elegir una parrilla para una cocina de gas, eléctrica, de inducción y vitrocerámica, puede ir con confianza a la tienda. Gracias a la información útil de este artículo, la adquisición ayudará a preparar sabrosos alimentos útiles y facilitará el proceso en sí, lo hará menos laborioso y más agradable.