Sartén para panqueques con todas las sutilezas

Los panqueques más deliciosos, rubicundos y asados ​​han aparecido en el mundo de la cocina durante mucho tiempo. En aquellos días, los panqueques se horneaban sobre simples hojas de metal y casi no diferían de las tortillas. Pero sólo con el advenimiento de las cacerolas, cocinar, de oro, tortitas finas, uniformemente asados ​​suculentos era para las amas de casa negocio fácil y asequible. En cualquier casa debe ser de buena calidad sartén especial para panqueques, porque es de alta calidad, platos convenientes - la clave para un sabroso, delicioso y hermosos platos. A pesar de la abundancia y variedad de utensilios de cocina en las tiendas, pocos saben cómo elegir la cacerola perfecta para panqueques, de modo que muchos años más delgada y enseres domésticos, tortitas de encaje.

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¿Qué sartén para panqueques es mejor?

Muchas amas de casa, por costumbre, panqueques freír en una sartén, heredadas de las abuelas y las madres. Pero si no heredó un plato tan bueno, entonces elija una sartén siguiendo reglas simples pero muy importantes.

La sartén ideal debería tener:

• lados bajos.
• Superficie del fondo idealmente plana( sin terrenos ni transiciones inclinadas).
• mango largo.
• Parte inferior más gruesa, lo que permite que la masa se caliente uniformemente.

¡Importante! El material de la sartén debe garantizar una distribución uniforme del calor.

El tamaño de los utensilios solo afecta la usabilidad. Por ejemplo:

• crepes finas con un diámetro de 15-16 cm es más fácil de entregar más rápido y al horno a través de,
• grande - diámetro de 20 cm puede ser doblado varias veces y rellena cualquier relleno.

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crepe

Durante la cocción, freír está más expuesta al choque térmico cuando en una superficie muy caliente, en repetidas ocasiones se vierte la masa fría. Por lo tanto, no todos los platos sobrevivirán a esto. Por lo tanto, al decidir qué sartén para los panqueques es mejor, antes que nada preste atención al material del que está hecho. Considere los tipos de panqueques, así como sus ventajas y desventajas.

¡Importante! Existen los siguientes tipos de fuentes:

• Hierro fundido.
• Aluminio.
• Con revestimiento antiadherente.
• Cobre.
• con recubrimiento cerámico.
• Con revestimiento de mármol.

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cacerolas de hierro fundido

Nuestras madres y abuelas, esta sartén para panqueques ha sido el favorito indiscutible. Y hoy muchas amas de casa prefieren este tipo de platos, ya que tiene muchas ventajas.

¡Importante! Los primeros platos de hierro fundido aparecieron en el siglo III a.en China, y hasta el día de hoy, el material satisface su fortaleza y confiabilidad.

Ventajas:

1. Confiabilidad.
2. Durabilidad.
3. La capacidad de distribuir uniformemente el calor en toda la superficie.
4. Seguridad para la salud.
5. Excelente inercia térmica: la bandeja para panqueques de hierro fundido se calienta lentamente y se enfría por un tiempo prolongado, lo que le permite hornear panqueques rápidamente.
6. Excelentes cualidades de cocción: gracias a su fondo grueso, las tortitas tienen un sabor único y un color dorado.
7. no se deforma por sobrecalentamiento.
8. Estructura porosa: durante la fritura, se forma una película de aceite en la estructura porosa, lo que facilita el giro de los panqueques.
9. Rentable: de acuerdo con la ventaja anterior, no hay necesidad de lubricar la superficie cada vez antes de la próxima cocción.
10. Fondo y paredes gruesos.
11. Se puede usar en cualquier losa.
12. Compatibilidad con cualquier dispositivo y accesorios: durante la cocción y el giro del plato, puede utilizar cualquiera de los dispositivos de diferentes materiales, sin temor a arañar la superficie. Desventajas

:

Aunque la sartén de hierro fundido es uno de los "hígados largos", también tiene una serie de inconvenientes:

1. Heavy. La bandeja para panqueques más pequeña con parachoques bajo pesa varios kilogramos.
2. No le gusta la humedad. Por el impacto del agua, el óxido aparece a menudo en los utensilios de hierro fundido.
3. Necesita cuidado especial. Precio
4. .Una sartén de hierro fundido de buena calidad no es barata, pero los costos dan resultado, gracias a una larga vida útil.
5. Necesidad de prefabricación. La nueva sartén tendrá que estar preparada para su uso, primero calcinada y luego aceitada. Consejos sobre cómo elegir y

cuidado ir a la tienda para elegir una sartén para panqueques, tenga en cuenta: calidad de la superficie

1. - debe ser lisa, sin vyscherblin y otros defectos. La aspereza debería ser apenas perceptible. Botas
2. : deben ser de tamaño bajo( 1-2 cm) - seleccionar de acuerdo con el diámetro favorito de los panqueques. Pero recuerde, que los utensilios son menos, entonces es más fácil.

Preparación para el funcionamiento

Trate la nueva sartén de hierro fundido de la siguiente manera:

• Lave con agua tibia y jabón.
• Secar con un paño.
• Coloque en llamas.
• Vierta sal común de roca en la sartén.
• Incienso la sartén a fuego alto durante una hora( revuelva la sal de vez en cuando).
• Repita el procedimiento nuevamente para mayor confiabilidad. Al final de la calcinación, la sal extraerá todos los humos y aceites técnicos utilizados en la fundición de hierro fundido.
• Lave los utensilios en agua tibia con agua jabonosa.
• Seque bien la sartén.
• Vierta 100-150 ml de aceite vegetal refinado.
• Incinerar la sartén.
• Apague el fuego y permita que los utensilios se enfríen.
• Drene el aceite; ya no se puede usar.
• Lave la sartén en agua tibia.

¡Importante! Durante este tratamiento, se forma una delgada película de aceite en la superficie de los utensilios, y es muy importante no dañarla. No limpie la sartén con labios ásperos y cepillos durante la preparación. Reglas

importa

Si utiliza una sartén de hierro fundido sólo por un lote de panqueques, y luego se hizo cargo de ella de la siguiente manera:

• Después de la fritura, se vierte un poco de aceite y añadir 2-3 cucharadas.cucharadas de sal de mesa grande.
• Cocine a fuego lento los utensilios a fuego medio y drene el aceite.
• Espera, deja que los panqueques se enfríen.
• Limpie la zona inferior con un paño o un paño limpio y seco.

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Sartén de aluminio y sus características principales

El aluminio para alimentos es un material bastante seguro y liviano. El aluminio era conocido desde hace mucho tiempo, incluso antes de nuestra era.

¡Importante! Los historiadores argumentaron que cuando el emperador de Roma, Tiberio, un joyero trajo una elegante placa de luz, similar a la plata, coronada, temiendo que el oro se depreciara, ordenó cortarle la cabeza al joyero. Repetidamente, el aluminio aparece en el siglo XIX y ahora durante mucho tiempo.

Pros:

• Peso ligero.
• Preparación mínima antes del uso.
• Cheapness.

¡Importante! La sartén de aluminio es muy ligera debido a que tiene una alta conductividad térmica. Es por eso que el calentamiento lleva un par de minutos.

Tipos de

En la actualidad se utiliza una bandeja para panqueques de aluminio aluminoso, que se cubre con una capa protectora especial, al igual que en el caso de los utensilios de cobre.

Un panqueque hecho de aluminio es un molde delgado, mediano o pesado con un fondo grueso y las mismas paredes.

¡Importante! Le recomendamos que elija platos excepcionalmente gruesos, ya que son más duraderos, se calientan rápidamente y mantienen el calor durante mucho tiempo. Además, tenga en cuenta que la bandeja para panqueques debe tener lados bajos.

Contras

Incluso para las bandejas gruesas de aluminio, existen inconvenientes, en particular:

• Toxicidad en caso de daño a la capa protectora.
• Se enfría rápidamente.
• Sujeto a deformación. El aluminio es sensible al daño mecánico. Por lo tanto, en el proceso de voltear los panqueques, use solo una espátula de madera.
• El aceite se debe lubricar constantemente durante la cocción. Si los panqueques se queman, entonces no agregaste aceite o no se preparó lo suficiente.

¡Importante! Los utensilios de aluminio no requieren cuidados y preparación especiales. Nueva sartén de aluminio:

• Lavar concienzudamente con agua tibia con detergente y luego en agua corriente.
• Secar con una toalla de papel o un paño.
• Precaliente y agregue un poco de aceite antes de cocinar.
• Tan pronto como haya niebla, comience a hornear panqueques.

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Productos antiadherentes: características de funcionamiento de

La opción más moderna es una bandeja para panqueques con recubrimiento de teflón, que hace que el producto no se adhiera. Los tipos de revestimientos son excelentes y pueden aplicarse a cualquier superficie de metal: acero, aluminio y otras aleaciones.

¡Importante! Usualmente, el material afecta el precio y el peso del producto, pero la calidad del recubrimiento es muy importante.

Teflon

El teflón barato es ampliamente culpado por la liberación de toxicidad, pero aún no se ha demostrado la seguridad total de recubrimientos costosos y certificados. Depende de usted decidir si prefiere este tipo de platos o no.

Ventajas de

Para las obvias ventajas de las sartenes antiadherentes, puede consultar:

• Lightning listo para funcionar.
• Consumo de aceite pequeño.
• Cuidado simple.
• Precio bajo.
• Fácil de usar.

Contras

Las desventajas del producto son:

• La temperatura de calentamiento recomendada es de 200-220 grados. El recubrimiento reacciona mal ante el sobrecalentamiento: debido a las altas temperaturas, el teflón se puede agrietar y comenzar a evaporarse.
• Necesidad de una actitud cuidadosa para el recubrimiento antiadherente. Los utensilios de lavado no pueden ser cepillos duros, y no debe usar detergentes abrasivos.
• La necesidad de utilizar dispositivos especiales de madera o poliméricos. Todos los objetos metálicos: las horquillas y los cuchillos deben mantenerse alejados del revestimiento quebradizo.

Consejos y trucos:

1. Una bandeja para panqueques con recubrimiento antiadherente debe tener un fondo grueso, lados bajos y un mango cómodo. Para decidir qué sartén es la mejor, déle preferencia a aquella cuyos bordes y paredes son más gruesos, de modo que con el tiempo la sartén no pierda forma y no se doble.
2. La cubierta de una bandeja para panqueques no es necesaria.
3. Elija los diámetros y tamaños según sus preferencias.
4. Controle siempre la potencia del fuego. Recientemente, ha habido productos con un indicador termosensible, un termoestable, que cambia de color tan pronto como llega el momento de hornear panqueques.
5. A pesar de que se aplica un recubrimiento especial a la sartén, necesita aceite para hacer panqueques. Primero, los panqueques no se secarán excesivamente y, en segundo lugar, extenderán la vida útil del producto.
6. Dado que una bandeja para panqueques con revestimiento antiadherente no tolera las diferencias de temperatura, después de la cocción, deje que la sartén se enfríe y luego lávela.

Cerámica de revestimiento

Cerámica como revestimiento antiadherente se distingue por su fiabilidad y respeto al medio ambiente. Exteriormente, este producto es una sartén de aluminio fundido, con una superficie lisa para freír de color oscuro o claro, a diferencia del teflón en bruto.

Ventajas de

Las principales ventajas de estos modelos son:

• Propiedades antiadherentes altas.
• Durabilidad.
• Inofensividad y seguridad: las cerámicas no emiten sustancias nocivas, incluso si la capa superior está rayada.
• tolera el calor fácilmente.
• Facilidad de cuidado.
• Más resistente a los arañazos.

Contras

Hay cerámicas y desventajas:

• El precio es más alto que el de los productos de teflón.
• Friabilidad.
• No tolera los cambios bruscos de temperatura: no coloque una sartén caliente debajo de agua fría, esto dañará el recubrimiento.

Consejos útiles:

1. Si decide elegir un molde para panqueques con cerámica, tenga cuidado, ya que a menudo para la cerámica se produce un producto de aluminio con una capa delgada de esmalte. Este modelo es efímero, al mismo tiempo - tóxico.
2. Cada fabricante recomienda el uso de cerámica con algunos accesorios. Alguien: solo la escápula de madera y otros productos pueden llevar y planchar raspadores.
3. Antes de la primera fritura, lave bien la nueva sartén de cerámica y límpiela con un paño limpio. Luego, caliente a fuego medio y agregue una pequeña cantidad de aceite. Queme ligeramente a fuego lento, distribuyendo aceite uniformemente sobre la superficie. El revestimiento de cerámica absorbe el aceite, y en una sartén así puede freír sin ella.
4. Después del uso y enfriamiento, limpie el producto cerámico con una esponja con agua tibia. No deje la sartén sin lavar, ya que acortará su vida útil.

Mármol que cubre

Marble es una nueva palabra en la producción de platos. Hasta ahora, solo las principales compañías del mundo han dominado la nueva tecnología. El recubrimiento de mármol es una extensión lógica del material cerámico como superficie de freír. Aunque los fabricantes no revelan el secreto de la nueva tecnología, pero en las descripciones del producto se menciona que el mármol natural y el granito se utilizan en la fabricación de revestimiento antiadherente.

¡Importante! Los artículos de mármol son sartenes hechos de aluminio fundido con un fondo grueso y una capa antiadherente de color claro, que incluye mármol natural.

Ventajas:

• La superficie se calienta rápida y uniformemente.
• resistente a los arañazos
• No es tóxico.
• Incluso sin aceite, los panqueques no se queman.
• Espectacular vista. Desventajas de

: precio alto

• .

Consejos útiles:

1. El cuidado de las bandejas con revestimiento de mármol es el mismo que para los productos cerámicos. Sin embargo, el recubrimiento de mármol no requiere calcinación.
2. El mármol cualitativo es muy difícil de rayar, pero los fabricantes todavía recomiendan utilizar instrumentos blandos de madera y polímeros directamente durante la cocción.

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Pancake Pan

La vajilla de cobre

es una de las más antiguas del planeta y todavía está en demanda entre los chefs profesionales. Sin embargo, es poco probable que se elija una sartén para panqueques para un ama de casa. Las razones para esto son deficiencias muy importantes.

Contras:

1. Alto precio.
2. Complejidad de cuidado para utensilios de cobre.

¡Importante! Las desventajas, a excepción del precio, se pueden atribuir a la necesidad del consumo obligatorio de aceite en cada fritura.

Pros:

1. Inercia térmica: una bandeja de panqueque contiene muy bien el calor.
2. Excelentes cualidades conductoras de calor: se calientan rápidamente y se calientan de manera uniforme.
3. Peso conveniente: mucho más fácil que un producto de hierro fundido, pero no tan ligero como el aluminio.
4. Calidad y fiabilidad.

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¿Cómo elegir una sartén para panqueques?

Si está determinado con el material de los platos, entonces antes de comprar, escuche las siguientes recomendaciones:

1. La altura de los lados no debe exceder 1 cm - esto asegura la facilidad de giro. Algunos modelos de diseño tienen lados de 2 mm a 10 mm.
2. La longitud del mango no es solo seguridad. Una sartén de hierro fundido o cobre siempre está llena de salpicaduras de aceite caliente, por lo que para estos modelos, elija una manija que sea más auténtica.
3. Elija platos con un mango que no sea de calefacción, de lo contrario, debe trabajar con una tachuela, lo cual no es muy conveniente. No olvides que las asas de plástico se derriten sobre el fuego, así que dales preferencia a las de madera.
4. La parte inferior debe ser gruesa y pareja. Cuanto más grueso es el fondo, más durará la sartén.
5. Elija la forma de los platos según sus preferencias. Observe de cerca las sartenes cuadradas, especialmente si le gusta rellenar panqueques: es más conveniente envolver el relleno en un panqueque cuadrado. Si la casa tiene niños, elige una estatuilla con dibujos o corazones.

Esperamos que gracias a este artículo, haya encontrado la respuesta a la pregunta, qué pan para panqueques es mejor. Solo queda ir a la tienda a comprar, y no dejar que una tortita sea un "bulto" para ti.