Cuchillos para cocina

¿Necesita un cuchillo en una cocina moderna, si hay una gran cantidad de electrodomésticos? Y el hecho de que las tiendas que venden todo tipo de cortes, ya establece las verduras picadas y cortan en pequeños trozos de carne, como la fabricación de un objeto cuchillo de cocina ordinaria no es obligatorio. Sin embargo, cualquier anfitriona que se precie dirá que se necesita un cuchillo, y preferiblemente no uno.¿Cuáles son los cuchillos para la cocina? Vamos a resolverlo.

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¿Cuándo comprar un cuchillo?

Las circunstancias que hacen que una persona vaya a una ferretería detrás de un cuchillo pueden ser muy diferentes. El mango se rompió, la muesca apareció en la hoja, las razones son bastante respetuosas para actualizar el arsenal de la cocina. Además, tal objeto puede ser un excelente regalo para mujeres y hombres. Es importante elegirlo correctamente.

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cuchillo Hombre Si un representante del sexo fuerte le encanta cocinar y hace un risotto que Yum, que probablemente va a gustar un cuchillo de chef. Este producto probablemente lo vio en la imagen de algún libro, donde el cocinero es uno de los personajes principales. Este es un cuchillo grande hecho de acero inoxidable, de 20 a 25 cm de longitud( más a menudo 21 cm - este tamaño de la cuchilla se considera universal).

Esto es realmente un cuchillo para todo: pueden cortar verduras y cortar carne, sin embargo, no solo para cortar. Si lo desea, una herramienta de este tipo puede descartar piezas adecuadamente. Y si la herramienta es marcada y lanzada por una de las compañías mundialmente conocidas, como Zwilling J.A.Henckels o Wusthof - un hombre simplemente se sentirá halagado por este reconocimiento de sus habilidades culinarias.

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cuchillo del regalo para las mujeres

bella dama también será útil cuchillo satisfechos. Solo debes elegir algo más pequeño, con una longitud de hoja de 13-16 cm. Para la mayoría de los trabajos de cocina, es bastante adecuado, además, es más fácil para un cuchillo de chef. Es importante que el acero sea de calidad y el mango sea cómodo.

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¿Qué son los cuchillos?

Incluso si no está particularmente interesado en cocinar, pero está preparando algo simple, probablemente haya notado que los cuchillos son todos diferentes. La forma, longitud y ancho de la hoja, el tamaño de la manija difiere.

¿Qué cuchillos son los mejores para la cocina? Para responder a esta pregunta, hablemos sobre lo que son y por qué son necesarios. En cualquier tienda puedes encontrar herramientas de cocina:

• chef;
• para pan:
• para limpiar frutas y verduras;
• cuchillo-hachuela;
• para cortar carne de los huesos;
• para salchichas y queso;
• para peces:
• para hongos.

Y eso no es todo, sino solo los representantes más populares del "reino del cuchillo".

¡Importante! Esta lista no incluía a sus primos de comedor, destinados a la mantequilla, el paté y otros alimentos blandos: tienen hojas de tamaño mediano, no demasiado afiladas, y la punta es redondeada.

Accesorio del chef

El cuchillo principal es una herramienta universal. Mango cómodo, cuchilla ancha y afilada, buen equilibrio: todo esto hará que la cocción sea interesante y agradable.

Cuchillo de pan o serritor

Esta herramienta tiene un mango grande, una hoja larga ondulada o dentada. El ancho es el mismo a lo largo de toda la longitud de la cuchilla.

¡Importante! Este cuchillo puede hacer frente fácilmente al pan blando y duro, puede cortar pasteles de hojaldre, verduras y frutas.

Por lo general, tiene una longitud de 20-25 cm y en su apariencia se asemeja a una hoja de sierra: su hoja tiene muescas( a veces puede ser ondulada).

¡Importante! Al elegir dicho cuchillo, preste atención al tamaño de los dientes.

Cuchillo para limpiar verduras

También pueden cortar ajo y hacer otro trabajo. Este es un cuchillo corto, la longitud de la cuchilla es de solo 8-10 cm. Tiene una punta afilada, un mango grande, una superficie de corte uniforme.

¡Importante! También hay una variedad para papas y zanahorias, una superficie redondeada y una ranura con un borde afilado.

Toporik

Esta herramienta está diseñada para cortar carne y cortar los huesos. Tiene un fuerte agarre cómodo y una hoja ancha. A veces en el otro lado de la cuchilla hay un martillo que permite no solo cortar, sino también batir la carne. El mango puede ser de madera y metal. Si tiene que elegir un cuchillo de la cocina, tenga en cuenta que la segunda opción es más conveniente - no vuela fuera en el momento más inoportuno.

Para cortar carne

Esta es una herramienta de longitud media, con una hoja estrecha y curva en la punta. El mango tiene una hoja más ancha, la superficie de corte es completamente lisa, sin ondas ni dientes.

cuchilla para quesos y embutidos

este tema - por el contrario, anchas, a veces incluso muy amplias( hay, por ejemplo, cuchillos cuadrados de queso).Superficie de corte: recta, sin muescas.

Para peces

Elemento elegante: una hoja flexible y bastante delgada, el ancho es el mismo en toda la longitud. Superficie de corte - con muescas. Para

setas setas, por supuesto, se puede limpiar con un cuchillo, pero los más fanáticos de "caza tranquila" preferir un arma especial - un cuchillo de plástico corto con un cepillo duro en el mango. Este cepillo es muy conveniente para limpiar los sombreros grasos, así como disparar todo tipo de agujas de hojas de otros hongos.

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Cocina Trio

cada ama de casa va a equipar su cocina, ya que le gusta. Esto se aplica a los cuchillos: pueden ser una docena o dos o solo unos pocos. Pero el conjunto más mínimo, que es útil para todos, es el llamado "trío de cocina".

Esta compañía está diseñada para cortar una variedad de productos. El kit incluye:

• chef;
• el supervisor;Cuchillo
• para limpiar vegetales.

¡Importante! Puedes comprarlos juntos, e individualmente, como quieras. El kit tiene sus ventajas: material

• de la misma calidad;
• diseño general;El kit
• costará menos que varios artículos por separado.

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¿Acero o cerámica?

El siglo XXI es una procesión victoriosa de cerámica. En la cocina equipada con la última tecnología se puede encontrar literalmente en todas partes. Las placas vitrocerámicas son extremadamente populares, al igual que los fregaderos de cocina. Entonces, ¿es lógico si otros equipos serán del mismo material?

Al preguntarle cómo elegir un cuchillo de cocina, la casera sin duda pensará: ¿no intentarás con la cerámica? Este material tiene sus ventajas y desventajas.

Pros

Las cuchillas de cerámica están hechas de dióxido de zirconio. Este es un material bastante duro que mantiene bien el afilado.

¡Importante! La cuchilla de cerámica permanece afilada diez veces más que la cuchilla de acero.

hay otras ventajas:

• mínimamente estructura porosa, es decir, cuando se cocina no es una mezcla de sabores - después de haber desmenuzado ajo, se debe enjuagar suavemente la hoja lo suficiente: la densidad del material
• - el cuchillo es fácil de limpiar;La cuchilla
• , por supuesto, no se oxida;
• el cuchillo no está magnetizado y no está oxidado;Ligereza
• : el cuchillo de cerámica es muchas veces más liviano que el acero, por lo que las manos se cansan menos.

Contras

Las deficiencias de estos productos también están desaparecidos: material de

• sí es frágil, por lo que es poco probable que llegar a cortar la carne congelada;
• tal herramienta no puede ser universal;Los cuchillos de cerámica
• son más caros que los cuchillos de acero;
• apenas puede afilarlo con sus propias manos.

¡Importante! Por supuesto, puede comprar uno o dos cuchillos de este tipo para diversas operaciones pequeñas como un experimento, siempre que tenga varios cuchillos de acero buenos.

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Mira tu viejo cuchillo

Habiendo decidido desprenderse del viejo cuchillo, mire cuidadosamente. Lo mejor es elegir un cuchillo para la cocina como para realizar las acciones habituales. Si el arma es relativamente nueva, pero decides comprar otra, piensa en por qué.Quizás no le guste: peso de

• : demasiado grande o viceversa;
• hoja larga o demasiado corta;
• apariencia de óxido o el hecho de que la cuchilla no se mantiene afilada;Manija incómoda
• ;
• frota el zapato;
• ancho insuficiente: los productos no se cortan hasta el final.

¡Importante! Puede haber otras deficiencias, que deben evitarse al comprar un cuchillo nuevo.

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Tipo de acero

Los buenos cuchillos de cocina están hechos de acero de calidad. El material es muy importante, ya que depende de cuánto tiempo sostenga el cuchillo el sacapuntas, estará cubierto de óxido o no. El acero puede ser diferente, pero más a menudo para la fabricación de equipos de cocina son varios tipos: acero inoxidable con alto contenido de carbono

• ;
• acero al carbono;
• acero inoxidable ordinario;Acero
• con adición de cromo;Acero
• con la adición de cromo y vanadio.

Todos difieren:

• El material más popular es el acero con alto contenido de carbono. Los cuchillos buenos para la cocina de este material aguantan perfectamente la afiladura y conservan la belleza hermosa - se mantienen brillantes durante mucho tiempo. Dichos cuchillos son algo más caros que sus equivalentes de acero al carbono y acero inoxidable ordinario, pero la diferencia de precio vale la pena con el interés.
• El acero al carbono o carbono mantiene un agarre fuerte, pero este material se desvanece rápidamente. El acero inoxidable habitual reluce, pero este es un material bastante suave, por lo que la cuchilla es más opaca que las herramientas hechas de acero al carbono y carbono. Es necesario afilar dichas cuchillas una vez al mes y medio.
• Las cuchillas excelentes están hechas de aceros con la adición de cromo o cromo y vanadio. A la venta también puede encontrar cuchillos hechos de acero con la adición de molibdeno.

¡Importante! Para saber de qué material está hecho el cuchillo, es posible mediante la inscripción en el paquete o en el folleto, que un productor sólido sin duda adherirá al producto.

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Observe la hoja

El elemento más importante es la hoja.¿Cómo elegir un cuchillo para la cocina? Por supuesto, para que luego no sufra, agudizando la superficie de corte después de cada cocción.

¡Importante! Ideal: un cuchillo con un talón abierto, es decir, la cuchilla se afila desde la punta hasta el talón. Esto es importante para mantener la superficie de corte cuando se cortan productos sólidos o se cortan los huesos. Los cuchillos de chef a menudo se hacen con el talón cerrado.

Preste atención también:

• para el grosor de la hoja: cuanto más, mejor;
• sobre la suavidad de la cuchilla: debe coincidir con el propósito, es decir, la superficie de la cuchilla del chef es lisa; en otros, puede ser dentada, redondeada u ondulada;
• para el procesamiento del zapato: no debe frotar.

Afilado

Por supuesto, si se trata de buenos cuchillos para la cocina, la superficie de corte debe ser absolutamente lisa, sin abolladuras, virutas y otros defectos. La excepción es el cuchillo de pan, donde el borde está con los dentículos.

¡Importante! Es mejor cuando la línea de afilado es continua desde la punta hasta el mango. Además, un buen afilado europeo de la herramienta de corte siempre será de dos caras.

Tenga en cuenta estos momentos:

• Superficie de la cuchilla. La superficie debe estar sin arañazos, asperezas y otras pequeñas cosas desagradables. La superficie lisa indica la uniformidad del material.
• Método de afilado. En cuanto al método de afilado, entonces tiene cuchillos láser. Se puede distinguir por incisiones mate. Tales herramientas permanecen nítidas durante mucho tiempo.
• Montaje de la cuchilla. El cuchillo de calidad tiene muy pocos sujetadores, solo los revestimientos están unidos al mango. Los remaches deben quedar ajustados y no partirse.

¡Importante! Un cuchillo de un buen fabricante siempre se saca del paquete, para que pueda verlo.

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Examinemos el asa

¡Este es un detalle muy importante! Una buena herramienta de cocina tiene una hoja y un mango hechos de una sola pieza de acero. La parte que cae en el mango( mango) está sujeta a dos placas. Tal arma está bien equilibrada.

¡Importante! Presta atención a si el mango es sólido y qué tan fuerte es. Donde hay partes, no debe haber lagunas. Los buenos cuchillos no tienen ningún rastro de soldadura.

El material de las placas no debe resbalar, incluso cuando la grasa entre. Por lo general, se usa madera o caucho para estas partes. Pero puedes encontrar tanto plástico como compuesto.

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Comprobación del equilibrio

El cuchillo puede ser equilibrado de forma diferente:

• con mango pesado;
• con hoja pesada;
• con partes aproximadamente iguales en peso.

Aquí es difícil dar consejos: elija el que más le convenga. Para empezar, evalúe la cuchilla que desea reemplazar y piense si está satisfecho con su equilibrio o si desea que la empuñadura o la cuchilla sean más pesadas. Considere lo siguiente: Tamaño de la mano

• ;
• la relación entre la longitud de la cuchilla y el mango.

¡Importante! Para una gran mano, necesitas un gran cuchillo. Un cuchillo grande puede cortar los alimentos más rápido, pero uno pequeño es más seguro.

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Europeo y japonés: ¿cuál es la diferencia?

En este caso, estamos hablando de cuchillos de chef. Pueden ser:

• Europeo;
• japonés;
• fabricado en Japón según los estándares europeos.

Tenemos en cuenta que prepararemos:

• Para platos europeos es más conveniente usar un cuchillo europeo; en cualquier caso, es muy conveniente para ellos cortar carne. En tal herramienta el filo es redondeado, y la afiladura - de dos partes.
• El cuchillo japonés tiene un afilado de un lado, un zapato grueso, un filo recto o casi recto. Es lo suficientemente duro para agudizar. En general, tal cuchillo es adecuado para aquellos que a menudo preparan platos de la cocina japonesa. Puedes comprar una herramienta así, pero no debería ser la única.
• Los conocedores del arte culinario hablan muy bien de los híbridos: cuchillos europeos fabricados en Japón. Estas herramientas son muy apreciadas por la alta calidad del acero. Sin embargo, debe cuidar estos productos con mucho cuidado.

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Un poco sobre las compañías

Las herramientas de cocina son lanzadas por todos, que no son flojos. Sin embargo, hay empresas que han estado involucradas en esto por más de una década o incluso un siglo, y han demostrado muy bien. Tradicionalmente, los cuchillos de calidad se fabrican en Alemania.

Wusthof Dreizack

Estas son herramientas de acero al carbono endurecido. Los cuchillos no se oxidan y retienen el agarre afilado a mano durante mucho tiempo.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" es uno de los líderes en este género. Las cuchillas son duraderas, con afilado manual, no están corroídas. Por supuesto, la cuchilla y el mango están hechos de una sola pieza, como requieren los estándares más estrictos.

Victorinox

Suiza también es famosa por sus productos. No solo se agrega carbono al acero, sino también molibdeno, silicio y manganeso. En consecuencia, los cuchillos son sólidos, perfectamente molidos y no se oxidan.

Sabatier

Elegante cuchillo francés con base redonda y mango fino. Conveniente para cortar diferentes productos.

GLOBAL

Una de las variantes híbridas es una cuchilla japonesa de diseño europeo. Acero al vanadio de molibdeno de muy alta calidad. Estos cuchillos sirven durante mucho tiempo y son resistentes a la corrosión.

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¿Cómo manejar los cuchillos?

Parece, bueno, es complicado, solo mantenlos limpios. Pero esto no es suficiente. Es necesario almacenar adecuadamente las herramientas, entonces no solo durarán mucho tiempo, sino que también complacerán a los ojos. Y es necesario hacer esto, siguiendo estas reglas:

1. Necesita un portacuchillas especial o un soporte magnético.
2. Asegúrese de que las cuchillas no se froten ni se golpeen entre sí.
3. Compre los pizarrones adecuados, los mejores de madera o plástico. Las tablas de vidrio y piedra embotan muy rápidamente sus cuchillos.
4. Si aún compró un cuchillo de cerámica, guárdelo en un estuche especial. Los cuchillos
5. deben limpiarse de inmediato, impértelos, y simplemente olvídelos en el fregadero.
6. No es una buena idea lavar los cuchillos grandes en el lavavajillas, afecta negativamente el afilado.
7. Trate de no calentar los cuchillos: para mezclar el contenido de la sartén, debe tener una espátula especial.

¡Importante! Nunca necesita guardar herramientas, incluida la cocina. Si el precio te parece excesivo, no tengas miedo. Un cuchillo de calidad no es barato, pero durará mucho.

Ahora sabes todo lo que necesitas para elegir los mejores cuchillos de cocina de calidad. Por lo tanto, no tiene que cambiarlos cada mes a nuevos y agudizarlos después de cada cena de cocina. A partir de ahora, el proceso de cocción será más rápido, más agradable y seguro para usted.