Cómo afilar cuchillos de cerámica?

La invención japonesa - cuchillos de cerámica, hoy en día se están volviendo más populares. La calidad de la novedad fue apreciada por todo el mundo culinario. La preferencia por el cuchillo de cerámica la dan no tanto la anfitriona, que en la cocina necesita un cuchillo afilado, tanto como los propietarios que son perezosos para afilar cuchillos de metal todas las semanas. Aunque los cuchillos de cerámica no requieren afilado frecuente, pero tarde o temprano ese problema aún surge y surge la pregunta, cómo afilar los cuchillos de cerámica.

en la tabla de contenido ↑

Cuchillo de cerámica: características de la producción de

El aspecto moderno y elegante de los cuchillos de cerámica atrae cada vez más a los consumidores, pero esta no es su única ventaja. Cerámica: un material muy fuerte y confiable, que está hecho de polvo de zirconia de alta calidad. Está formado bajo alta presión y se sinteriza en hornos modernos a temperaturas superiores a 1600 C.

circonio - en segundo lugar solamente al diamante en dureza, y es el mérito y la desventaja de que también se transmite a los productos de los mismos.el producto de mayor calidad se puede obtener sólo la tecnología estricta observancia: cuanto más tiempo el producto está en el horno, mejor será, pero los cuchillos están hechos para acelerar el proceso, en las empresas artesanales, se vuelven frágiles y totalmente inutilizable. Teniendo en cuenta incluso esta característica, resulta claro que los cuchillos de cerámica de afilado deben ser correctos y precisos.

¡Importante! Los productos hechos de material de alta tecnología pueden ser en blanco y negro. La fuerza de los materiales modernos es casi la misma que la de algunos metales. Esto es especialmente cierto para los modelos fabricados en cerámica negra: son más resistentes que las cerámicas blancas porque se mantienen en el horno durante más tiempo, bajo la influencia de una presión y temperatura más altas. Los cuchillos de color negro tienen un valor más alto, pero son más caros.

al contenido ↑

Ventajas de la cuchilla de cerámica:

1. Larga vida útil sin afilado. La dureza de zirconio permite, durante un manejo suave, un largo tiempo para no perder los cuchillos de sus cualidades. En este producto, el óxido no aparece durante la operación, y no deben afilarse con más frecuencia que, por ejemplo, una cuchilla de acero.
2. Nitidez de la cuchilla. El cuchillo no se adhiere a la comida cuando corta, incluso huevos y queso. Las frutas y verduras más suaves, tales herramientas se pueden cortar en rebanadas lisas y delgadas.
3. Las cuchillas de zirconia no se oxidan. Debido a esta propiedad, los productos no se pueden oxidar durante el corte. No dejan un regusto metálico.
4. Los cuchillos de cerámica están bien lavados. Cortando 1 producto y lavando el cuchillo, no puede preocuparse de que el olor al cortar corte en otro producto.
5. Las hojas no se magnetizan ni se oscurecen.
6. Los cuchillos de cerámica son ligeros, casi sin peso. Si decide enseñarle a su hijo la habilidad de cocinar, entonces ese cuchillo es un excelente ayudante. Se ve hermoso, colorido, lo suficientemente ligero, y, además, tiene extremos redondeados de la cuchilla.
7. Los cuchillos de cerámica cualitativos no temen al agua caliente ni a los productos químicos domésticos.
8. Confiabilidad y refinamiento.
9. Comodidad y comodidad en uso.

al contenido ↑

Desventajas de los cuchillos de cerámica:

1. Los productos de corte solo son necesarios en las tablas de cortar.
2. Friabilidad. Dichos productos no pueden cortar la carne y los huesos congelados, ni la herramienta puede caerse, especialmente en superficies de metal y vidrio, ya que el producto se puede agrietar.
3. Para afilar es necesario utilizar afiladores especiales, y su aplicación requiere habilidades especiales.
4. Longitud de hoja pequeña. Como regla general, la longitud de la hoja no es más de 18 cm, por lo que es bastante difícil cortar una sandía con un cuchillo.
5. Después de cortar las verduras teñidas en el producto, las manchas pueden permanecer si el instrumento no se lava.

¡Importante! Si las cuchillas de cerámica no están afiladas correctamente, el filo se volverá frágil y se desmoronará cuando trabaje.

a la tabla de contenido ↑

¿Cómo afilar un cuchillo de cerámica? Herramientas

hechas de este material no necesitan ser afiladas cada mes, ya que conservan la nitidez durante mucho tiempo, pero, por desgracia, cuando llega el momento para restaurar el filo de la cuchilla, surge la pregunta, ¿para afilar cuchillos de cerámica.

Debido a que los cuchillos de cerámica son más duros que los diamantes, los sacapuntas con rociado de diamantes se utilizan para afilar.

El enfoque se puede hacer de dos maneras:

1. Encuentre un taller especial donde esta operación se realizará profesionalmente.
2. Realice el afilado con sus propias manos, usando un círculo o un afilador de diamantes especial.

Si los habitantes de las grandes ciudades primera opción es preferible, que los que viven en ciudades pequeñas, no hay otra opción - tienen que confiar en sus propias fuerzas.

a los contenidos ↑

¿Cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa?

Debería notarse inmediatamente que la nitidez en el hogar requiere ciertas habilidades.5 minutos para afilar la cuchilla no es posible, por tanto, es de esperar que se requiera el proceso de retorno de la gravedad que pagar una cantidad suficiente de tiempo, además de la persona que está requiere paciencia y resistencia.

Con afilador de diamantes

Lo primero que debe afilar cuchillos de cerámica en casa es comprar un afilador especial. Los sacapuntas tienen un disco de diamante. Algunos modelos le permiten afilar no solo cerámica, sino también cuchillas de acero.

Pueden ser:

1. Mecánico. Los sacapuntas manuales son más económicos, pero para el procedimiento de molienda, necesitará mucho más tiempo. Algunos modelos de afiladores manuales le permiten fijar la cuchilla en ángulo.
2. Electric. Tales afiladores realizan la operación de manera cualitativa, rápida y con un mínimo esfuerzo. Al adquirir un afilador, comprenderá para qué tipo de afilado está diseñado. Por ejemplo, las populares herramientas abrasivas de la compañía japonesa Kioser tienen varias funciones:
   • Enderezar las virutas en la cuchilla del cuchillo.
   • Ajusta el ángulo de nitidez.
   • Determina automáticamente la distancia óptima entre los molinos.
   • se ajusta automáticamente al grosor de la cuchilla, lo que le permite afilar el filo de manera uniforme y cualitativa.

Uso de diamante rueda

afilada cuchilla como sea posible y en una máquina de afilado convencional, en sustitución de la muela abrasiva en un círculo con un revestimiento de diamante.dos gama fundida también son adecuados, y su deposición debería ser de 80 micras - con un manejo brusco, y 40 micras - para moler el borde de corte.

¡Importante! Es necesario afilar el producto a bajas revoluciones y asegurarse de que el descentramiento del círculo sea mínimo, ya que cualquier exceso de fuerza dañará el cuchillo.

Comience a rectificar desde la base del mango y muévalo lentamente al punto. Repita este movimiento unas tres veces. El filo, al mismo tiempo, debe estar en un ángulo de 20-25 grados. Repita el mismo procedimiento en el otro lado de la herramienta de corte.

¡Importante! El ángulo del borde depende del propósito de la cuchilla. Si la herramienta que se utiliza para cocinar, mantener la cuchilla en un ángulo de 20-25, y los que necesitan para tomar las secciones delgadas, realzado, con una pendiente de 10-20 grados.

Después del afilado, el filo debe ser más convexo. Solo en este caso se considera que el proceso de rectificado ha pasado correctamente.

¡Importante! La cuchilla de cerámica se puede afilar solo una cierta cantidad de veces.

a los contenidos ↑

Consejos útiles:

1. Al afilar el tipo, las herramientas de corte pueden ser de una cara y de doble cara. La última versión de los cuchillos es adecuada tanto para diestros como para zurdos.
2. Es necesario pasar el trabajo en el círculo de diamantes con mucho cuidado y cuidado.
3. Idealmente, una herramienta afilada de alta calidad debería tener una pequeña superficie lateral convexa en el corte, una forma de afilado que da la resistencia de la cuchilla.
4. Cuando utilice cuchillos de cerámica, siga las reglas de su operación:
   • Al cortar, use solo una tabla de cortar de madera, silicona y plástico.
   • Cortar los productos sin problemas y sin problemas.
   • La herramienta de cerámica no se puede raspar, ya que la cuchilla se puede dañar.
   • La herramienta de corte no debe lavarse en un lavavajillas, ya que las cerámicas no toleran cambios bruscos de temperatura.
   • Guarde el instrumento en un estuche o soporte especial, y seleccione un lugar separado del resto de los utensilios de cocina.
   • No use la cuchilla como un destornillador para abrir botellas, latas, solo para este fin.

Esperamos que se haya familiarizado con todas las ventajas de un cuchillo de cerámica y la forma en que se agudiza. Si se ocupa de la restauración puntual y cualitativa de la cuchilla, estará encantado de cortar la comida y cocinar con una herramienta de corte de este tipo. Observe las instrucciones para usar la herramienta de corte, y le durará por muchos años, y la necesidad de afilar solo le tomará unos años más.