¿Cómo limpiar la tenca de las escamas?

Lin es un pez extendido. Se encuentra en lagos, ríos pequeños, estanques, donde hay áreas cubiertas de grava y de fondo. Este pescado muy valioso y útil tiene grasas y proteínas, que se absorben rápidamente. Desde la línea, puede cocinar una gran cantidad de platos deliciosos y saludables que agradarán a cualquier gourmet con su sabor insuperable, pero antes de comenzar el proceso de cocción, debe limpiar la carpa con anticipación. Como esta actividad no es la más agradable, en este artículo le diremos cómo limpiar la línea de escalas sin problemas especiales y sin tiempo.

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¿Quién es la tenca?

Lin en hábitats naturales se alimenta de larvas, pequeños crustáceos y gusanos, que se producen solo en las áreas sedimentadas del fondo. La profundidad de la presencia del pez es de 1.5-2 m. El hábitat óptimo para la línea son los carrizales.

Por esta razón, el cuerpo de la línea es bastante incómodo, cubierto con escamas poco profundas y una gruesa capa de moco. Algunas personas pueden alcanzar los 60 cm de longitud y tener 3 kg de peso vivo, pero la mayoría de las veces hay representantes de hasta 30 cm de tamaño.

¡Importante! El nombre de su pez fue recibido debido a que el moco, que está cubierto de peces, cuando entra en contacto con el aire, comienza a oscurecerse rápidamente. Las manchas oscuras formadas, divergen a través de los peces, dan la impresión de que el pez "muda".Posteriormente, los lugares oscurecidos se despegan, y debajo de ellos se pueden ver las manchas amarillentas.

Muchos platos diferentes se preparan desde la línea, combinando pescado con otros productos, por ejemplo, vegetales. En la antigua Rus se servían pescados a la mesa real, pero para mejorar el sabor, la línea tenía que conservarse durante mucho tiempo, a veces hasta 12 horas, en agua fría.

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¿Debo limpiar la línea?

Limpiar la línea de escamas no es una tarea fácil, porque el pez es muy resbaladizo. El cuerpo está cubierto de moco y, por lo tanto, es difícil sostenerlo en las manos. Además del limo, el cuerpo del pez está cubierto con escamas finas y poco profundas, que es difícil de eliminar por el método tradicional habitual( es decir, con un cuchillo).

Muchos pescadores en realidad no limpian la línea, ya que las escamas finas y finas durante la cocción están perfectamente cocidas, y como resultado, se vuelve crujiente y muy apetitosa.

Por lo tanto, no puede limpiar la línea, y luego la tarea principal es eliminar el moco. Esta es la etapa más difícil cuando se corta pescado. Es necesario hacer este procedimiento debajo de la grúa, de la siguiente manera:

1. Coloque el pescado en el fregadero.
2. Enjuague los peces del barro con un chorro de agua fría.
3. Sople el pescado vivo con agua hirviendo( vierta agua caliente) - el moco se coagula, como las claras de huevo.
4. Enjuague la baba rizada con agua fría. Limpie el pescado seco con un paño de cocina.

¡Importante! Para evitar resbalones de manos, espolvorear con sal grande.

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¿Cómo cosechar un pez tenca?

Si aún decide deshacerse de las escamas, entonces prepare lo siguiente:

• Knife. Tablero
• para cortar.
• Sal grande.
• Gran agua hirviendo.

La limpieza de la línea proporciona los siguientes pasos:

1. Coloque el pescado en el fregadero.
2. Enjuague completamente con agua corriente.
3. Durante aproximadamente 30 segundos, vierta el pescado con agua hirviendo y luego sumérjalo de inmediato en agua helada.
4. Con un cuchillo estúpido o con una cuchara, deshazte de las escamas. Haga este procedimiento desde la cola hasta la cabeza.
5. Encienda el agua fría y enjuague bien el pescado. Para que la línea no se resbale, espolvoréala con una sal o sal grande con una mano.
6. Coloque la carcasa en la tabla de corte
7. Deshágase de los órganos internos de los peces:
   • Coloque cuidadosamente un cuchillo afilado de 1-2 cm en el área abdominal.
   • Con un cuchillo, traza una línea hasta el ano del pez en la cabeza.

¡Importante! Cortar con cuidado para no tocar la vesícula biliar, de lo contrario, el pescado se amargará después de la cocción.

• Retire todo el interior del vientre y tírelo al cubo.

Corta las branquias y las aletas. Tíralos a la basura.

Enjuague el pescado picado con agua corriente.

Lin está listo para cocinar.

¡Importante! Si el olor a moho proviene del cebo después de la limpieza, deshágase de él usando la siguiente receta: en 1 litro de agua fría, diluya 2 cucharadas.l.sal y enjuague bien en la solución de los peces. Inmediatamente antes de cocinar, vierta el limón con jugo de limón.

Consejos útiles:

• Puede limpiar la línea con un rallador con dientes afilados especiales.
• Limpiar un cebo es mejor en un fregadero lleno de agua. En este caso, la cocina permanecerá limpia.
• Use solo pescado fresco recién capturado para cocinar.
• Durante la limpieza, coloque el interior dentro de una bolsa de plástico, ate firmemente y luego tírelo a la urna.
• Durante la preparación de la línea, para mejorar su sabor, agregue una variedad de especias y hierbas.
• Para guardar el cebo del sabor posterior del río, durante la cocción en una cacerola agregue especias al pescado.
• Los platos más deliciosos de la línea son cocinados y guisados. Cuando se extinga, le recomendamos que use vino blanco seco para que el pescado tenga un mejor sabor.

Esperamos que gracias a nuestros consejos y recomendaciones, no solo haya limpiado correctamente el cebo vivo, sino también haya cocinado deliciosos platos. Buen provecho!