Cazuela de acero inoxidable

Más recientemente, la elección de los utensilios de cocina era pequeña. En las estanterías sobresalían platos de esmaltado, aluminio o hierro fundido. La olla de acero inoxidable ha ganado una popularidad especial ya en el siglo 21 gracias a sus ventajas y propiedades útiles. Y hoy los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen una gran demanda entre los chefs profesionales y las amas de casa. En este artículo hablaremos sobre todas las ventajas y desventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable, nos familiarizaremos con las reglas de cuidado para tales utensilios de cocina y le diremos cómo elegir productos de calidad para cocinar.

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Características de la aleación y tecnología de producción

El acero inoxidable es una aleación de níquel y cromo con hierro. En la fabricación de utensilios de acero inoxidable, se utiliza acero grado 18/10, donde los números indican la composición porcentual de cromo y níquel.

¡Importante! Además de los componentes indicados, la composición de la aleación incluye hierro, 0,12% de carbono y 1% de diversas impurezas.

Las aleaciones de acero se desarrollaron mucho antes y se usaron en la industria alimenticia principalmente para la producción de cubiertos. Pero las ollas hechas de tal aleación se han usado recientemente. Esto se debe a la propiedad física del acero, como la baja conductividad térmica, debido a la cual el metal se calienta lenta y desigualmente. La invención del fondo encapsulado cambió radicalmente la situación. Inicialmente, la tecnología del fondo encapsulado se usó para sartenes, y luego se utilizó este método para hacer todos los platos hechos de acero. Por lo tanto, y había ollas hechas de acero inoxidable.

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¿Cuál es el fondo encapsulado?

El fondo encapsulado también se llama "doble".Sin embargo, la expresión "doble fondo" no es un verdadero dicho, ya que de hecho es un fragmento de tres capas de platos de acero. Entre los dos estratos de acero inoxidable se coloca un disco de cobre o aluminio, que se calienta perfectamente y distribuye el calor.

El aluminio en sí mismo no es adecuado para hacer fondos, ya que quema, estropea y mancha rápidamente la losa. Sin embargo, junto con la cápsula de acero que cubre el fondo, fue posible combinar las ventajas de estos dos materiales: las propiedades resistentes al calor del acero inoxidable y la función de distribución de calor del aluminio. Es este fondo que se llama encapsulado.

aluminio costo menor que el costo de cobre, sin embargo acero vajilla usando el aluminio es más económico modo de realización, en el que dichos utensilios no es sujetos inferiores con disco de cobre. De acuerdo con los estándares GOST:

1. El espesor de la capa de aluminio debe ser de al menos 3 mm, de lo contrario, la comida se quemará.
2. El espesor del cobre puede ser de 1.5 mm, ya que este material tiene una conductividad térmica más alta.

¡Importante! La opción ideal es el utensilio de cocina de acero inoxidable con una capa de aluminio de 5 mm. Una capa más gruesa hará que los platos se calienten por un tiempo prolongado.

También hay un fondo encapsulado con paredes, pero esta opción no permite utilizar un espesor de disco superior a 2 mm, lo que significa que no dará un buen resultado al cocinar.

Ventajas del fondo encapsulado:

• previene la quema de alimentos.
• Le permite cocinar sin el uso de grasas y aceites.
• Guarda el número máximo de propiedades útiles de los productos cocinados.
• Ahorra energía, gracias a la calidad del almacenamiento térmico( acumulación de calor).La olla siempre se puede apagar antes de que finalice la cocción.

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Ventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable:

• Higiene. La superficie de los utensilios es perfectamente lisa. Esta ventaja ayuda a prevenir la acumulación de sustancias nocivas y microbios en las grietas y arañazos de los platos.
• Los platos hechos de acero no temen al álcali ni al ácido. Cuando se utilizan tales productos, no hay efectos adversos en el sabor de los alimentos. Funcionalidad
• .Debido a que el material no se oxida, todo tipo de alimentos se pueden cocinar en tazones de acero inoxidable: borsch, rassolniki, adobos, frutas y platos de bayas. Además, en tales cacerolas puede almacenar alimentos cocinados durante mucho tiempo.
• Los utensilios de cocina de acero inoxidable se pueden usar en cualquier cocina: a gas, eléctrica, por inducción y cermet. No lo use en el horno de microondas solamente.
• Durabilidad. Los platos hechos de acero con el cuidado adecuado servirán a más de una generación.
• Fuerza. Debido a esta ventaja, los platos no están sujetos a deformación y no colapsan. Tales platos no se pegan ni se rayan.
• La comida en tales utensilios no se quema, gracias a un fondo grueso, lo que permite cocinar platos sin usar grasas en exceso.
• No se corroa.
• Aspecto hermoso, que dura años.
• El plato es fácil de limpiar y limpiar gracias a una superficie lisa.

a la

↑ contenido ¿Cómo elegir un plato de acero inoxidable

para seleccionar los platos de acero inoxidable de alta calidad, se debe prestar atención a las siguientes características.

Método de fabricación de

A modo de producción, las ollas de acero inoxidable se dividen en:

1. Solid-cast. Son hechos con la aplicación de la tecnología de la soldadura. El costo de este tipo de bote es más alto, pero la vida útil es más larga.
2. estampado. Produzca tales platos presionando. Este plato se vende mucho mejor, principalmente por el bajo precio.

grado de acero

El primer lugar en calidad es acero con cromo y níquel( n. ° 304).Por el momento no hay material que supere esta ley de acero por sus propiedades útiles. La mayoría de los tipos de platos están hechos de eso. El llamado acero médico no se oscurece durante el funcionamiento, es resistente a diversos daños mecánicos.

¡Importante! Para encontrar solo el material de calidad, preste atención al fondo de la sartén. Si encuentra la marca 18/10, significa que tiene la mejor bandeja de calidad en sus manos.material de fabricación de discos

entre capas de

acero inoxidable Este factor influirá en el costo de los artículos de mesa - si el disco está hecho de cobre, el modelo utensilios será más caro que un similar, con el disco de aluminio, pero la calidad de los platos, que no afecta.

Grosor de las paredes

El espesor mínimo, de acuerdo con los estándares GOST, es de 0.5 mm. La opción ideal será un modelo con un espesor de pared de 0.8 mm. Las bandejas con un espesor de pared de 1 mm se calentarán más tiempo y su peso será mucho mayor.

Superficie de la vajilla de acero

Las cacerolas de acero con una superficie mate se enfrían más rápido, por lo que se utilizan principalmente en el negocio de los restaurantes. Las amas de casa prefieren recipientes con una superficie pulida, ya que dichos modelos mantienen mejor el calor.

¡Importante! De acuerdo con los estándares GOST, la superficie de los utensilios de acero inoxidable no debería tener ningún daño o deformación. Con los mismos estándares, solo se permiten los errores de 3 puntos, así como también para el software enamelware.

Panhandle

sartenes con mangos desmontables tienen un precio más alto, además, para los productos afecta el precio y la producción del material de la empuñadura. En venta hay ollas con mangos de metal, madera y plástico.

¡Importante! Los mangos de metal en un producto de calidad no se calientan durante la cocción, pero el plástico se puede derretir y producir un olor bastante desagradable si la anfitriona no sigue la intensidad del fuego.la producción

País

y la marca hasta hace poco era considerado un platos de alta calidad de los fabricantes europeos, especialmente los belgas y alemanas empresas( Rondell, Krauff, Fissler).Sin embargo, los utensilios domésticos no son de ninguna manera inferiores en calidad, pero el precio de dichos utensilios puede ser un orden de magnitud menor.

¡Importante! Al comprar un producto, asegúrese de leer el certificado. Y recuerde que los platos de acero inoxidable tienen una garantía, generalmente de 2 años.

consejos adicionales:

1. Cuando las cacerolas que eligen presten atención a un detalle - una tapa ajustada. No está mal si la tapa es de cristal o transparente para controlar el proceso de cocción.
2. no presta mucha atención a tales campanas y silbatos inútiles, como un sensor en las cubiertas de los platos o de cobre inserto en el centro de la capa de cubierta de la parte inferior encapsulado. Todos estos "chips" son absolutamente inútiles.

a las sartenes

contenido ↑ Conjuntos para

cocina anfitriona no suele ser suficiente para comprar un bote, para satisfacer la necesidad de cocinar. Por lo tanto, los fabricantes producen juegos completos de ollas para simplificar la elección: recipientes de diferentes volúmenes y tamaños para cocinar diferentes platos. Comprar un juego de este tipo es más barato que elegir macetas por separado.

¡Importante! A la vanguardia de esta producción son conjuntos alemanes de sartenes Rondell, Luminarc utensilios de cocina, y el Berghoff empresa belga.

Si estás cansado de gris, elegir sartenes o la versión de color con accesorios de colores( guantes de cocina, manijas o titular de la tapa), que ahora están disponibles en una amplia gama de fabricantes. Una opción tan amplia le permite elegir todos los utensilios de cocina para el estilo de cualquier cocina.

a la

contenido ↑ de platos Cuidado

para preservar permanentemente la belleza y la funcionalidad de los platos de acero inoxidable, adecuadamente cortejarla:

• no pone una olla sobre el fuego inmediatamente después pokupki. Snachala lavar bien y secar con un paño suave. Si limpia completamente la humedad después de lavar los platos, mantenga durante mucho tiempo su superficie brillante.
• No guarde la comida por mucho tiempo después de cocinarla. La comida agria y la sal arruinarán la hermosa superficie de los utensilios.
• Para cocinar, use espátulas especiales que no rayen la superficie de la bandeja.
• Trate de no usar el lavavajillas para limpiar dicho material. Use el lavavajillas solo si está estipulado en las instrucciones o el certificado de higiene para la mercancía.
• No coloque una olla vacía sobre el fuego para evitar manchas iridiscentes. Si aparecieron de repente, el ácido cítrico o el vinagre los ayudarán a sobrellevarlos.
• Agregue sal solo al líquido hirviendo; de lo contrario, en las paredes de los platos pueden quedar manchas blancas de sal.
• No llene los platos con agua fría para un enfriamiento rápido. Las aves de corral deben enfriarse por sí mismas.
• Las bandejas de acero inoxidable se lavan con líquido( s) para lavar platos. Está estrictamente prohibido limpiar la superficie de los utensilios de acero inoxidable con agentes abrasivos.
• No use agentes de limpieza con cloro y amoníaco para limpiar los platos.
• Para lavar los platos, use una esponja suave que no raye las paredes internas y externas de la bandeja.
• Si la comida se quema accidentalmente, vierta la olla con agua tibia y agregue sal. Deje los platos por 1.5-2 horas, y luego lávelos. Puede usar una solución jabonosa para eliminar los restos de comida: vierta la solución en una cacerola y hiérvala de 5 a 10 minutos.
• Para restaurar el brillo de una olla de acero inoxidable, enjuague con caldo de patata caliente y seque.

Como los utensilios de cocina no se compran con tanta frecuencia, consulte la opción de una cacerola de acero inoxidable de manera responsable. Al comprar, examine cuidadosamente el certificado de calidad para ver si realmente es duradero y de calidad. Los franceses dicen: "Los buenos platos son la garantía de una buena cena", le sugerimos que esté seguro de esto.