Cómo afilar correctamente cuchillos?

El siglo 21 la cocina se distingue no sólo muebles de estilo, electrodomésticos modernos, sino también los utensilios de cocina de alta calidad. Uno de los principales componentes del kit de anfitriona, sin el cual nadie puede manejar, a pesar de todas las licuadoras, picadoras de carne, combinadores de cocina, estos son cuchillos de corte. Sin un cuchillo bien molido, la cocción se convertirá en un evento agotador. En este artículo, le diremos cómo afilar los cuchillos correctamente, y qué herramientas y herramientas se utilizan para esto.

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¿Por qué las hojas son aburridas?

La forma y el propósito del objeto antiguo: el cuchillo, no ha cambiado durante muchos milenios. Todavía consiste en una cuchilla afilada y un mango cómodo. Se diferencian solo en el material de fabricación y acabado. Por lo tanto, el principio de cómo afilar cuchillos es el mismo para cualquier modelo.

¡Importante! Incluso entre los antiguos eslavos, el cuchillo no solo era un objeto importante en el hogar, sino que también los protegía de los malos espíritus, participaba en diversas conspiraciones y votos. El cuchillo presentado al niño simbolizaba la transición a la adultez. Cada padre le enseñó a su hijo no solo cómo corregir el cuchillo, sino también cómo manejarlo, cómo cubrirlo. Y hoy en día los cuchillos no se disuelven en el entorno de la cocina, sino que se recogen y se hacen un detalle importante de la cocina, comprando soportes inusuales y posavasos. Ningún povareshki y omóplatos no son honrados con tal atención. El afilado adecuado de los cuchillos de cocina es una cuestión de honor para cualquier propietario, no en vano dicen: "Los cuchillos afilados en la cocina son un buen dueño en la casa".

El cuchillo pierde su nitidez en el proceso de fricción de la cuchilla contra la superficie de un objeto sólido. Al cortar de la cuchilla, se desprenden partículas microscópicas de acero. En pocas palabras, la cuchilla simplemente se borra, que es la razón de la cuestión de cómo afilar cuchillos correctamente.

Causas estándar del cuchillo sin filo:

1. Si a menudo corta carne en la que hay huesos, la cuchilla necesitará afilarse casi a diario.
2. A menudo las herramientas son contundentes para los propietarios, que cortan los productos en las encimeras de piedra, sin usar una tabla de cortar. Por lo tanto, para no descartar el cuchillo a diario, use una tabla. Lo más óptimo para la cuchilla es una tabla de madera. Vidrio, cerámica, plástico roma la hoja.
3. Si usa cuchillos para cortar objetos sólidos en ángulo recto, la cuchilla se embotará mucho más rápido.

¡Importante! El ángulo de inclinación de la cuchilla depende de la dureza del acero: cuanto más dura es la cuchilla, mayor es el ángulo de afilado.

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¿Quién y qué deberían afilar los cuchillos?

En los cuchillos de la industria de la cocina moderna, así como el almacenamiento seguro de herramientas concede gran importancia. Toda una rama de la industria está trabajando en la producción de varios sacapuntas, desde discos simples hasta equipos eléctricos de alta tecnología.

¡Importante! A pesar de todos los estereotipos de que solo los hombres deberían lidiar con la agudización de la herramienta, cualquier mujer puede lidiar con este asunto. Nuestro siglo de automatización rampante nos ha liberado del trabajo manual, porque muchas cosas se pueden pedir en talleres especiales o comprar listas. Pero afilar cuchillos - es una de las habilidades que necesitan para aprender todo lo más mínimo porque:

• esta habilidad contendrá siempre las herramientas de corte en perfecto estado, sin tener que gastar tiempo y dinero en un viaje a la picadora maestro;
• puede ahorrar en la compra regular de nuevas herramientas;
• tal habilidad lo elevará a los ojos de los demás.

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Antes de comenzar

Antes que nada, debe distinguir entre dos conceptos: afilar y editar la hoja. Solo después de que comprenda qué es exactamente lo que necesita, será hora de comenzar a decidir cómo afilar los cuchillos correctamente.

Blade Editing

Edit: un acabado menor de la hoja para obtener una mejor calidad de nitidez. Usar la corrección es necesario si la cuchilla no está muy desafilada. Para enderezamiento adecuado: piedra de afilar

• ;Papel de lija
• ;Plato de cerámica ordinario
• ;
• musat: una herramienta especial, similar a un archivo redondo( viene con cuchillos).

Afilado de la cuchilla

La afiladura es un trabajo más completo y que requiere mucho tiempo con la cuchilla. Aplicable en caso de que la herramienta finalmente haya perdido su nitidez.

¡Importante! Afila los cuchillos con mayor antelación, y no cuando necesites cortar una ensalada. La nitidez cualitativa y uniforme requiere tiempo y paciencia. De prisa, incluso puedes lastimarte.

Para agudizar el uso:

• muela abrasiva;Afiladora
• ;Afiladores eléctricos especiales
• ;Afilador de diamantes
• .

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Defina el ángulo de afilado

. No solo debemos conocer la tecnología para afilar cuchillos correctamente. El ángulo de afilado es muy importante para los cuchillos de cocina: para que la molienda sea uniforme, el ángulo debe permanecer sin cambios durante todo el trabajo.

En cuanto a la cuestión del ángulo de afilado, los expertos suelen recomendar un ángulo de 20-25 entre la cuchilla y el plano de la barra de rectificado, o cualquier otro material abrasivo. En el caso de los sacapuntas de diamante y con el uso de otros equipos eléctricos y especiales, es necesario seguir las recomendaciones del fabricante.

¡Importante! Herramientas para afilar correctamente cuchillos, mucho.¿Qué herramienta será más relevante y conveniente para usted, elija por sí mismo, en función de la frecuencia con la que sus ayudantes de cocina son aburridos y con qué habilidad domina la aplicación de equipos especiales.

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Amoladoras

Un dispositivo de afilado de alta calidad es prácticamente una cosa eterna. Una barra o muela puede servir durante años, transmitida de generación en generación. Seguramente en los contenedores de su gabinete de cocina se almacena una barra dejada por su abuelo.

Es la forma más fácil de afilar cuchillos con una barra. Además, es la forma más conveniente y universal, ya que se puede utilizar no solo en la cocina habitual de la ciudad, sino también en una casa de campo, una caminata.

¡Importante! Tal herramienta es muy compacta, y saber cómo afilar correctamente los cuchillos con una barra no es algo secreto o complicado.

Siga las sencillas recomendaciones de la barra:

1. . Para el trabajo que se realiza, es deseable no tener una, sino dos amoladoras. El primero - debe tener una estructura de grano fino, y el segundo - de grano grueso. Una barra se usa para moler y la otra para moler.
2. Antes de afilar la cuchilla, humedezca la cuchilla con agua( o aceite mineral especial).

Afile las cuchillas con una barra de la siguiente manera:

1. Coloque la barra sobre la mesa horizontalmente( la piedra debe tener la geometría correcta y estar plana).
2. Toma el cuchillo por el mango. Pon los dedos de la segunda mano en la cuchilla.
3. Mueva lenta y uniformemente la cuchilla a lo largo de la herramienta de rectificado, observando el ángulo de inclinación 20-25.Hazlo en una dirección, por ejemplo de ti mismo.
4. Procese cada lado de la cuchilla durante 5-7 minutos.

¡Importante! Fije la piedra de amolar en una superficie plana para afilar la cuchilla, manteniendo el mismo ángulo de inclinación en todo momento. Coloque la cuchilla transversalmente. Se recomienda una molienda más pareja para mojar la superficie de la barra con unas gotas de aceite y la cuchilla con agua.

Secretos adicionales

Las barras vienen en diferentes formas y diferentes tamaños de grano. Cuanto más grande es el grano, más metal se elimina de la cuchilla. El afilado será rápido, pero lo suficientemente duro.

Por lo tanto, se recomienda:

En primer lugar

• afilar un cuchillo utilizando una barra gruesa, y luego usar una fina barra.
• Usar una piedra de afilar, doble, después de rectificar el uso de cualquier objeto de cuero, por ejemplo, la correa vieja, la parte de atrás de las cuales es una reminiscencia de gamuza. Tal objeto proporcionará la rectificación más óptima de la cuchilla.
• Muela la cuchilla para eliminar las rebabas.
• La superficie debe ser impecable y lisa. Esto dará durabilidad al afilado.

¡Importante! Una buena solución es la barra universales, los bordes de las cuales tienen diferentes

grano hasta el contenido ↑ afilador mecánico

para afilar herramientas utilizan cuchillos de cocina y tijeras del hogar. Las ventajas incluyen facilidad de uso y bajo costo.

¡Importante! Si el afilado de cuchillos por este método, la calidad de afilado se obtiene bajo: hoja afilada se hace muy rápido, pero también embota aún más rápido, por lo que para cuchillas deportivas y de caza utilizando otros métodos.

aparato

usual sacapuntas mecánico es un dispositivo con múltiples círculos metálicos que tienen muescas. Se han instalado círculos en una carcasa de plástico o metal.

¡Importante! Entre las variedades de este instrumento es el mejor cuchillo muela de diamante, es decir discos diamantados. Con él, puede lograr un mejor pulido con un mínimo de esfuerzo.

afilar un cuchillo

afilador afilar adecuadamente un afilador de cuchillos de los cuchillos es muy simple:

1. Inserte la hoja en la herramienta agujero ranurado y tire duro consigo mismo.
2. Repita este procedimiento varias veces hasta que la nitidez deseada de la hoja.

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sacapuntas eléctricos

de energía se están convirtiendo cada vez más popular, ya que a diferencia de sus "hermanos" mecánicos dispositivos electrónicos cualitativamente afilar cuchillos y puesta a punto, no sólo por la comida, sino también para la caza y los deportes. En este caso, determinan automáticamente el ángulo de afilado óptimo y pueden usarse tanto para hojas rectas como onduladas.

¡Importante! Applied electrotool también para destornilladores y tijeras.

Aplicación

Este dispositivo es útil para aquellas amas de casa que tienen una amplia variedad de cuchillos de cocina.

utilizar un sacapuntas eléctrico es muy fácil:

1. Encienda el dispositivo.
2. Inserte la cuchilla en la ranura.
3. Lléveselos hacia adelante y hacia atrás varias veces.

Pros

Elektrotochilka puede restaurar rápidamente las herramientas de la hoja y de apoyo, incluso mal contundentes en perfecto estado en los años venideros. Si las cuchillas se afilan correctamente con un cepillo de dientes eléctrico, obtendrá una calidad excelente de la cuchilla.

único negativo - usted no será capaz de afilar la herramienta con la nitidez deseada, ya que los dispositivos están configurados para formar una agudización universal. Anteriormente, dispositivos similares se usaban en restaurantes, cafés, y hoy están disponibles para todos.

Importante! Sacapuntas eléctrico - un gran regalo para la anfitriona: el uso de un dispositivo de este tipo que siempre será capaz de mantener su instrumento en su mejor forma, sin recurrir a la ayuda externa.

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Musat

Estas herramientas son similares a redondear archivos, destinados al filo de la navaja de edición. Con la ayuda de moussat, soporta la nitidez de la cuchilla sin afilar.

¡Importante! Se puede vender por separado o se puede incluir en el kit junto con el kit de cocina.

la más utilizada para enderezar cuchillos de cocina Musat, que están constantemente en uso.

aparato y tipos

Musat es una banda de acero que tiene dos caras: Característica asemeja archivos. Hay diferentes tipos de musata:

• con facetas;Diamante
• ;
• son redondos;
• cerámica;
• metal con incisiones frecuentes.

afilar el cuchillo Musat

Para afilar un cuchillo usando un hogar Musatov:

1. Coloque el extremo del instrumento sobre la mesa.
2. Varias veces, deslice el dispositivo con una cuchilla.
3. Realice acciones varias veces, cambiando el lado de la cuchilla.

¡Importante! El ángulo óptimo de nitidez es de 20-25 grados con respecto al plano del archivo.

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¿Cómo afilar un cuchillo sin herramientas?

Si usted se encuentra en una situación en la mano no es ninguna herramienta, por ejemplo, en una campaña o en una fiesta, y para afilar la cuchilla - "una cuestión de vida o muerte", a continuación, utilizar un medio simple improvisados, utilizando nuestros consejos: Cuchillo

1. afilado puede ser cualquier piedra,incluyendo el bloque de cemento o ladrillo: mueva la cuchilla en círculos sobre la superficie de la piedra o el borde del "afilador", observando el ángulo correcto. El procedimiento es el mismo que cuando se trabaja con una piedra de afilar.
2. Puede actualizar la hoja roma con papel de lija.
3. La parte posterior de los utensilios de cocina de cerámica también se utiliza para afilar el cuchillo en casa. Las cerámicas son un poco más duras que el metal, por lo que este método ayudará a agudizar la cuchilla no peor que una barra, pero este procedimiento tomará un orden de magnitud más de tiempo.

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¿Cómo evaluar la nitidez de la cuchilla?

Es necesario afilar la cuchilla hasta que se afile. Para verificar qué tan bien logró hacer frente a la tarea de varias maneras.

Método 1

La manera más fácil y segura de probar la nitidez de la cuchilla es cortar una hoja de papel en un peso. Una cuchilla afilada cortará fácilmente cualquier papel. Lo ideal es el afilado, en el que la hoja disecciona el papel a lo largo de una línea perfectamente plana o corta el pelo de la mano.

Método 2

Para las necesidades de la cocina, también es adecuado un enfoque más débil. En esta situación, puede verificar la severidad de cualquier vegetal o fruta. Por ejemplo, ponga la cuchilla en un tomate y tire suavemente de usted mismo sin ejercer presión. Si la cuchilla está afilada, la cuchilla entrará fácilmente en el vegetal.

Método 3

También puede evaluar la nitidez a simple vista: Traiga la cuchilla a la luz. Si la cuchilla tiene un brillo a lo largo de la longitud, esto indica que hay áreas romas en la cuchilla.

Método 4

Un hilo simple, fijado en la posición vertical, puede estimar la exactitud de la molienda: un cuchillo afilado puede cortar fácilmente este hilo.

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de cuchillos que no requieren

afilar Si no quiere pensar en cómo en el futuro para afilar cuchillos en el hogar, la compra de una herramienta de auto-afilado.

Cuchillos con una capa magnética

Afilar este tipo de cuchillos no puede ser por una simple razón: la capa especial de metal de la cuchilla incluye una aleación magnética. La superficie de un producto de este tipo permanece aguda durante mucho tiempo.

Importante! Afilar un cuchillo de cocina con una aleación magnética dará lugar a la deformación de la capa superficial, desgaste rápido y pérdida de la nitidez prístina de la cuchilla.

Cuchillos de cerámica

Estos utensilios de cocina están hechos de cerámica y están afilados en máquinas especiales. La calidad positiva es la dureza( la cuchilla es capaz de cortar los objetos más difíciles).

¡Importante! La cuchilla de dicho cuchillo es algo peor que el modelo con una capa de diamante. Los inconvenientes de los productos de cerámica son su flexibilidad relativa. La cuchilla se puede romper fácilmente y la cuchilla se puede doblar. Caer desde una altura hasta el suelo para un cuchillo de ese tipo es equivalente a martillar la cuchilla.

Cuchillos con extremo dentado

Las herramientas dentadas están hechas de acero resistente al desgaste, por lo que tienen una mayor resistencia, protección contra la deformación. Dichos productos cortan los quesos y las salchichas mucho mejor, pero no todos los productos se cortan convenientemente con tales cuchillas.

¡Importante! Con sus propias manos, tales cuchillos no pueden ser aprisionados, ya que los dientes se dañarán y se alterará su uniformidad. Para el rectificado de cuchillos de cerámica o dentados se recomiendan las máquinas profesionales de rectificado. Este método se usa en talleres especiales o en plantas de fabricación de cuchillas .

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Consejos útiles:

1. Aunque el afilado de cuchillos es un trabajo de hombres, esperamos que gracias a nuestros consejos y recomendaciones, cualquier mujer pueda manejar este proceso.
2. Para no lastimarse y afilar adecuadamente la hoja, realice todas las acciones de forma lenta y deliberada.

El conocimiento teórico sobre cómo afilar correctamente los cuchillos y otros objetos afilados ahora tiene mucho. Le recomendamos que los aplique para adquirir habilidades y habilidades profesionales en la práctica. Esperamos, a pesar de que el afilado de cuchillos sea un "trabajo de hombres", siguiendo nuestro consejo, cualquier niña puede hacer frente a tal tarea.