¿Qué tipo de pescado es mejor cocinar en una sartén?

pescado es una de las más importantes fuentes de alimentos para las personas, ya que contiene todo el complejo de vitaminas y minerales que necesita el ser humano, así comoácidos grasos insaturados. Esta combinación rara vez se encuentra en otros productos. En el proceso de cocinar todos los alimentos en diversos grados, pierden sus propiedades útiles, por lo que es importante encontrar una manera de cocinar que le permite mantener el valor nutricional del pescado, destacando además los mejores sabores. Una de las formas más populares de cocinar es freír. Este es el proceso que veremos en este artículo.

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La elección de la persona adecuada

Qué mejor pescado para freír en la sartén?

• ideal para este río especies: la carpa, el lucio, la trucha, perca, bagre, etc. peces marinos
• no son tan flaco. ..De estos, platija, colín, merluza, bacalao, pez rojo son perfectos.

En principio, ningún pez puede ser delicioso freír en una sartén, si usted sabe algunos secretos.

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pequeños trucos culinarios:

• Si el pescado congelado, que antes de freírlo debe descongelar. Nunca descongele el pescado en agua caliente; esto estropeará el sabor del producto.
• Los peces grandes se limpian, lavan y cortan en pedazos. Puedes quitar los huesos y preparar los filetes. Cortar en porciones
• Se recomienda marinar el pez rojo en vino o espolvorear con jugo de limón para mejorar el sabor.
• Las especies de peces pequeños se limpian, lavan y fríen completamente con las cabezas. Puede poner hierbas especiadas en el abdomen, por ejemplo, cilantro o eneldo.
• comienza a pelar las escamas de la cola debe ser - a continuación, lo haremos así un cuchillo afilado. Las escamas se retrasarán más fácilmente si limpia el pescado con agua hirviendo antes de limpiarlo.
• Si usted mismo quita las menudencias, intente no dañar la vesícula biliar. De lo contrario, el plato listo será amargo.
• Si la superficie está cubierta de baba, y simplemente no puede deshacerse de él, frotar la carcasa con sal y luego lavar de nuevo.
• Si comete un filete, a continuación, para obtener piezas planas y más fácil de cortar, podmorozte pre-peces.
• Recuerde: el plato de pescado es mejor que la sal, que la salmuera.
• Si desea deshacerse del olor a limo, las especies fluviales característicos de los peces, es necesario remojar las piezas en la leche con una solución de sal y pimienta durante 20 minutos. No necesita enjuagar con agua, solo deje que se drene la leche. Dozalivat tampoco vale la pena.

¡Importante! Para freír, la merluza, la lubina, el lucio o el bagre son los más adecuados.

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Freír el pescado en la sartén - las reglas básicas

caliente - es un modo de procesamiento en el que perdió una parte significativa de vitaminas y propiedades útiles del producto.

¡Importante! Una forma de evitar esto y guardar la mayoría de los nutrientes es hacer rodar el pescado en harina. Luego, cuando se formó la corteza freír, lo que impide la salida de las vitaminas de la pulpa, que, por otra parte, da el sabor plato que gusta a todos. Lo principal es no exagerar para que esta cáscara harinosa no se consuma.

aceite

Otro punto importante a tener en cuenta - esta es la elección del aceite, en la que se fríe el pescado. Dependiendo del tipo de aceite, el plato se pone sabores adicionales:

• puede utilizar vegetal, de girasol, aceite de oliva y la margarina de alta calidad.
• En una buena sartén con recubrimiento antiadherente puede freír pescado y libre de aceite.
• Pero los verdaderos profesionales te aconsejan usar mantequilla al freír. Al hacerlo, debes poner una rebanada de pescado después de freírlo por un lado con aceite vegetal neutro. Esto le da al plato un sabor delicado especial, y la mantequilla elimina con éxito los olores extraños debido a su composición.

masa de harina se puede utilizar en lugar de galletas, aplastó a mukoobraznogo estado.

Para mantener el pescado jugoso, será perfecto para usted:

• Tome 2 huevos, harina y verduras, mezcle y agregue sal, pimienta, azafrán molido. De acuerdo con la densidad, el clarete debe parecerse a la crema agria.
• Tome 1 huevo, mezcle con 2 cucharadas de leche, mueva el pescado primero en esta mezcla, y luego en la harina.

¡Importante! La harina para la mezcla se puede tomar cualquier - avena, arroz, maíz o trigo.

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Freír

Fabricamos pescado, elegimos la mantequilla y el empanizado, procedemos directamente a la fritura. Por lo tanto, es mejor freír pescado en una sartén:

1. La sartén debe calentarse bien.
2. Vertimos tanto aceite que las piezas de pescado se hundieron hasta la mitad. Este es el secreto de la apariencia de una corteza apetitosa.
3. El aceite está bien recalentado.
4. Enviamos pedazos empanados al aceite ardiente.
5. Si desea obtener un crujiente, cúbralo mejor para no cerrarlo.
6. Los primeros 5-10 minutos( antes de la aparición de una costra dorada) los peces no necesitan ser volteados para que el jugo no fluya.
7. Cuando la corteza ha aparecido, cuidadosamente gire la escápula con pescado y frítela del otro lado.
8. Los peces se preparan rápidamente: para controlar, pinchar una rebanada con un cuchillo: si la carne es suave y se separa de los huesos, entonces está lista.

¡Importante! Cuánto pescado freír - determine usted mismo, por experiencia, un promedio de 3-10 minutos en cada lado.

Para entender qué pescado es el mejor para freír en una sartén, consideremos las peculiaridades de freír diferentes tipos de pescado.

abadejo de Alaska

El abadejo frito es un plato sencillo de bajo costo, se prepara rápidamente y tiene un bajo contenido calórico. Este plato puede convertirse en una decoración de una mesa festiva o servirse para una cena familiar con una guarnición.

Preparación:

1. Los pescados se limpian, se cortan en porciones y se salan.
2. En un tazón, bata el huevo y frota cada pieza.
3. Ruede las piezas en harina.
4. Fría en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas.

Pike

Incluso la amante inexperta se las arreglará con el proceso de cocina de lucio. La forma más fácil es freir lucio con aros de cebolla.

¡Importante! Puede servir el plato listo con papas hervidas, arroz u otro plato de acompañamiento.

Preparación:

1. El pescado debe cortarse y cortarse en pedazos.
2. Sal, pimienta y dejar durante 15 minutos
3. Cebollas cortadas en anillos y freír ligeramente.
4. Coloque los trozos de pescado en una sartén caliente y fríalos a fuego medio por ambos lados hasta que estén cocidos.
5. Las cebollas se colocan en el plato listo.

Salmón rosado

Mucha gente cree que este pescado es seco y no apto para freír, pero los chefs experimentados saben que si se fríe en masa, resulta jugoso y sabroso. Este plato decorará incluso la fiesta festiva. Método

:

1. Los pescados se cortan en trozos y se marinan en salsa de soja. Puedes agregarle especias y jugo de limón.
2. Grate se frota en el rallador.
3. Los huevos se batieron con harina y se les añadió queso rallado.
4. Rodar el salmón rosado en la masa de queso y freír por ambos lados hasta que esté cocido.

Capelín

El capelán es uno de los peces más populares. A pesar de su bajo precio, es muy sabroso.

¡Importante! Puede servir el capelán como un plato caliente por separado con guarnición o como refrigerio.

Preparación:

1. Lave y sal el pescado. Sumerja en huevo y harina.
2. Freír por ambos lados hasta que esté cocido.

¡Importante! Al cocinar, la fragancia será muy específica y resistente, por lo que la cocina debe estar bien ventilada.

Caballa

Este pescado tiene una rica composición nutricional y un delicado sabor que agradará tanto a adultos como a niños.

Preparación:

1. Cortar el pescado, cortarlo en trozos y marinarlo.
2. Agregue las nueces trituradas a las migas de pan.
3. Primero sumerja el pescado en un huevo y luego en una miga de pan.
4. Freír hasta que esté listo.

Trout

Una de las especies de peces más sabrosas y dietéticas es la trucha, que ha ganado popularidad entre los residentes de diferentes países.

¡Importante! El pescado listo se puede servir con papas al horno o hojas de lechuga, y en la mesa festiva se puede decorar el plato con caviar rojo, limón o verduras.

Método de preparación:

1. Los peces se cortan, se separan de los huesos.
2. Mezcle la leche con sal, especias y vierta la mezcla de trucha.
3. Freír hasta que esté cocido en ambos lados.

Carp

Este pescado se puede freír en una sartén por completo o en trozos, dependiendo del tamaño.

¡Importante! Puede usar vino blanco y especias para marinar, y las almendras molidas le darán al plato un sabor único. Este plato es ideal para cualquier celebración.

Método de preparación:

1. Los pescados se limpian, se marinan, se cortan en trozos y luego se empanan.
2. En una sartén caliente freír el ajo y luego sacarlo.
3. En un aceite fragante, fría el pescado hasta que esté listo.

Así que descubrimos qué tipo de pescado es mejor freír en una sartén, cómo hacerlo correctamente, para que sea sabroso y útil. Siga las recetas de este artículo y asegúrese de lo interesante que es variar su dieta habitual, dando a su cuerpo solo sustancias útiles.