Copas de vino: tipos, conjuntos, cuál es la diferencia entre copas de vino para tinto y blanco, cómo elegir cuáles deben ser

Se deben utilizar diferentes copas de vino para cada tipo de vino. Esto es necesario para revelar mejor el sabor y el aroma de la bebida. Los sumilleres profesionales saben que las copas de vino vienen en muchas formas y tamaños, y están hechas de diferentes materiales. Para la degustación de las variedades blanca y tinta se utilizan diferentes kits.

Ninguna fiesta o cena romántica está completa sin una bebida como el vino.

¿Cómo surgieron las copas de vino?

El vidriero austriaco Klaus Riedel fue el primero en clasificar las copas de vino. En la década de 1950, hizo un descubrimiento. Un fabricante de vasos ha descubierto que la bebida cambia de sabor según el recipiente en el que se vierte.

Durante muchos siglos, la bebida de uva se ha considerado la más popular entre las bebidas alcohólicas.

El descubrimiento de Riedel no fue apreciado de inmediato. Durante varias décadas, la gente siguió bebiendo vino de diferentes recipientes, incluidas las tazas ordinarias. Pero a finales del siglo XX, el concepto cambió. El conjunto creado por el vidriero austriaco todavía se considera un estándar.

Como cualquier otro tipo de alcohol noble, el vino requiere una ración especial.

¿Qué deberían ser las copas de vino?

La copa de vino adecuada debe cumplir varios puntos. Idealmente, el vaso de cristal (u otro material utilizado) debe ser transparente, ya que el conocimiento de la bebida comienza con el color.

Las copas de vino difieren entre sí no tanto en la forma como en las variedades de la bebida.

Las paredes no deben tener engrosamientos ni irregularidades, solo bordes perfectamente maquinados. De lo contrario, es posible que el sabor no se revele por completo. Las paredes deben ser uniformemente delgadas. No puede haber engrosamiento en el borde.

Dependiendo de la bebida, también se selecciona el recipiente del que se beberá en el futuro.

Clasificación de copas de vino para diferentes tipos de vinos.

Para elegir los platos correctos, debe considerar qué tipo de vino servirán. La clasificación prevé el uso de diferentes copas para vino tinto, blanco, así como para champán o vino de Oporto. Cada una de estas bebidas requiere el uso de diferentes formas de recipientes. Los más comunes son los siguientes:

• tulipán;
• pelota;
• lira.

Además de las características distintivas de la variedad, las gafas difieren en tamaño.

Para variedades tintas

Para degustar estas variedades, es necesario elegir copas de vino en forma de tulipán. El hecho es que la bebida tiene un rico sabor y olor agrio, lo que no se puede decir de las variedades blancas. Pero las sustancias aromáticas se evaporan lo suficientemente rápido, lo que lleva al hecho de que el vino "exhala".

Para servir el vino tinto, se utilizan recipientes macizos sobre una pata alta.

El uso de utensilios en forma de barril ayuda a conservar el aroma y el sabor. El cuello cónico los mantiene pegados al borde, evitando que se escapen rápidamente, para que puedas saborear todas las notas afrutadas.

para blanco

Las variedades blancas se caracterizan por una menor intensidad aromática y notas afrutadas. Por lo tanto, las copas de vino con un tallo largo y un volumen pequeño son adecuadas para ellos. Dichos platos ayudan a mantener fría la temperatura de la bebida que se sirve. La pierna no permite que el fondo se caliente con la mano.

En algunos casos, puedes servir la bebida en una copia más pequeña de una copa bordelesa.

El cuenco es en la mayoría de los casos alargado. Si estamos hablando de vino joven, elija vasos pequeños. Las variedades premium se sirven en recipientes más grandes.

Rosa

Las copas de vino rosado son platos con bordes anchos y un cuenco voluminoso. La forma especial ayuda a saturar la bebida con oxígeno. Y durante la degustación, el líquido va directo a la punta de la lengua, lo que permite sentir todas las notas afrutadas y el dulzor.

Para variedades de vino rosado, se acostumbra usar recipientes especiales - Flauta.

Sin embargo, en ocasiones se utilizan recipientes clásicos para servir, que están pensados ​​para las variedades blancas.

Variedades para vinos espumosos

Para servir estas variedades de bebidas se utilizan vasos de pata alta y fina. Mantienen una temperatura baja, protegen del calor de las manos. En la mayoría de los casos, el champán se vierte en forma de copas de vino llamadas "flauta". En una pierna estrecha hay un recipiente alargado, que proporciona la formación de una pequeña cantidad de espuma. Esto afecta a la "chispeante".

Las copas de vino se utilizan para variedades espumosas.

Tipos de vasos para dulces nobles.

El siguiente tipo de recipientes está destinado a bebidas dulces aromáticas. Este es Madeira o el famoso vino de "hielo", que se sirve en la mesa después de la comida principal. Para estas variedades, es necesario elegir platos de pequeño volumen (máximo 80 ml), cuyo recipiente sea bajo y con paredes rectas.

Vale la pena señalar que cuanto más pequeña es la base del vaso, más lentamente se evapora la bebida.

Tipos de recipientes para vino de Jerez y Oporto

Estas son copas de vino que están diseñadas específicamente para vinos fortificados, que incluyen jerez y oporto. La diferencia con la mayoría de los otros juegos es el pequeño volumen del recipiente. No contiene más de 100 ml de líquido (la mayoría de las veces 60 ml).

Con la copa de vino adecuada, puedes disfrutarlo durante horas.

El recipiente de tales vasos es pequeño, con paredes delgadas que se expanden hacia arriba. Se sujeta a una pata pequeña con una altura de 4 a 5 cm. La forma cónica le permite evaporar el exceso de alcohol, y la pierna mantiene el calor de las manos. Estas bebidas se sirven frías.

Características de la forma de las gafas.

La distinción de la vajilla consiste también en su forma. La mayoría de los modelos tienen una pata estrecha y alargada que protege las paredes del contacto directo con la mano de una persona. Dado que una parte importante de los vinos se sirven fríos, es muy importante evitar el sobrecalentamiento prematuro del líquido.

En cada modelo de vasija, la bebida se comporta de manera diferente.

Sin embargo, no hace mucho tiempo, también aparecieron en el mercado las copas de vino sin patas (con fondo plano). En la mayoría de los casos, se utilizan en restaurantes y pubs. Esto se debe al hecho de que son más difíciles de volcar. Por lo general, Chardonnay o Merlot se sirven en tales recipientes. Estas variedades ácidas van directamente a la parte posterior de la lengua.

El recipiente donde se vierte influye mucho en el sabor o la fragancia del vino.

Un vaso cuadrado es otra novedad que los amantes de los artículos no estándar apreciarán. También hay formas clásicas:

• Burdeos (fondo ancho, paredes lisas);
• burdeos (contorno esférico, parte superior estrecha).

Al elegir copas de vino, siga la regla: el precio aproximado de una unidad no debe ser inferior al precio de una botella de vino, que es la preferida.

Dimensiones y peso

La elección de los modelos también está relacionada con el volumen de los platos. Para las variedades rojas, se utilizan cuencos que pueden contener 150 - 180 ml de líquido. Las variedades blancas requieren recipientes más pequeños (promedio 70 - 100 ml). El peso de un vaso fluctúa entre 100 y 200 g. También hay modelos más pesados ​​​​de diseño ponderado (con una pierna ancha, paredes gruesas).

El buen vino necesita “espacio” para que el sabor y el aroma se desarrollen por completo.

¿De qué materiales están hechas las copas de vino?

La mayoría de las veces, los fabricantes usan vidrio ordinario. Las paredes transparentes le permiten evaluar el color de la bebida. A veces se utilizan materiales coloreados, pero son más adecuados para vinos ligeros económicos. Estas son las principales opciones para hacer vasijas de vino:

1. Vidrio emplomado. Material transparente que no oculta el color del líquido. El único inconveniente es el aumento de la fragilidad y, como resultado, la fragilidad.
2. Vaso de cristal. Por producción se excluye el uso de conexiones de plomo. Los artículos fabricados con este material son ligeros y duraderos. Pero el precio es más alto que el de los modelos hechos de vidrio.
3. Cristal. Rara vez se utiliza para la producción de copas de vino, ya que no puede proporcionar la necesaria transparencia de las paredes. Las facetas de diamante distorsionan el color del líquido.

El vino no debe calentarse para que el aroma no se altere, la copa no debe tocarse con los dedos.

El fabricante Riedel (desarrollador de la clasificación) también ofrece gafas inusuales. El color negro no te permitirá ver lo que hay dentro. Dichos modelos están destinados a "catas a ciegas", cuando el sommelier necesita determinar el tipo de vino en función del sabor y el olor.

Antes del primer sorbo se debe realizar un movimiento circular, que potenciará la evaporación y el aroma de la bebida.

¿Cuál es la diferencia entre copas de vino blanco y tinto?

Las diferencias entre las copas de vino tinto y blanco se basan en el gusto. Las variedades rojas son más intensas, con un rico aroma y sabor agrio. Antes de servir, no necesitan enfriarse tanto como los blancos. Cuando están en contacto con el oxígeno, revelan bien el sabor, por lo que los cuencos grandes son adecuados para ellos. Las patas suelen ser cortas.

Utilice únicamente el recipiente que coincida con el vino seleccionado.

En cuanto a las variedades blancas, son más ligeras y menos concentradas. Para revelar completamente las características de sabor, es necesario preenfriar la bebida. Para mantener la temperatura baja, no debe haber contacto directo entre el bol y la mano. Para hacer esto, haz piernas altas. Para el mismo propósito, no haga recipientes de gran volumen, de lo contrario el vino se calienta rápidamente.

¿Cómo afecta la forma de la copa al sabor y olor del vino?

Klaus Riedel fue el primero en comprender que la lengua humana detecta los sabores en diferentes regiones. Se sienten notas dulces en la punta, notas ácidas y saladas en la superficie lateral y notas amargas en la zona basal. Dependiendo de la forma de la copa de vino, una persona inclinará o inclinará la cabeza de diferentes maneras. Y el líquido caerá en un área particular.

El vino no se debe verter más de 150 ml, esto llenará la copa de aroma.

¡Nota! El volumen del cuenco también importa. Si es ancho, entonces el contacto de la bebida con el oxígeno será mayor. Los compuestos fenólicos se convertirán rápidamente en ésteres, lo que le dará un sabor seco. Por lo tanto, cuanto más ácido sea el vino, más grande debe ser el recipiente.

Cómo elegir las copas de vino adecuadas

El vidrio no solo debe verse hermoso, sino también cumplir con los criterios básicos de calidad. Aquí hay algunas pautas básicas para elegir productos:

• La cristalería de cristal se considera ideal. Es transparente y también crea un timbre melódico.
• Los modelos de vidrieras, cristales o estampados no le permitirán apreciar el color. Es mejor rechazar tales productos.
• Si bebe vinos económicos con más frecuencia, entonces no necesita comprar recipientes con forma de Borgoña. Solo resaltará las imperfecciones.
• Un juego de copas bordelesas combina varias opciones, por lo que es adecuado para diferentes bebidas.

La capa superior tendrá un aroma afrutado y floral más claro, y el centro de la copa será fragante con matices vegetales, especiados y minerales.

Sutilezas de beber vino

Una cosa es comprar productos adecuados, otra cosa es aprender a beber vino correctamente. Tenga en cuenta que cada variedad tiene su propia temperatura de enfriamiento. Por ejemplo, las variedades rojas jóvenes se sirven a 13-15°C, mientras que las variedades blancas secas o rosadas se sirven a 7-10°C.

Borde del recipiente correctamente seleccionado, su diámetro permitirá que el aroma se concentre bien a la salida.

La cata comienza con una valoración del color de la bebida, tras lo cual se puede pasar a su aroma. Luego viene la introducción al gusto. En cuanto a la merienda, no hay consenso sobre si es necesaria. El pan blanco, el queso duro y las uvas no afectan las características gustativas del vino.

La altura del vaso tiene un impacto significativo en la saturación de la bebida con oxígeno.

Cuidado y lavado de copas de vino

Siga algunas reglas simples para el cuidado de los platos:

• no se puede lavar con agua caliente (especialmente cuando se trata de cristal);
• no utilice productos abrasivos para evitar rayar la superficie;
• no deje secar las copas de vino en la secadora, límpielas (para que no queden manchas);
• no almacene productos cerca de productos con olor fuerte, para que los aromas no penetren en las paredes y distorsionen el sabor de las bebidas.

Para agregar brillo, las gafas también se pueden limpiar con alcohol. Después de eso, la cristalería se verá perfectamente limpia y sin rayas.

Los mejores fabricantes de copas de vino

Uno de los fabricantes más famosos del mundo sigue siendo el legendario Riedel, que inició la historia de la cristalería de vino. Además, la clasificación de los fabricantes populares está encabezada por las siguientes empresas:

• chef y sumiller;
• Stolzlé;
• libey;
• Tognana y otros.

La mayoría de los fabricantes hoy en día producen no solo productos individuales, sino también juegos de platos diseñados para diferentes tipos de bebidas.

Las copas de vino adecuadas le permiten revelar completamente los ingredientes secretos de la bebida.

Es importante distinguir entre las copas de vino que se fabrican específicamente para las variedades blancas y tintas, así como para los vinos espumosos. El uso de recipientes para una bebida en particular le permitirá sentir toda la riqueza de sabor y aroma. Los platos seleccionados correctamente mejorarán el sabor de cualquier vino y lo ayudarán a abrirse.

VIDEO: Clase magistral - la cultura del consumo de vino.