Las amas de casa experimentadas estarán de acuerdo en que es en una sartén de hierro fundido donde muchos platos resultan más sabrosos y fragantes. Y pocas personas saben que, en muchos aspectos, la alta calidad de los platos depende directamente del estado de la sartén. Podrías pensar que una sartén pesada y de aspecto algo tosco es una especie de “máquina de movimiento perpetuo”, y no le pasará nada. Pero no lo es. Tratemos de descubrir qué la "amenaza" y cómo puedes proteger tu sartén favorita.
Una sartén de hierro fundido debidamente cuidada puede servirle por el resto de su vida.
Contenido
- 1 Características de los utensilios de cocina de hierro fundido.
- 2 Dónde empezar
- 3 Cuidado diario
- 4 Cómo guardar una sartén de hierro fundido
- 5 Prevención de la corrosión y el hollín
- 6 Cómo quitar la suciedad vieja
- 7 Cómo restaurar las propiedades antiadherentes
- 8 VIDEO: Cómo cuidar adecuadamente los utensilios de cocina de hierro fundido.
Características de los utensilios de cocina de hierro fundido.
Sin embargo, el hierro fundido, como cualquier otro metal, tiene sus propias características, que deben tenerse en cuenta durante la operación y el procesamiento posterior de los productos.
Estos son solo algunos de los matices:
- Hay utensilios de cocina hechos de hierro fundido puro, y hay artículos de hierro fundido cubiertos con esmalte;
- Este metal se caracteriza por una baja conductividad térmica (la sartén se calienta durante mucho tiempo y también se enfría durante mucho tiempo);
- El punto de fusión del hierro fundido es de 1400 grados, por lo que no podrá arruinar irremediablemente una sartén de este tipo en llamas;
- Un rasgo característico de los productos de hierro fundido es su gran peso;
- El hierro fundido en sí es un material poroso; cocinar en una sartén de este tipo sin aceite no funcionará.
La calidad de los platos cocinados depende directamente del estado de la sartén de hierro fundido.
Dónde empezar
Incluso una sartén nueva de hierro fundido necesita su atención. Lo que pasa es que durante el proceso de producción, el metal se somete a varios tratamientos con aceite (incluso aceite de máquina). Si no elimina los restos, la comida tendrá un regusto desagradable.
El hierro fundido es una aleación caprichosa, y para el uso a largo plazo de los utensilios de cocina de hierro fundido, debe seguir las reglas para el cuidado de los utensilios de cocina de hierro fundido.
Entonces, el primer paso es limpiar la nueva sartén. Para hacer esto, use sal de roca común (cuanto más grande, mejor) y esponjas para lavar platos.
Antes de comenzar a usar una sartén de hierro fundido para el propósito previsto, es necesario limpiar el producto de la suciedad y las impurezas aplicando sal de roca.
En la primera etapa, la sartén se lava con agua caliente sin detergente. Si aún desea usar alguna composición adicional, tome jabón para lavar.
Después de lavar, seque la sartén con toallas de papel.
Ponlo al fuego y caliéntalo bien.
El proceso de calcinación es el siguiente. La sal de roca se vierte en la sartén para que cubra bien el fondo con una capa gruesa. Luego pon a fuego máximo. Un punto importante: no olvide abrir ligeramente la ventana o encender el capó.
La sal ordinaria funciona bien: limpia delicadamente, al mismo tiempo que elimina las bacterias de los poros y las grietas.
Deje la sartén al fuego durante unos 30 minutos y revuelva la sal constantemente. En el proceso de dicho procesamiento, la sal debe adquirir un tono oscuro, lo que significa que ha absorbido impurezas innecesarias.
Pero después de tal limpieza, asegúrese de lubricar con aceite y hornear.
Después de 30 minutos, apaga el fuego, vierte la sal y deja que la sartén se enfríe por completo. Después de eso, enjuague la sartén de hierro fundido enfriada con agua caliente y séquela nuevamente.
Limpie la superficie interior del fondo y las paredes con una toalla de papel o servilletas.
En la etapa final, ponga la sartén a fuego medio y vierta aceite vegetal en ella. Dejar al fuego durante unos 20-30 minutos. Por lo tanto, su sartén recibirá algún tipo de revestimiento antiadherente.
Después de enfriar y quitar el aceite, la sartén se puede usar para cocinar.
¡Importante! Tenga cuidado con la sartén de hierro fundido mientras cocina. El peso pesado y las altas temperaturas complican significativamente el trabajo. Asegúrese de usar manijas seguras o agarraderas apretadas.
Cuidado diario
Entonces, ¿cómo cuidar una sartén de hierro fundido? Notamos de inmediato que el cuidado diario no es tan complejo como el inicial. Lo principal es no "ejecutar" los utensilios de cocina de hierro fundido, prometiéndose lavarlos bien la próxima vez.
Lave inmediatamente después de cocinar.
Después de cada uso, debe eliminar los restos de comida y lavar la grasa acumulada durante el proceso de cocción. Después de eso, vierta agua hirviendo. Finalmente, seque con toallas de papel. Al final del procedimiento, no olvide engrasar la sartén con aceite vegetal.
Almacenar en un lugar seco ventilado.
Si se ha acumulado grasa en el interior de la sartén, retírela de la siguiente manera:
- Vierta 3 cucharadas de sal en la sartén y agregue un poco de vinagre;
- Llene la cacerola con agua;
- Prender fuego y llevar a ebullición;
- Agregue 4 cucharadas de refresco a la mezcla resultante y deje hasta que el líquido se haya evaporado por completo;
- Lava la sartén con agua caliente.
Es mejor lavar la sartén de hierro fundido a mano.
La tendencia de los últimos años es la máxima utilización de electrodomésticos en todos los ámbitos. Hoy en día, un lavavajillas no es un lujo, sino una necesidad. Y las amas de casa activas tienden a poner todos los utensilios de cocina en él. Vale la pena señalar que un lavavajillas no es el mejor amigo de una sartén de hierro fundido. El caso es que en el proceso de lavado, los detergentes eliminan la película protectora de la superficie y el fondo de la sartén se vuelve áspero. Posteriormente, es muy difícil cocinar en una sartén de este tipo, ya que los alimentos se pegan y aparece corrosión en la superficie con el tiempo.
Cómo guardar una sartén de hierro fundido
Incluso de cómo almacene los utensilios de hierro fundido, su vida útil depende.
La limpieza es un requisito previo: solo se puede dejar para el almacenamiento una sartén limpia sin restos de comida o aceite. Para minimizar el contacto con los alimentos, retire los alimentos de la sartén inmediatamente después de cocinarlos.
No almacene alimentos en la sartén.
Donde guarde su sartén de hierro fundido, proporcione la mayor ventilación posible. Controle el nivel de humedad, ya que la humedad alta dañará el hierro fundido.
En primer lugar, la sartén debe mantenerse alejada de productos químicos que causen corrosión.
No coloque otras sartenes u ollas en la sartén de hierro fundido, créame, esto afectará negativamente su rendimiento.
Si tiene que apilar bandejas una encima de la otra, use espaciadores.
Prevención de la corrosión y el hollín
A menudo se puede escuchar la frase: "La enfermedad es más fácil de prevenir que de curar". Es seguro decir que esto también es cierto en relación con el cuidado de las sartenes de hierro fundido, es mejor prevenir la aparición de corrosión y hollín que tratar de deshacerse de ellos más tarde.
Comencemos con la corrosión. El agua es el principal enemigo de cualquier producto de hierro fundido. Evite el contacto excesivo con él y, después del lavado, asegúrese de secar la sartén.
Los alimentos causan oxidación, lo que con el tiempo conducirá inevitablemente a la corrosión.
Si hablamos de hollín, entonces en el caso de una sartén de hierro fundido, por desgracia, es inevitable. Pero puedes retrasar este momento.
En primer lugar, retire con cuidado la comida de la sartén. Por alguna razón, es muy común creer que a una sartén de hierro fundido no le puede pasar nada, y las amas de casa no piensan particularmente en cómo sacar los alimentos cocinados del hierro fundido (¡no es teflón!). Y en vano Es el uso despiadado de cuchillos y espátulas de metal lo que genera hollín.
Las sartenes de hierro fundido están recubiertas con materiales antiadherentes.
La clave del éxito es la actitud cuidadosa hacia el hierro fundido desde los primeros días de su aparición en su cocina. Cuanto más tiempo se conserve su estructura original, más tiempo estará feliz de usar esta sartén.
La forma más fácil de cuidar las sartenes para panqueques hechas de hierro fundido, no puede lavarlas en absoluto, solo límpielas si cocina solo panqueques.
Cómo quitar la suciedad vieja
Hay varias formas de limpiar la suciedad vieja de las superficies de hierro fundido.
Método uno: haga una solución de pegamento, soda y jabón para lavar, agregue agua. Vierta la composición en un recipiente grande y coloque allí una sartén de hierro fundido sucia. Hervir durante dos horas.
La peculiaridad de estas opciones es que eliminan la suciedad sin dañar el propio metal.
Método dos: ácido acético. Limpie suavemente la superficie contaminada con ácido y luego enjuague bien con agua. Tenga cuidado, de lo contrario puede quemarse.
En la mayoría de los casos, los problemas de quemado y adherencia comienzan cuando se daña el revestimiento.
Método tres: Coca-Cola. Vierta la bebida en un recipiente y coloque la sartén allí durante la noche. Créame, por la mañana no reconocerá sus utensilios de cocina, la suciedad y la grasa simplemente desaparecerán.
Limpiar una sartén de hierro fundido antiadherente después de freír suele ser muy fácil.
Cómo restaurar las propiedades antiadherentes
Si su sartén de hierro fundido comienza a arder, pruebe este sencillo procedimiento.
Primero, enjuague bien la sartén y séquela.
No vierta platos calientes con agua fría, déjelo enfriar.
En segundo lugar, espolvorea sal de roca en una capa gruesa y colócala en un horno precalentado durante una hora (no más).
Si los alimentos están atascados o quemados, no intente limpiarlos con abrasivos, cepillos metálicos ni paños.
En tercer lugar, después de verter la sal, limpie la sartén con aceite vegetal.
Si lava y almacena adecuadamente una sartén de hierro fundido, durará varias décadas.
Si después de un "complejo" no se restablecen las propiedades antiadherentes, realice el procedimiento nuevamente.
Una sartén de hierro fundido es solo a primera vista una "dama de hierro" invulnerable, pero de hecho realmente necesita una operación cuidadosa y un cuidado cuidadoso después de la cocción. Obviamente, limpiar y lavar utensilios de hierro fundido es un proceso serio que requiere tiempo y esfuerzo por parte de las amas de casa. Pero, créame, tales costos ciertamente "valdrán la pena", y la sartén de hierro fundido le servirá fielmente durante muchos, muchos años.
El cuidado adecuado de su sartén de hierro fundido prolongará en gran medida su vida útil.
VIDEO: Cómo cuidar adecuadamente los utensilios de cocina de hierro fundido.
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