Afilado de cuchillos de cocina en casa

Un cuchillo afilado es una herramienta conveniente y simplemente necesaria en la cocina para cocinar absolutamente cualquier plato. El afilado correcto de los cuchillos de cocina en el hogar es una habilidad muy importante que todos deberían tener. Además, para los representantes de sexo justo hoy inventaron una gran cantidad de dispositivos que ayudan a hacer que el dispositivo sea preciso y rápido sin el uso de la fuerza y ​​perdiendo un tiempo precioso.

al contenido ↑

Seleccione el ángulo de afilado del cuchillo

Antes de comenzar a afilar los cuchillos en el hogar, necesita conocer las sutilezas de esta nave. El matiz más importante es el ángulo de la cuchilla con respecto a la superficie de trabajo. Este parámetro debe seleccionarse según la dureza y el tipo de metal, y también según el propósito para el que está diseñado el dispositivo.

Por ejemplo, las diferentes herramientas deben afilarse en tales grados:

• 10-15 grados, por lo que los escalpelos y las hojas de afeitar se afilan.
• 15-20 grados - adecuado para pan, carne y verduras.
• 20-25 grados: es conveniente afilar las herramientas de cocción.
• 25-30 grados - para cuchillos de caza.

a los contenidos ↑

¿Qué afilador de cuchillos es mejor?

Hoy en el mercado de bienes se presenta una gran selección de herramientas de molienda. No es tan fácil elegir dicho dispositivo, porque las barras de rectificado clásicas tienen una amplia gama de opciones. A veces los precios alcanzan hasta varias decenas de dólares.

Entre las herramientas de afilado se encuentran:

• Máquinas herramienta.
• Piedras.
• Afiladores mecánicos.
• Afiladores electrónicos.
• Musates.

Para afilar correctamente el cuchillo en casa, debe conocer las características distintivas de cada uno. Es importante averiguar de antemano cómo afilar la cuchilla de cuchillos con esta o aquella herramienta, para no estropearla.

al contenido ↑

¿Cómo afilar correctamente el cuchillo?

Antes de comenzar a procesar cuchillos, debe conocer una regla muy importante: no necesita guardar herramientas. Puede estar seguro de que una buena barra a un precio promedio puede hacer que la cuchilla sea lo más afilada posible.

¡Importante! Los dispositivos de mala calidad no solo no darán el nivel de nitidez deseado, sino que incluso pueden estropear su artículo de cocina favorito.

Echemos un vistazo a las diversas herramientas para afilar cuchillos, porque saber cómo afilar un cuchillo es útil para todos.

al contenido ↑

Musat

Una de las herramientas más populares para afilar es el musat( acero).Él es un invitado frecuente en cocinas caseras y en el restaurante. Básicamente, se necesita musat para enderezar las cuchillas de los instrumentos, que a menudo se usan en el proceso de cocción. Es deseable que varias acciones correctas con musatom se conviertan en un hábito.

¡Importante! La cuchilla debe planchar antes de usar la cuchilla directamente e inmediatamente después del uso.reglas

de aplicación: dispositivo

• , similar a un archivo, que se celebrarán en una mano y tirando de la cuchilla para mantener la cuchilla en el mango de la punta con el mismo movimiento en Musatov( como cepillado).
• Para afilar, debe estar a cada lado del objeto de corte aproximadamente 4-5 veces, pero no más.
• Las cuchillas en el acero deben seguir una pendiente de 20-25 grados sin mucho esfuerzo y presión.

¡Importante! Los expertos recomiendan que en la operación para mantener el musat estrictamente vertical, un extremo frente a la superficie dura, por ejemplo, en la tabla.

al contenido ↑

Piedra de afilar

La herramienta más popular para afilar un cuchillo de cocina en casa es una piedra de afilar, que puede ser tanto artificial como natural. Con la ayuda de esta herramienta puede afilar y agudizar rápidamente su dispositivo favorito.

A menudo en los estantes de ferreterías hay artículos muy baratos: piedras en forma de barcos. Difieren en granularidad. Por ejemplo:

• Las piedras con una gran superficie abrasiva se utilizan para alinear correctamente la forma del borde cortante.
• Los dispositivos con tamaño de grano medio son adecuados para la restauración de cuchillas.
• de grano fino - bueno para el ajuste fino.

¡Importante! Se recomienda comprar un juego de piedras con diferentes abrasivos para que pueda procesar los objetos de varias maneras.

Para afilar correctamente un cuchillo de cocina con una piedra de afilar, debe:

1. Lavar la cuchilla en agua fría( el acero enfriado puede ser ligeramente mejor molido).
2. Coloque el cuchillo sobre la piedra en un ángulo de 30 grados.
3. Mueva la hoja en la dirección desde el brazo hasta el punto.
4. Muele cada lado del borde de manera uniforme, realizando 30-50 movimientos.
5. Al final del proceso, trate la cuchilla con el mismo método en una piedra de grano fino( aproximadamente 15 movimientos).

¡Importante! Alternativamente, una correa de cuero especial, lubricada con pasta abrasiva, se puede utilizar para el acabado.

a los contenidos ↑

Bar

Una barra se considera una herramienta profesional para afilar una cuchilla de un cuchillo. Puede estar hecho de diferentes materiales, lo mejor de lo que los expertos llaman una piedra que está cubierta con polvo de diamante. Este afilador es capaz de manejar casi cualquier herramienta más rápido.

El principio de afilar correctamente la cuchilla con una barra de este tipo no es particularmente diferente del proceso idéntico con piedras con un abrasivo estándar. Además, es posible elegir medios con carburo de silicio y pulverización de electrocorindón.

al contenido ↑

Afiladora

Una de las formas más rápidas y efectivas de afilar una cuchilla es usar una máquina circular especial con discos abrasivos( con esmeril).

Desafortunadamente, tales máquinas no se encuentran a menudo en el hogar; son bastante engorrosas y requieren un conocimiento especial sobre su uso. Como regla, tales dispositivos se encuentran en fábricas donde se producen herramientas de corte.

¡Importante! Las cuchillas, que se afilan con tales máquinas, se calientan a altas temperaturas. Por lo tanto, al usarlos, debe conocer una regla importante: el número de revoluciones de la máquina debe ser mínimo.

El afilado correcto de los cuchillos se realiza de esta manera:

1. La cuchilla de la cuchilla debe presionarse uniformemente contra el círculo( placa, taza, perfil recto) y los movimientos deben ser suaves.
2. El afilado se lleva a cabo en un ángulo de 25-30 grados( cuanto más pequeño sea este parámetro, la cuchilla será más frágil y más delgada).
3. La operación llevará mucho tiempo; si intenta afilar la cuchilla rápidamente, puede dañarla.

¡Importante! Los principiantes y las personas con poca experiencia en este asunto para llevar a cabo tal procedimiento en casa no son deseables.

a la tabla de contenido ↑

Electroscala

Hoy en día, los sacapuntas eléctricos se están volviendo muy populares en el mercado de productos. Son muy simples de usar, y la cuchilla con su uso se afila en solo unos minutos.

¡Importante! La principal ventaja de estos dispositivos es que pueden elegir el ángulo de afilado y son aptos para cualquier tipo de cuchilla: destornilladores, tijeras, etc.

Muchos no saben cómo afilar correctamente un cuchillo de cocina en casa a partir de cerámicas. Los dispositivos hechos de tal material son muy frágiles, y un movimiento incómodo a lo largo del musat o la barra puede arruinar la cuchilla. En este caso, los electrocauteadores manejan perfectamente su tarea.

Afilado de cuchillos de cerámica es muy simple. Solo necesita configurar el modo deseado, llevar el punto a un agujero especial en el dispositivo, colocarlo suavemente y presionarlo ligeramente. Todas las demás acciones en la nitidez del dispositivo se realizarán por sí mismas.

¡Importante! El trabajo eléctrico puede incluso con los cuchillos más romos, por lo que muchos expertos le aconsejan comprar. Si anteriormente esta herramienta solo podía permitirse grandes restaurantes, hoy en día está disponible para casi todos.

al contenido ↑

¿Qué cuchillas no necesitan afilar?

El mercado de corte también presenta herramientas de corte que no requieren afilado en principio. Además, muchos productos están contraindicados en general. Estos incluyen los siguientes cuchillos: Las herramientas

• con polvo de diamante o capa magnética son dispositivos de muy alta calidad que pueden cortar artículos de alta densidad. Sin embargo, si intenta aumentar las propiedades de corte de tales cuchillas, tendrá el efecto opuesto.
• cuchillos de cerámica - se afilan solo en la fábrica o con la ayuda de electrochips.
• Con una hoja dentada: el daño y la discontinuidad en la uniformidad de los dientes pueden alterar la herramienta de corte.

a los contenidos ↑

herramientas de mano Como sucede, no hay una sola herramienta adecuada en la casa para afilar el cuchillo. Pero las situaciones desesperadas no ocurren: puede tomar una taza de cerámica ordinaria. Debe lavarse y secarse completamente.

¡Importante! El cuchillo debe bajarse en agua fría, lavarse rápidamente y limpiarse a fondo.

La cuchilla se puede afilar con la ayuda de la parte inferior de la taza, para lo cual el borde se impulsa alternativamente por cada lado. Aproximadamente de la misma manera que lo hicieron nuestros abuelos cuando afilaron la cuchilla con un cinturón de cuero apretado. Pero este método en nuestro tiempo ha perdido relevancia.

Como puede ver, afilar un cuchillo de cocina en casa no es tan difícil. Sin embargo, si dudas de tus habilidades, incluso a pesar de todos nuestros consejos, entonces es mejor buscar un buen maestro que sin duda te ayudará a lidiar con este problema. Solo un maestro debe tener una reputación profesional impecable, para que no te arrepientas del cuchillo favorito estropeado. Por lo tanto, no importa cuánto cuesta este servicio, ahorrar aquí es inapropiado.