Una picadora de carne manual es una herramienta necesaria en la cocina, ya que, a diferencia de una eléctrica, nunca dejará de funcionar por cortes de energía.
CONTENIDO
- 1 Tipos de picadoras de carne mecánicas manuales por material de fabricación
- 2 El principio de la picadora de carne manual.
- 3 ¿En qué consiste la picadora de carne y para qué sirven las piezas?
- 4 Cómo montar correctamente una picadora de carne manual paso a paso con una foto del proceso
- 5 Cómo montar correctamente una picadora de carne manual, si necesita poner una boquilla
- 6 Reglas de cuidado de la picadora de carne manual
Tipos de picadoras de carne mecánicas manuales por material de fabricación
La mayoría de las herramientas manuales modernas están fabricadas con materiales duraderos y de alta calidad durante siglos. También hay picadoras de carne modernas hechas de plástico duradero. Una picadora de carne de este tipo, por supuesto, es más fácil de romper que una de hierro fundido. Por lo tanto, vale la pena manejarlo con más cuidado.
Picadora de carne manual de hierro fundido
Una picadora de carne de hierro fundido es un fiel asistente en la cocina. Ella servirá durante mucho tiempo. Y para romperlo, debes esforzarte mucho. Ésta es su ventaja. La desventaja de una picadora de carne de hierro fundido es que es muy pesada en comparación con otros dispositivos.
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Picadoras de carne de aleación de aluminio y modelos de plástico
Una picadora de carne hecha de aleaciones de aluminio es mucho más liviana que una de hierro fundido. Y durante la operación servirá fielmente durante mucho tiempo. Solo hay un inconveniente de tal dispositivo: a veces las manos se cansan mucho de moler una gran cantidad de carne u otros productos.
Los modelos de plástico de picadoras de carne están hechos de materiales de alta calidad y muy duraderos. Sin embargo, este modelo no es tan duradero como una picadora de carne de hierro fundido y sus piezas pueden fallar rápidamente. Por lo tanto, es importante operar con cuidado la picadora de carne.
El principio de la picadora de carne manual.
Una picadora de carne manual, desde el punto de vista del diseño, es un dispositivo bastante simple. Su trabajo se basa en dos cosas: el accionamiento manual y la presión mecánica creada por el sinfín. El proceso de molienda se ve así:
- se introduce carne, pescado o cualquier otro producto en el receptor y cae sobre el eje del sinfín;
- luego, el producto se presiona contra la rejilla y se corta con un cuchillo especial de cuatro hojas, que se desliza sobre la superficie de esta rejilla;
- la comida se pica continuamente: la carne se coloca en la tolva y luego sale por la rejilla.
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¿En qué consiste la picadora de carne y para qué sirven las piezas?
En qué consiste un dispositivo de mano clásico:
- Marco:
PERO. Receptor de carne;
B. Abrazadera de sujeción; - Palanca;
- Sinfín de rosca a la izquierda;
- Casquillo de cojinete;
- Cuchillo de corte con 4 hojas;
- Enrejado;
- Tuerca de unión;
- Cáncamo para sujetar el mango
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Además, el dispositivo se puede suministrar con rejillas adicionales con diferentes diámetros de orificios, cuchillos, accesorios para hacer salchichas, salchichas y jugo recién exprimido.
IMPORTANTE!
Los accesorios deben afilarse regularmente, no permita que se utilicen para cortar productos cárnicos semiacabados demasiado duros o fibrosos.
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El eje del tornillo es una parte importante y esencial. Tiene forma de espiral, que tritura el exceso de carne durante la operación, avanzando hasta los aditamentos con cuchillos. Es este mecanismo el que requiere el uso de metal duradero.
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Cuchilla y accesorios de corte especiales. Hacen todo el trabajo de picar, cortar y triturar la carne o cualquier otro producto. Fabricado principalmente con materiales inoxidables. Es necesario afilar los cuchillos para un trabajo mejor y de calidad, aunque el acero se afila contra la rejilla durante la rotación.
La cuchilla debe instalarse correctamente, de lo contrario, el dispositivo puede atascarse
IMPORTANTE!
La estructura del cuchillo y su forma influyen en el picado del producto. Por ejemplo, si un cuchillo tiene una hoja curva, significa que puede cortar fácilmente las venas y fibras de la carne, sin permitir que se obstruya el eje de la barrena.
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La rejilla tiene tres tipos de diámetros de orificio:
- Muy grande - 12 mm. Rejilla con tres o cuatro agujeros. Utilizado para carne picada para embutidos. No siempre incluido.
- Agujeros grandes - 8 mm. Esta rejilla es ideal para preparar embutidos.
- Agujeros intermedios: 4-4,5 mm. Rejilla universal. Adecuado para cocinar carne picada para chuletas. Incluido en el kit.
- Agujeros pequeños - 3 mm. Celosía de paté. Es ideal para hacer paté o puré.
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La tuerca (anillo de fijación) sujeta y fija la rejilla, la cuchilla y el eje del sinfín. A veces, después de terminar el trabajo, puede ser difícil desenroscarlo. Pero este problema se puede resolver fácilmente con un paño regular sobre la tuerca. Por lo tanto, la mano no se desliza y la pieza se desenrosca fácilmente.
Una picadora de carne manual de hierro fundido o aluminio, especialmente de la época soviética, se une a la superficie de trabajo mediante un dispositivo roscado (pata). Y, por lo tanto, para excluir el movimiento del dispositivo sobre la mesa, debe colocar algo debajo de la base de metal. Puede ser un periódico doblado varias veces. En los modelos modernos, la base del soporte es de plástico o goma y, por lo tanto, el dispositivo se fija a la mesa de manera mucho más confiable.
Cómo montar correctamente una picadora de carne manual paso a paso con una foto del proceso
Entonces, ¿cómo se ensambla correctamente un dispositivo mecánico de mano? La forma más sencilla es seguir el orden de montaje de acuerdo con el manual de instrucciones del producto. Pero si se pierde la instrucción, siga el método de construcción paso a paso. Entonces comenzamos.
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Instalación del eje de la barrena
A continuación, colocamos a nuestra asistente en la mesa y comenzamos a recolectarla y prepararla secuencialmente para el trabajo.
Ilustración | Descripción de la acción |
![]() | Para los modelos con cuerpo dividido, se debe instalar un cilindro de alimentación de carne. |
![]() | A continuación, insertamos el eje de la barrena en el cuerpo de modo que la parte ancha del eje esté en el lugar donde se adjunta el mango. Es decir, en la abertura más estrecha de la picadora de carne. El lado delgado de la barrena debe encajar en la abertura ancha y redonda. El cuchillo también se colocará allí. |
Cómo insertar correctamente un cuchillo en una picadora de carne
Hay dos tipos de cuchillos: corte de una cara y de dos caras.
Ilustración | Descripción de la acción |
![]() | Una vez instalada la barrena, tome la cuchilla de un solo lado y colóquela en el eje de la barrena. ¡ATENCIÓN! La parte plana de la hoja debe mirar y deslizarse sobre la rejilla. Pero no al revés. ![]() |
IMPORTANTE!
Sucede que el cuchillo está instalado incorrectamente. Y luego hay poco sentido en una picadora de carne así. La carne no se muele, solo se ahoga. Y en este caso, es posible que el dispositivo simplemente se atasque.
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Se puede colocar un cuchillo con una parte cortante de doble cara a cada lado. No hay diferencia. Cómo instalar correctamente un cuchillo en una picadora de carne, y qué son, puede verlo en este video.
Instalación de la rejilla y atornillado del mango.
Ilustración | Descripción de la acción |
![]() | Una vez que el cuchillo esté en su lugar, debe instalar correctamente la rejilla. Es más fácil que un cuchillo. Lo principal es instalar de modo que la muesca de la rejilla coincida con la repisa del cuerpo del ayudante de cocina. |
![]() | Luego, simplemente fije toda la estructura con una contratuerca, también llamada tuerca de unión, en el cuerpo de la picadora de carne. |
![]() | A continuación, arreglamos el receptor de carne. |
![]() | Y colocamos el eje para empujar. |
Ahora todo lo que queda es atornillar el mango desde la parte posterior con el tornillo. Todo. La picadora de carne está montada. Solo necesita instalarlo en la superficie de trabajo y puede ponerse a trabajar.
Instalación de una picadora de carne en una superficie de trabajo
La picadora de carne debe ser lo más estable posible; de lo contrario, tendrá que hacer esfuerzos para mantener la unidad en su lugar mientras trabaja en ella.
Es fácil atornillar la picadora de carne a la superficie de trabajo. Es necesario sujetar el dispositivo a la mesa con el "pie". Y para fijar firmemente el mueble de cocina, puede colocar un periódico o un paño suave entre el tablero de la mesa y el "pie". Aún mejor para este papel es el caucho denso.
Cómo montar correctamente una picadora de carne manual, si necesita poner una boquilla
La mayoría de las picadoras de carne están equipadas con varios accesorios y rejillas para hacer salchichas, salchichas, jugos y muchas otras delicias. Pero no todos saben cómo insertar correctamente una boquilla, un cuchillo o una rejilla en una picadora de carne. Después de todo, el orden de montaje de una picadora de carne con boquilla es ligeramente diferente:
- inserte el eje de la barrena en el cuerpo principal. La parte ancha del eje se coloca en el lugar donde se adjunta el mango. El delgado debe estar en el lugar donde se coloca la parrilla;
- luego pon la rejilla. Puede ser de tamaño muy grande o mediano. Todo depende de la receta y de tus preferencias;
- después de instalar la boquilla. Solo asegúrese de que no tenga astillas ni asperezas. De lo contrario, corre el riesgo de rasgarse el intestino, que se coloca en la boquilla al hacer salchichas y kebbe;
- fijar la estructura con una tuerca de apriete, y ahora solo queda atornillar el mango. Eso es todo. Nada complicado. ¿No lo es?
¡ATENCIÓN!
Al hacer salchichas y kebbe, no se coloca el cuchillo. Y todo porque la carne picada preparada se coloca en una picadora de carne con tales accesorios;
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Reglas de cuidado de la picadora de carne manual
Una vez triturada la carne, es muy importante limpiar la picadora de carne inmediatamente. Algunas amas de casa aconsejan omitir un trozo de picatostes en una picadora de carne, dicen, limpia todos los restos de la carne y ya no se puede lavar. Pero no, pueden quedar trozos de carne, y luego aparecerá un olor a podrido muy desagradable en la cocina. No será difícil deshacerse de él, pero sí muy desagradable. Por lo tanto, después del trabajo, debe enjuagar inmediatamente la unidad. Primero necesitas desmontarlo:
- desenroscar el mango;
- luego desatornille la tuerca de bloqueo. Si su mano se resbala y no puede torcerla, use un paño. Simplemente póngalo en la tuerca y todo saldrá bien;
- saca la rejilla y el cuchillo;
- saque el eje de la barrena.
Después de eso, limpie las partes de los trozos de carne y enjuáguelos con agua corriente con cualquier detergente para lavavajillas. Luego, coloque las piezas sobre una toalla limpia y seca y séquelas bien. Lo mejor es almacenar la picadora de carne directamente desmontada.
Entonces, como si nada se oxidara por el agua que ingresó accidentalmente. Recoja justo antes del trabajo. Entonces, como puede ver, el proceso de ensamblar un asistente de cocina es muy simple. Lo principal es observar cómo instala los elementos principales. ¡Buena suerte para ti!