CONTENIDO
- 1 Principios generales de funcionamiento de las cocinas de inducción.
- 2 ¿Qué utensilios de cocina son adecuados para una placa de inducción?
- 3 Dimensiones y materiales para turcos de inducción.
- 4 Adaptador de placa de inducción: compre para preparar café en cualquier turco
- 5 ¿Qué turco para una cocina de inducción es mejor comprar, según el fabricante?
- 6 Cómo preparar café en un turco de inducción correctamente
Principios generales de funcionamiento de las cocinas de inducción.
Las placas de inducción son una superficie perfectamente lisa hecha de vitrocerámica u otro material compuesto que no tiene propiedades magnéticas o eléctricas.
La característica más importante de este tipo de placa es el principio de calentamiento, en el que se lleva a cabo la formación de un campo magnético. Para estos fines, se utilizan bobinas especiales, fabricadas con metales con buena conductividad eléctrica.
A medida que aumenta la frecuencia de vibración, que puede variar de 20 a 100 kHz, el campo electromagnético se eleva por encima de la superficie de la encimera. En presencia de materiales con propiedades magnéticas en el quemador en este momento, ocurre el proceso de excitación de una corriente eléctrica. A medida que fluye la corriente, surge la resistencia del metal del que están hechos los platos al movimiento de los electrones, lo que conduce a un aumento de temperatura.
Por lo tanto, la estufa siempre permanece fría y se observa un aumento de temperatura solo en platos que deben tener propiedades ferromagnéticas. El proceso de inducción electromagnética fue descubierto por Michael Faraday en 1831. El uso de este fenómeno físico en la creación de planchas permitió obtener productos con mayor eficiencia, menor consumo de energía y seguridad.
La principal desventaja de esta técnica es su alto precio en comparación con las opciones tradicionales. También es muy importante utilizar los utensilios de cocina adecuados en presencia de inducción para lograr el aumento de temperatura deseado.
¿Qué utensilios de cocina son adecuados para una placa de inducción?
Al elegir una placa de inducción, debe prestar especial atención a los utensilios de cocina, ya que no todos los artículos del hogar se pueden usar para cocinar. A menudo es necesario revisar completamente los artículos en stock. Esto también se aplica a los turcos de café para una placa de inducción, a los que se imponen requisitos generales.
La cualidad más importante que deben tener los platos es la presencia de propiedades ferromagnéticas en el fondo. En pocas palabras, es necesario que el utensilio seleccionado pueda conducir ondas electromagnéticas y ser sometido a inducción magnética para su posterior calentamiento.
Muchos fabricantes producen utensilios de cocina especiales que tienen una serie de características distintivas:
- la presencia de un disco en el centro, cuya finalidad es la acumulación y distribución de energía térmica;
- dotar al fondo de propiedades ferromagnéticas;
- Fondo idealmente liso, con un espesor de metal de al menos 2 mm.
También es importante cumplir con un requisito más: el diámetro del fondo del turco para una estufa de vitrocerámica debe ser al menos el 30% del área del quemador. De lo contrario, este último simplemente no se encenderá.
Para determinar si los utensilios de cocina seleccionados son adecuados para placas de inducción, puede prestar atención a la presencia de un signo especial en forma de espiral alargada y una inscripción "Inducción".
Dimensiones y materiales para turcos de inducción.
Para comprar el café turco adecuado para su placa de inducción, debe tener en cuenta de qué está hecha. De inmediato, podemos señalar los materiales que no se utilizan en la fabricación de jazz real, destinado a este tipo de panel.
Estos son cobre, aluminio y cerámica. En su forma pura, estos materiales no son magnéticos. Es posible usar cezves en este caso solo si tienen un fondo especial dotado de cualidades ferromagnéticas.
El material óptimo de los turcos para una cocina de inducción eléctrica es el acero. Pero los verdaderos conocedores creen que la arcilla es el material ideal para un artículo que se necesita para hacer café. Es ella quien es capaz de retener el aroma debido a la estructura porosa.
PARAINFORMACIÓN!
Es posible utilizar cezves de barro, pero es muy importante que el fondo tenga un inserto magnético especial para proporcionar el calentamiento necesario.
El segundo criterio de selección importante es el tamaño del cezve. Lo más importante es mantener el diámetro correcto. Debe ser al menos el 30% del diámetro total del quemador, de lo contrario, simplemente no se encenderá.
Además, los conocedores del café prestan atención al volumen del cezve. Por lo general, en los estantes de las tiendas puede encontrar opciones que ofrecen preparar de 0,15 a 0,5 litros de una bebida. En el proceso de elaboración de la cerveza, se aplica el principio "cuanto menos mejor". Es por eso que se recomienda elegir no los modelos más grandes. Pero al mismo tiempo, las opciones más pequeñas no cumplen con el requisito de tapar la zona del quemador para activar el campo magnético, por lo que no se calentarán.
¡IMPORTANTE!
Uno de los criterios de selección es el mango, que debe ser lo suficientemente largo, caber cómodamente en la mano y no calentarse durante la cocción.
Adaptador de placa de inducción: compre para preparar café en cualquier turco
Si realmente desea disfrutar del verdadero aroma de la bebida terminada y usar un cezve de arcilla o cobre, existe la posibilidad de comprar un dispositivo especial llamado adaptador.
Es un disco de metal simple que se coloca sobre una placa calefactora. La estufa considera que se trata de una muestra de platos "correctos", lo que provoca un calentamiento. El adaptador se puede utilizar para colocar utensilios de cualquier material, en particular cerámica o cobre. Cuando se usa un disco de inducción, el diámetro del fondo no importa.
Al comprar un adaptador, es muy importante elegir modelos con propiedades ferromagnéticas. Los productos de baja calidad pueden causar un desgaste prematuro de la estufa y también impedir la preparación de un café sabroso y aromático.
Los discos de inducción constan de varias placas de metal, entre las cuales hay capas magnéticas, por lo que es posible lograr un calentamiento uniforme de los platos.
La mejor opción sería adquirir un disco con asa, lo que simplificará el proceso de uso. Los mangos están hechos de materiales que no se calientan, lo que permite operar sin tachuelas.
PARAINFORMACIÓN!
Si el adaptador se compra exclusivamente para un café turco para una cocina de inducción, es mejor comprar un modelo pequeño para no desordenar el espacio de la cocina con accesorios innecesarios.
¿Qué turco para una cocina de inducción es mejor comprar, según el fabricante?
Al elegir un modelo específico, debe tener en cuenta al fabricante, ya que existen modelos de varias compañías en el mercado. Todos tienen sus lados positivos y negativos.
Turcos para placa de inducción Gipfel, Korkmaz, Erringen
De hecho, entre las principales marcas que producen turcos especiales para dispositivos de inducción, predominan 4 fabricantes. Son sus productos los que se consideran los mejores y son populares entre los gourmets:
- Gipfel. Una marca que produce una amplia gama de cafés turcos en placas de inducción. La línea está representada por la mayor variedad de volúmenes: 390, 500 y 700 ml. Todos los cezves de esta marca están fabricados en acero pulido, tienen un cuello ancho y un fondo bastante grueso (de 6 a 8 mm).
- Korkmaz. Este fabricante se especializa en la producción de conjuntos turcos de diferentes tamaños. Solo un juego incluye tres piezas, la más pequeña de las cuales tiene una capacidad de solo 20 ml y la más grande tiene una capacidad de 400 ml. Una de las características es la presencia de un mango cómodo con inserciones de silicona.
- Erringen. Empresa que también fabrica cezves de acero inoxidable. La empresa no ofrece la más amplia gama de productos. Incluye modelos de 360 y 720 ml. Entre las características distintivas se encuentran los cómodos mangos.
Cobre cezves Tima
Destaca la marca Tima, que es el único fabricante del mercado turco que produce cezves a partir de cobre. Su fondo está dotado de propiedades ferromagnéticas especialmente para calentar. Y la aleación de cobre proporciona un calentamiento rápido y uniforme, que es muy importante durante la preparación de una bebida vigorizante. Otra ventaja de los productos de cobre es la presencia de un cuello estrecho, que asegura un rico sabor.
PARAINFORMACIÓN!
El cobre tiene una conductividad térmica 10 veces mejor que el acero y 2 veces mejor que el aluminio.
Cómo preparar café en un turco de inducción correctamente
Para preparar la bebida perfecta, debe adherirse a la tecnología de elaboración. En funcionamiento normal, la placa de inducción funciona a baja potencia (en el rango de 45 a 50%). En este caso, el calentamiento se realiza en modo pulsado, que es completamente inadecuado para el café, que requiere una temperatura uniforme con un aumento suave.
Por eso, para preparar una bebida en una placa de inducción, debe establecer la potencia en el rango del 70 al 80%.
Se vierte una pequeña cantidad de café molido en el turco. Por lo general, de 30 a 40 gramos es suficiente. Luego se agrega una pizca de sal y azúcar (opcional). El polvo se vierte con agua fría y se lleva a ebullición gradualmente.
Cuando aparezca espuma, se debe retirar el cezve de la estufa, dejar que se asiente y volver a colocar en el quemador. Idealmente, repita un procedimiento similar 5 veces para revelar completamente el aroma y el sabor. Una vez finalizado, se recomienda dejar reposar la mezcla terminada durante unos segundos para saturar completamente la bebida con aroma, después de lo cual puede tomar café.
PARAINFORMACIÓN!
No deje el café preparado durante mucho tiempo, de lo contrario, los aceites pueden simplemente desaparecer y el aroma se perderá.
Si tiene una placa de inducción, puede disfrutar de un café recién hecho. Para poder disfrutar de su bebida, debe comprar utensilios especiales o simplemente comprar un adaptador. Una vez más, puede aprender las sutilezas de elegir un turco para la inducción del video presentado.
