Formas para cocción: tipos, cómo utilizar, fabricantes

Formas para la cocción destinada a la preparación de pan, pasteles, guisos, productos de confitería en porciones en los hornos de gas o eléctricos, así como hornos de microondas.

buque cualitativa corresponden a los requisitos básicos de operación: soportar altas temperaturas, proporcionan buena conductividad térmica, tienen una propiedades antiadherentes y buenas características de resistencia al desgaste, y práctico duradera.

Tipos y características de fuente para horno

Contenedores para cocción diferente forma, diámetro, volumen y destino del material.

Los principales tipos de

Formas para cocción son los siguientes tipos:

• ronda;
• rectangular;
• cuadrado;
• ovalada;
• triangular;
• multifacética;
• rizado (corazón, estrella, gota, animales o figuras de frutas).

Además, se presentan con una construcción desmontable o integral. Este último consiste en una parte inferior extraíble con una superficie y repisas liso o en relieve. Las formas de este tipo se utilizan para la preparación de productos de confitería de la masa de arena y galleta.

1. productos redondos utilizado para la preparación de tortas de la masa de cualquier tipo. Al elegir un paellapfanne es importante prestar atención a la altura de las bridas: pizzas y es 2 cm, para pasteles y pan - hasta 7 cm.
2. productos corrugados destinado a la cocción de pasteles y productos de panadería, y los parachoques originales dan el plato aspecto atractivo acabado.
3. capacidad de rizado utilizado para la preparación de postres inusuales en la forma de flores, corazones y otros artículos.
4. platos de enchufe Se proporciona la preparación de tartas y galletas. Se compone de dos partes - un extraíbles paredes de fondo y laterales conectadas por una pinza especial.
5. Contenedores para la torta, Pastel de Pascua y presenta un diseño especial, lo que acelera el proceso de preparación de horneado en casa.
6. Mini forma para tartaletas, pasteles y bollos son diferentes en configuración y tamaño. Son adecuados para postres de diferente complejidad.

diámetro

Para cada tipo de alimento destinado forma con diferentes diámetros y rebordes. Diámetro del tanque determina el número de porciones, que se prepara en una etapa.

• Pequeño: 11-18 cm de diámetro;
• Medio: 20-26 cm de diámetro;
• Large: 26-33 cm de diámetro.

volumen

Tal característica es importante para todo tipo de platos. El bicarbonato de gran volumen plato diseñado para la preparación de un gran número de porciones, y viceversa. Por lo tanto, la capacidad del volumen de 3-4 litros permite cocinar un plato, calculado para una familia de 3 personas.

clasificación:

• pequeña: l 0,25-1,2;
• Promedios: 1,4-2,2 l;
• más que el promedio: 2.3 a 3.1 l;
• grande: 3,5-5 litros.

cita

cociendo los utensilios destinados a la cocción:

• pan de jengibre;
• tartaletas;
• panes y panecillos;
• pasteles, muffins y éclairs;
• Pascua;
• galletas;
• pasteles;
• pasteles;
• budines;
• cazuelas;
• rollos;
• soufflé.

Clasificación del material

acero

La mayoría de los moldes de cocción modernas hechas de acero inoxidable. Son duraderas, práctico y resistente. Debido recipiente de acero repisas delgadas preparar cuece rápidamente incluso a bajas temperaturas.

La velocidad de calentamiento depende del tipo de metal utilizado para la fabricación de formas. Los recipientes hechos de acero inoxidable brillante se calientan más lentamente que los productos de acero oscuros.

En las formas de acero proporciona un tipo diferente de recubrimiento interior - de estaño, aluminio, y teflón.

Importante! Sólo los moldes de metal son de diseño desmontable. En tales contenedores salientes pueden ser de diferente espesor - fina (2 mm) y gruesa (1 cm).

productos de acero de alta calidad tienen un diseño robusto, costuras selladas adecuadamente, resistente a la deformación y los daños mecánicos.

hierro fundido

material práctico y duradero, que es popular entre los consumidores. recipientes de hierro fundido se utilizan para la preparación de tartas caseras, postres, carne, pescado horneado y vegetales.

Han mejorado y la pared inferior de espesor para el calentamiento uniforme de productos. Platos de hierro previene la parte inferior quemado y el medio crudo.

aluminio

Caracterizado por una buena conductividad térmica y calentamiento rápido, lo que conduce a la cocción más rápida cocción. Recipientes de aluminio destinados a la preparación de pasteles, pasteles para pasteles, bizcochos, magdalenas, tartaletas y pizzas.

Cuando se utiliza el formulario, debe cumplir con el tiempo de cocción preciso. Esto es para evitar platos cocción excesiva o insuficiente propekaniya.

cerámico

Por características de transferencia de calor de vajilla de cerámica no es productos de calidad inferior a partir de hierro fundido. Slow y proporciona una calidad de cocción mediante calentamiento uniforme.

Los formularios para la cerámica de cocción son universales, que están diseñados para su uso en hornos y hornos de microondas. Envases de cerámica tienen pared gruesa de poros finos para la distribución de calor adecuada.

Esto asegura que la tibia languidez de los alimentos y la preservación de los nutrientes.

teflón

El recubrimiento de teflón es capaz de soportar condiciones de alta temperatura, sin embargo, en tales contenedores convenientemente cocinan los alimentos que requieran temperaturas de cocción de más de 200 grados.

recipientes de teflón para asegurar una larga vida útil, se recomienda utilizarlos para paletas y cucharitas de madera o silicona. Revestimiento interno de utensilios de teflón de aluminio o de acero inoxidable.

papel

Para aquellos que rara vez se prepara pasteles, la mejor opción será desechable para hornear de papel. Están hechas de pergamino laminado, papel o cartón, resistente a las condiciones de alta temperatura.

Contenedores de papel permite mantener la forma original de los platos terminados, y alta conductividad térmica proporciona un calentamiento uniforme del producto. Obtener pasteles listos fácil, sólo tiene que romper el borde de la forma.

Los productos representados por los bloques 36, 24, 12, 6 piezas en la base de un único soportes monolíticos o separadas.

vidrio

Utensilios de este tipo están hechas de vidrio templado resistente al calor es resistente a las temperaturas, las microondas y la abrasión de alta y baja. Un material capaz de retener el calor, por lo que en un plato de olla se enfríe gradualmente.

Material de vidrio utilizado para cocinar sharlotok, las empanadas y guisos, verduras, pescado y carne. El vidrio es seguro para su uso en congeladores, Gas y placas eléctricas, Microondas.

silicona

El material es capaz de soportar un intervalo de temperaturas de -41 a 230 grados, sin embargo, tales recipientes están destinados a la cocción y congelación de alimentos. No requieren una lubricación constante.

Para obtener el plato terminado, es necesario desenroscar cuidadosamente los parachoques en el interior del contenedor. contenedores de silicona de diferentes diámetros y colores están destinados para preparar tartas caseras y de confitería.

Los extras

acero

• El acero inoxidable es resistente a compuestos de ácido-alcalino agresivos.
• La superficie está pulida o mate.
• Material higiénico y seguro de usar a altas temperaturas.
• La simplicidad en el cuidado diario y mantenimiento.
• precio asequible.

hierro fundido

• El calentamiento lento y uniforme.
• Durabilidad, facilidad de uso y durabilidad del material.
• Resistencia al daño mecánico, la corrosión y los efectos adversos de los detergentes.
• Asequible.

aluminio

• cocción rápida.
• Alta conductividad térmica.
• Bajo costo.
• El peso ligero.
• Practicidad.

cerámico

• apariencia atractiva.
• Preservación de minerales útiles y vitaminas en la preparación de varios platos.
• El calentamiento lento y uniforme de la retención en la superficie, el calor durante un largo periodo.
• Ambientalmente amigable y completa seguridad de funcionamiento.

teflón

• apariencia atractiva.
• La presencia de antiadherente capa de protección, que se pega la prevención y el pegarse productos durante la cocción.
• La resistencia a altas temperaturas.
• Buenas características de transferencia de calor.

papel

• Práctico y fácil de usar, no requiere cuidados especiales.
• Así mantener el calor.
• La resistencia a altas temperaturas.
• Bajo costo.

vidrio

• Seguridad y material ambiental.
• La posibilidad de observar el proceso de cocción a través del borde de cristal.
• Tras el calentamiento, no libera sustancias nocivas.
• Sosteniendo el calor durante un largo período de tiempo.
• apariencia atractiva.

silicona

• Fácil de operar y mantener.
• Durabilidad, practicidad y seguridad.
• Resistencia a la deformación, la aparición de corrosión.
• Buena capacidad para mantener la forma de los platos terminados al enfriarse.
• La resistencia al cambio de temperatura.
• Que no se quemen los alimentos durante la cocción.
• Bajo costo.

contras

acero

• Cuando las comidas de cocina pueden quemar. Deshacerse de este problema ayudará a que el modelo con una capa antiadherente interno;
• No se puede utilizar en hornos de microondas.

hierro fundido

• productos de gran peso.
• aspecto impresentable.

aluminio

• La susceptibilidad a daños mecánicos.
• Fragilidad y baja resistencia al desgaste.

cerámico

• de peso significativa.
• absorción de alta humedad.
• La susceptibilidad a daños mecánicos, la aparición de chips, grietas, y el impacto negativo de los productos de limpieza abrasivos.
• Fragilidad.
• La susceptibilidad a abrir fuego. Estos productos no se recomiendan para ser puesto en un eléctrico o un quemador de gas, con el fin de evitar daños en el esmalte.
• El alto costo.

teflón

• La susceptibilidad a daños mecánicos, detergentes abrasivos.
• El miedo a temperaturas extremas. No se recomienda el recubrimiento de teflón caliente para llenar con agua fría.
• El alto costo.

papel

• De corta duración.
• Requieren lubricación adicional.

vidrio

• Requieren un cuidado especial.
• La susceptibilidad a los cambios bruscos de temperatura, daños mecánicos.
• El alto costo.

silicona

• La susceptibilidad a abrir fuego, objetos punzantes, a la abrasión.
• No se recomienda el uso a temperaturas superiores a 240 grados.
• Poor mantiene forma cuando se calienta.

¿Cómo elegir

La cuestión de la selección de platos para la cocción de los siguientes puntos deben ser considerados:

• la forma del recipiente;
• La temperatura de funcionamiento máxima de la cocción;
• requisitos para la etiqueta de la prenda.

Para las comidas originales y festivas, además, debe comprar capacidad de rizado.

Es importante prestar atención a la temperatura máxima de funcionamiento. Vidrio y teflón platos usados ​​a temperaturas de hasta 200 grados, metal y cerámica - a 280, y de silicio - hasta 230.

Para cada categoría de alimentos proporciona varios tipos de formas:

• Para asar carnes, aves y pescados se acercará a los tostadores.
• Las verduras y frutas se pueden cocinar en un recipiente de vidrio o de cerámica.
• Para las empanadas, cazuelas y Charlotte es de teflón y metal base.
• Productos de panadería bien al horno a través de en forma metálica.

lo mejor

Las mejores formas de realización para el uso diario son de silicona, cerámica hierro, fundido, y latas de metal. Son prácticos, de fácil manejo y mantenimiento, adecuado para preparar comidas caseras de diversa complejidad.

Artículos hechos de estas materias sean seguros para el consumo humano, no emiten sustancias corrosivas y carcinógenos tras el calentamiento, no alteran las características de sabor de comidas preparadas.

En términos de características de diseño son el contenedor sólido más fiable. Son más duraderas y práctico de usar en comparación con los productos que constan de varios elementos desmontables.

Cómo utilizar los formularios para hornear

Cualquier forma de cocción en la operación está sujeta a un calor excesivo. Por tanto, es importante seguir las reglas simples de seguridad para evitar posibles problemas.

• productos metálicos no pueden ser utilizados en hornos de microondas. Para el cuidado de formas de acero inoxidable utilizando un detergente suave y una esponja especial.

• formas de aluminio están destinadas exclusivamente a la cocción en hornos. Como agentes de cuidado utilizadas solución de jabón suave o soda.
• capa antiadherente de teflón. Para el cuidado de este tipo de envases usados ​​sin abrasivos de limpieza de uso doméstico. cepillos duros y raspadores de metal deben ser sustituidos por esponjas blandas de unión de líquido.

Se recomienda el proceso de cocción a utilizar la hoja de madera o silicona. Evitan arañazos y dañar el recubrimiento antiadherente.

• Silicona. Antes de utilizar las formas deben ser lubricados a fondo. productos de silicona están diseñados para su uso en hornos y hornos de microondas. No son adecuados para cocinar en eléctrica o estufas de gas.

Para el cuidado de la silicona utilizada detergente neutro o solución de jabón, aplicada con una esponja. Con el fin de no dañar la silicona no se recomienda para cortar o perforar la masa con objetos afilados.

• recipientes de vidrio destinadas a la cocción en horno de microondas y para almacenar alimentos en el congelador. Glass no tolera temperaturas extremas, de manera que sólo el agua caliente puede formar un enjuague caliente.
• Para la limpieza se utilizan soluciones de jabón, esponja suave y un cepillo.

• Cerámica. Este recipiente es adecuado para la cocción en el horno. Es resistente a altas temperaturas, pero es sensible a los daños mecánicos. Cuidado es lavar la limpieza del hogar neutro utilizando una esponja suave.
• Papel. Se refieren a recipientes desechables, por lo que no requiere ningún mantenimiento. Antes de su uso, se recomienda lubricar cuidadosamente la superficie interna del aceite. Después se corta la terminación de la cocción para extraer el producto terminado y dispuesto de forma.

Fabricantes molde para hornear

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Nuevas colecciones - productos con recubrimiento antiadherente de cerámica fiable que puede soportar condiciones de alta temperatura. La línea de producción también presenta un cómodo moldes de silicona para la cocción en hornos.

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Presenta utensilios de cocina de gas y estufas eléctricas, molde de cocción para el desgaste de acero al carbono y diferentes configuraciones de silicona y tamaños.

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Un lugar especial en la línea de producción está ocupado hornear - silicona, cerámica, acero al carbono y la capa antiadherente de cerámica.

Marca comercial propiedad de Bergner, especializada en la producción de vajillas de lujo, accesorios de cocina, electrodomésticos y artículos para el hogar. La empresa representa gama de formas para cocción y asado de cerámica resistentes al calor, y acero al carbono.