Casera de yogur - buen desayuno
CONTENIDO
- 1 ¿Qué ocurre en el proceso de hacer yogur: reacción química
- 2 ¿Cómo funciona el yogur? sus normas de funcionalidad
- 3 Preparar los ingredientes para hacer yogur
- 4 La elección de la leche: un natural o pasteurizada
- 5 Recomendaciones para la elección de la levadura
- 6 método levadura
- 7 Cocinar sin lácteos postre del yogur
- 8 Cómo hacer yogur en multivarka: cocinar matices
- 9 Recetas populares yogur casero
¿Qué ocurre en el proceso de hacer yogur: reacción química
Se sabe que apareció por primera vez un yogur tradicional griega. Lo que sólo hacer yogur moderna en el trabajo. En el proceso de fabricación de una reacción química se lleva a postre: coagulación se produce leche fresca proceso controlado bajo la acción del calor.
Durante la reacción de la grasa de la leche romper las partículas más grandes en otros más pequeños, que posteriormente son envueltos proteínas contenidas en la leche. Después de esta fase de la leche se someta a un calor obligatoria, lo que ayuda a eliminar del producto de todas las bacterias dañinas. En este momento el desarrollo de enzimas de las proteínas aglomeradas. Además, se distribuyen por todo el volumen del producto, formando un retículo molecular fiable, que será la base de la masa de yogur.
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temperatura de calentamiento de la leche no debe exceder de 76 ° C. Esto ayudará a mantener viva la idea del futuro de yogur que no ocultará las notas de frutas y bayas.
¿Cómo funciona el yogur? sus normas de funcionalidad
El usuario acepta que el yogur hecho en casa es mucho más sabroso y saludable uno que se hace en la producción industrial. Además, el producto final tiene un aroma delicado y sabor inolvidable. Esto sólo puede lograrse si el correcto funcionamiento de la yogurnitsy casa.
su principio de funcionamiento se basa en una regla simple: mantener una temperatura en el rango de hasta 40-44 ° C durante un tiempo (dependiendo del modelo). Si la leche en el yogur se expone a temperaturas más altas, se mataron las bacterias del ácido láctico.
Para preparar el producto, es necesario verter la temperatura ambiente leche para tazas que están montados en plataforma de dispositivo, y cada uno de ellos añaden un plato especial (cantidad determinada de acuerdo con receta). A continuación, el dispositivo de cerrado con una tapa, se comprueba si hay fugas y está incluido en la red eléctrica durante un cierto tiempo (tipo controlado levadura). Skvashivaetsya por el calentamiento de leche a fermentar, obteniendo de este modo una consistencia ideales deseada suave yogur.
TIP!(Haga clic para ver)
Después de que la unidad ha terminado su trabajo, el producto acabado debe ser movido a la nevera a bacterias de ácido láctico dejado de evolucionar.
Preparar los ingredientes para hacer yogur
Para preparar el yogur en casa, debe tener los productos principales:
- leche fresca, rústico preferiblemente naturales;
- azúcar o azúcar refinada;
- de arranque (comprado o preparado con sus propias manos);
- frutas y bayas. El yogur puede ser utilizado arándano, melocotón, plátano, fresa, albaricoque y frutos secos.
Tenga en cuenta que cuando la adición de frutos secos con el producto de postre que necesitan comprobar la validez de verter sobre agua hirviendo para ablandar y eliminar la presencia de bacterias patógenas.
La elección de la leche: un natural o pasteurizada
Ideal para hacer yogur casero en aparatos eléctricos modernos utilizan pasteurizada La leche de las tiendas, ya que estos productos pueden tener un mejor producto con un bajo porcentaje de grasa (más o menos 2,5−3,5%).
se puede aplicar un producto fresco natural para los productores de leche o de granja, si se desea. Pre-producto debe hervir y enfriar a temperatura ambiente. De lo contrario se corre el riesgo de yogur en lugar de dudosa calidad nutritiva y dulce de leche fermentada al horno.
Recomendaciones para la elección de la levadura
Hay dos versiones de la levadura de yogur: seco y líquido. Comprar yogur fermento puede ser una farmacia o tiendas especializadas. Para fermentar yogur casero compra ideal de los fabricantes, que caen en la clasificación.
- levadura búlgara "Génesis" Es reconocido por su calidad y está ganando críticas positivas entre las amas de casa.
- Levadura de Armenia "Narine" producido en forma seca y líquida. Ideal para la preparación de productos lácteos nacionales.
- La levadura «Vivo» basado en bacteriana producida en Ucrania. Excelente acidificar la leche fresca.
- Fermento «buena comida» Recientemente entró en el mercado, que le permite preparar rápidamente una kislomolochku casa para el desayuno o merienda.
- También se puede cocinar un motor de arranque para el yogur en casa con "Activia" u otra de yogur a sí mismo.
¿Qué es mejor: levadura seca o líquida
Sourdough difieren para la fabricación de consistencia yogur casero: seco o líquido. levadura seca para el yogur tiene una larga vida útil y le da al producto final un sabor especial.
La levadura líquida se mantiene inferior a la considerada en seco y animado. Se utiliza como un espacio en blanco para el yogur con la frecuencia que el anterior. Independientemente del tipo de pieza de trabajo para kislomolochki hogar, productos obtenidos por igualmente beneficiosa para los seres humanos, tiene una sensación de saciedad y también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico. Para preparar yogur casero, se puede utilizar cualquier variedad de arranque, siempre que no ha caducado.
método levadura
levadura sabrosos y saludables debe realizarse de acuerdo con las instrucciones, de lo contrario perderá sus propiedades beneficiosas, y postre no puede conseguir o no traen beneficios.
| foto | acciones |
| Tome leche pasteurizada o contenido mínimo de grasa rústico. | |
| Rústica leche necesariamente hervir y se calienta suficientemente pasteurizada a 90 ° C. | |
| levadura seca compradas se añaden a la leche caliente. Es importante que la temperatura no excediera de 45 ° C, de lo contrario perecer bifidobacterias. | |
| La mezcla se agita bien y se puso a 12 horas un lugar cálido para fermentar bien el producto. | |
| A continuación, la pieza de trabajo puede ser utilizado para hacer yogur casero. |
Como casa para preparar las etapas de yogur
Para estar seguro de postres naturalidad, debe conocer las recetas especiales de la forma de cocinar el yogur yogur. Sólo para que pueda obtener un producto realmente delicioso y natural. Aquí hay algunas maneras de cómo hacer yogur en casa.
Cómo hacer yogur en yogurnitse: principio de la cocción
Tenga en cuenta que hay yogur con una capacidad de varios. En el primer caso, toda la cantidad de leche se vierte en un vaso, y el segundo - en porciones vierte uniformemente en las tazas.
Considere la instrucciones paso a paso.
| foto | acciones |
| 1 l de leche pasteurizada o prokipyachonnogo hogar con un contenido mínimo de grasa (no más de 3,5%) se calienta en una placa. | |
| Mientras tanto, un barco de arranque en un recipiente aparte y llenarlo con dos o tres cucharadas de leche, mezclar cuidadosamente la composición. | |
| La consistencia resultante de la nave a la parte principal de la leche, mezclar bien y distribuir en el yogur de capacidad. | |
| Exponer el momento adecuado (6-10 horas) el producto y dejar para completar la cocción. | |
| A continuación, sacar el producto, cierre la tapa y se deja enfriar. | |
| Una vez que el yogur se convirtió en la temperatura ambiente, lo coloca en una cámara de enfriamiento durante 2,5-3 horas. | |
| A petición de la adición de fruta o bayas yogur tratado con calor y se mezcló bien. | |
| Postre listo para su uso. |
Cocinar sin lácteos postre del yogur
Si usted no es capaz de utilizar un dispositivo especial para hacer yogur, es posible preparar de una manera más sencilla, por ejemplo, para aplicar la receta de yogur en casa con la ayuda de termo.
Para preparar el clásico postre de esta manera, se puede usar una receta.
| ingredientes | instrucción |
| Leche l -1. Fresh yogur natural - 200 g |
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El producto final se obtiene y la dieta abundante, por lo que a menudo se prescribe como un componente principal en la dieta diaria para aquellos que planean perder peso.
Cómo hacer yogur en multivarka: cocinar matices
Hay Multivarki en el que hay una función de hacer yogur. Esto es lo que un electrodoméstico puede utilizar para no comprar el yogur. Dependiendo del modelo puede variar recetas, pero sin excepción, postres lácteos se llevan a cabo sobre la base de la leche.
Para preparar yogur griego como en casa en multivarka Philips, se necesita:
- La leche descremada - 1 L;
- de azúcar - 3 cucharadas. l.;
- leche en polvo - 1 cucharada. l.;
- vainillina - pellizco;
- levadura seca para el yogur - 2 cucharadas. l.
Método de preparación es como sigue. En primer lugar, mezclar la leche con el azúcar, nos aseguramos de que el azúcar se disuelva bien. Además de añadir a la mezcla de leche en polvo y la vainilla. Durante la agitación introducir gradualmente la levadura. Después de confirmar la homogeneidad de la masa, la composición de los frascos de derrames y exponga la Multivarki inferior. Cierre la cubierta de la máquina, seleccione la función "Yogur" y dejar el producto durante el tiempo que el dispositivo no emite una señal de alerta. Luego hay que poner el yogur en la nevera durante unas horas, antes de servir se puede mezclar con el puré de la baya, que dan sabor y gusto.
Recetas populares yogur casero
Preparación de yogur con las manos no toma mucho tiempo, sin embargo, la versión clásica puede rápidamente aburrido, por lo que ofrecemos varias opciones interesantes para las recetas que se utilizan a menudo Amas de casa.
receta de yogur indio "Dahi"
Para la preparación de este postre que necesita:
- mascotas leche - 0,5 l;
- yogur natural (como la levadura) "Danone" - 2 cdas. l.
Preparación:
| foto | acciones |
| La esterilización de la leche (hervir). No se olvide de remover constantemente para evitar quemado. | |
| Dejar enfriar a un límite de 40-45 ° C. Que el proceso fue rápido, bajar el recipiente con la leche caliente en una taza de agua. | |
| Esterilizar el frasco, donde se preparar yogur. Es suficiente para mantenerlo en un baño de vapor durante varios minutos. | |
| Dejar enfriar y poner en un su 2 cdas. l. yogur, a continuación, llenar la leche prokipyachonnym, cubrir con una tapa. | |
| Calentar los contenidos del frasco con la ayuda de una resistencia de calentamiento, manteniendo la temperatura durante 6-8 horas. |
Receta de yogur para beber "Mazzoni"
ingredientes:
- leche entera - 1 L;
- casera crema agria - 3 cdas. l.
Preparación:
| foto | acciones |
| La leche así ebullición, después se enfrió a 55 ° C. Es importante que estaba caliente. | |
| Añadir la crema agria y mezclar bien. | |
| Verter la consistencia en el recipiente prosterelizirivannuyu pre y cubrir con una tapa. | |
| Tight envuelve una toalla y dejar toda la noche. | |
| Después de que el tiempo necesario para mezclar el producto, al final, puede agregar las bayas y frutas cortadas en trozos pequeños. |
POR FAVOR!(Haga clic para ver)
Para preparar el yogur con las manos, utilizar un recipiente limpio (esterilizada). De lo contrario la leche puede ir mal, y el yogur no funcionará.
Vemos un video que explica todos los matices de la cocina casera yogur.
