Cocina con convección: tipos, cómo elegir

electrodomésticos universales, que consta de vitrocerámica y horno - estufa. Se destaca entre estas funciones modelos - convección, proporciona un movimiento forzado de aire caliente dentro de la cámara de cocción por el ventilador. Esto asegura un calentamiento uniforme de los productos, la prevención de la base o secan en demasía marrón quemado.

Tipos de placas con convección

Se requiere de convección para:

• Conseguir que estén doradas;
• Eliminar el exceso de fluido desde el plato terminado;
• Asar grandes cantidades de comida.

ventilador de convección está montado en la parte posterior del horno de cámara y operado por un botón separado.

calefacción Dual - inferior y superiorProporciona tratamiento térmico uniforme de los productos y simplifica el proceso de cocción. Por lo tanto vistas al convección equipado con placas eléctricas.

un régimen de este tipo hace que sea posible preparar obras de arte culinarias - pasteles de carne, pescado y verduras, horno pasteles, tartas, guisos y postres, vehículos de la cosecha secos, frutas, bayas, setas y hierbas hierba.

convección fría - Diseñado para la comida rápida descongelación sin perder su sabor.

Calentador de la estufa tipo de convección

placas modernos pueden ser de dos tipos de hornos con convección - gas y eléctrica. gabinete de trabajo está equipado con una cámara retroiluminada ofrece carriles simples o telescópicas.

gas - un quemador montado en uno o dos lados - en el primer caso, se conecta a la derecha, en el segundo - la izquierda o la derecha (en un modelo de ventilador de gas no se utiliza).

eléctrico - se dispone de elementos de calentamiento situados en la parte superior e inferior de la cámara.

Además, en las cámaras de trabajo puede ser instalado con la convección y la escupida de la parrilla - para asar aves de corral o carne uniforme y nítida.

tipos de ventiladores

Al elegir una estufa de convección es necesario prestar atención al tipo de ventilador instalado.

Los ventiladores con circuito de calefacción - destinado a proporcionar además calentar el aire y moverlo dentro de la cámara.

Los ventiladores con humectación adicional - en este caso el aire calentado está saturado de vapor. Esto crea un entorno más eficiente para calefacción y cocina, así como aumenta la posibilidad de cocinar. Este tipo de ventilador está instalado en modelos caros con chapas de convección.

potentes ventiladores - proporcionar un fuerte convección en un corto tiempo. Instalado en los modelos de élite de placas.

horno con tipos de control de la convección

Las placas son dos formas de control pueden ajustarse con convección - mecánico y electrónico.

• mecánico - proporciona una gestión con interruptores especiales convierten tipo. Mecánica utilizados en los dispositivos del presupuesto y la clase de precio medio.
• electrónico - implementado por un toque botones del panel y control. Tal método de control se proporciona en los modelos de segmento de gama alta.

El proceso de purificación

la limpieza del horno con convección se puede hacer de dos maneras:

pirolítico - depósitos orgánicos en las paredes del horno se queman a alta temperatura, a continuación, la ceniza resultante se retira con una esponja húmeda.

catalítico - proporciona la oxidación y descomposición de la grasa durante la cocción de alimentos (superficie interna de las paredes del horno recubiertos con catalizador).
Cuando se haya completado, la cámara interior del horno requiere la limpieza en húmedo adicional, usando un detergente suave.

¿Cómo elegir una estufa de convección

tipos de placas

cocinas modernas con convección se dividen en tres categorías: electricidad, gas y combinado.

eléctrico - encimera y horno de trabajo sobre la electricidad.

Los dispositivos pueden estar equipados con 2-4 placas calientes de varios tipos:

• elementos de calentamiento de hierro fundido - calentadores en forma de una torta plana. Son fiables y práctico, mucho calor y enfriamiento lento;
• expresar - diseñada para el calentamiento rápido del agua y cocinar. Tienen un diámetro grande y equipada con un indicador de rojo de calefacción central;
• inducción - calentadores magnéticos que proporcionan un calentamiento rápido de la base del recipiente magnético, la superficie de cocción permanece frío;
• HiLight - calentador de banda para la calefacción rápida con capacidad de operación de variación continua;
• halógeno quemadores funcionan sobre la base de las lámparas halógenas diferir calentamiento instantáneo, inmediatamente después de la conmutación, y alta emisividad.

gas - equipado con una cocina de gas y un horno con gas de convección o de tipo eléctrico. Las placas con horno de gas - es más barato, más eficiente y más práctico de usar.

Las principales desventajas - peligro de incendio y de productos de combustión contaminación ambiental de la mezcla de gas. Por lo tanto, el uso de un dispositivo de este tipo incluye el plano de instalación obligatoria. Los dispositivos con energía horno eléctrico intenso y más caro.

Dispositivos están equipados con diferente número de quemadores - de 2 a 6 piezas. Algunos modelos están equipados con multi-bucle dispositivos quemadores para cocinar rápido y calentadores especiales para cocción a fuego lento.

conjunto - representa la placa de convección que tiene una superficie de calentamiento y horno eléctrico con quemadores de haces diferentes:

• 1 eléctrico - 3 de gas;
• 2 Potencia - 2 de gas.

Los dispositivos combinados combinan las ventajas de ambos tipos.

Las dimensiones de la placa con convección

Al seleccionar el tamaño de la placa con la convección es importante tener en cuenta el lugar de colocación, el tamaño de los muebles de cocina y área de cocina.

estufas independientes tienen las siguientes dimensiones:

• Altura - 85 cm;
• Ancho - de 35 a 100 cm;
• Profundidad - 50 y 60 cm.

Encimera de cocina con convección

De trabajo en el gas base y eléctricas estufas son de alta resistencia y materiales resistentes al desgaste.

acero inoxidable - un material práctico y duradero que no es susceptible a la oxidación y daños mecánicos y agentes químicos agresivos. La base de la cocina tiene una capa superior pulido o mate acero inoxidable.

Después de la terminación del proceso de cocción, la superficie se debe limpiar con una esponja húmeda usando un detergente suave y seco se limpió. Esto evitará que las manchas de agua, rayas y manchas de color.

esmalte - difiere bajo precio y la disponibilidad. Esta es la versión clásica, que es popular entre la mayoría de los consumidores. Se presentan en diferentes colores - de blanco a gris.

A pesar de su bajo precio, que son fuertes y duraderos, pero difícil de mantener. El esmalte es susceptible a daños mecánicos, la aparición de corrosión en las fichas y los rasguños.

cristal de cerámica - se refiere al segmento de precio caro. La superficie de cocción de vidrio templado o de cerámica sólido refractario. Dicho material es resistente a los daños, alta temperatura y la tensión.