Entre los muchos aparatos de cocina cocina tiene un lugar especial. It platos se cocinan mucho más rápido. La aceleración tiene lugar debido a la alta presión en el interior a temperaturas superiores a 100 ° C.
olla a presión guarda el sabor de los alimentos, vitaminas y nutrientes. Esto es posible debido a la eliminación de los productos de contacto libre con aire, haciendo que los productos menos oxidado. El nivel de presión en el recipiente está siguiendo una válvula especial, que protege el dispositivo de daños, evitando así lesiones a los usuarios.
La parte principal de la olla a presión - un fuerte recipiente resistente al calor con una tapa hermética. Se asegurarse con bloqueos de gran alcance, que impiden la apertura accidental y la liberación de vapor.
La tapa está provista de una tira de sellado de caucho de silicona resistente al calor o la comida. En la integridad del dispositivo basado en sus propiedades únicas. Cuando el agua hirviendo en un espacio cerrado, se calienta por encima de 100 ° C, se acelera significativamente la cocción.
Válvula de seguridad supervisa el nivel de presión. Si es superior a un valor predeterminado, el vapor se pone. En los casos en que la parte operativa está obstruido o desgastado, la alarma se activa la válvula de seguridad.
cocinas tradicionales en forma de placa calentada en una estufa de gas o eléctrica. Activar o desactivar la calefacción, para seguir el curso de la preparación y la preparación de platos que manualmente.
Las versiones modernas se insertan en las ollas a presión Multivarki. Ellos tienen sus propios calentadores y control electrónico. Todo lo que tiene que hacer - para descargar los productos y seleccione el modo deseado pulsando un par de botones.
la presión
En condiciones normales, el agua hierve a 100 ° C. Una vez que el líquido se lleva a ebullición, se empieza a evaporar abundante, y su temperatura no puede elevarse.
Sin embargo, si se calienta agua en un recipiente cerrado, su temperatura aumenta. cubierta precintada crea esas condiciones. A altas temperaturas, los productos obtenidos en más energía térmica, y por lo tanto se cocinan más rápido.
Los dispositivos modernos tienen dos modos básicos:
- trabajar a una presión de 0,7 bar - de alimentos densos, como carnes, cereales, legumbres, tubérculos;
- a 0,3 bar - alimentos porosos blandos - pescado, aves, verduras.
El nivel de 0,3 bar más cerca de modo Multivarki de funcionamiento, cuando se conserva más vitaminas.
temperatura
A medida que la presión aumenta, y la temperatura se incrementa en una olla a presión. Presión de 0,7 bar corresponde a un calor 115-120 ° C. El pájaro estará listo en 15 minutos en lugar de una hora, arroz cocido en 10 minutos en lugar de 30-40.
El exponente temperatura total de 0,3 bar alcanza 109 ° C. El tiempo de cocción se reduce no tanto, pero este modo asegura el respeto de los productos, la preservación de sus sustancias útiles.
valores máximos
La sobrepresión en la olla a presión puede ser peligroso para el cocinero. Cuando despresurización espontánea del contenedor explote, causando tapa y se calienta a 120 ° C el contenido dispersan en la cocina. Esto puede causar lesiones graves. Para evitar tales efectos diseñadores proporcionan seguridad.
Cada olla a presión está provisto de una válvula de trabajo. Se encuentra en la tapa. Tan pronto como la presión dentro de la carcasa sellada supera el valor umbral, la válvula se abre y libera una cierta cantidad de vapor de agua.
En señales tradicionales de emisión de las ollas a presión de vapor que es el momento para reducir el calor. Los modelos eléctricos construidos en el procesador reduce.
La válvula de emergencia se activa para mantener una alta presión de aproximadamente 2,5 bar, la prevención de la capacidad de explosión.
Las ollas a presión la comida es preparada en varias veces más rápido que en macetas convencionales. Los productos que no se oxidan, conservar las vitaminas y otros nutrientes. Para evitar accidentes, el dispositivo bien cerrado y que tiene un diseño, dos válvulas de descarga de vapor. Pero a pesar de ello, sigue las recomendaciones que figuran en las instrucciones.