Entre los numerosos equipos de producción de alimentos máquina de cortar industrial tiene un lugar especial. Esta instalación está diseñado para el corte rápido de los productos de carne, salchichas, queso y rodajas de pescado de un espesor predeterminado.
En contraste con doméstico, industrial realización enteramente hecha de metal. Sus principales componentes son:
Además de los elementos anteriores, cubierta protectora proporciona necesariamente en el diseño, una función de prensa de vino, un conjunto de válvulas. Dependiendo del modelo, el fabricante puede variar la configuración de los componentes principales.
alcance
rebanadora profesional que se utiliza en los principales centros comerciales, restaurantes, plantas de procesamiento de alimentos. Está diseñado para cortar carne, salchichas o queso en grandes cantidades. Tales dispositivos avanzados funcionalidad y rendimiento mejorado.
tipos
Rebanadoras se dividen en máquinas semiautomáticas y automáticas. En primer lugar utilizado por las pequeñas empresas, y con la segunda obra principalmente en grande.
semiautomático
La principal diferencia entre este tipo de aparato - productos de alimentación manual para la unidad de corte. Para ello, el guía, que tiene una cerradura. Y en lugar de en el presente documento eléctrico incorporado empujador, que debe promover la mano hacia las cuchillas.
automático
Dispositivo automático reduce a un mínimo la intervención humana en el proceso. El papel del operador se limita a colocar el producto en la línea de suministro enclavada en la guía, programa de instalación y su puesta en marcha.
Tipo de Producto cortador
A pesar de las similitudes estructurales globales en máquinas de cortar industriales Entre sus características técnicas. Se relacionan con el tipo de producto para el corte:
- cuchillo de sierra de acero cromado duradero está bien cortar la carne. Los dispositivos con tal unidad de corte funcionan en plantas de procesamiento de carne. Además, el borde de corte de engranajes se utiliza para el corte de productos de panadería. Con un cuchillo tales son menos desmoronaron.
- El pescado se muele en los dispositivos, el carro tiene un ángulo de flotación. Esto le permite tomar en cuenta los ajustes en forma de peces, su tamaño.
- Queso duro cortado en dispositivos convencionales. Por sus variedades suaves requieren recubierta con teflón superficie de corte - no se adhiere.
parámetros
Las principales características de este equipo son el cuerpo material, especialmente los cuchillos, la energía, la seguridad.
viviendas
Dada la alta carga, la máquina de cortar de fabricación para el corte en lonchas se realiza totalmente de metal. Esto puede ser un acero inoxidable o aluminio anodizado.
cuchillo
La porción de corte es también un acero de alta resistencia a la corrosión. En los cuchillos para productos blandos recubrimiento de teflón. espesor de la rebanada puede ser de 0,5 a 20 mm.
método de afilado
Posible borde recto, pero a menudo este tipo de equipo está equipado con cuchillas dentadas de afilado. Se hace un mejor trabajo con los productos de diferentes densidades.
poder
Este parámetro especifica la velocidad de rotación de la cuchilla y el número de cortes, que se puede cortar por algún tiempo. Las máquinas más productivas pueden hacer hasta 2.500 cortes por minuto.
seguridad
Todos los dispositivos para el corte de productos alimenticios elaborados con la seguridad en mente. Se proporciona una cubierta protectora que elimina el contacto humano con el borde de corte.
fondo
Casi todos los modernos dispositivos de pies con tacos de goma. Este equipo antideslizante para evitar arañazos en la superficie de una mesa o el suelo.
funcional
Equipo para las grandes tiendas con sus propias compañías taller o al fabricante de alimentos calientes equipa el sistema de refrigeración del motor. Esto permite el funcionamiento continuo durante 10 horas.
Además de las opciones avanzadas incluyen:
- dispositivo de afilado;
- ajuste de la velocidad en varias posiciones;
- protección contra la activación accidental;
- sistema de cuchillas de liberación rápida.
Las especies universales tienen carro intercambiable para las frutas, verduras, queso y otros productos.
modelo general
Esta revisión presenta el modelo que más se menciona en las calificaciones de dicho equipo.
Gemlux GL-MS-220
unidad semiautomática chino con alimentación manual. De alto rendimiento. Diseñado para grandes restaurantes y empresas comerciales. Corte la salchicha, jamón, tocino, queso.
Características principales:
- el material es aluminio anodizado;
- motor 150 W;
- rango de ajuste de espesor de 0,5 a 15 mm.
patas antideslizantes equipadas y una mesa con inclinación ajustable. El precio comienza a partir de 10 mil. rublos.
Gastrorag HBS-250N
El producto es otra firma china, semi-automática. Se centró en la empresa de catering para la carne y el queso. Los componentes principales están hechos de aluminio y acero inoxidable.
opciones:
- conducir potencia 120 W;
- rebanadas de ajuste dentro de 0,5-12 mm;
- autoafilable función.
piernas incluye con base de caucho, que proporciona estabilidad en cualquier superficie. Cuesta un promedio de 16 mil. rublos.
Scharfen general 2 AT
Totalmente automático, funciona con todo tipo de productos. Recomendado para el corte industrial y debe en consecuencia caro - el precio puede alcanzar hasta medio millón de rublos. Está disponible en dos variantes - con la carcasa de transportador y el tablero de la mesa sin cinta. Los componentes principales están hechos de Teflon.
especificaciones:
- grosor de corte en el rango de 0-10 mm;
- tasa de 55 cortes por minuto;
- de potencia 600 W;
- descarga de la recepción de recipiente;
- dispositivo de afilado extraíble.
Es posible la limpieza, a la que se desmonta la cinta transportadora secar.
Airhot SL 220
Modelo con accionamiento eléctrico y manual de presentación. Diseñado para las pequeñas cafeterías, restaurantes de comida rápida y otros servicios de comidas. Funciona con toda la lista de productos gastronómicos. El diseño se compone de materiales de acero inoxidable.
opciones:
- conducir 150 W;
- la gama de espesores de 0,2 a 12 mm;
- dispositivo completo para el afilado.
Instalación en pies de goma para evitar vibraciones, garantiza un funcionamiento seguro. El precio promedio de alrededor de 15 mil. rublos.
Beckers ES 250
elektroslayser italiana modalidad semiautomática. El rendimiento está diseñado para las necesidades de restaurantes, cafeterías y supermercados. Rodajas de salchichas, quesos, carnes y más. Es hecho de aluminio con alta resistencia a la corrosión.
parámetros de rendimiento:
- de potencia 140 W;
- espesor de corte en el intervalo de 0,5 a 15 mm;
- control electromecánico;
- Una función de afilar;
- piernas con base de caucho.
En el dispositivo no existe un sistema de refrigeración, pero no es la protección contra el sobrecalentamiento, que desconecta el accionamiento cuando se alcanza una determinada temperatura. El precio puede ir más allá de 20 mil. rublos.
Gemlux GL-MS-190
Compacta máquina de cortar semiautomática. Diseñado para un café con un pequeño número de visitantes. Hacer frente a la mayoría de los productos. Carcasa de metal pintado para protección contra la corrosión. carro de soporte de plástico está provisto de una placa de metal.
Otras características:
- motor con una potencia de 150 W;
- rebanar limitación de espesor de 15 mm;
- estabilidad es asegurada por las patas de los retoños.
Para limpiar el carro y su guía se retira con un cuchillo. La opción más barata en la encuesta - cuesta alrededor de 4 mil. rublos.
Estos componentes es características variadas. Sin embargo, para fines industriales es mejor tomar modelo de metal lleno con un alto rendimiento y un gran conjunto de características avanzadas.
