🍗 Smokehouse propias manos: instrucciones, descripción de la tecnología

Es difícil encontrar a una persona indiferente a carne y pescado. Los productos ahumados son muy populares, pero los fabricantes últimamente, incluso los más eminentes en la búsqueda de esforzarse por ahorrar en la ganancia como salchichas, pescado y, en lugar de humos naturales procesamiento, uso productos químicos. Es por eso que todo el dispositivo cada vez más popular para el hogar fumaba. Así, al menos se puede estar seguro que el contenido de sus productos. El tema de este material de Housechief - ahumadero con las manos. Consideramos varias opciones de configuración que se pueden utilizar en términos de un apartamento o una casa.

Ahumadero para diferentes propósitos: opciones para el uso doméstico

Para su mesa, que no sólo se puede fumar en el pescado, la carne y la grasa, hay una gran cantidad de recetas con verduras ahumadas, frutos secos o frutas. Sólo es necesario tener en cuenta que los regímenes de estos productos deben ser diferentes. Hay un total de 4 opciones de tratamiento: frío, caliente, y para poco caliente semi.

Considere las opciones:

Casera de ahumado en frío

tratamiento de humo frío - el proceso más duradero, que confiere al producto un sabor característico y aumenta la vida útil de ellos.

Para obtener este resultado, es importante que se enfríe el humo antes de llegar a los productos.

Importante! La presencia de humo en los productos de combustión, tales como cenizas, da a los productos terminados un sabor amargo desagradable, por lo que el tratamiento sea necesario para limpiar constantemente el horno y utilizar el amortiguador en el comienzo de leña.

Para los diseños de uso ahumados en el que hay una distancia considerable desde el horno a la cámara para los productos. Entre ellos - un largo chimeneaEn el que se enfría el humo.

La información! A los productos finales no es amargo, es necesario no sólo para lograr un humo limpio, pero no utilizan leña resinosa: pino. Cualquier resultado se da y serrín, de la que se libera durante la combustión de tar: abedul, o arce. Ideal - madera de la fruta.

Si decide construir su propio ahumadero, no utilice para este fin ladrillos porosos. Absorben primera activamente el humo, y luego, con un cambio en la temperatura, otvlazhnyayutsya. El resultado es un olor desagradable, que se puede conseguir una sensación para el siguiente lote de salchichas.

Aquí, por ejemplo, el circuito de lámparas de aceite muy simple para humo frío:

El papel de la cámara se puede utilizar más sencilla de madera o hierro barril. Dentro de la cámara, poner las barras en él colgado de ganchos de productos. El humo penetra en la cámara a través de agujeros en la parte inferior y fuera a través de los agujeros en la tapa.

Chimenea tales ahumadero en mejores condiciones en el terreno. En esta posición, el humo se enfría más rápido. La chimenea puede estar hecho de metal, porque ladrillo Con el tiempo se puede cubrir con hollín.

Proporcionar tiro natural, se deben colocar hornos, chimeneas y de enlace ascendente de la cámara, donde la cámara - el punto más alto.

Se puede hacer sin una chimenea de metal, erigiendo una zanja desde el horno a la cámara, y que lo cubre con láminas de hierro. Además, este tipo de diseño es que la condensación y el hollín se depositan en el suelo.

Ejemplo ahumadero de refrigerador

es posible utilizar los medios disponibles para la fabricación del dispositivo. La opción más popular - de edad nevera. Cómo hacerlo:

ilustración	Descripción de la acción
	La variante más óptima refrigerador. En la parte inferior del generador de humo se instala en la parte superior - alimentos colocados. debe ser eliminado de la nevera todo el equipo, pero deja la goma de sellado y todo el ajuste, interior y exterior.
	En la cámara inferior será generador de humo. El interior de plástico no oplavilsya temperatura no debe protegerlo azulejos de cerámica u otro material refractario.
	Entre la cámara inferior y superior de la nevera que tenga que hacer algunos agujeros, para que el humo ascendiera a los productos. No se olvide que tiene que salir a la calle y, por lo tanto, hacer que la parte superior de la carcasa de la pluralidad de aberturas para este propósito.
	generador de humo Se compone de dos partes. El primero de ellos - un alto volumen de estaño de no menos de un litro. Por un lado, es necesario hacer un agujero del tamaño de una picadura soldaduraY en la parte inferior - un par de agujeros más pequeños para el acceso de aire y eliminar el exceso de humedad.
	La segunda parte del generador de humo - Irons. Su picadura se inserta en el agujero en el bote lateral llena de serrín ligeramente humedecido.
	Muy buenos consejos: uso temporizadorQue será a intervalos regulares para activar o desactivar un soldador. Se daría: por encima de todo, usted no tiene que comprobar constantemente la temperatura y llenar el aserrín. Además, el aparato no se sobrecaliente. soldadura Se tendrá una duración de varios minutos, y luego se apagará durante media hora.

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ahumadero cómo se fuman

ahumado en caliente requiere mucho tiempo y esto se puede hacer en unos dispositivos muy primitivos, como la caja de hierro con una tapa. La forma de realización más simple del ahumadero - una caja de metal, que es el interior del producto rallado y pallet para el chip. La caja está cerrada y la tapa se coloca en un fuego abierto. Aserrín temperatura de combustión lenta ascendente dentro de la caja. Productos, al mismo tiempo tratados con humo caliente y se sueldan por calor.

Propina! Si desea mantener los peces cayendo a pedazos de la transformación humo caliente, podvyalte pre-poco, por lo menos durante el día.

Hay modelos de dispositivos con bloqueo hidráulico, hay en la cuneta alrededor del perímetro de la cubierta se llena de agua. Este bloqueo hidráulico reduce el humo cancerígeno.

Hacer un ahumadero con las manos es un broche de presión. Se puede construir a partir de un simple cubo de metal con una tapa, ollas o barriles viejos.

Importante! El ahumadero caliente debe ser gordo bandeja. Será gotear desde el producto por tratamiento térmico. Si la paleta no es, la grasa empieza a quemar y toda la comida está cubierta de hollín. Después de cada cocción necesario lavar el palet.

Ejemplo ahumadero ahumado

Aquí es un simple clase magistral para la construcción del fumador fumaba cincuenta macetas de un litro:

ilustración	Descripción de la acción
	Para el fumador se necesita una cacerola grande. No importa si no está completamente sellado, pequeños agujeros no son los valores del par.
	Las paredes tienen que desplazarse atornillar unos tornillos, Que cabe en la bandeja.
	Llenar la mitad del volumen de la sartén con una hebra húmeda de árboles frutales. No utilice madera seca, se le dará un poco de humo y prenderse fuego.
	Coloque la rejilla atornillada pernos. En este caso, la carcasa utiliza en el ventilador de piso.
	En las barras puestas grasa cacerola, y en él - otra rejilla, que luego se pueden apilar productos.
	para alimentos ahumados debe ser pre prosolit al menos durante el día y un poco podvyalit.
	Cubra la cacerola con una tapa y poner en el fuego. Asegúrese de que el fuego fue mínima, es suficiente para los chips de corrupción. El exceso de calor puede causar un fuego de serrín y el deterioro.
	Fumar sigue tipo medio caliente a tres horas, dependiendo del tipo de productos. La carne siempre se necesita más tiempo. Tras la finalización de la transformación de productos terminados debe ser fresco. El más delicioso que será al día siguiente.

Ah, y para poluholodnom semi-ahumado

Como ya saben, todo depende de la temperatura de los humos. Mediante la variación de la distancia entre el generador de humo a las cajas de carne, se obtiene un resultado diferente. Para la forma de realización para semi mantener de manera óptima la temperatura en la caja de 600C.

Poluholodnym temperatura considerada en 30-400S. Esto aumenta la duración del hábito de fumar hasta 5-8 horas, y la vida útil del producto - hasta varias semanas.

Ahumadero para el jardín o hacer un picnic con sus manos

Cuando cocine estos platos con frecuencia, tiene sentido pensar en instalar un ahumadero estacionaria. Si competente para considerar todo, ella puede encajar bien en el conjunto arquitectónico general de su sitio.

mirada digna combina cocina exterior con ladrillo barbacoa, Tandyr ahumadero y una mesa de corte. En día de verano caliente es algo para cocinar en un fuego abierto en una cocina - un placer. Para fumar en esta realización, una cámara hecha de ladrillos refractarios.

Aquí son ejemplos ilustrativos de tales construcciones:

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ahumadero estacionaria puede ser una estructura separada. Muy populares son estructuras de madera. ¿Cómo uno de ellos - en este pequeño video:

Opciones ligeros ahumaderos para un picnic o la pesca proporcionan hasta la construcción. Se ven y funcionan según el principio de algo similar a rutas de barbacoa. Este placas de metal, que se recogen en una caja con una tapa. Además de éstos, hay una bandeja y parrilla para productos grasos. Tal ahumadero es fácil de comprar, pero puede ser producido e independientemente de una hoja de hierro galvanizado.

Para que pueda visualizar su vídeo de ejemplo del dispositivo aquí:

En condiciones de campo, se puede hacer incluso sin una disposición de este tipo. Los pescadores a menudo construyen la cámara durante el ahumado en frío pescado de polos convencionales y polietileno. Sólo es necesario instalarlo en una pequeña colina, cavar una zanja al humo, cubra su tablero o algo similar. En la parte inferior de un pequeño fuego para disolver y lanzarlo serrín o virutas de madera húmedas.

Resumiendo todo lo anterior, sólo podemos observar que se involucren en los alimentos ahumados no valen la pena. Contienen sustancias cancerígenas por lo que es más probable un manjar para la tabla de vacaciones, y no de alimento todos los días. No se olvide de comprobar la validez de prosalivat carne y pescado y podvyalivayut ellos. Mantenga los alimentos ahumados en un lugar fresco.

Si usted tiene sus propias recetas para la preparación de estos platos, ellos comparten en los comentarios!