Lámpara de aceite ahumado sus propias manos: vídeo, ejemplos de fotos

En la tienda de comestibles tiendas representaban una amplia gama de alimentos ahumados, pero lo que son y lo que la calidad de aditivos compradores no saben. Pero todo el mundo quiere comer solo por productos frescos y naturales. Entonces, ¿cómo salir de la situación? Es fácil, todo lo que necesita - esta lámpara de aceite ahumado sus propias manos. Videos, fotos y detalles de esta instrucciones del proyecto se pueden encontrar en este artículo.

La esencia del aparato para el ahumado en frío

La base es el uso de procesamiento de alimentos ahumados humo fríoEso viene de la madera ardiendo. Independientemente de si usted fumaba, carne, aves, pescado, verduras o frutas, el proceso de cocción es siempre la misma. La caja en la que se extiende procedimiento de fumar puede ser virtualmente cualquier conformación. materiales de cuerpo también son diferentes: metal, madera, polietileno, y otro material no tóxico que no fuga de aire.

El ahumado en frío es comparable a la conservación, debido a que el humo se deposita en los alimentos durante la cocción, tiene una temperatura de 20-25 grados, mientras que la disposición completa tarda alrededor de 1-2 días (a veces alcanza 6 días). Durante este tiempo ahumada con toda el agua que le permite almacenar estos productos por más de dos semanas.

NOTA! El momento ideal del año para utilizar la lámpara de aceite ahumado considerado invierno. A temperaturas ambiente bajas, el crecimiento de las bacterias en los productos intermedios prácticamente no se produce, que niega la corrupción de los platos en el proceso de ahumado.

¿Cómo es el proceso de generación de humo para el ahumado en frío?

Conseguir humo frío es prácticamente idéntica a la del tipo de refrigerante. El principio es siempre el mismo, y el diseño para la generación de neblina difieren.

• Si el ahumadero está trabajando en maderaEs necesario construir una caja de hierro para un incendio o simplemente cavar un hoyo e imponer su piedra. lateral se une chimeneasLo que nos lleva a la propia caja de la lámpara de aceite. La longitud del tubo debe ser de unos dos metros o más, por lo que el humo que salía de la hora del fuego se enfríe a 25 grados antes de llegar a los productos.

• En el caso de la utilización de gas o electricidad, caja de hierro para un intercambiador de calor hecho con dos niveles horizontales. La reacción exotérmica se produce inferior que calienta la lámina superior, en los que llenan astillas o virutas madera. La madera se descompone y forma el humo que entra en el ahumadero. la generación de humo se produce independientemente de cómo hacer que la lámpara de aceite ahumado.

máquinas para variedades ahumadas

Dependiendo del lugar de uso, el volumen de los productos procesados, tales como una fuente de calor o de otras circunstancias ahumador Tienen varias modificaciones.

Los materiales para los ahumadores corporales

• de acero inoxidable. Básicamente se utiliza en el modelo de fábrica para uso doméstico. Con menos frecuencia, por los diseños improvisados. En formas de realización improvisada acero utilizado en el montaje de estructuras para ahumado, porque están en contacto directo con el fuego.

• Árbol. El material popular debido a su facilidad de manejo durante el montaje, apariencia agradable, un pequeño costo. Algunos productos de la raza resinosos se añaden sabor extra que es un buen complemento.

• La película de polietileno. Por extraño que parezca, pero Kulibin doméstica logró adaptar la película de invernaderos un alojamiento para el ahumadero. Montaje rápido, diseño de bajo costo y buen gusto se preparan en un know-how tales ahumado, mantienen a flote en la creencia de este tipo de material.

• piedra y ladrillo. un material de construcción Tal utilizado para gran volumen de estructuras permanentes. Aunque hay casos, y una más pequeña, pero rara vez. El objetivo principal de estas ahumaderos - producción comercial en el país.

• Cualquier pieza de hierroQue tiene paredes, arriba y abajo, también, tiene una oportunidad de convertirse en una lámpara de aceite ahumado sus propias manos, vídeo + foto en esta página - prueba directa (por caso el refrigerador, Barril, cubo, caja de seguridad, gas, y así sucesivamente. D.).

fuentes de calor

• en la estufa madera. Tales métodos son ahumados en las casas de campo, en una casa privada, patios traseros. leña se puede organizar el trabajo de la lámpara de aceite, todos los tamaños.

• El quemador de gas. opción más cara, pero tiene sus ventajas. ajuste de la capacidad de la llama y el funcionamiento independiente que no requiere la intervención (madera podkidki).
• Calefacción eléctrica. Se utiliza en el ahumadero para interiores. Básicamente dymoobrozovanie por la electricidad utilizada en el modelo de fábrica porque elektrokoptilnyu construir con sus propias manos no hace amigos con el electricista es peligroso.

Lugares donde se ahuma ubicación

• En la calle. Este es el lugar principal de este tipo de estructuras. Debido al hecho de que el proceso de quema de madera emite humo y el remojo en todo lo que rodea el olor lejos de un ahumadero residencial, parques infantiles en en una casa particular y lejos de las calles públicas. A menudo cuerpo ahumadero se coloca en una colina, al olor de volatilizado más rápidamente, que no se extiende de lado a lado.

• En espacios cerrados. O usted tiene un piso, pero realmente quiere cocinar ahumado, o es el propietario de un ahumadero privada a nivel de fábrica. Si sólo el equipo eléctrico puede ser utilizado en la primera realización, la segunda permite el uso de cualquier tipo de combustible, debido a organizar una extracción de humos en un edificio industrial fácil.

Importante! Cualquiera que sea el fumador variación o presente a su disposición, siempre siga las precauciones de seguridad durante la instalación y operación. Caja con arena o un extintor situado cerca de la planta, nunca habrá terminado.

El ahumado en frío en el hogar. ahumadero de diseño

Independientemente de la forma y dimensiones de la caja, características de diseño y los accesorios necesarios no son diferentes.

Características de diseño

ahumadero casa con las manos se debe sellar las paredes, no emiten sustancias nocivas durante el calentamiento. La construcción del techo debe ser una chimenea para la descarga del exceso de humo. Acceder al interior, tiene que ser organizado de tal manera que se puede trabajar fácilmente con productos (puerta debe estar en toda la parte delantera de la estructura). La presencia de una paleta en la parte inferior de la lámpara de aceite, facilitar el líquido de limpieza que fluye desde el producto, y la presencia de todo tipo de ganchos, barras transversales y las paletas de malla proporcionan un diseño racional del futuro ahumado.

Preparación de los productos antes de ahumado en frío

Antes de embarcarse para fumar, es necesario hacer los preparativos. Para las verduras y preparado de fruta consiste en el lavado y la eliminación de las semillas y las semillas. Para productos tales como carne, aves de corral y pescado, el proceso de preparación es un poco más complicada.

• La carne ahumada. La formación básica consiste en salazón la pieza de trabajo. Sin embargo, dependiendo del contenido de grasa en una determinada pieza de carne, la concentración de sal debe ser diferente. Si se prepara el salmón, lo mejor es utilizar Embajador húmedo (por litro de agua 130 gramos de sal. El concentrado se lleva a ebullición, el ruido se elimina y se deja enfriar). La razón de que salado balyk de tal manera que las capas de grasa de la carne sin mucho secaron en salazón en seco y en húmedo de realización evita que el tejido blando escinde durante fumar producto y permanecer escuela. Si quieres fumar salmón o el tocino, la variante adecuada de la salazón en seco, ya que la sal grasa no puede penetrar completamente.

En ambos procesos, el producto en escabeche debe estar entre dos y seis días, después de lo cual se puso en agua pura en remojo durante 1-3 días. Además, carnes colgadas en una habitación con una temperatura de 2-4 grados y está cubierto por una gasa y los insectos vyalitsya retenidos por un período de 1 a 3 semanas. Todo el producto está listo para fumar.

• Preparación de aves de corral. Debe arrancar la carcasa, prosmolit, intestino y comenzar la salazón. Preparar salmuera mediante la adición a 1 litro de agua 100 gramos de sal, dos cucharadas de vinagre y especias. Sumergir el pájaro en la salmuera durante tres días. Después de la salmuera es necesario secar la carcasa con una toalla y colgado para secar en un lugar fresco durante 3-4 días. Después de estos procedimientos, ya está listo para fumar.

• pescado ahumado. Con el pescado se deben manejar con precaución, la minuciosidad de la preparación depende de su calidad gastronómica. Si svezheslovlennaya pescado de río, entonces es necesario intestino, limpiar el casco y echar sal generosamente. Los peces costra de sal tienen unos tres días (tiempo aumenta si el pescado se había congelado). Después es necesario la sal para colgar el cadáver, cubierto con una gasa, en un lugar fresco y el tirón durante una semana (los grandes llena de pinchos en el área del vientre). Ahora pescado está listo para el proceso de ahumado en frío.

NOTA! Componentes de la salmuera o solución salina pulimentos seleccionan en función de las preferencias de sabor y los cocineros pueden consistir una gran variedad de especias y hierbas, porque usted tiene el derecho de determinar por sí mismos qué preparar creado en el ahumadero ahumado con sus propias manos.

La elección de los chips para ahumado

La materia prima necesaria para la formación de humo es serrín o virutas de madera. Lo principal es que el material no es demasiado pequeño y no tenía la estructura de una mayor sequedad. por lo demás madera Arderá intensamente y le dará un sabor de los productos de la quema. El nivel óptimo de humedad de las virutas de madera se considera que es de 65-70 por ciento, una estructura de este tipo creará condiciones ideales para la creación de humo.

Los tipos de madera adecuados para fumar

No todos los tipos de madera adecuadas para ahumado, debido a que algunas rocas emiten un olor peculiar, y que tienen un impacto negativo sobre los productos. Ideal: cerezas, cereza, albaricoque, pera, manzana, álamo, haya, aliso, roble y fresno. No se pueden utilizar las coníferas, que emiten grandes cantidades de resina.

Algunos fabricantes involucrados en la producción de chips acabados para fumar, pero el principal inconveniente es que la composición del consumidor final de las materias primas se desconoce. fabricantes sin escrúpulos pueden añadir productos químicos para aumentar la formación de humo. Para evitar momentos desagradables que necesita para hacer sus propios chips.

La recolección de astillas de madera para ahumados sus propias manos

La madera debe ser recogida de la fruta de cultivos o árboles de hoja caduca que no se trataron previamente con medios químicos. Después de recoger las ramas, es necesario eliminar por completo la corteza, y luego se madera de la tajada. Para su transformación en astillas o virutas de utilizar una herramienta especial para elektrorubanka tipo, pero se puede utilizar hacha (Se necesita tiempo). Es necesario tener en cuenta el hecho de que la humedad es siempre diferentes razas, en la necesidad de ajustar manualmente. Si una gran cantidad de humedad, es necesario secar la madera, y si es pequeño, entonces humedezca. Lo más importante es recordar que las patatas cocinadas para fumar con sus manos - es ambientalmente amigables materias primas.

lámpara de aceite ahumado sus propias manos. Vídeo, guía de fotos

La idea con el fabricante ahumadero escrita a mano tiene un montón de ventajas. La ventaja principal - no se limita oportunidades en la elección del tamaño, ubicación y método de generación de humo. El dispositivo se puede hacer como para uso en exteriores, y por un cuarto cerrado.

Cómo hacer una cortina de humo de la casa ahumado con sus propias manos

El proceso de construcción de edificios será establecido por el ejemplo del ahumadero estacionaria en el patio de una casa privada.

Guía paso a paso:

1. Es necesario planificar a cabo un lugar en el sitio para el futuro ahumadero. Usted necesitará aproximadamente 1 metro de ancho y 4 metros de longitud.
2. Usando una pala debe cavar una zanja en la profundidad de 0,3 metros de ancho medio metro y de toda la longitud de la parte programada. Al principio y al final de la trinchera que organizar dos pozos de dimensiones 0.5h0.5h0.5 metros. El lado, que se encuentra el fuego del hogar para ser nivel más bajo que el opuesto, por lo menos 20 centímetros. Esto se debe al hecho de que a un ángulo de humo tal será más fácil de llegar a los más ahumadero.

   

3. Ahora, para el pozo de fuego es necesario imponer ladrillo refractario. Las paredes de la piedra debe ser por encima del suelo por 10 centímetros para cubrir la parte superior la cámara de combustión herméticamente cerrado. En la pared por el fumador que organizar el orificio de la tubería, el borde superior de las cuales debe ser a 5 cm de la parte superior del suelo.

   

4. Es hora de poner la chimenea en la zanja. El tubo puede ser utilizado como amianto y metal. En el foso para una chimenea fogata debe incluir un par de centímetros, y la parte del tubo de lámpara de aceite debe tener una rodilla a 90 grados de la posición horizontal para entrar en la parte inferior de la estructura.

   

5. Era el turno de la caja de instalación. Qué forma y de qué materiales va a ser - usted decide. Tomar el cuadro preparado y se coloca sobre el tubo de fumar de manera que lo fue en el medio de la parte inferior. estructuras pies deben estar anclados firmemente en el suelo.

   

Y ahora se puede colgar ganchos, puesto bandejas y extensión de productos para fumar. Raspalivayte fuego y un delicioso delicias.

hallazgos

ahumadero Inicio fumaba sus propias manos (vídeo + fotos) definitivamente expandir sus horizontes culinarios y sorprenderá a los huéspedes con exquisitos platos de pollo fresca o carpa elegante. No se niegue el placer y la salud de los coptos.