Wie kann man Fische zu Hause trocknen?

Stellen Sie sich vor, Sie in ein anderes Haus gekommen, um das Spiel zu sehen, nahm er ein Bier und Taranco, Sie versuchen es, und man mochte es so sehr, dass man ihm das Rezept fragen, aber es funktioniert nicht. Möchten Sie diesen Geschmack wiederholen und suchen nach einer Antwort auf die Frage, wie man Fische zu Hause trocknet? Wenn Sie über diesen Artikel stolpern, denken Sie daran, dass Sie Glück haben, und nachdem Sie ihn gelesen haben, können Sie Ihren Freund mit dem Geschmack Ihres Rammens treffen.

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Fisch

Beizprozess am ehesten geeignet zum Trocknen vorbereiten Fische, die einen hohen Fettgehalt hat, zum Beispiel Karpfen, Rotauge, das Gewicht bis zu 1 kg betragen sollte. Wenn Sie einen größeren Fisch nehmen, machen Sie kleine Schnitte entlang der Wirbelsäule vom Schwanz bis zum Kopf - dies ermöglicht dem Fisch, schnell zu trocknen.

Wichtig! Während des Salzens werden Fischschuppen nicht entfernt.

Sobald Sie also den Fisch schonend gereinigt und gewaschen haben, können Sie direkt zum Beizprozess gehen.

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Einweichen und Salze

Nach dem Fisch Reinigung müssen beizen. Die wichtigste Aufgabe von Salz ist es, alle überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen, deshalb ist es besser, wenn Sie grobes Salz verwenden, weil es sich viel langsamer auflöst.

Verfahren Fisch zu Hause beizen:

1. In Topf oder sonst eine große Schüssel geben, legen Sie die Fischschichten, während sie mit Salz Beregnung. Sie können auch eine kleine Menge Gewürze und ein Lorbeerblatt hinzufügen, natürlich, wenn Sie Gewürze mögen. Die letzte Schicht mit Salz so abschließen, dass sie unter der Salzschicht nicht sichtbar ist.
2. Auf den Behälter legen, einen Topf mit Wasser oder einen schweren Stein drücken und einige Tage ruhen lassen.
3. Um eine optimale Wirkung zu erzielen, sollten Sie den Fisch an einem kühlen Ort aufbewahren, um einen vorzeitigen Verderb zu vermeiden.

Wichtig! Sorgfältig gesalzener Fisch soll ein wenig Quietschen und zog den Kopf und Schwanz Fleischkarkassen sein muss, eine dunkelgraue Farbe erwerben, und der Spin Teil elastisch sein muss.

1. Wenn der Fisch gründlich gesalzen ist, spülen Sie das Wasser ab, ohne es grob zu waschen, um alle Reste von Salz und Gewürzen zu entfernen. Der beste Weg ist, einweichen. Um dies zu tun, legen Sie alle Karkassen in eine saubere Pfanne und füllen Sie mit ausreichend viel sauberem kaltem Wasser.

Wichtig! In der Regel wird der Fisch für so viele Tage wie möglich getränkt und gesalzen. Einige Handwerker greifen auch auf eine andere Methode zurück - tränken, bis der Fisch an die Oberfläche zu schwimmen beginnt.

1. Wischen Sie den Fisch nach dem Einweichen mit einem Handtuch oder Servietten ab.
2. Dann zum Trocknen aufhängen.

Wichtig! Um das Auftreten von Maden zu vermeiden, können Sie den Tierkörper mit gewöhnlichem 3% Essig behandeln oder in rohes Pflanzenöl tauchen.

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Wie kann man Fische richtig trocknen?

Trockenfische sind an einem sonnigen, trockenen und gut belüfteten Ort notwendig:

1. Fisch wird in der Regel an Haken aufgehängt oder an Bindfäden aufgefädelt.
2. Sie am Auge oder an der Unterlippe festklammern. Haken können aus Draht oder Büroklammern hergestellt werden.
3. Bedecken Sie den Fisch von oben mit Gaze oder einem ähnlichen Material, zum Beispiel mit einem alten sauberen Tüll.

Wichtig! Wenn Sie den Fisch oft trocknen, können Sie eine spezielle Box aus Holz oder Kunststoff bekommen, die mit Gaze bedeckt ist.

Einwohner von Stadtwohnungen, es wird empfohlen, die Seile zusammen mit den Fischen über ihren Gasherd zu hängen. Aber die minimale Höhe vom Brenner muss 80-90 Zentimeter betragen.

Wichtig! In der Nähe des Ofens sollte der Fisch für ein paar Tage, gut, in der Luft für etwa eine Woche trocknen. Größe ist auch wichtig - größere Tierkörper werden länger getrocknet.

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Wie zu speichern und zu verwenden?

Shop getrockneten Fisch muss im Kühlschrank aufbewahrt wird, vergessen Sie nicht, es sorgfältig zu verpacken mit Plastikfolie oder Pergamentpapier, sonst wird es dämpfen.

Wie benutzt man es?- Ja, wie es deiner Seele am wichtigsten ist - gute Laune und Seelenverwandtschaft.

Wichtig! Getrocknete kleine Fische, können Sie auch in einem Mörser zerkleinern, so erhalten Sie Mehl, geeignet für die Herstellung von zweiten Gerichten.

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Getrocknet oder getrocknet - was ist der Unterschied?

Der Fisch wird im Zuge des Trocknens der vorgesalzenen Karkasse getrocknet. Dies sind die üblichen, verzehrfertigen Produkte. Die meisten Menschen werden nur getrocknet und als getrocknet bezeichnet. Wenn Sie daher die Frage stellen: "Wie trockne ich den Fisch?", Denken die Leute normalerweise daran - wie man es richtig trocknet.

Trockenfisch wird sowohl aus ungesalzenem( frisch getrocknetem) als auch aus mehreren gesalzenen Kadavern gewonnen. Getrockneter Fisch gilt bereits als Halbfabrikat, das eine weitere kulinarische Verarbeitung erfordert.

Wichtig! Normalerweise wird es in den nördlichen Regionen getrocknet, in Reserve geerntet, um es im Winter zu nutzen. Getrocknete Schlachtkörper können lange gelagert werden und verlieren ihre Nährwerte nicht.

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Solim mit tuzluchnogo Sole

Diese Methode eignet sich auch ideal für zu Hause, weil es Ihnen erlaubt, Fisch in einem relativ kurzen Zeitraum gleichmäßig gesalzen.

Dafür müssen Sie Folgendes tun:

1. Bereiten Sie eine etwas übersättigte Sole vor, dh Sole. Um dies zu tun, lösen Sie das Salz in gewöhnlichem Wasser und erhöhen Sie allmählich die Salzkonzentration. Die Lösung gilt als fertig, wenn sie kein Stück Kartoffel oder ein rohes Ei versenkt. Es wird ungefähr 1 Liter dieser Salzlösung zu ungefähr 2 kg Fisch benötigen.
2. Füllen Sie eine dünne Schicht Salz auf den Boden eines großen Behälters. Legen Sie den Tierkörper in einen vorbereiteten Behälter.
3. Gießen Sie die Sole so, dass sie alle Schlachtkörper vollständig bedeckt.
4. Abdeckung mit einer Platte oder Abdeckung, legen Sie die Unterdrückung von oben.
5. Stellen Sie den Behälter im Kühlschrank ca. 3-4 Tage - auf die Größe der Karkasse ab, die SOLITE.
6. Indem notwendige Zeit, um die Karkassen aus der Sole entfernen, und dann in reines Wasser für 25-30 Minuten durchtränkt, das Wasser alle 10 min wechseln.
7. Sobald Sie mit dem Einweichen fertig sind, lassen Sie das Wasser ablaufen.
8. Hängen Sie den Schlachtkörper genau so auf wie beim Trockensalzen.

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Wie lange dauert das Trocknen?

Trocknen zu Hause Zeit der Fische, bis sie vollständig gekocht direkt von der Größe des Karkasse abhängt, sowie Bedingungen:

1. Im Durchschnitt dieser Prozess 4-6 Tage in Anspruch nimmt.
2. Wenn es auf der Straße getrocknet wird, wird es vom Wind geblasen, so dass es schneller trocknet, aber zu Hause - länger.
3. Im Winter, in einem kühlen Raum, erhöht sich diese Periode. Deshalb versuchen Sie nach 4-5 Tagen den Fisch für den Grad seiner Bereitschaft. Wenn es auf dem Rücken etwas feucht ist, lassen Sie es für 1-2 Tage trocknen.
4. In nördlichen Gebieten werden Kadaver auf die Straße gebracht und dort für anderthalb Monate eingefroren.

Wichtig! Es genügt, schnell und einfach zu Hause zu fischen, um das Innere des elektrischen Trockners zu trocknen. Zwangsbelüftung sowie erhöhte Temperatur beschleunigen den gesamten Prozess der Entwässerung des Halbzeugs. In gewöhnlichen Elektrotrockner, bei einer Temperatur von etwa + 55 ° C, bis es wild vyalitsya nur 5-7 Stunden.

Guten Appetit! Immerhin wissen Sie jetzt, wie man Fische zuhause trocknet, damit es lecker ist.