Wie man Hering schält - 5 nützliche Tipps

Die Entscheidung, eine Schüssel mit Salzhering zu kochen, der Besitzer fragen, sicher wie ein Hering zu reinigen. Und das ist ziemlich logisch - niemand wird das Knirschen von Knochen in einem Snack von gesalzenem Fisch mögen.Übrigens gibt es viele Rezepte mit gesalzenem Hering. Dies ist der berühmte Hering unter dem Pelzmantel und Forshmak und Fischbrötchen. Also ist es Zeit zu lernen, die Knochen vom Fleisch zu trennen und das Fischfilet in Minuten zu kochen.

Warum sollte ich meinen Hering mit meinen eigenen Händen reinigen?

jedes Rezept Snack von gesalzenem Fisch als der erste Punkt auf dem Rat es aus den Knochen zu löschen oder empfiehlt sofort bereit, das Fischfilet zu nehmen. Und wirklich, vielleicht ist es besser, einfach zum nächsten Laden zu gehen und Filets in Öl oder Mayonnaise zu kaufen. Dann müssen Sie nicht lernen, den Hering richtig zu reinigen! Er öffnete das Glas, schnitt den Fisch - und die untere Schicht des Herings ist unter dem Pelzmantel fertig.

Die Variante ist nicht schlecht. Aber das gekochte Filet ist besser. Dafür gibt es mehrere Gründe:

• Beim Kauf ganzer Fische kann gerochen und mit "Augen" auf Frische geprüft werden.
• Skrupellose Produzenten können minderwertige und manchmal sogar "fehlende" Fische verwenden, um Filets zuzubereiten.
• Es gibt eine Meinung, dass chemische Zusammensetzungen verwendet werden, um die kleinsten Knochen von Fischen zu entfernen, in denen es getränkt ist. Als Ergebnis dieser Behandlung lösen sich die Knochen buchstäblich auf. Große Hersteller haben solche Informationen wiederholt abgestritten und ihr Wortvideo des Filetproduktionsprozesses bestätigt. Allerdings können skrupellose Produzenten, die ihren eigenen Ruf nicht wertschätzen, diese Methode anwenden.
• Der Kauf eines ganzen gesalzenen Herings ist viel billiger als der Kauf eines fertigen Filets.

Fünf nützliche Tipps zum Reinigen eines Herings

1. Bereiten Sie ein scharfes Messer vor, bevor Sie mit der Reinigung eines Salzherings beginnen. Wenn das Küchenmesser abgestumpft ist, sollte es gegossen werden. Es ist notwendig, dies zu tun, da ein bequemes Messer von einwandfreiem Schärfen die erste Regel ist, die Ihnen erlaubt, den Hering schnell zu säubern.
2. Oft müssen die Fische kurz vor der Ankunft der Gäste gereinigt werden und waschen sich die Hände nach der Reinigung ist einfach keine Zeit. Und der Geruch von gesalzenem Fisch ist sehr ätzend. Um wissentlich das Problem des unangenehmen Geruchs zu lösen, ziehen Sie Polyethylen oder dünne Gummihandschuhe an, um zu vermeiden, dass Ihre Hände schmutzig werden. Um die Kleidung zu schützen, vergessen Sie nicht, eine Schürze anzuziehen.
3. Trotz der Tatsache, dass für jede Art von Produkten sollte ein Schneidebrett, nichts angenehm in der Platte sein, nach Fisch riechend, nein. Schützen Sie deshalb nicht nur die Hände, sondern auch das Schneidbrett vor dem Geruch und den Partikeln des Fischfilets. Legen Sie ein weißes Papier oder Lebensmittelfolie mit einer dicken Schicht darauf. Nach Beendigung der Ausnehmen von Salzhering Papierverfahren( Film) einfach vom Brett entfernt werden, in ihren Eingeweiden, Knochen und anderen Abfällen eingewickelt und entsorgt. Der nächste Schritt sollte auf einem neuen leeren Blatt Papier durchgeführt werden. Nach der Reinigung soll die Fische aus den Knochen des Papiers verworfen werden, und ein Brett wischen Sie mit einem Schwamm mit Spülmittel angefeuchtet und mit warmem Wasser abspülen und nicht spezifisch Fisch „Geschmack“ scheuern.
4. Wenn die oben genannten Schritte nicht helfen, und an den Händen, auf einem Schneidebrett verließ den Fischgeruch, streuen sie mit Zitronensaft.
5. Wenn das Filet nicht sofort verwendet wird, bewahren Sie es in einem Lebensmittelfilm im Kühlschrank auf.

Zwei Möglichkeiten, Hering zu

-Filets zu machen Gesalzener Hering wird gekauft - es ist Zeit zu lernen, wie man Hering schält. Dafür gibt es 2 Möglichkeiten. Der Hauptunterschied ist der Moment der Trennung von Knochen und Fleisch. In der ersten Ausführungsform wird das Filet langsam und vorsichtig mittels der Translationsbewegung des Daumens auf dem Kamm getrennt ist, von der Haut befreit, in der zweiten Ausführungsform, die Wirbelsäule und Rippenknochen werden aus dem Fleisch in einer Bewegung getrennt. Die zweite Option sieht beeindruckender aus. In der Regel werden sie von professionellen Köchen verwendet. Betrachten wir beide Varianten genauer.

Vorbereitung des Herings vor der direkten Trennung der Knochen wird für beide Optionen gleich sein.

1. Den Hering unter fließendem Wasser waschen.
2. Schneiden Sie den Kopf ab.
3. Schneiden Sie den Bauch vom Kopf bis zum Schwanz.
4. Entfernen Sie die unteren Flossen( Bauch- und Analflossen).Nachdem der Fisch durch den Bauch geschnitten ist, bekommen sie leicht.
5. Entfernen Sie die Innereien aus dem Schnitt Magen. Wenn der Hering ein Weibchen war, können Sie die Eier in einen separaten Teller legen. Mit ihm können Sie leckere Sandwiches machen, Brot mit Butter bestreichen und obenauf einen gesalzenen Kaviar legen, der vom Pasu befreit ist. Der Rest der Innereien, einschließlich Milch( wenn ein Mann gefangen wird), müssen Sie wegwerfen.
6. Hering ausspülen, um gewaschen zu werden. Der dunkle Film sollte sorgfältig mit einem Messer gereinigt werden. Nachdem sichergestellt wurde, dass alle Innenseiten entfernt wurden, lohnt es sich, den Fisch noch einmal zu waschen und dann zur nächsten Stufe überzugehen.
7. Schneiden Sie den Fleischstreifen ganz unten auf dem Bauch, auf beiden Seiten des ausgenommenen Fisches. An dieser Stelle sind kleine Knochen, die sonst nicht extrahiert werden können, sie können nur mit Fleisch geschnitten werden.
8. Machen Sie eine Inzision entlang des Grats vom Kopf bis zum Schwanz. Schneiden Sie die Rückenflosse zusammen mit den kleinen Knochen an der Befestigungsstelle.
9. Die Haut mit einem Messer aufnehmen und vom Schlachtkörper entfernen. Es ist bequem, dies von oben nach unten zu tun.

Hering vorbereitet. Am interessantesten ist jetzt die Trennung von Fleisch und Knochen. In der ersten Variante gehen Sie wie folgt vor:

1. Schneiden Sie den Schwanz des Herings.
2. Nimm den Hering in die rechte Hand( links - links).Legen Sie Ihren Daumen auf den Grat an der Basis, bringen Sie ihn unter das Fleisch und beginnen Sie, Ihren Finger zum Schwanz zu bewegen, indem Sie das Fleisch vom Skelett wegschieben. Wenn der Finger den Schwanz erreicht hat, entfernen Sie den abnehmbaren Teil des Filets vollständig von den Rippenknochen. Als Ergebnis sollten Sie die Hälfte des reinen Filets und die Hälfte des Fleisches auf dem Grat und den Rippen bekommen.
3. Das Fleisch von der Rippe und den Rippenknochen von einem anderen Teil des Schlachtkörpers auf die gleiche Weise trennen.
4. Wenn Knochen sichtbar sind, gibt es normalerweise nicht viele - 3-4 lange Knochen, nicht mehr, entfernen Sie sie.
5. Fischfilets sind fertig!

In der zweiten Version, die es ermöglicht, die Filets blitzschnell mit einem Schlag zu bekommen, ist es notwendig, wie folgt vorzugehen:

1. Fassen Sie den Fischschwanz mit der einen Hand in der einen und der anderen mit der anderen.
2. Den Fisch in Richtung "von dir selbst" oder "gegen den Uhrzeigersinn" einkreisen, und wenn sich der Hering der Startposition nähert, reiße ihn auf 2 Hälften und ziehe die Schwänze in verschiedene Richtungen.
3. Das Ergebnis ist eine Hälfte eines sauberen Filets, das die Hälfte des Schwanzes abgeschnitten bleibt. Und die andere Hälfte sollte die Knochen herausnehmen, den Grat ergreifen und auch die Schwanzreste entfernen.
4. Wenn noch Knochen vorhanden sind, extrahieren Sie sie.
5. Gesalzenes Heringsfilet ist fertig!

Versuchen Sie unbedingt, den Hering mit Ihren eigenen Händen( oder den Händen Ihres Mannes) zu reinigen und stellen Sie sicher, dass es nicht so schwierig ist, wie es anfangs schien. Sparen Sie keine Zeit beim Heringsreinigen und kaufen Sie Konserven. Durch Geschmack und Qualität verlieren sie weitgehend. Gesundheit und Wohlbefinden von Angehörigen ist viel teurer!

Wir empfehlen, den Artikel zu lesen: Wie man den Karausche

säubert