Wie sauber Rinderzunge richtig?

Fleischprodukte sind heutzutage schwer zu überraschen, dennoch helfen einige Nebenprodukte, ungewöhnliche Kombinationen von zartem Geschmack und reichhaltiger Ernährung zu finden. Leider wissen nicht alle Hausfrauen richtig, wie man Rinderzunge richtig zubereitet, und oft leugnen sie sich selbst und ihre Lieben in der ursprünglichen Steigerung auf die übliche Speisekarte. Diese Aufsicht kann jedoch leicht korrigiert werden.

Ist die Rindfleischsprache solcher Bemühungen es wert?

In der Tat wird es lange dauern, dieses Nebenprodukt vorzubereiten. Ungefähr drei Stunden muss er nur kochen. Und wenn Sie sich an die erheblichen Kosten erinnern, denken viele über die Zweckmäßigkeit solcher "Opfer" nach. Aber Rinderzunge mit ihren positiven Eigenschaften in gekochten Gerichten überwiegt die Waage zugunsten seiner häufigen Verwendung.

• Es enthält viele Mineralien, einschließlich der Vitamine B und PP, eine Menge Zink, die in solchen Mengen selten ist. Es gibt Jod, Kalium, Phosphor, Eisen und andere Substanzen, mit denen der Körper die Produktion von Hormonen und Aminosäuren stabilisieren kann.
• Erleichtert die körpereigene Produktion von Insulin, was besonders für Diabetiker nützlich ist.
• Fördert die Regeneration von Geweben, die Sie in das Menü der postoperativen Patienten eingeben können.
• Verbessert den Hautzustand, macht es elastischer, verlangsamt Alterungsprozesse.
• Das Fehlen von Bindegewebe macht es nützlich für Patienten mit Gastritis, Ulkus und Anämie.
• Hilft, Cholesterin im Blut zu reduzieren.
• Ernährungswissenschaftler schlagen vor, eine gekochte Version des Produkts als Grundlage für Diäten zur Gewichtsreduktion zu verwenden, da es viele Proteine ​​und eine moderate Menge an Fett enthält.

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Ältere Menschen sind besser dran, sich nicht von exzessivem Geschirr mitreißen zu lassen, dessen Grundlage Rinderzunge ist, da es viel Fett enthält, geschwächte Nieren oder Leber geschädigt werden können.

Was soll roh und was gekocht werden?

Damit die Rinderzunge zart und angenehm schmeckt, muss sie ordentlich gereinigt werden. Das Verfahren wird in zwei Stufen durchgeführt.

1. Sie müssen die feuchte Zunge von Schmutz, Schleim oder restlichem Blut reinigen. Zuvor wird das Nebenprodukt mindestens eine halbe Stunde und vorzugsweise eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht. Alles, was gereinigt werden muss, wird nass und das Entfernen der Abfälle von der Oberfläche der Zunge wird viel einfacher. Aus dem Wasser nehmen, wird das Fleisch mit einem Papiertuch eingetaucht. Reinigen Sie gründlich, aber mit leichten Bewegungen, kratzen Sie eine unangenehme Beschichtung ab und schneiden Sie gleichzeitig die Reste des Fleisches vom Nacken und Fett ab, falls vorhanden. Vor dem Kochen in kaltem Wasser waschen. Die Haut bleibt vorerst unplugged.
2. Die zweite Stufe der Reinigung findet statt, nachdem die Rinderzunge bereits gegart ist. Es wird in kaltes Wasser getaucht, nach dem Kochen für 15 Minuten gekocht, das kochende Wasser abtropfen lassen, die Pfanne und das Fleisch waschen. Das nächste Mal kommt es direkt in kochendes Wasser, wo es 2,5-3,5 Stunden gekocht wird, je nachdem wie groß das Stück ist und wie jung es war. Mit ihm können Sie ein Lorbeerblatt, Zwiebeln und Karotten kochen. Salzbrühe ist nur in der letzten Phase möglich, wenn die Bereitschaft fast erreicht ist. Andernfalls wird das zarte Produkt zu harten Fasern.

Nach dem Kochen wird die Rinderzunge sofort für eine Minute in kaltem Wasser aus kochendem Wasser gestellt.

Tipp

Um die Bereitschaft zu prüfen, muss das Nebenprodukt mit einem Messer durchstochen werden. Eine klare Flüssigkeit wird von der gekochten Zunge freigesetzt. Wenn das Fleisch noch feucht ist, ist die Flüssigkeit trüb.

Zur weiteren Reinigung wird es ganz einfach: Die Haut beginnt sich leicht von der Fleischoberfläche zu lösen, Sie können sie mit einem Messer aufnehmen und von der gesamten Oberfläche abziehen.

Tipp

Sie können die Zunge erst nach dem Kochen reinigen, bis sie abkühlt. Wenn Sie den Film verlassen, muss er später nur mit einem Messer geschnitten werden.

Wann wird aus dem Guten Schaden?

Eine minderwertige Rinderzunge kann eine Ursache für Beschwerden und eine übermäßige Menge sein - um Rückfälle chronischer Krankheiten zu provozieren. Dies geschieht unter einer der folgenden Bedingungen.

• Die Zunge wurde von gekocht gekauft. Auf der einen Seite ist es bequem - ein Produkt, das sauber und nicht kochen müssen. Auf der anderen - man kann nicht sicher wissen, welche Art von Produkt gekocht wird, wie viel Zeit danach übergeben und unter welchen Bedingungen geschehen Lagerung. Oft fallen Sprachen aus anderen Ländern in eingefrorener Form auf den Markt. In diesem Fall können sie sehr schnell verwöhnt werden.
• Rinderzunge wird in spontanen Märkten erworben. Beim Kauf ist es notwendig, das Zertifikat über das Verkaufsrecht zu verlangen. In Laboratorien prüft Fleisch auf das Vorhandensein von Hormonen, die Menge von Antibiotika und anderen schädlichen Zusatzstoffe. Wenn Sie die Dienste der natürlichen Märkte nutzen, können Sie Probleme für Ihren Körper bekommen.
• Das Produkt wird unnötig verwendet. Rinderzunge in großen Mengen schädlich für Patienten mit Asthma bronchiale, einer Schilddrüsen-Problem und allergischer Rhinitis. Vergessen Sie nicht, dass es eine individuelle Intoleranz gegenüber allen Nahrungsmitteln gibt, einschließlich solcher diätetischen und nützlichen.

Leugnen Sie sich nicht um das Vergnügen zu kennen und den exquisiten Geschmack der heimischen Köstlichkeiten zu genießen. Viele Gerichte der russischen und ausländischen Küche verwenden dieses Fleisch in verschiedenen Versionen. Moderne Mütter glücklich begonnen haben für Sandwiches in der Schule Rucksäcke es als Option anbieten zu können: ein kleines Volumen, einen ausgezeichneten Geschmack, Nährwert geeignet für den wachsenden Organismus, so viel schmutzig zu machen, so Essen nicht einmal die unruhig Kinder bekommt.

Wenn Sie die Rinderzunge im Voraus kochen und putzen, scheint das Verfahren nicht lange zu dauern. Und halten Sie für einige Tage das Produkt in den Kühlschrank, für den vorfabriziertes Fleisch in Folie eingewickelt werden.

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