Wie man Muscheln säubert - die Regeln für den Umgang mit gefrorenen, frischen und zubereiteten Speisen

Muscheln, die zu Recht als eine der leckersten und nahrhaftesten Delikatessen gelten, werden in den Küchen vieler Länder der Welt aktiv verwendet, auch wenn sie für einen bestimmten Ort nicht typisch sind. Wenn Sie mit der Kreation von kulinarischen Meisterwerken beginnen, müssen Sie verstehen, wie man die Muscheln richtig reinigt, sonst besteht die Gefahr, dass Geschmack und Aroma eines köstlichen Gerichtes verderben. Der Ansatz hängt von der Art der Nährstoffkomponente ab.

Frische, gefrorene und fertige Muscheln werden auf unterschiedliche Weise verarbeitet, jede Methode hat ihre eigenen Besonderheiten und Nuancen. Die richtige Vorbehandlung ermöglicht nicht nur die Zubereitung einer nahrhaften und nahrhaften Nahrung, sondern garantiert auch den maximalen Nutzen der einzigartigen chemischen Zusammensetzung des Fleisches.

Wie wird ein gefrorenes Produkt gereinigt?

Wenn Sie eine gefrorene Komponente starten, beginnen Sie mit dem richtigen Auftauen. Dazu bügeln wir die Produkte in einer Tüte, legen sie in einen Behälter mit kaltem Wasser und drücken die Muscheln immer mit einer Ladung, damit sich die Schalen nicht öffnen. Die Ladung sollte nicht sehr schwer sein, da sonst die Schalen platzen können und solches Fleisch essen gefährlich wird.

Der Reinigungsprozess selbst sieht so aus:

1. Für die Verarbeitung wählen wir nur fest verschlossene Schalen, offene Produkte sollten besser sofort verworfen werden. Qualitätsprodukt in eine Pfanne geben, Wasser gießen, ein paar Löffel Maismehl hinzufügen und eine Stunde in dieser Form halten. Manipulation wird den Sand loswerden, der in den Schalen enthalten sein kann.
2. Wenn die Produkte über Antennen verfügen, entfernen Sie diese mit einer Zange und ziehen Sie an der Basis der Spüle. Als nächstes reinigen wir Muscheln Muscheln, bewaffnet mit einem steifen Pinsel.
3. Wir waschen die Produkte noch einmal und beginnen sofort mit dem Kochen. Gereinigte Muscheln sollten nicht länger als ein paar Minuten im Leerlauf sein.

Die klassische Option besteht darin, die Produkte in heißes Wasser einzutauchen und sie 8-10 Minuten lang zu kochen, bis die Schalen vollständig geöffnet sind. Sie können der Brühe einen kleinen Weißwein hinzufügen, dann wird das Fleisch besonders zart und wohlriechend sein. Der Tisch wird nur voll geöffneten Schalen serviert, der Rest wird hinausgeworfen.

Regeln und Eigenschaften der Reinigung von frischen Muscheln

Frische Produkt muss am Kaufdatum vorbereitet werden. Wenn die Schalen mehrere Stunden in ihrer ursprünglichen Form gehalten werden müssen, sollten sie in eine Schüssel gegeben, mit einem feuchten Tuch bedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Um Muscheln zu Hause zu reinigen, benötigen Sie folgendes Schema:

• Wählen Sie zunächst ein Qualitätsprodukt aus. Seine Verschlüsse müssen geschlossen sein, auf der Schale darf nicht abgebrochen, gerissen oder beschädigt werden.

Tipp: Manchmal gibt es Muscheln, deren Blätter ein wenig geöffnet sind. In diesem Fall müssen Sie sie kräftig drücken, wenn sie schließen, dann ist die Muschel lebendig und sie kann gekocht werden.

• Die ausgewählten Produkte werden in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt, wodurch der Sand beseitigt wird.
• Eine halbe Stunde nach dem Einweichen beginnen wir, die Waschbecken nacheinander unter fließendem Wasser mit einem Pinsel zu reinigen. Die verarbeiteten Proben werden in sauberes Wasser gegeben.

Nach einer solchen Verarbeitung kochen wir die Muscheln nach der klassischen Rezeptur oder bereiten sie nach anderen Anweisungen zu.

Wie sollte ich mit einem vorbereiteten Gericht umgehen?

Die Extraktion von Fleisch aus einem fertigen Produkt ist eine echte Kunst und in Ermangelung geeigneter Fähigkeiten kann der Prozess des Verzehrs von Delikatesse zu Folter werden. Wenn das Menü ein Gericht aus Muscheln anzeigt, sollte der Tisch mit speziellen Geräten, bestehend aus Pinzetten und Austerngabeln, serviert werden.

Wir nehmen die Pinzette in die linke Hand, greifen die Spüle, die in der Platte bleibt, und heben das Fleisch mit Hilfe der Gabel vorsichtig heraus. Es wird mit Soße gegossen und wird für das Essen verwendet. Die verwendeten Spülen werden zu einer separaten Platte hinzugefügt. Das ganze Verfahren ist ziemlich mühsam, aber nach einer Weile beginnt es sogar, ästhetisches Vergnügen zu liefern. Die Hauptsache ist, vorsichtig zu handeln, um den Saft anderer nicht zu verspritzen.

Die Verarbeitung von Muscheln vor dem Kochen ist der Schlüssel zur Qualitätsreinigung des Produkts, denn es ist nicht sehr angenehm auf den Zähnen nicht saftiges Fleisch, sondern Sandkörner zu fühlen. Es wird dringend empfohlen, das Produkt nicht vorzumarinieren, es verliert seine traditionelle Weichheit und wird zu einem duftenden, aber geschmacklosen Snack.

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