Wie und wie viel Rüben für Vinaigrette und Salat zu kochen?

Rüben sind ein köstliches und gesundes Gemüse, und um sich selbst und seine Lieben mit einer Vielzahl von Gerichten zu erfreuen, sollten Sie wissen, wie und wie man Rüben kocht.

Wie nützlich ist dieses Gemüse?

Borschtsch, verschiedene Salate, Hering unter einem Pelzmantel, Vinaigrette - nur die häufigsten Gerichte mit Rüben. Warum ist sie so beliebt?

Dieses Gemüse enthält Proteine, Zucker, organische Säuren, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Kupfer, Eisen, Jod, Zink und viele andere Mikroelemente. Es stimuliert Blut und Stoffwechsel, es gilt als sehr nützlich für die Leber. Saft von rohen Rüben wird für Bluthochdruck und andere kardiovaskuläre Probleme, Erholung von schweren Krankheiten und Erschöpfung empfohlen, und gekochte Wurzel und seine Brühe ist ein ausgezeichnetes Abführmittel und Diuretikum.

In einer Reihe von Obst und Gemüse wird eine bestimmte Portion Vitamine durch Temperatureinflüsse zerstört. Aber die meisten Nährstoffe der Rüben zum Heizen sind keine Nährstoffe. Und wenn dieses Gemüse in roher Form oder sein frisch gepresster Saft nicht Ihren Wünschen entspricht, können Sie es gefahrlos einer Wärmebehandlung aussetzen. Aber Sie müssen wissen, wie man richtig Rüben kocht, denn es hängt davon ab, wie viele Vitamine und Spurenelemente es bleiben wird, wie köstlich es wird.

Wie wähle ich ein Wurzelgemüse und bereite es zum Kochen vor?

Offensichtlich wird die Kochzeit des Gemüses je nach Größe variieren. Je mehr Wurzelgemüse, desto länger muss es kochen. Beim Kochen, und egal, in Wasser oder einem Paar, sind die Rüben sehr gefärbt. Daher sollte es getrennt von anderen Produkten hergestellt werden, es sei denn, Sie möchten, dass sie eine reiche rot-kirschrote Farbe erhalten.

1. Sie sollten eine gesunde und vollständig aussehende Wurzel mittlerer Größe wählen. Zu viel kann nicht innen gekocht werden, und wenig bleibt nach dem Entfernen der Schale. Aber wie schnell kann man Rote Beete kochen, wenn ein passendes kleines Gemüse nicht gefunden wurde? Große Wurzelfrüchte können einfach in mehrere nicht zu kleine Teile geschnitten werden.
2. Am angenehmsten und am schnellsten schmeckt das junge Wurzelgemüse in länglicher Form.
3. Rote Bete wird in der Haut gebraut. Aber natürlich sollte der ganze Schmutz von der Wurzel vor dem Kochen gewaschen werden - es ist bequem, einen Schwamm zum Geschirrspülen oder einen Pinsel mittlerer Härte zu machen.
4. Beim Kochen in Wasser werden die Spitze und die Wirbelsäule nicht zum Schneiden empfohlen, da das Gemüse sonst während des Kochens einen beträchtlichen Teil des Saftes und damit Geschmack und nützliche Substanzen verliert. Beim Kochen auf einem Paar können Sie überschüssige Teile abschneiden.
5. Wenn das Gemüse mit einem noch jungen Top gekauft wurde, dann hetzt es nicht, es wegzuwerfen. Blätter und Stiele enthalten nicht weniger Vitamine als in Wurzelgemüse. Die Pflanze ist eine hervorragende Zutat für Salate, Borschtsch und verschiedene Suppen.
6. Während der Lagerung verliert die Rüben allmählich Wasser. Gleichzeitig verschlechtert es sich nicht und praktisch verliert nützliche Qualitäten nicht, aber es wird lethargischer und trockener. Um ihren saftigen Geschmack wieder herzustellen, sollte sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser verbrüht werden, dann für ein paar Stunden warmes Wasser gießen und später im selben Wasser garen.

Wie soll ich Rüben kochen?

Das Gemüse selbst hat einen süßlichen Geschmack und die Zugabe von Salz und jeglichen Gewürzen im Kochprozess kann diesen Geschmack verderben. Zusätzlich wird das Salzwasser die Wurzelpflanze fester machen, und deshalb wird es viel länger gekocht werden. Es ist besser, das bereits vorbereitete Gericht zu würzen.

Abhängig von der Größe des Gemüses und der Intensität des Feuers unter dem Topf kann es von einer halben Stunde bis zu einer Stunde gekocht werden. Es ist einfach, die Bereitschaft der Hackfrucht zu überprüfen - die Schale sollte leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen werden.

Der Geruch von Rote Beete kann nicht als unangenehm bezeichnet werden, aber es gibt immer noch Leute, die es nicht sehr mögen. Um diesen Geruch zu neutralisieren, sollten eine oder mehrere Brotkrusten in einen Topf oder einen anderen Behälter mit einem Kochgemüse gegeben werden.

Hinweis

Um eine einfache Trennung der Schale zu gewährleisten, sollte frisch gebrühtes Wurzelgemüse 5-10 Minuten unter kaltes Wasser gestellt werden.

Das Wasser, in dem die Rüben gekocht wurden, muss nicht unbedingt in die Kanalisation gegossen werden. Bei separatem Verzehr gilt es als gutes Diuretikum und Abführmittel und kann auch eine gute Grundlage für die Suppe sein.

Vorbereitung im multivariaten

Der Multivarktor ermöglicht die Zubereitung einer Vielzahl von Speisen und Produkten. Und Rüben sind keine Ausnahme. In diesem Gerät wird es noch schneller vorbereitet als auf einer Gas- oder Elektrofliese - in nur 20-30 Minuten.

So, wie man Rüben in einem Multivariaten kocht? Zu diesem Zweck sind die Modi "Suppe", "Abschrecken" oder "Dampf" geeignet. Neben dem Kochen in einem normalen Topf wird das Gemüse gewaschen und bei Bedarf in mehrere Stücke geschnitten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Rüben in Folie zu backen. Für diese Option ist es wünschenswert, kleines junges Gemüse zu nehmen. Vor dem Garen der Rote Bete in einem Multivark wird es gründlich gewaschen, mit Pflanzenöl bestreut und dicht mit Folie umwickelt. Wenn die Folie im Haus nicht war, dann kann man im Prinzip auf sie verzichten, dann öftet die Tasse selbst multivark. Diese Art zu kochen dauert länger als andere - etwa eine Stunde.

Noch weniger Zeit( 25-30 Minuten) ist erforderlich, wenn Sie die Hackfrüchte in einer Mikrowelle platzieren, indem Sie eine große Anzahl von Löchern darin mit einer Gabel vorfertigen und in eine Tüte zum Backen wickeln.

Bevor Sie entscheiden, wie man Rüben in einem Multivark kocht, ist es ratsam, alle Wege zu versuchen.

Wie wird die Rote Beete in einem Schnellkochtopf gekocht?

Schnellkochtopf - sehr praktisch in der Haushaltsversion des Topfes. Aufgrund der Tatsache, dass es während des Kochens praktisch keine Wärme verliert, werden die Rüben 2-3 mal schneller darin gekocht als andere Methoden. Ein junges Gemüse wird in 10-15 Minuten fertig sein, das ältere - für eine halbe Stunde maximal.

Bevor schnell kochen Rüben in einem Dampfkochtopf, es notwendig ist, Wasser zu waschen, hinzuzufügen( nicht mehr als 2/3 des Volumens des Topfes) um sicherzustellen, dass der Druckentlastungsmechanismus defekt und die Abdeckung in enge Pfanne eingeführt. Um nach dem Kochen die Wurzeln nicht zu kochen, muss überschüssiger Dampf aus der Pfanne unbedingt verworfen werden.

Nützliche Empfehlungen

Was im Rohzustand ist, dass die gekochte Rübe weiterhin alles rot färbt. Will man zum Beispiel auch in der Töpferei nicht eintopfen, so sollte man nach dem Schneiden der Rüben reichlich mit Pflanzenöl gießen und gründlich durchmischen, so dass sie alle Stücke bedeckt.

Wie Kartoffeln werden heiße Rüben während des Schneidens stark zerbröselt. Für einen Salat oder ein anderes Gericht, wo es zerkleinert wird, spielt es keine Rolle. Aber dass die Vinaigrette mit ordentlich Gemüsewürfeln zufrieden ist, sollte die Rüben vor dem Schneiden für mindestens ein paar Stunden bei Raumtemperatur gekühlt werden.

Wenn Sie mehrere Gemüse schnell hintereinander garen müssen und die Anzahl der Töpfe und der Platz auf dem Herd begrenzt ist, können die Rüben mit Möhren gekocht werden. Rüben werden viel länger gekocht, so dass Karotten nur irgendwo für eine halbe Stunde vor der erwarteten Bereitschaft des letzteren hinzugefügt werden. Dementsprechend ist es in einem Kochtopf oben.

Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, die Rüben richtig vorzubereiten. Und jede Herrin entscheidet selbst, wie man Rüben kocht - in einem Multivarquet, Kochtopf, Schnellkochtopf oder in der Mikrowelle backen.

Wir empfehlen Ihnen, den Artikel über das richtige Öffnen von Champagner

zu lesen