Wie Sie Krebse vor dem Kochen und während der Mahlzeiten reinigen

niemanden gleichgültig duftend und appetitlich gekochte Flusskrebse verlassen. Aber um zu dem köstlichen Fleisch zu gelangen, müssen Sie wissen, wie man den Krebs von der Chitinschale säubert. Zusätzlich zum Schwanz( Krebshals) haben diese Arthropoden viele essbare und köstliche Teile. Aber bevor Sie Krebse für Nahrung schneiden können, müssen sie zuerst gekocht werden.

Klar die frische Languste vor

Krabben kochen lebt in Flüssen und Seen, wo in den Unterwasserfelsen oder steile Ufer für sich tiefe Löcher graben vertikal aus dem Wasser. Sie können schwimmen, wandern aber häufiger auf der Suche nach Beute durch den schlammigen Boden oder sitzen in Löchern. Es ist klar, dass sich auf den Schalen die Erde absetzt, Schlammstücke, Schlamm. Deshalb müssen sie vor dem Kochen von Krebsen gründlich gereinigt und gereinigt werden.

Die auf dem Markt gefangenen oder gekauften Krebse sollten für einige Stunden in sauberem Wasser gelagert werden. Während dieser Zeit werden sie den Darm reinigen. Dann müssen Sie die Schale von Schmutz reinigen. Um dies zu tun:

• Schmutzwasser in denen die Krebsarten vollständig entleert und sauber füllen.5-10 Minuten gehen lassen, gelegentlich intensiv rühren.
• Ersetzen Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang.
• Wechseln Sie das Wasser und spülen Sie das letzte Mal.
• Wenn während des Waschens die toten Krabben entstehen, sollten sie entfernt und weggeworfen werden( kochen, können Sie nur Langusten leben).

Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Manchmal vor dem Kochen Krebsschwänze 1-2 Stunden in Milch eingeweicht. Es wird angenommen, dass dies den Geschmack ihres Fleisches verbessert.

Sie können diese Arthropoden mit Salzwasser reinigen. Sie sagen, dass sie auf diese Weise besser und schneller von Schmutz befreit sind. Der Reinigungsvorgang ist ungefähr der gleiche wie in reinem Wasser. Nur die ersten beiden Waschungen verwenden eine kalte Salzlösung. Aber Krebse müssen nicht eine bestimmte Zeit in der Sole widerstehen. Unmittelbar nach dem Rühren muss das gesalzene Wasser abgelassen und zum abschließenden Spülen frisch gegossen werden. Nach der Reinigung Salzwasser Krebs kann nicht gespeichert werden, weil sie schnell sterben, müssen sie sofort gekocht werden.

Die Kochzeit beträgt 20-30 Minuten( abhängig von der Größe).Salz und Gewürze werden nach Geschmack gereicht. Krebs wird nur lebend in kochendes Wasser geworfen.

Wie Krebse

Professionals Krebse essen essen fast vollständig, nur eine Hülle zu verlassen und ein wenig Innereien. Amateure essen nur einen Pferdeschwanz-Bauch und werfen die Hälfte der köstlichen Delikatesse weg. So wie es ist - jeder wählt sich selbst. Um jedoch zu dem Fleisch zu kommen, müssen Sie zuerst die Schale entfernen. Panzerkrebse zu reinigen ist nicht schwer.

Dies wird in einer bestimmten Reihenfolge, in der gleichen Zeit beschreibt alle essbaren Teile getan:

1. Zuerst muss man den Schwanz untersuchen, ob darunter Kaviar ist - er ist essbar und schmackhaft.
2. Dann sollten Sie die dünnen Laufbeine abreißen. In keinem Fall müssen sie rausgeworfen werden, da Fleisch drin ist und wenn es einen großen Krebs gibt, dann ziemlich viel. Es ist nicht schwer, dieses Fleisch zu bekommen - brechen Sie die Beine in Gelenke und drücken Sie den Inhalt mit den Zähnen aus.
3. Jetzt können Sie die Krallen trennen. In ihnen ist die Delikatesse nicht viel weniger als in der Krebs-Cervix. Der Rand der Schale nahe dem Gelenk sollte geöffnet werden, mit einer Schere beschneiden oder Zähne nagen und durch das gebildete Loch das Fleisch herausnehmen.
4. Halten Sie den Krebs mit seiner linken Hand drehte sich auf dem Rücken, leicht geneigt seinen Kopf und sanft, bricht die Bewegung, um den Bauch vom Cephalothorax zu trennen. Wenn dies vorsichtig gemacht wird, dann bleibt in der Vorderseite der Schale eine köstliche Brühe, die wie aus einer Tasse getrunken werden sollte.
5. Ziehen Sie in verschiedene Richtungen hinter den Kanten der Schale. Es wird an der Kreuzung mit dem Kopf platzen. Halten Sie die Spitze des Kopfes, um es bis zum Ende zu trennen.
6. Von der Innenseite des Kopfes sollten Sie das gesamte Fruchtfleisch mit der Orangenmasse essen.
7. Schaben Sie die weiße Masse von der Innenseite der Schale ab - das ist Fett. Es ist essbar und ziemlich lecker.
8. Die Bewegung vom Bauch brechen( Krebshals), um die Kiemen zu trennen( sie sind grau) und die Brühe herauszusaugen.
9. Es bleibt das fleischigste Stück - Bauch( Schwanz oder Gebärmutterhalskrebs).Zuerst müssen Sie Federn am Schwanz abreißen, der sich an seiner Spitze befindet, dann saugen Sie die Brühe unter der Schale heraus. Dann entfernen Sie die dreieckigen Platten von beiden Seiten des Bauches. Sie können mit ihren Händen abgebrochen werden, aber das ist ziemlich schwierig, Sie können sich verletzen. Es ist besser, eine Schere oder Knabberzähne zu verwenden. Danach ist es einfach, den oberen und unteren Teil der Schale zu trennen. Entfernen Sie einen dünnen Streifen von Fleisch von der Oberseite des Gebärmutterhalses - es ist leicht zu lösen. Darunter öffnet sich ein dunkler Streifen - das Rektum. Es muss gelöscht werden. Danach essen Sie beide Stücke von leckerem und zartem Fleisch.

Wenn alles richtig gemacht wird, dann werden am Ende des Essens vom Krebs nur Schalen, gepresste Kiemen und ein paar Innereien sein.

Einige Ratschläge

• Wenn die lebenden Krebse, die nach Hause gebracht werden, nicht sofort vorbereitet werden, sondern "für später" zurückgelassen werden, müssen sie nicht in einen Wasserbehälter gelassen werden. Es ist besser, in die Luft zu gehen, gelegentlich mit Wasser planschen.
• Wenn eine längere Lagerung von Arthropoden vorgesehen ist, sollten diese mit Wasser aus der Dusche gespült, in einen Behälter mit Eisstücken gelegt und in den Kühlschrank gestellt werden. So können Sie sie einige Tage am Leben halten und das Schmelzwasser regelmäßig ablassen.
• Vor dem Kochen Eis aus dem Behälter nehmen und den Krebs auf Raumtemperatur erwärmen lassen.

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