Wie man Pilze auf Essbarkeit testet: Mythen und Realität

«Quiet Jagd“ - wie jede Jagd - eine gefährliche Tätigkeit, wenn ihre Gesetze verletzt. Daher sind viele Pilz Jäger besorgt über: wie die Pilze auf der Toxizität zu prüfen und die Vergiftungsgefahr zu minimieren?

5 Geboten mushroomer

1. tödlich giftige Pilze in Person

wissen muss, ist es einfach, die wichtigsten Merkmale der tödlichen Pilze zu erinnern.

• Alle von ihnen sind plattenartig. Es

ungenießbar Vertreter Rohr, ist aber nicht unter ihnen tödlich giftig. Also, mit lamellaren Proben - besondere Sorgfalt.

• giftigsten von ihnen gehören zu der Familie der Giftpilze: Amanita pantherina, blasse Grebe, Amanita virosa( weiß phalloides), Amanita Verna.

Sie sind durch zwei Zeichen verbunden: Verdickung-Volva an der Wurzel des Beines;Kragenring unter der Haube. Nur zwei Zeichen - und ein stiller Mörder wird nicht in deinen Korb fallen!

• Galerina begrenzt - giftige Probe ähnlich wie die alten Schätzungen der Lage,

aber wächst in Nadelwäldern, in denen diese Spezies nicht vorkommt. Ihre Visitenkarte ist eine dünne Franse an der Innenseite der Motorhaube und ein Ring in ihr. Um ist Galerina ausgekleidet nicht zu vergiften, ist es nicht notwendig für Pilze im Sommer unter den Kiefern zu suchen.

• Patuillards Rechen ist 20-mal giftiger als roter Fliegenpilz.

Mushroomer Caution Signal ist scharf, unangenehmer Geruch ähnlich wie Industriealkohol und eine schnelle Spülung Zellstoff, durchgeführt Gift. Sie müssen die erste Kopie des Funds auflösen, bevor Sie sie in den Papierkorb senden.

dort in den Wald und viele andere Pilze - Potential Vergiftern, aber sie führen im Allgemeinen nicht zum Tode.

2. Unterscheiden Pilze verdoppelt

oft ungenießbar Arten als wertvoll verkleidet, so dass selbst eine erfahrene Person findet es schwierig, sie zu unterscheiden.Überprüfen Sie die Pilze auf Toxizität wird die folgende Tabelle helfen.

Essbare	Toxische	Wie zu unterscheiden?
Cepboletus Pilz	Gall gribSataninsky	Pulp ungenießbar Pendants auf der Fraktur wird rosa oder rot.
Schmierer, hat Mokhovikov	Pfeffer Pilz	eine sehr bittere Geschmack Doppel
Honig Pilz Sommer	Galerina begrenzt	Doppel in Nadelwäldern wächst, hat eine Franse entlang der Unterseite der Kappe.
Honig Pilz echte	Schwefel-gelb-rot openokKirpichno	haben Zwillinge keinen Ring am Stiel;Die Teller sind nicht cremig wie heute.
Champignon	Pale toadstool	haben Aufzeichnungen grebes immer weiß, während der Pilz - rosa und braun.
Russula grün	Pale toadstool	russules haben keine Ringe und Volvo mit einer Verdickung am Beine.

Rat

Wenn Befund wirft Zweifel an der Genießbarkeit, nehmen Sie es nicht;im Extremfall getrennt von anderen Trophäen, damit sie nicht mit ihnen in Berührung kommen.

3. Refuse Sammlung vorher populär, aber tatsächlich gefährlich

Wald Dazu gehören: svinushki dünn, Grünfinken, Gyromitra.

• Ferkel dünn - eine Zeitbombe. Es enthält ein Antigenprotein, das sich über die Jahre anhäufen kann und dann eine Autoimmungerinnungsreaktion auslöst. Plötzlicher Tod durch einen Herzinfarkt, Schlaganfall oder Thrombose - und wenige werden vermuten, dass der Grund dafür eine verlängerte Pilzvergiftung war.
• Green - enthält Substanzen, die nicht aus dem Körper ausgeschieden werden. Akkumulierend verschlechtern sie die Arbeit der Nieren, Muskelfasern, verdicken das Blut.
• Linien - enthalten Hydromirin. Seine Konzentration in einer bestimmten Gruppe von Pilzen in unserer ökologischen Umgebung ist unvorhersehbar. Und selbst wenn Sie sie nach allen Regeln kochen und mehrmals hintereinander verwenden, können Sie einen schweren Schlag auf die Nieren und die Leber bekommen.

4. Sammeln Sie keine Pilze in Industriegebieten und bei trockenem Wetter

Von der Strecke - nicht weniger als 200-300 Meter, sonst wird das Blei der Abgase in den Nieren und Knochen stecken bleiben und zu einer Behinderung führen. Und zugewachsene und wurmstichige Exemplare sind bereits voller Fäulnis und Abfallprodukte der Larven - es ist schwer, mehr sichtbares Gift zu finden.

5. Glauben Sie nicht den Mythen

Vertrauen Sie nicht einigen allgemeinen Zeichen.

• Wenn Pilze Insektenlarven fressen, sind sie essbar. Das ist nicht wahr: Stoffe, die für Insekten unschädlich sind, können für den Menschen tödlich sein.
• Wenn der Geschmack angenehm ist, dann ist er essbar."Aber alle Fliegenpilze sind schmackhaft und gleichzeitig giftig."
• Alle jungen Menschen können ohne Angst essen. Ja, in den meisten Fällen reichert sich das Gift mit dem Alter an, aber der Giftpilz zum Beispiel ist schon in der Kindheit tödlich.

So wird die Hauptarbeit auf der Inspektion von Trophäen im Wald ausgeführt: giftig und vergiftet im Korb sollte nicht sein.

Kann ich Pilze durch Pilze aus der Nähe auf Essbarkeit prüfen?

Die Definition von "Pilzgift" mit Hilfe von Haushaltsprodukten ist ein gefährlicher Mythos. Wie prüft man Pilze, ohne die Zusammensetzung der Gifte oder die auf sie reagierenden Substanzen zu kennen?"Tested Funds" zeigen völlig unterschiedliche Substanzen.

• Testen mit Zwiebeln, Essig, Milch, die versuchen, als Indikatoren für Toxine zu verwenden, zeigt tatsächlich die Anwesenheit von Enzymen wie Tyrosinase( dunkle Zwiebeln aus), Pepsin( Milch ist geronnen).Diese Enzyme werden in vielen Lebensmitteln gefunden, was nicht bedeutet, dass sie nicht für Lebensmittel geeignet sind.
• Silberne Dinge, die mit Pilzen ins Wasser fallen, verdunkeln sich von schwefelhaltigen Aminosäuren - das ist auch kein Gift. Es gibt viele von ihnen in Fleisch, Fisch, Samen - proteinreiches Essen.
• Aber die Substanzen, die Vergiftung verursachen, improvisierte Mittel, um Wasser zu reinigen, können nicht zurückgezogen werden. Gegenwärtig ist das "Indikator-Ticket", das das Toxin des blassen Giftpilzes und der gesamten tödlichen Amanit-Familie bestimmt, patentiert worden, aber seine Massenanwendung wurde noch nicht gehört.

Damit die Delikatesse kein Gift wird

Auch gute Pilze können aus verschiedenen Gründen gesundheitliche Probleme verursachen.

1. Pilzgerichte sind schwere Nahrung für den Körper. Menschen mit Leber-, Nieren-, Magen-Darm-Erkrankungen, Bluthochdruck und Stoffwechselstörungen sollten auf gesundheitliche Probleme bei der Anwendung vorbereitet sein. Sie sind sicher für diejenigen, die gesund sind.
2. Die Haltbarkeit der gesammelten Pilze ist ein Tag, dann nimmt ihre Essbarkeit schnell ab.
3. Pilze nicht fest rollen. Botulismus-Streitigkeiten im Haushalt werden nicht zerstört. Der Stab von ihnen entwickelt sich ohne Sauerstoff, der Verbrauch von Pilzen aus einer solchen Dose in 60 Fällen von 100 endet in einem tödlichen Ausgang. Sie können sich versichern, indem Sie den Inhalt für 15 Minuten kochen. Aber wer will so ein Gericht essen?

Hinweis

Sie können Pilze nicht in Behältern aus Aluminium, Zink oder in glasierten Keramikgefäßen kochen und aufbewahren. Sie werden ihre Essbarkeit verlieren

Pilzsammeln - "ruhige Jagd" - ist keineswegs eine sichere Übung: Sie müssen vorsichtig sein und Ihren Gegner gut kennen, um nicht an Ihren eigenen Trophäen zu leiden.

Lesen Sie den Artikel zum Trocknen von Pilzen zu Hause