Messer für die Küche

Benötigen Sie ein Messer in einer modernen Küche, wenn es eine große Menge an Haushaltsgeräten gibt? Und die Tatsache, dass die Geschäfte alle Arten von Schnitten zu verkaufen, setzt Gemüse bereits gehackt und in kleine Stücke gehackt Fleisch, wie sie ein gewöhnliches Küchenmesser Objekt ist nicht zwingend. Allerdings wird jede Gastgeberin, die etwas auf sich hält, sagen, dass ein Messer benötigt wird, und vorzugsweise keins. Was sind die Messer für die Küche? Lass es uns herausfinden.

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Wann kauft man ein Messer?

Umstände, die dazu führen, dass eine Person hinter einem Messer in einen Baumarkt geht, können sehr unterschiedlich sein. Der Griff brach, die Kerbe erschien auf der Klinge - die Gründe sind ziemlich respektvoll, um das Küchenarsenal auf den neuesten Stand zu bringen. Darüber hinaus kann ein solches Objekt ein ausgezeichnetes Geschenk für Frauen und Männer sein. Es ist wichtig, es richtig zu wählen.

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Male Messer

Wenn ein Vertreter des starken Geschlechts liebt es zu kochen und macht einen Risotto, die Yum, wird er wahrscheinlich ein Kochmesser mögen. Dieses Produkt haben Sie wahrscheinlich auf dem Bild in einem Buch gesehen, wo der Koch eine der Hauptfiguren ist. Dies ist ein großes Messer aus rostfreiem Stahl, von 20 bis 25 cm Länge( häufiger 21 cm - diese Größe der Klinge gilt als universell).

Dies ist wirklich ein Messer für alles - sie können Gemüse schneiden und Fleisch schneiden, jedoch nicht nur zum Schneiden. Falls gewünscht, kann ein solches Werkzeug Teile richtig entsorgen. Und wenn das Tool von einem der weltbekannten Unternehmen, wie Zwilling J.A.Henckels oder Wusthof - ein Mann wird durch diese Anerkennung seiner kulinarischen Fähigkeiten einfach geschmeichelt.

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Geschenkmesser Inhalt ↑ für Frauen

schöne Dame wird auch gerne handliches Messer sein. Sollte nur etwas mehr als eine Miniatur, mit einer Klingenlänge von 13-16 cm wählen. Für die meisten Küchenarbeit, ist er recht gut, außerdem ist es einfacher Kochmesser. Es ist wichtig, dass Stahl Qualität ist und der Griff ist bequem.

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Was sind die Messer?

Selbst wenn Sie nicht besonders scharf auf Kochen sind, aber etwas einfaches vorbereiten, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass die Messer alle verschieden sind. Die Form, Länge und Breite der Klinge, die Größe des Griffs unterscheiden sich.

Welche Messer eignen sich am besten für die Küche? Um diese Frage zu beantworten, sprechen wir darüber, was sie sind und warum sie benötigt werden. In jedem Geschäft können Sie Küchenwerkzeuge finden:

• Koch;
• für Brot:
• zum Reinigen von Obst und Gemüse;
• Messer-Beil;
• zum Schneiden von Fleisch aus Knochen;
• für Wurst und Käse;
• für Fische:
• für Pilze.

Und das sind nicht alle, sondern nur die beliebtesten Vertreter des "Messerkönigreichs".

Wichtig! Diese Liste enthielt nicht ihre Speisecousins, die für Butter, Pasteten und andere weiche Nahrungsmittel gedacht waren - sie haben mittelgroße Klingen, nicht zu scharf, und die Spitze ist abgerundet.

Zubehör des Küchenchefs

Das Hauptmesser ist ein universelles Werkzeug. Bequemer Griff, breite, scharfe Klinge, gute Balance - all das macht das Kochen interessant und angenehm.

Brotmesser oder serritor

Dieses Werkzeug hat einen großen Griff, eine lange wellenförmige oder gezackte Klinge. Die Breite ist über die gesamte Klingenlänge gleich.

Wichtig! Dieses Messer kann sowohl mit weichem als auch mit hartem Brot leicht zurechtkommen, es können Puffkuchen, Gemüse und Obst geschnitten werden.

Es hat in der Regel eine Länge von 20-25 cm, im Aussehen mit einer Säge ähnelt - Klinge in seinem Gang( kann manchmal wellig sein).

Wichtig! Achten Sie bei der Wahl eines solchen Messers auf die Größe der Zähne.

Messer zum Reinigen von Gemüse

Sie können auch Knoblauch schneiden und andere Arbeiten ausführen. Dies ist ein kurzes Messer - die Länge der Klinge beträgt nur 8-10 cm, es hat eine scharfe Spitze, einen großen Griff, eine glatte Schneidefläche.

Wichtig! Es gibt auch eine Variante für Kartoffeln und Karotten - eine abgerundete Oberfläche, und darin - ein Schlitz mit einer scharfen Kante.

Toporik

Dieses Gerät wurde zum Schneiden von Fleisch und zum Schneiden der Knochen entwickelt. Es hat einen starken angenehmen Griff und eine breite Klinge. Manchmal gibt es auf der anderen Seite der Klinge einen Hammer, mit dem man Fleisch nicht nur schneiden, sondern auch schlagen kann. Der Griff kann aus Holz und Metall sein. Wenn Sie ein Messer für die Küche wählen müssen, bedenken Sie, dass die zweite Option ist bequemer - es ist nicht zu den unpassendsten Moment nicht wegfliegen.

Zum Schneiden von Fleisch

Dies ist ein Werkzeug von mittlerer Länge, mit einer schmalen, gebogenen Klinge bis zur Spitze. Der Griff hat eine breitere Klinge, die Schneidefläche ist völlig glatt, ohne Wellen oder Zähne.

Messer für Käse und Wurst

Dieses Thema - im Gegenteil, breit, manchmal sogar ein sehr breit( es gibt zum Beispiel quadratisches Messer für Käse).Schneidfläche - gerade, keine Kerben darauf.

Für Fisch

elegantes Merkmal - ein flexibles und relativ dünne Klinge ist die Breite die gleiche entlang der gesamten Länge. Schneidfläche - mit Kerben. Für

Pilze Pilze, kann natürlich mit jedem Messer gereinigt werden, aber eingefleischte Fans der „stiller Jagd“ lieber eine spezielle Waffe - ein kurzes Kunststoff-Messer mit einer harten Bürste am Griff. Diese Bürste ist sehr praktisch, um die Hüte ölig zu reinigen, sowie alle Arten von Blattnadeln von anderen Pilzen zu erlegen.

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Kitchen Trio

Jede Hausfrau wird Ihre Küche auszustatten, wie sie will. Dies gilt für Messer - sie können ein Dutzend oder zwei oder nur wenige sein. Aber das kleinste Set, das für alle nützlich ist, ist das sogenannte "Küchentrio".

Dieses Unternehmen wurde entwickelt, um eine Vielzahl von Produkten zu schneiden. Das Kit enthält:

• Koch;
• der Supervisor;
• Messer zum Reinigen von Gemüse.

Wichtig! Sie können sie beide zusammen und einzeln kaufen - wie Sie möchten. Das Kit hat seine Vorteile:

• Material der gleichen Qualität;
• allgemeines Design;
• Kit kostet weniger als mehrere Artikel separat.

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Stahl oder Keramik?

Das einundzwanzigste Jahrhundert ist eine siegreiche Prozession der Keramik. In der mit modernster Technik ausgestatteten Küche ist es buchstäblich überall zu finden. Glaskeramikkochfelder sind sehr beliebt, ebenso wie Küchenspülen. Ist es logisch, wenn andere Geräte aus demselben Material bestehen?

Wenn man sich die Frage stellt, wie man ein Küchenmesser wählt, wird die Wirtin bestimmt denken - willst du es nicht mit Keramik versuchen? Dieses Material hat seine Vor- und Nachteile.

Pros

Keramikklingen bestehen aus Zirkoniumdioxid. Dies ist ein ziemlich hartes Material, das die Schärfung gut hält.

Wichtig! Das Keramikmesser bleibt zehnmal länger scharf als das Stahlmesser.

Es gibt noch andere Vorteile:

• minimal poröse Struktur, das heißt, beim Kochen ist keine Vermischung von Aromen - nach Knoblauch zerfallen leicht auf die Klinge spült genug:
• Dichte des Materials - das Messer ist leicht zu reinigen;
• Klinge rostet natürlich nicht;
• das Messer ist nicht magnetisiert und wird nicht oxidiert;
• Leichtigkeit - das Keramikmesser ist um ein Vielfaches leichter als Stahl, so dass die Hände weniger müde werden.

Cons

Mangel in diesen Produkten fehlen auch:

• Material selbst spröde ist, so dass es unwahrscheinlich ist, sie zu erhalten, gefrorenes Fleisch zu schneiden;
• solch ein Werkzeug kann nicht universell sein;
• Keramikmesser sind teurer als Stahlmesser;
• Sie können es kaum mit Ihren eigenen Händen schärfen.

Wichtig! Sie können natürlich ein oder zwei solcher Messer für verschiedene kleine Operationen als ein Experiment kaufen, vorausgesetzt Sie haben mehrere gute Stahlmesser.

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Schau dir dein altes Messer

an

Nachdem Sie sich entschieden haben, sich von dem alten Messer zu trennen, schauen Sie es sich genau an. Es ist am besten, ein Messer für die Küche zu wählen, um die üblichen Aktionen auszuführen. Wenn die Waffe relativ neu ist, aber Sie sich entscheiden, eine andere zu kaufen, denken Sie darüber nach, warum. Vielleicht magst du nicht:

• Gewicht - zu groß oder umgekehrt;
• lange oder zu kurze Klinge;
• Aussehen von Rost oder die Tatsache, dass das Messer nicht scharf hält;
• unbequem Griff;
• reibt den Schuh;
• unzureichende Breite - die Produkte werden nicht bis zum Ende geschnitten.

Wichtig! Es kann andere Mängel geben, die beim Kauf eines neuen Messers vermieden werden sollten.

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Stahl Typ

Gute Küchenmesser sind aus Qualitätsstahl gefertigt. Das Material ist sehr wichtig, denn es hängt davon ab, wie lange das Messer den Spitzer hält, ob es mit Rost bedeckt ist oder nicht. Stahl kann unterschiedlich sein, aber häufiger für die Herstellung von Küchengeräten gibt es mehrere Arten:

• High-Carbon-Edelstahl;
• Kohlenstoffstahl;
• gewöhnlichen Edelstahl;
• Stahl mit Chromzusatz;
• Stahl mit dem Zusatz von Chrom und Vanadium.

Als alle unterscheiden sich:

• Das beliebteste Material ist kohlenstoffreicher Stahl. Gute Küchenmesser aus diesem Material halten das Schärfen perfekt und behalten ein schönes Aussehen - bleiben lange glänzend. Solche Messer sind etwas teurer als ihre Gegenstücke aus Kohlenstoffstahl und gewöhnlichem Edelstahl, aber der Preisunterschied zahlt sich mit Zinsen aus.
• Kohlenstoff- oder Kohlenstoffstahl behält einen scharfen Griff, aber dieses Material verblasst schnell. Der übliche rostfreie Stahl glänzt, aber es ist ein ziemlich weiches Material, so dass die Klinge stumpf schneller ist als die Werkzeuge aus Kohlenstoffstahl und Kohlenstoffstahl. Es ist notwendig, diese Klingen einmal im Monat zu schleifen
• Hervorragende Klingen werden aus Stählen mit Zusatz von Chrom oder Chrom und Vanadium hergestellt. Im Angebot finden Sie auch Messer aus Stahl mit dem Zusatz von Molybdän.

Wichtig! Um herauszufinden, aus welchem ​​Material das Messer hergestellt ist, ist es möglich, durch die Aufschrift auf der Verpackung oder aus der Broschüre, die ein solider Produzent sicher an das Produkt befestigen wird.

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Betrachten Sie die Klinge

Das wichtigste Element ist die Klinge. Wie wählt man ein Messer für die Küche? Natürlich, so dass später nicht leiden, schärfen die Schnittfläche nach jedem Kochen.

Wichtig! Ideal - ein Messer mit einem offenen Absatz, dh die Klinge ist von der Spitze bis zur Ferse geschärft. Dies ist wichtig für die Aufrechterhaltung der Schneidfläche beim Schneiden fester Produkte oder beim Schneiden der Knochen. Chef-Messer werden meistens mit geschlossener Ferse hergestellt.

Achten Sie auch auf:

• für die Dicke der Klinge - je mehr, desto besser;
• auf der Glätte der Klinge - es muss dem Zweck entsprechen, das heißt, die Chef-Messer-Oberfläche ist glatt, in anderen - kann gezackt, abgerundet oder wellig sein;
• für die Verarbeitung des Schuhs - es sollte nicht reiben.

Schärfen

Wenn es sich um gute Messer für die Küche handelt, sollte die Schnittfläche absolut glatt sein - ohne Dellen, Späne und andere Defekte. Die Ausnahme ist das Brotmesser, wo der Rand mit Dentizeln ist.

Wichtig! Es ist am besten, wenn die Schärflinie von der Spitze bis zum Griff kontinuierlich ist. Darüber hinaus wird ein gutes europäisches Werkzeug zum Schärfen immer zweiseitig sein.

Beachten Sie diese Momente:

• Oberfläche der Klinge. Die Oberfläche sollte ohne Kratzer, Rauheit und andere unangenehme kleine Dinge sein. Glatte Oberfläche zeigt die Gleichmäßigkeit des Materials an.
• Methode zum Schärfen. Wie für die Methode des Schärfens, dann hat es Lasermesser. Es kann durch matte Einschnitte unterschieden werden. Solche Werkzeuge bleiben lange scharf.
• Montage der Klinge. Das Qualitätsmesser hat sehr wenige Verschlüsse - nur die Futter sind am Schaft befestigt. Nieten sollten fest sitzen und nicht abgehen.

Wichtig! Ein Messer eines guten Herstellers wird immer aus der Verpackung genommen, damit man es sehen kann.

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Untersuchen wir den Handle

Dies ist ein sehr wichtiges Detail! Ein gutes Küchenwerkzeug hat eine Klinge und einen Griff aus einem Stück Stahl. Der Teil, der auf den Griff( Schaft) fällt, ist an zwei Platten geklemmt. Eine solche Waffe ist gut ausbalanciert.

Wichtig! Achten Sie darauf, ob der Griff fest ist und wie stark er ist. Wo Teile sind, sollte es keine Lücken geben. Gute Messer weisen keine Schweißspuren auf.

Das Material der Platten sollte nicht verrutschen, auch wenn Fett eindringt. In der Regel wird für diese Teile Holz oder Gummi verwendet. Aber Sie können sowohl Kunststoff als auch Verbundstoff finden.

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Überprüfung der Waage

Das Messer kann unterschiedlich ausgewuchtet werden:

• mit schwerem Griff;
• mit schwerer Klinge;
• mit etwa gleichen Teilen.

Hier ist es schwierig, Ratschläge zu geben - wählen Sie den aus, der am besten zu Ihnen passt. Begutachten Sie zunächst das Messer, das Sie ersetzen möchten, und überlegen Sie, ob Sie mit seiner Balance zufrieden sind oder ob der Griff oder die Klinge schwerer sein soll. Berücksichtigen Sie Folgendes:

• Handgröße;
• das Verhältnis der Länge der Klinge und des Griffs.

Wichtig! Für eine große Hand brauchen Sie ein großes Messer. Ein großes Messer kann Lebensmittel schneller schneiden, aber ein kleines Messer ist sicherer.

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Europäisch und Japanisch - was ist der Unterschied?

In diesem Fall sprechen wir über Kochmesser. Sie können sein:

• Europäisch;
• Japanisch;
• hergestellt in Japan nach europäischen Standards.

Wir berücksichtigen, dass wir vorbereiten:

• Für europäische Gerichte ist es bequemer, ein europäisches Messer zu verwenden - in jedem Fall ist es sehr bequem für sie, Fleisch zu schneiden. Bei diesem Werkzeug wird die Schneide abgerundet und geschärft - von zwei Parteien.
• Das japanische Messer hat eine einseitige Schärfung, einen dicken Schuh, eine gerade oder fast gerade Schneide. Es ist hart genug um zu schärfen. Im Allgemeinen ist ein solches Messer für diejenigen geeignet, die oft Gerichte der japanischen Küche zubereiten. Sie können solch ein Werkzeug kaufen, aber es sollte nicht das einzige sein.
• Die Kenner der Kochkunst sprechen sehr viel von Hybriden - europäischen Messern aus Japan. Diese Werkzeuge sind sehr geschätzt für die hohe Qualität von Stahl. Sie sollten jedoch solche Produkte sehr sorgfältig behandeln.

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Ein bisschen über die

-Unternehmen Küchenwerkzeuge werden von allen veröffentlicht, die nicht faul sind. Es gibt jedoch Firmen, die sich seit mehr als einem Jahrzehnt oder sogar einem Jahrhundert damit beschäftigen und sich sehr gut bewährt haben. Traditionell werden Qualitätsmesser in Deutschland hergestellt.

Wüsthof Dreizack

Dies sind Werkzeuge aus gehärtetem Kohlenstoffstahl. Die Messer rosten nicht und behalten den handgeschärften Griff für lange Zeit.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" ist einer der Marktführer in diesem Genre. Die Messer sind langlebig, mit manueller Schärfung, sie sind nicht korrodiert. Natürlich sind Klinge und Schaft aus einem Stück gefertigt, wie es die strengsten Normen erfordern.

Victorinox

Die Schweiz ist auch berühmt für ihre Produkte. Dem Stahl wird nicht nur Kohlenstoff hinzugefügt, sondern auch Molybdän, Silizium, Mangan. Dementsprechend - die Messer sind solide, perfekt schleifen und nicht rosten.

Sabatier

verziert, wirklich Französisch Messer eine kreisförmige Basis und eine dünne Griff. Praktisch zum Schneiden verschiedener Produkte.

GLOBAL

Eine der Hybrid-Varianten ist ein japanisches Messer europäischen Designs. Sehr hochwertiger Molybdän-Vanadium-Stahl. Diese Messer dienen sehr lange und sind korrosionsbeständig.

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Umgang mit den Messern?

Es scheint, nun, es ist kompliziert - halt sie einfach sauber. Aber das ist nicht genug. Es ist notwendig, Werkzeuge richtig zu lagern, dann werden sie nicht nur eine lange Zeit dauern, sondern auch das Auge erfreuen. Und es ist notwendig, dies zu tun, sich an solche Regeln zu halten:

1. Sie benötigen einen speziellen Messerhalter - oder einen Magnethalter.
2. Stellen Sie sicher, dass die Klingen nicht aneinander reiben oder schlagen.
3. Kaufen Sie die richtigen Bretter - am besten aus Holz oder Kunststoff. Glas- und Steinplatten stutzen Ihre Messer sehr schnell.
4. Wenn Sie noch ein Keramikmesser gekauft haben, bewahren Sie es in einem speziellen Fall auf.
5. Messer müssen sofort abgewischt werden - tränken Sie sie nicht und vergessen Sie sie auch nicht in der Spüle.
6. Das Waschen großer Messer in der Spülmaschine ist keine gute Idee, es wirkt sich negativ auf das Schärfen aus.
7. Versuchen Sie nicht, die Messer zu erhitzen. Um den Inhalt der Pfanne zu mischen, benötigen Sie einen speziellen Spatel.

Wichtig! Sparen Sie nie an Werkzeugen, einschließlich Küche. Wenn Ihnen der Preis zu hoch erscheint, haben Sie keine Angst. Ein Qualitätsmesser ist nicht billig, aber es wird lange dauern.

Jetzt wissen Sie alles, was Sie brauchen, um die beste Qualität Küchenmesser zu wählen. Daher müssen Sie sie nicht jeden Monat zu neuen ändern und nach jedem Kochabendessen noch schärfen. Ab jetzt wird der Kochvorgang schneller, angenehmer und sicherer für Sie.