Wie säubere ich den Karpfen?

Jeder von uns mit dem Problem der Reinigung frischen Fisches konfrontiert. Wenn ein Fisch im Haus erscheint, wird es in unserem Fall Süßwassersee sein, der in künstlichen Reservoirs für industrielle Zwecke angebaut wird, ein sehr nützlicher Karpfenfisch. Es gibt mehrere Arten von köstlichem Fisch - aus Spiegelkarpfen, die praktisch keine Schuppen haben, zu den üblichen Süßwasser Karpfen, vor dem Kochen, die uns mit dem Problem konfrontiert, wie die Karpfen zu reinigen?

Karpfen - Fisch ist speziell, mit feinen Schuppen und erfordert eine sorgfältige Reinigung von der Schutzschicht. Wir betrachten nun mehrere Optionen zur Karpfenreinigung.

zum Inhalt ↑

Wo soll ich anfangen?

Nehmen Karpfen und gründlich mit Wasser unter hohem Druck gewaschen - es wird Ihnen die Möglichkeit, vollständig von Schmutz von ihm weg zu waschen und dem akkumulierte Schleim.

Wenn Ihr Karpfen nicht auf dem Markt gekauft werden oder im Geschäft, und in dem Teich auf einem Teil des Fanggerätes gefangen, dann müssen Sie nach wie vor aus dem Mund der Köder entfernen. Karpfen - die Fische sind nicht anspruchsvoll und werden nicht nur in Mais oder Erbsen gefangen, sondern auch in Würmern und Maden. Dementsprechend - Sie werden es wahrscheinlich nicht mögen, wenn Sie in einem vorbereiteten Gericht eine solche Überraschung finden.

Dazu müssen Sie ihn nur mit offenem Mund unter hohem Wasserdruck zu ersetzen haben, den Druck, die alle unnötigen abzuwaschen werden, oder die Hilfe eines Hakens gewinnen. Bitte beachten Sie, dass diese Vorgehensweise notwendig ist, wenn Sie den ganzen Karpfen vorbereiten und ihm nicht den Kopf abschneiden.

Nachdem Sie den Schmutz weggespült und die Karpfenhöhle vom Köder befreit haben, können Sie zur Hauptstufe der Karpfenreinigung übergehen.

Wichtig! Auch wenn Sie ohne Kopf einen Karpfen kochen entscheiden, in keinem Fall nicht eilig den Kopf abzuschneiden vor der Reinigung, da der Reinigungsprozess, werden Sie unbequem sein, es zu halten und die Karkasse rutschen.

zum Inhalt ↑

Wie säubere ich den Karpfen?- Schnelle und einfache Wege von

Das Karpfenreinigungsverfahren ist im Gegensatz zu räuberischen Fluss- und Meeresfischarten nicht wirklich sehr kompliziert. Erwägen Sie einige Optionen für die Reinigung des Karpfens.

Option 1

die Karpfen zu reinigen, brauchen wir ein Schneidebrett und ein scharfes Messer:

1. vorher gereinigt von Schmutz und Schlamm Karpfen uns auf dem Schneidebrett fest.
2. Da Karpfenschuppen flach sind, wird sie von der Reinigung in verschiedene Richtungen gestreut. Um dies zu vermeiden, können Sie Fisch in einem großen Behälter gegeben - ein Eimer, Schüssel, Spüle, oder setzen Sie den Karpfen in einer Plastiktüte und Säuberung in der Mitte.
3. Ausgehend vom Schwanz, mit kurzen, scharfen Bewegungen, skalieren wir die Waage, bewegen wir uns zum Kopf.
4. Um die Fische zu halten rutschte auf der ganzen Linie, ist es notwendig, ein wenig Mühe auf dem Messer zu befestigen und zu vermeiden, aus den Händen rutschen, die Karpfen über die Kiemen zu halten.
5. zuerst gelöscht vollständig eine Seite des Schwanzes auf den Kopf, dann die andere, und nur dann auf das Schneiden von der Bauchhöhle, Vorwaschen Karpfen auf die Waage gehen, so dass es nicht in der Mitte des Fisches nicht trifft.

Wichtig! Es ist sehr schwer, das Messer nicht an den Fisch zu drücken, da es möglich ist, den Körper selbst zu beschädigen. Eine Ruptur der Bauchhöhle ist möglich, was eine weitere Reinigung erschwert. Option 2

Karpfen zu reinigen, ohne die Hilfe von verschiedenen verfügbaren Werkzeugen wie Becken, Pfannen, ist genug, um es zu platzieren in kochendem Wasser für 45 bis 60 Sekunden( abhängig von der Größe der Fische).Halten Sie den Kadaver nicht länger im Wasser als sonst, sonst bekommen Sie ihn schon gekocht und Sie können nicht Ihr Lieblingsgericht daraus kochen.

Wichtig! Nach dem Eingriff werden die Karpfenwaagen für die weitere Bearbeitung weich und folgsam. Es wird Ihnen leicht fallen, die Waage zu reinigen, die nicht mehr unter einem kleinen Wasserkopf auseinander fliegt.

zum Inhalt ↑

Reinigung Karpfen Bauch

Wir zwei Optionen in Betracht gezogen haben, wie auf der Waage die Karpfen zu reinigen, und jetzt für das Schneiden des Bauches Ihrer Fische. Dafür:

1. Stellen Sie die Karkasse wieder auf ein Schneidebrett, das mit Zitronensaft vorgeölt wurde. Zitronensaft schützt Ihr Board vor dem ätzenden Geruch von Fisch. Sie können auch Handsaft oder Schutzhandschuhe tragen.
2. Nehmen Sie ein scharfes Messer und machen Sie zwei kleine Querinzisionen in der Nähe des Kopfes und am Ende der Bauchhöhle, näher am Schwanz, und machen Sie einen länglichen langen Einschnitt von Kopf bis Schwanz und reißen den Bauch der Karkasse.
3. Entfernen Sie vorsichtig die Leber und die Gallenblase, so dass sie nicht reißt. Wenn es Ihnen nicht gelang, es sorgfältig zu tun, mahlen Sie die Stellen, wo die Galle kam, Salz oder schneiden Sie sie.
4. Dann entfernen Sie alle verbleibenden Eingeweide und spülen Sie mit Wasser.

Wichtig! Um Fisch nicht aus den Händen zu rutschen, müssen Sie die Schuppen mit Salz und Fingern in Salz einmassieren.

zum Inhalt ↑

Die letzte Stufe der Reinigung

Wir müssen nur die unnötigen Fischflossen entfernen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Die obere Flosse wird mit zwei seitlichen Längsschnitten entfernt.
2. Sie können die Seitenflossen nicht schneiden, sondern einfach herausziehen.
3. Die hintere untere Flosse wird auf die gleiche Weise wie die obere entfernt, nur die Einschnitte werden tiefer gemacht, da die Flosse selbst tief im Schwanzteil des Fisches liegt und der Antriebsmechanismus ist.

Es bleibt nur, wenn der Fisch vollständig gekocht ist, mit einem Messer Kiemen und Augen geschnitten. Hier haben wir überlegt wie man den Karpfen säubert. Nun, wenn Sie noch nicht herausgefunden haben, wie man es kocht, bieten wir ein paar einfache Rezepte an, damit Sie ein köstliches Gericht für ein tägliches selbst gemachtes Abendessen oder einen festlichen Tisch bekommen.

zum Inhalt ↑

Interessante Rezepte

Es gibt viele verschiedene Rezepte für das Kochen von Karpfen und anderen Fischen. Sie können sie in speziellen kulinarischen Büchern finden, im Internet. Basierend auf Ihren eigenen Fähigkeiten, Phantasie und Freizeit, können Sie absolut jedes der Gerichte kochen, die Sie anbieten. Um die Aufgabe zu vereinfachen, nicht nur den Karpfen zu reinigen, sondern ihn auch vorzubereiten, haben wir nach unserer Meinung einige interessante Optionen aufgegriffen. Wir hoffen, dass Sie sich entscheiden, sie in der Praxis anzuwenden.

Gebackener Karpfen mit Gemüse

Gebackener Fisch mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch ein Diätgericht. Ja, und das Kochen dauert nicht viel Zeit und erfordert keine hohen Kosten, da die meisten Produkte, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank finden.

Produkte:

• 1 Karpfen.
• 100 Gramm geräucherter Speck.
• 250 ml saure Sahne.
• 3-4 Pfeffer bulgarisch.
• 7-8 Stück Kartoffeln.
• 3 Glühbirnen.
• 3-4 Tomaten.
• 100 Gramm Butter.
• Roter gemahlener Pfeffer.
• Mehl.
• Salz.

Zubereitung:

1. Den Karpfen entlang der Rippen in Stücke schneiden und der Rippenteil mit Speck füllen.
2. Mit Pfeffer und Salz einreiben.
3. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und bis zur Hälfte fertig garen.
4. Danach - in einer heißen, mit Öl gefetteten Pfanne die Kartoffeln verteilen und von oben den Fisch legen. Am Ende - eine Schicht von Tomaten, Paprika und Zwiebeln.
5. All dies, geschmolzene Butter gießen und im Ofen bei 220-250 Grad backen, bis gekocht, am Ende reichlich Mischmehl mit saurer Sahne gießen.

Jellied vom Karpfen

Jellied ist ein erstaunlich sanftes und schönes Gericht, wenn Sie es richtig kochen. Und es ist sehr einfach, dies zu tun, wenn Sie dem nächsten Rezept folgen.

Produkte:

• Karpfen-0,6 kg
• Zitronen-1 pc.
• Zwiebel-50 g.
• Gelatine -20 g.
• Petersilie, Sellerie.
• Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.
• Nelken-3 Knospen.
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• Fischbrühe - 0,5 Liter.
• Essig - 200 ml.
• Grün, Salz. Wie man vorbereitet:
  1. Karpfenstücke auf den Teller legen, mit kochendem Essig übergießen.
  2. Sellerie und Petersilie in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie mit dem Zusatz von Lorbeerblatt und Nelken bei schwacher Hitze für 10-15 Minuten.
  3. In der resultierenden Brühe den Karpfen ablassen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
  4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Körner transparent werden, müssen Sie überschüssiges Wasser abgießen und Gelatine mit der Brühe vermengen.
  5. All dies kochen, abtropfen lassen, abkühlen.
  6. Das Fischfilet vom Knochen trennen und in eine Form geben.
  7. Das Gelee gießen, abkühlen lassen, einfrieren.

  Wichtig! Beim Servieren können Sie Zitronen- und Grüntellerscheiben machen.

  zum Inhalt ↑

  Wissenswertes über Fische:

  • Meeresfische sind reich an Selen, das die Bildung antiviraler Zellen fördert und die Immunität stärkt.
  • Zum Dämpfen von Fisch nicht das fertige Filet nehmen. Es hat weniger nützliche Substanzen und zerfällt während der Verarbeitung in Fasern.
  • Forelle ist reich an Vitamin A, E, B, D, Aminosäuren. Seine Verwendung verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden von Blutgefäßen. Fisch ist auch für Menschen mit einer Störung des Nervensystems empfohlen.
  • Lachsfleisch enthält eine seltene Docosahexaensäure, die vom menschlichen Körper selbst nicht synthetisiert werden kann und daher von außen aufgenommen werden muss. Diese Säure verbessert das Gedächtnis.
  • Seefischfleisch ist besonders empfehlenswert für Menschen mit verschiedenen Magen- und Leberbeschwerden.
  • Der Fisch enthält alle nützlichen Substanzen, Mineralien. Es ist schwierig, irgendein anderes Produkt zu finden, in dem Calcium, Phosphor, Schwefel, Magnesium, Eisen, Jod in einer solchen Menge enthalten wären.

  Wir hoffen, dass Sie von diesem Artikel die notwendigen Informationen erhalten haben, wie Sie den Karpfen säubern und kochen können und mit der Idee des Kochens ohne große Schwierigkeiten fertig werden konnten.