Wie man Fische säubert?

Der unangenehmste Vorgang beim Kochen ist das Reinigen der Fische von Schuppen. Aus diesem Grund weigern sich viele Hausfrauen, Gerichte aus lebendem Geflügel zuzubereiten, und männliche Fischer lieben den Vorgang des Fischfangs mehr als das Reinigen von Fisch. Obwohl heute viele Geräte und Methoden erfunden wurden, ist die Frage, wie Fische zu reinigen sind, damit sich die Waage nicht in der Küche verteilt, immer noch relevant.

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Warum brauchen wir Waagen und warum ist es auf den Fischen?

In der für uns üblichen Form erschienen Schuppen vor etwa 50 Millionen Jahren auf den Zhivots, und davor waren alle Zhivtsy mit einer mächtigen Hülle bedeckt. Im Stör gab es zum Beispiel Ketten von Stacheln, die an den uralten Ursprung erinnerten.

Im Laufe der Evolution wurde klar, dass Skalen noch effektiver sind als Carapax, weil der Lover dadurch viel plastischer und aktiver geworden ist. Im Laufe der Zeit begann eine Schicht Schleim auf den Schuppen erscheinen, die zeitweise die Geschwindigkeit der Bewegung der Fische erhöht. Diese Schleimschicht schützt sie vor verschiedenen Räubern und Bakterien.

Wichtig! Skalen sind nicht in allen Arten von Zhivtsov gefunden: Flunder, Makrele, Wels ist überhaupt nicht, so dass dieser Fisch nicht von Schuppen gereinigt werden muss. Die mächtigste Schale - im Zander, Barsch, Karausche und Sazan. Die Waage der lebenden Vögel wächst nach diesem Prinzip: aus dem Alten, dem Oberen, dem Unteren wächst der Jüngere. Auf der Waage können Sie sogar das Alter des gefangenen Fisches bestimmen.

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Wie man Fische richtig von der Waage säubert - allgemeine Regeln?

Wir bieten Ihnen einige Tipps, die Ihnen helfen, Fische von der Waage zu säubern:

1. Die erste Regel, die wir befolgen sollten, ist, den Köder sofort nach dem Fang zu reinigen. Die beste Option ist direkt am Teich. Alle Fänge müssen sofort gereinigt und dann mit nach Hause genommen und zur Lagerung oder zum Kochen gereinigt werden.
2. Unmittelbar vor der Reinigung, um Verletzungen zu vermeiden, alle Flossen außer der Schwanzflosse abschneiden.
3. Das Reinigungsmesser muss von guter Qualität sein, da ein schlechtes Messer eine robuste Hand ist.
4. Nach der Reinigung des Köders ist es notwendig, den Kopf abzuschneiden und abzuschneiden.

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Reinigungsmethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Fischschuppen zu entfernen, und alle sind korrekt. Lassen Sie sich daher von persönlichen Vorlieben und dem Konzept der Bequemlichkeit leiten, um den optimalen Weg zu wählen, wie schnell Fische von der Waage gereinigt werden können.

Unterwasser

Ein kleines Tier, zum Beispiel Rotauge, ist schwer zu reinigen, da alle Schuppen in der Küche verstreut sind. Daher empfehlen wir, dass Sie ein wenig Wasser in der Spüle oder dem Becken sammeln und einen solchen Fisch unter Wasser reinigen - in diesem Fall werden die Schuppen nicht zerstreuen.

Verwenden der

Reibe Wir empfehlen, die Scheide mit einer herkömmlichen Küchenreibe( vorzugsweise vierseitig) zu reinigen. Beginne den Fisch vom Schwanz bis zum Kopf zu reiben. Die Schale wird leicht absteigen und fast nicht auseinander fliegen.

Kochen mit kochendem Wasser

Solche Hechte wie Hecht, Barsch, Zander, etc. werden leicht von Schuppen gereinigt, wenn sie mit kochendem Wasser gekocht werden. Um dies zu tun, bringen Sie das Wasser im Tank zum Kochen und tauchen Sie den Fisch hinein. Die Endzeit hängt sowohl von der Frische des Lebendköders als auch von seinem Aussehen ab und kann zwischen 30 Sekunden und 2 Minuten liegen. Nach dem Verbrühvorgang den lebenden Köder herausziehen und alle Schalen unter fließendem Wasser entfernen.

Wichtig! Den Fisch nicht unter kochendem Wasser überfüttern, sonst gehen die Schuppen zusammen mit der obersten Schicht Fischfleisch verloren.

Vor dem Frischen Fisch vor dem Reinigen

Einige Arten von Köder, zum Beispiel Barsch, für die schnelle Reinigung empfehlen wir, mit dem Abend leicht zu würzen und es am Morgen abkühlen. Nach so einem süßen Bass ist Barsch viel leichter zu reinigen.

Gefrorener Fisch vor der Reinigung

Es ist viel einfacher, den Köder zu behandeln und ihn von der Schale zu reinigen, wenn er in der Tiefkühltruhe für die Nacht vorher eingefroren wird. Eine Stunde vor der Reinigung ziehen Sie den Fisch heraus und legen ihn in die Spüle. Eine Stunde später können Sie das Bruststück reinigen. Shelukha während dieser Zeit, ottaet, aber der Fisch wird immer noch gefroren sein.

Mit dem

Für heute im Verkauf gibt es spezielle Messer und Reiben für die Reinigung von Fisch, und auch spezielle Boards mit einer Klemme an einem Ende. Das Prinzip des Gerätes ist wie folgt: Der Schwanz des lebenden Köders wird in die Klemme geklemmt, und der Fisch ist auf dem Schneidebrett. Mit einem speziellen Messer oder Reibe können Sie sehr schnell frischen Fisch von der Waage reinigen.

Die einfachste Fischwäsche kann mit den eigenen Händen gemacht werden:

1. Ein Stück Blech an einen Holzstab kleben.
2. Nägel mit scharfen Kerben Löcher auf die Dose schlagen.

Wichtig! Sie können eine Reibe aus einer Blechdose machen, wenn Sie ein paar Löcher am Boden machen. Eine weitere Option - nabeyte an der Tafel 2-3 Bierdeckel.

Nützliche Hinweise:

• Die härteste Art, die Halskrause oder den Barsch zu reinigen. Wir empfehlen, vor dem Eingriff die Dornenrippen zu schneiden und den Fisch einige Minuten in kaltes Wasser zu legen. Mit einer Gabel und einem Messer, Rillen gegen das Wachstum von Schuppen machen, wird dies Ihre Arbeit vereinfachen.
• Leicht zu reinigen jeden Fisch, wenn Sie einen Stab bis zum Anschlag in den Mund stecken.
• Auf die Tafel, wo der Fisch gereinigt wird, den Schwanz mit einer Ahle stecken. Halte deine Finger hinter deine Augen und ziehe das Tier zum "Knirschen".Der Reinigungsprozess wird viel effektiver sein.
• Reinigen Sie den Fisch mit einem großen Messer. Je größer das Messer, desto leichter ist es, die Schuppen zu entfernen.
• Bei der Reinigung von Seefisch schneiden Sie die Haut hinter dem Kopf und entfernen Sie die Haut zusammen mit den Schalen.
• Verwenden Sie ein separates Schneidebrett, um den Fisch zu reinigen. Vergessen Sie nicht den Fischgeruch, der fest in die Schneidebretter passt. Wir empfehlen daher, eine mehrfach gefaltete Zeitung oder ein Paket darauf zu legen. Auf diese Weise ersparen Sie sich nicht nur den unangenehmen Geruch des Brettes, sondern ermöglichen Ihnen auch das schnelle Entfernen des Arbeitsplatzes.
• Sie können kleine Fische leicht aus Schuppen entfernen, indem Sie Salz in die Hände geben. Spülen Sie den lebenden Köder nach dem Reinigungsvorgang unter fließendem Wasser.
• Es gibt Fälle, in denen die verbleibende Schale nur den Geschmack des Gerichts verbessert. Zum Beispiel, gekochter roher Fisch behält mehr Nährstoffe. Also mit dem Fisch, der für ein Paar oder Eintopf zubereitet wird. Während einer solchen Hitzebehandlung verliert der Bratling in den Schuppen seinen Geschmack nicht. In diesem Fall reinigen Sie es sofort vor dem Servieren: Entfernen Sie die Schale zusammen mit der Haut.

Wichtig! Barsche können nicht von Schuppen gereinigt werden, wenn sie gekocht oder geräuchert werden. Zum Rösten ist es besser, die Schalen zusammen mit der Haut zu entfernen.

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So reinigen Sie einen großen Fisch - Anleitung:

1. Bereiten Sie ein spezielles Schneidebrett vor.
2. Bedecke es mit einer mehrfach gefalteten Verpackung oder Zeitung.
3. Spülen Sie den Fisch unter fließend kaltem Wasser, reinigen Sie ihn von Schleim und Schmutz.
4. Legen Sie den Fisch auf das Brett und mit der linken Hand auf den Kopf, kratzen Sie die Waage mit einem scharfen Messer, beginnend mit dem Schwanz.

Wichtig! Halten Sie das Messer in einem leichten Winkel, damit die Schuppen nicht in alle Richtungen streuen.

1. Schneiden Sie vorsichtig die Schwanzflosse.
2. Schneiden Sie die Rückenflosse( gegen die Waage) und halten Sie das Ende der Flosse mit dem Daumen fest.
3. Pierce die Haut in der Nähe des Kopfes und machen Sie einen Schnitt in den Anus. Schneiden Sie den Bauch vom Kopf bis zum Schwanz.
4. Die obere Hälfte des Fisches anheben und den gesamten Inhalt staubsaugen( mit einem Löffel oder Messer).
5. Reißen Sie den weißen Film entlang der Kante des Fisches ab. All die blutige Masse, die darunter ist, extrahieren.
6. Kratzt die Wände des rotbraunen Bauchfilms ab.
7. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab.

Wichtig! Wenn Sie Ihren Kopf verlassen wollen, dann müssen Sie die Kiemen reinigen, entfernen Sie ihre Innenseiten, so dass der Fisch nicht bitter ist.

1. 2 Beckenflossen abschneiden.
2. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab.
3. Schneiden Sie es in Stücke.
4. Alle Eingeweide und Fischreste in eine Plastiktüte geben und in die Urne werfen.

Wichtig! Einige Hausfrauen handeln auf diese Weise: den Fisch ausdünsten, kochen und erst dann die Schuppen zusammen mit den Knochen und der Haut entfernen. Reine Filets sind für das Gericht übrig.

Wir hoffen, dass Sie mit Hilfe unserer Ratschläge und Empfehlungen leicht ein köstliches Gericht von jedem Fisch zubereiten können und das Reinigen von der Waage nicht viel Zeit und Mühe kostet. Guten Appetit!