Edelstahl-Auflauf

Utensilien In jüngerer Zeit zu wählen, die Wahl der Küchenutensil waren klein. In den Regalen standen meist emaillierte, aluminium- oder gusseiserne Schalen. Der Edelstahl-Kochtopf hat sich dank seiner Vorteile und nützlichen Eigenschaften bereits im 21. Jahrhundert besonders beliebt gemacht. Und heute ist Kochgeschirr aus Edelstahl bei Profiköchen und Hausfrauen gefragt. In diesem Artikel erklären wir über alle Vor- und Nachteile von Edelstahl Geschirr, die Regeln der Pflege für dieses Kochgeschirr lesen und beraten, wie man die richtigen Produkte zum Kochen wählen.

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Legierungseigenschaften und Fertigungstechnik

Edelstahl - ist eine Legierung aus Nickel und Chrom mit Eisen. Bei der Herstellung von Utensilien aus rostfreiem Stahl wird die Stahlsorte 18/10 verwendet, wobei die Zahlen die prozentuale Zusammensetzung von Chrom und Nickel angeben.

Wichtig! Zusätzlich zu den angegebenen Komponenten enthält die Zusammensetzung der Legierung Eisen, 0,12% Kohlenstoff und 1% verschiedene Verunreinigungen.

Legierungen aus Stahl wurden viel früher entwickelt und wurden in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich für die Herstellung von Bestecken verwendet. Aus einer solchen Legierung hergestellte Töpfe wurden jedoch erst kürzlich verwendet. Dies liegt an der physikalischen Eigenschaft von Stahl - wie zum Beispiel an der niedrigen Wärmeleitfähigkeit, durch die sich das Metall langsam und ungleichmäßig erwärmt. Die Erfindung des gekapselten Bodens hat die Situation radikal verändert. Zu Beginn des eingekapselte Boden der Technologie zum Braten verwendet wird, und dann begann diese Methode aus Stahl für die Herstellung aller Speisen zu verwenden. So, und es gab Töpfe aus rostfreiem Stahl.

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Was ist der eingekapselte Boden?

Der gekapselte Boden wird auch "Double" genannt. Der Ausdruck "double bottom" ist jedoch kein echtes Sprichwort, da es sich tatsächlich um ein dreischichtiges Fragment von Stahlgeschirr handelt. Zwischen den beiden Edelstahlschichten befindet sich eine Kupfer- oder Aluminiumscheibe, die perfekt beheizt ist und Wärme verteilt.

Aluminium selbst ist nicht zur Herstellung von Böden geeignet, da es die Bramme schnell verbrennt, verdirbt und verschmutzt. Jedoch, zusammen mit einer Stahl „capsule“, für den Boden, in der Lage Vorteile dieser beiden Materialien zu kombinieren: hitzebeständige Eigenschaften von Edelstahl und Aluminium-Wärmeverteilungsfunktion. Es ist dieser Boden, der als verkapselt bezeichnet wird.

Die Kosten für Aluminium sind niedriger als die Kosten für Kupfer, daher ist Stahl mit Aluminium eine wirtschaftlichere Option, und solche Utensilien stehen Objekten mit einer Kupferscheibe in nichts nach. Nach GOST-Standards:

1. Die Dicke der Aluminiumschicht sollte mindestens 3 mm betragen, sonst - das Lebensmittel wird brennen.
2. Die Dicke von Kupfer kann 1,5 mm betragen, da dieses Material eine höhere Wärmeleitfähigkeit hat.

Wichtig! Die ideale Option ist Kochgeschirr aus Edelstahl mit einer 5 mm dicken Aluminiumschicht. Eine dickere Schicht lässt das Geschirr lange aufwärmen. Es

Boden gekapselt und mit den Wänden, jedoch ist diese Ausführungsform nicht die Plattendicke von mehr als 2 mm nicht verwendet, und dann - es gibt nicht gutes Ergebnis beim Kochen.

Vorteile des gekapselten Bodens:

• Verhindert das Verbrennen von Lebensmitteln.
• Ermöglicht das Kochen ohne Verwendung von Fetten und Ölen.
• Speichert die maximale Anzahl nützlicher Eigenschaften von gekochten Produkten.
• Spart Energie dank der Qualität des Wärmespeichers( Wärmespeicherung).Sie können immer den Topf vor der Vollendung des Kochens auszuschalten.

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Vorteile von Edelstahl-Kochgeschirr:

• Hygiene. Die Oberfläche der Utensilien ist perfekt glatt. Dieser Vorteil hilft, die Ansammlung von schädlichen Substanzen und Mikroben in den Rissen und Kratzern des Geschirrs zu verhindern.
• Gerichte aus Stahl haben keine Angst vor Alkali und Säure. Bei Verwendung solcher Produkte hat dies keine nachteiligen Auswirkungen auf den Geschmack von Lebensmitteln.
• Funktionalität. Aufgrund der Tatsache, dass das Material nicht oxidiert, können alle Arten von Lebensmitteln in Edelstahl-Schalen gekocht werden - Borschtsch, Rassolniki, Marinaden, Obst- und Beerengerichte. Außerdem können Sie in solchen Töpfen lange Zeit gekochtes Essen lagern.
• Edelstahl Kochgeschirr kann auf jedem Herd verwendet werden - Gas, Elektro, Induktion und Cermet. Verwenden Sie das Gerät nicht nur in der Mikrowelle.
• Haltbarkeit. Gerichte aus Stahl mit der richtigen Pflege dienen mehr als einer Generation.
• Stärke. Aufgrund dieses Vorteils unterliegen die Schalen keiner Deformation und kollabieren nicht. Solche Gerichte schlagen oder kratzen nicht.
• Essen in solchen Utensilien brennt nicht, dank eines dicken Bodens, der Kochgeschirr ohne Verwendung von überschüssigen Fetten ermöglicht.
• Nicht korrodieren.
• Schöne Erscheinung, die seit Jahren anhält.
• Die Schale ist dank einer glatten Oberfläche leicht zu reinigen und zu reinigen.

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So wählen Sie das richtige Edelstahlgeschirr

Um qualitativ hochwertige Edelstahlgeschirr zu wählen, ist es notwendig, auf folgende Merkmale zu achten.

Methode der Herstellung

Im Rahmen der Produktion, Edelstahl-Kochtöpfe sind unterteilt in:

1. Solid-Cast. Sind mit der Anwendung der Technologie des Lötens gemacht. Die Kosten für diese Art von Topf ist höher, aber die Lebensdauer ist länger.
2. gestempelt. Produzieren Sie solche Gerichte durch Drücken. Dieses Gericht wird viel besser verkauft, hauptsächlich wegen des niedrigen Preises.

Stahlsorte

Der erste Platz in der Qualität ist Stahl mit Chrom und Nickel( Nr. 304).Im Moment gibt es kein Material, das diese Stahlsorte wegen ihrer nützlichen Eigenschaften übertrifft. Die meisten Arten von Gerichten werden daraus gemacht. Der so genannte medizinische Stahl dunkelt im Betrieb nicht ab, er ist resistent gegen verschiedene mechanische Beschädigungen.

Wichtig! Um nur das Qualitätsmaterial zu finden, achten Sie auf den Boden der Pfanne. Wenn Sie die Markierung 18/10 finden, bedeutet das, dass Sie die beste Qualität in Ihrer Hand haben.

Plattenherstellungsmaterial zwischen den Schichten aus rostfreiem Stahl

Dieser Faktor die Kosten für Geschirre beeinflussen werden - wenn die Scheibe aus Kupfer hergestellt ist, wird das Geschirr Modell teurer als ein ähnliches, mit der Aluminiumscheibe, aber die Qualität der Speisen, ist es nicht beeinflussen.

Dicke der

-Wände Die Mindestdicke gemäß GOST-Standards beträgt 0,5 mm. Ideale Option wird ein Modell mit einer Wandstärke von 0,8 mm sein. Pfannen mit einer Wandstärke von 1 mm werden länger erhitzt und ihr Gewicht ist viel größer.

Oberfläche von Stahlgeschirr

Stahlwannen mit einer matten Oberfläche kühlen schneller ab, weshalb sie hauptsächlich in der Gastronomie verwendet werden. Hausfrauen bevorzugen Pfannen mit einer polierten Oberfläche, da solche Modelle die Wärme besser halten.

Wichtig! Gemäß den GOST-Standards sollte die Oberfläche von rostfreien Utensilien keine Beschädigung oder Verformung aufweisen. Nach den gleichen Standards sind nur 3 Punktfehler zulässig, ebenso wie für Email-Produkte.

Paddel Griffe

Pfannen mit abnehmbaren Griffen haben einen höheren Preis, aber der Preis des Produkts wird durch das Material des Handgriffs beeinflusst. Zum Verkauf stehen Töpfe mit Metall-, Holz- und Kunststoffgriffen.

Wichtig! Metallgriffe an einem Qualitätsprodukt werden beim Kochen nicht erhitzt, aber Kunststoff kann schmelzen und einen unangenehmen Geruch erzeugen, wenn die Gastgeberin der Intensität des Feuers nicht folgt.

Herstellungsland und Marke

Bis vor kurzem wurden Qualitätsgeschirr als europäische Hersteller betrachtet, insbesondere belgische und deutsche Unternehmen( Rondell, Krauff, Fissler).Haushaltsgeräte stehen jedoch in keiner Weise in der Qualität unterlegen, aber der Preis solcher Geräte kann um eine Größenordnung niedriger sein.

Wichtig! Achten Sie beim Kauf eines Produkts darauf, das Zertifikat zu lesen. Und denken Sie daran, dass die Edelstahlschalen eine Garantie von normalerweise 2 Jahren erhalten.

Weitere Tipps:

1. Bei der Auswahl Pfannen Aufmerksamkeit auf ein Detail zahlen - ein strammen Deckel. Nicht schlecht, wenn der Deckel aus Glas oder durchsichtig ist, um den Kochvorgang zu steuern.
2. nicht viel Aufmerksamkeit auf eine solche nutzlose Drum und Dran, wie ein Sensor an den Deckeln des Geschirrs oder Kupfereinsatz in der Mitte der Deckschicht des verkapselten Unterseite. All diese "Chips" sind absolut nutzlos.

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Pfannen-Sets für

Küche Wirtin in der Regel nicht genug, um einen Topf zu kaufen, wodurch die Notwendigkeit für das Kochen zu befriedigen. Daher produzieren die Hersteller ganze Sätze von Töpfen, um die Auswahl zu erleichtern - Behälter mit unterschiedlichem Volumen und unterschiedlicher Größe zum Kochen verschiedener Gerichte. Ein solches Set zu kaufen ist billiger, als Töpfe einzeln zu wählen.

Wichtig! An der Spitze dieser Produktion sind die deutschen Sätze von Pfannen Rondell, Kochgeschirr LUMINARC und der belgischen Firma Berghoff.

Wenn Sie müde von grau sind, wählt Pfannen oder farbige Version mit farbigen Armaturen( Ofenhandschuh, Griffe oder Deckelhalter), die jetzt in einer großen Auswahl von Herstellern zur Verfügung steht. Eine so große Auswahl ermöglicht es Ihnen, alle Küchenutensilien für den Stil jeder Küche zu wählen.

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Geschirr Pflege

dauerhaft die Schönheit und Funktionalität der aus Edelstahl Geschirr zu erhalten, sie richtig umwerben:

• kein Topf auf dem Feuer sofort nach pokupki. Snachala waschen Sie es gründlich und trocknen Sie sie mit einem weichen Tuch. Wenn Sie die Feuchtigkeit nach dem Abwasch vollständig abwischen, behalten Sie die glänzende Oberfläche für lange Zeit.
• Lagern Sie Lebensmittel nach dem Kochen nicht zu lange. Saures Essen und Salz verderben die schöne Oberfläche der Utensilien.
• Verwenden Sie zum Kochen spezielle Spachtel, die die Oberfläche der Pfanne nicht zerkratzen.
• Verwenden Sie den Geschirrspüler nicht zum Reinigen eines solchen Materials. Verwenden Sie den Geschirrspüler nur, wenn dies in der Gebrauchsanweisung oder dem Hygienezertifikat für die Ware festgelegt ist.
• Stellen Sie keinen leeren Topf auf ein Feuer, um irisierende Flecken zu vermeiden. Wenn sie plötzlich auftauchen, hilft Zitronensäure oder Essig, damit fertig zu werden.
• Salz nur in siedende Flüssigkeit geben, sonst - an den Wänden des Geschirrs können weiße Salzflecken verbleiben.
• Füllen Sie das Geschirr nicht mit kaltem Wasser für schnelles Abkühlen. Das Geflügel sollte von selbst gekühlt werden.
• Edelstahlpfannen werden mit normalen Geschirrspülmitteln gewaschen. Es ist strengstens verboten, die Oberfläche von rostfreien Utensilien mit abrasiven Mitteln zu reinigen.
• Verwenden Sie keine chlorierten und ammoniakhaltigen Reinigungsmittel zum Reinigen des Geschirrs.
• Verwenden Sie zum Geschirrspülen einen weichen Schwamm, der die Innen- und Außenwände der Pfanne nicht zerkratzt.
• Wenn Speisen versehentlich verbrennen, gießen Sie den Topf mit warmem Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Lassen Sie das Geschirr für 1,5-2 Stunden und dann waschen Sie es. Sie können eine Seifenlösung verwenden, um die Reste von Lebensmitteln zu entfernen - gießen Sie die Lösung in einen Topf und kochen Sie es für 5-10 Minuten.
• Um den Glanz eines Edelstahltopfs wiederherzustellen, spülen Sie ihn mit heißer Kartoffelbrühe ab und wischen Sie ihn trocken.

Da Geschirr nicht so oft gekauft wird, sollte man sich verantwortungsvoll für die Wahl eines Edelstahltopfes entscheiden. Prüfen Sie beim Kauf sorgfältig das Qualitätszertifikat, um zu sehen, ob es wirklich langlebig und qualitativ hochwertig ist. Die Franzosen sagen: "Gute Gerichte sind die Garantie für ein gutes Abendessen", wir empfehlen, dass Sie sich dessen sicher sind.