Wie koche ich Butter?

Öl Seit der Antike Menschen schätzen und wie die Pilze, denn dies ist ein tolles Produkt, ist es unmöglich ist, zu passieren - so ist es sinnvoll und vielseitig. Butter Pilze - Pilze mit buttrig braune Mütze auf einem gelben Stamm, bieten ein breites Spektrum für kulinarische Talent: sie können braten, kochen, schmoren, backen, Gurke, Salz und kochen sogar multivarka. Gerichte von ihnen haben einen magischen Geschmack, einen zarten und würzigen Geschmack. Dieser Artikel wird Ihnen im Detail erklären, wie man einen Öler auf irgendeine Weise kocht.

zum Inhalt ↑

Wir seinen Namen kennen, ist dieser niedliche Pilz erhält durch klebrigen Hut, deren Farbe variiert von gelb bis braun. Je feuchter, desto mehr Schleim ist darauf. Die Höhe des Öls kann 12 cm erreichen, die Dicke beträgt 3 cm und der Durchmesser der abgerundeten Kappe mit röhrenförmigen Poren beträgt 15 cm, auf der Rückseite haben die jungen Pilze einen weißen Film. Das Bein ist leichter als die Kappe, normalerweise goldgelb. Erwachsene Pilze haben einen weißen oder grau-lila Ring: darüber ist das Bein weiß, unten - das Braun. Das Fleisch riecht gut und säuerlich, es kann weiß und gelb sein.

Wichtig! Zum Pilzesammeln gab es mehr als ein Jahr, Pilze aus der Wurzel ziehen nicht. Schneiden Sie sie vorsichtig mit einem scharfen Messer ab.

Diese Pilze nehmen in Bezug auf den Ertrag den ersten Platz ein. Treffen Sie die Familien von Butter kann in Nadelwäldern, Plantagen und Wäldern sein. Sie bevorzugen Fransen, alte Feuer, sie verstecken sich gerne unter dem Laub der jungen Kiefern. Sammeln Sie Öl vom Juni( besonders nach dem Regen) und bis zum ersten Frost, der produktivsten Jahreszeit - Juli.

Wichtig! Pilze sind ein kalorienarmes Produkt, das unschätzbare Hilfe bei der Gewichtsreduzierung bietet.

Was man mit Buttern machen soll, was sie nützlich sind und welche Rezepte sich als besser erwiesen haben als andere, es wird weiter gehen.

zum Inhalt ↑

Warum sind Butterys nützlich?

Zusammensetzung dieser Pilze nährstoffreichen Vielzahl von Aminosäuren, Proteine, die leicht sind und fast vollständig durch den menschlichen Körper absorbiert wird( 75-85%), Vitamine und Spurenelemente. Ein solches Produkt verursacht keine Schwierigkeiten bei der Arbeit des Magen-Darm-Traktes. Und vor nicht allzu langer Zeit wurde festgestellt, dass das Öl die optimale Menge an Substanzen enthält, mit denen Sie die Manifestationen von Gicht mildern können.

Energiezusammensetzung:

• Kohlenhydrate - 46%;
• Fette - 18%;
• Proteine ​​- 18%.

Wichtig! Hüte enthalten mehr Protein in ihrer Zusammensetzung als die Beine, junge Pilze übertreffen die alten im Proteingehalt.

Hafer, wie Austernpilze, nehmen zusammen mit radioaktiven Elementen Schwermetalle aus der Erde. Stellen Sie deshalb vor dem Wandern für Pilze sicher, dass der von Ihnen gewählte Bereich nicht kontaminiert ist.

Wichtig! Um die Pilze von schädlichen Elementen zu befreien, kochen Sie sie in mehreren Gewässern.

Gerichte, die mit frischem Öl zubereitet werden, sind am nützlichsten, jedoch können richtig gefrorene Pilze ihre unbezahlbaren Eigenschaften bewahren.

zum Inhalt ↑

Zubereitung von Pilzen

Was können Sie mit Buttermilch machen? Wenn es keine Notwendigkeit, frische Pilze ist auf einmal vorzubereiten, sollten sie für die Lagerung unmittelbar nach der Ernte hergestellt werden, weil sie vergänglich sind:

1. die gesamte Ernte beginnen sorgfältig wieder zusammenzusetzen, entfernen Sie Kopien von der Fäulnis, schnitten Wurmlöcher.
2. Nach - stellen Sie das Öl in einen Behälter mit Wasser, in dem ein wenig Salz hinzufügen.
3. Lassen Sie für ein paar Stunden - während dieser Zeit die restlichen Würmer und Larven herauskommen.

Wichtig! Im Gegensatz zu anderen Pilzen brauchen die Öle nicht mehrere Tage einweichen.

Unabhängig davon, ob Sie sich entscheiden, sie sofort für ölige Butter vorzubereiten oder einzufrieren, waschen und entfernen Sie die Häute von den Hüten. Um dies zu erleichtern, werden die Pilze in der ungefalteten Form getrocknet:

• im Schatten lassen sie ein paar Stunden liegen;
• in der Sonne wird genug sein und eine halbe Stunde.

Nach dem Trocknen werden sie nicht gewaschen. Im Prinzip können Sie die Haut verlassen, aber in diesem Fall werden die Pilze leicht bitter und verlieren beim Kochen ihre attraktive Farbe.

Wichtig! Reinigen Sie die öligen Handschuhe, sonst - auf Ihren Händen bleibt eine braune Beschichtung, die nicht leicht zu entfernen ist.

Als nächstes bereiten wir die "Ernte" vor. Kochen Sie die gereinigten Pilze in kochendem Wasser mit etwas Salzzugabe für 10-20 Minuten( wenn Sie ihre Reinheit bezweifeln, tun Sie dies zweimal, das Wasser ändernd).Dann ein Sieb einwerfen, abkühlen lassen, im fließenden Wasser abspülen und wieder zurückwerfen, so dass die Gläser überflüssig sind.

Eine andere Möglichkeit, Öl zum Einfrieren vorzubereiten, besteht darin, sie zu braten. Pilze in Scheiben schneiden, in Butter etwa 20 Minuten braten, überschüssiges Fett entfernen.

Wichtig! Verwenden Sie keine tierischen Fette beim Braten - so halten die Pilze nur für einen Monat. Wenn Sie sofort nach dem Zubereiten der Pilze kochen wollen, braten Sie sie in Butter - so wird es noch schmackhafter.

zum Inhalt ↑

Einfrieren und Auftauen Öl

Egal wie Sie sich entscheiden, in Zukunft Boletus zu kochen, zum Einfrieren besten die meisten dichten Gegenstände geeignet ist. Groß - geschnitten, klein - Sie können das Ganze verlassen. Und nach dem Braten und nach dem Kochen gründlich trocknen, und dann - sortieren Sie auf sauberen Cellophantüten oder Behältern, senden Sie zum Gefrierschrank und stellen Sie dort die maximale Kapazität ein. Nach einer Stunde auf normale Temperatur zurückkehren.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Pilze länger als 1 Jahr zu lagern.-180 С - optimale Lagertemperatur.

Abtauen Sie das Öl, verwenden Sie es sofort, sonst werden sie schnell zu einer fruchtbaren Umgebung für die Entwicklung von Bakterien. Um nützliche Eigenschaften und Geschmack zu erhalten, sollte das Auftauen natürlich erfolgen. Wenn die eisige Glasur abgeht, fang an zu kochen.

Wichtig! Auftauen nicht für die Zukunft - nehmen Sie so viel wie Sie brauchen, um ein Gericht zu machen. Suppen, heiße Soßen, Salate, Füllungen für Kuchen und Brötchen:

zum Inhalt ↑

Geschirr Öl

Diese beliebten Pilze einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma haben, wird als Zutat in sehr vielen Gerichten verwendet. Zubereitung von Mahlzeiten auf bestimmte Rezepten, Sie wird ohne Zweifel ihre Lieben gefallen, und werden oft die Antwort auf die Frage der Gäste sowie lernen, wie man magischen Boletus kochen.

Wichtig! Vor dem Kochen sollten frische Pilze gewaschen und gereinigt werden.

mariniert Boletus

Dieser traditionelle Snack für eine lange Zeit war nicht nur ein großer Zusatz zu gekochten Kartoffeln, als integralen Bestandteil des festlichen Tisches. Darüber hinaus können Sie Pilze nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter essen. Nach diesem Rezept sind auch andere Pilze lecker.

Wichtig! Sie können ganze Pilze marinieren, nur Hüte oder nur Beine - wie Sie möchten. Besonders gut sind kleine junge ganze Pilze.

Zum Marinieren von 2 Kilogramm frischem Öl benötigen Sie:

1. Salz: 3 EL.Löffel( 1 für Pilzen, 2 für Marinade);
2. Zucker: 1 EL.Löffel;
3. 9% Essig: 10 EL.Löffel;
4. Lorbeerblatt: 5 Blätter;Pfeffer duftend: 10-15 Erbsen;
5. Nelke: 10 Zweige;
6. Banken: 5-6;
7. Dill, falls gewünscht.

Wichtig! Es ist bequemer und praktischer, 0,5-Liter-Dosen zu verwenden.

Garprozess:

1. köstliche Pilze gebeizt Butter herzustellen, legen Sie sie in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, so dass sie die Pilze bedeckt.1 Esslöffel Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Wichtig! Um dem zukünftigen Gericht Würze hinzuzufügen, kochen Sie eine ganze Birne mit Pilzen. Um die Farbe der Pilze zu erhalten und nicht zu verdunkeln, fügen Sie Zitronensäure in das Wasser an der Spitze des Messers oder ein paar Tropfen Essig hinzu.

1. Werfen Sie die Pilze in ein Sieb.
2. Während sie trocknen, bereiten Sie die Marinade zu und mischen Sie alle Zutaten.
3. Die Champignons in die Marinade geben und 15-20 Minuten kochen lassen.
4. Sterilisieren Sie die vorbereiteten Dosen.

Wichtig! Um dies zu tun, Waschen mit einer Mischung aus Getränkedosen mit Senf( auch geeignet Kaliumpermanganatlösung) oder, Einweichen, legte den Kopf auf einem Blatt in dem Ofen( cover lag nebeneinander), bringt auf 150 ° C Temperatur und zieht vorsichtig 15 Minuten.

1. Füllen Sie die Dosen mit Pilzen und gießen Sie die Marinade( ca. 1 Glas pro Glas).
2. Schließen oder rollen Sie die Gläser mit Abdeckungen auf, drehen Sie sie um, bis sie abkühlen.

Wichtig! Halten Sie die Rohlinge besser an einem kalten Ort.

1. Auf dem Tisch mit Butter, Gemüse und frischen Zwiebeln servieren.

Wichtig! Marinade kann nur mit Salz und Zucker zubereitet werden, und die restlichen Zutaten können vor dem Auffüllen auf den Boden der Dose gelegt werden.

Gesalzene Butter

Salzen ist eine ausgezeichnete Option von denen, die mit Buttermilch gemacht werden können. Die Gurke wird auch die Pilze bemerkenswert bewahren und ihren Geschmack auf der neuen Seite öffnen.

Um sie stark und würzig zu machen, verwenden Sie:

• Frisches Öl: 1 kg;
• Salz: 2 EL.Löffel;
• Duftender Pfeffer: 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt: 4 Blätter;
• Knoblauch: 3 Gewürznelken;
• Auf Anfrage: frischer Dill, Johannisbeerblätter.

Nach der Vorbereitung aller Zutaten, beginnen wir zu kochen:

1. Sole Wasser, kochen die Pilze für 20 Minuten, rühren und manchmal entfernen Sie den Schaum.
2. Mit kaltem Wasser abspülen, zu einem Sieb schwenken, damit Wasser glasig wird.
3. Am Boden eines Topfes oder einer Schüssel das Salz hineingeben und die Pilze auf den Kopf legen.
4. Eine Schicht Champignons mit Salz und Gewürzen bestreichen.
5. Legen Sie die Pilze wieder an und streuen Sie - so oft wie nötig.
6. Top mit einer flachen Schale und unter die Presse legen.

Wichtig! Pilze müssen vollständig in Lösung sein. Wenn es nicht genug ist, salzen kochendes Wasser.

1. Lassen Sie für einen Tag.
2. Champignons in sterilisierte Gläser geben und dicht verschließen.

Wichtig! Für Zuverlässigkeit, ein wenig Pflanzenöl kann zu jedem Glas von oben hinzugefügt werden.

Nach 3 Wochen sind ausgezeichnete Pilze einsatzbereit. Mit Butter und Gemüse servieren.

Gebratene Buttermilch

Wenn Sie sich nicht entschieden haben, was Sie mit frischer Buttermilch machen sollen - braten Sie sie! Diese Vorspeise passt perfekt zu gekochtem oder gebratenem Gemüse( wie es vor allem bei Kartoffeln bekannt ist) und Schwarzbrot, kann als Zutat für Salat verwendet werden und ist auch sehr einfach zuzubereiten.

Wichtig! Lieblingsessen - Bratkartoffeln mit Pilzen, wird noch sanfter, wenn Sie ein paar Esslöffel saure Sahne hinzufügen, wenn Sie es kochen.

Es wird benötigt:

• Öle: 0,5 kg;Zwiebel: 0,5-1 Stück;
• Lorbeerblatt: ein Paar Blätter;
• Pflanzenöl und Salz: nach Geschmack;

Kochen:

1. Vorbereitete Pilze tauchen in einen Topf mit kaltem Wasser, nach dem Kochen, kochen für 15-20 Minuten.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln hinzugeben.
4. Salz und fügen Sie die Gewürze hinzu.

Wenn die Zwiebel fertig ist, können Sie anfangen zu essen.

Schweinefleisch in Sauerrahm mit Öl geschmort

Ein sanftes Gericht mit einem wunderbaren Duft wird sehr nützlich sein für Mittag-oder Abendessen.

Wichtig! Zubereiten dieses Gericht ist ideal für Bruststück. Sauerrahm kann erfolgreich mit Sahne ersetzt werden.

Wenn Sie beschließen, Butterbraten zu kochen, werden viele Zutaten nicht benötigt:

• Schweinefleisch: 1 kg;Zwiebel: 2 Köpfe;
• Gekochtes Öl: 400 g;
• Sauerrahm / Sahne: 100 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze: nach Geschmack;
• Pflanzenöl: nach Geschmack.

Nach Abschluss der Vorbereitungen bereiten wir das zarteste Fleisch vor:

1. Fleisch spülen, trocknen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel putzen und schneiden.
3. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, erneut erhitzen.
4. Legen Sie das Fleisch, legen Sie die Zwiebel darauf.
5. Umrühren, 30-40 Minuten kochen lassen.im Durchschnitt Feuer.
6. Geben Sie die Pilze, Salz. Gut umrühren und 25 Minuten abgedeckt liegen lassen.
7. Fügen Sie die Gewürze hinzu, mischen Sie.
8. Sauerrahm oder Sahne mit etwas Wasser verrühren, in eine Pfanne geben und umrühren.
9. Nach 25 Minuten verdampft fast die gesamte Flüssigkeit.

Das Gericht ist fertig!

Zrazy mit Butter und Ei

Diese Version von, wie man ein Öl vorbereitet, viele Varianten. Wir stellen Ihrer Aufmerksamkeit eine der einfachsten vor.

Nehmen:

• Gehacktes( besseres Schwein): 600 g;
• Öle: 200 g;
• Ei: 4 Stück(2 in Hackfleisch, 2 in der Füllung);Zwiebel: 2 Stück(1 zum Braten von Pilzen, 1 zum Füllen);
• Rohkartoffeln: 1 Stck.;
• Pflanzenöl und Gewürze: nach Geschmack.

Für die Bequemlichkeit, schneiden Sie die Zwiebel und braten mit Pilzen, und dann:

1. Kochen Sie die hartgekochten Eier( 10 min.), Fein hacken, in zwei Hälften teilen.
2. Die Hälfte der Eier mit gebratenen Champignons und Zwiebeln vermischen, salzen und würzen.
3. Kartoffeln auf einer Reibe raspeln, zu der vorbereiteten Füllung geben.
4. Zwiebeln auch Rost, kombinieren mit dem Hackfleisch und den restlichen Eiern, Salz.
5. Etwas Hackfleisch nehmen und einen Kuchen backen.
6. Die Füllung in die Mitte geben und die Pastete vermengen.
7. In einer Pfanne in Pflanzenöl braten.

Wichtig! Als Sauce für Zrazam eignet sich besonders gut saure Sahne mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch.

Suppe mit Ölen

Wenn Sie manchmal nicht wissen, was Sie sonst noch mit Buttermilch machen können, bereiten Sie die Suppe für dieses erschwingliche Rezept zu.

Wichtig! Mit tiefgefrorenen Pilzen wird die Suppe sehr schmackhaft und mit frischen Pilzen wird sie auch unvergleichlich wohlriechend sein.

Sie werden nützlich sein:

• Ölig: 300 g;Zwiebel: 1 Stück;
• Karotten: 1 Stück;
• Sellerie Stiel: 1 Stück;
• Kartoffeln: 3 Stück;
• Schwarzer Pfeffer: ein paar Erbsen;
• Lorbeerblatt: 1 Blättchen;
• Olivenöl, Salz und Pfeffer: nach Geschmack.

Wichtig! Um die Suppe dichter zu machen, geben Sie dem Gemüse ein wenig Mehl hinzu.

Garprozess:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen.
2. Sellerie, Zwiebeln und Möhren in Würfel schneiden, einige Minuten in Olivenöl anbraten.
3. Pilze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und weitere 8-10 Minuten braten.
4. Erbsen in die Brühe geben. Kartoffeln kochen bis sie fertig sind.
5. Gemüse aus der Pfanne in die Brühe geben, Lorbeerblatt hinzufügen und eine Minute ziehen lassen. Von der Hitze nehmen.

Wichtig! Die Suppe wird besonders reich, wenn Sie sie nach dem Entfernen aus dem Feuer mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Kartoffeln mit Butter im Ofen

Butter und Kartoffeln im Ofen kochen ist ein Vergnügen. Wenn Sie immer noch nur in der Form backen, sollten Sie versuchen, dieses einfache und äußerst schmackhafte Gericht in den Töpfen zuzubereiten - das Ergebnis wird Ihnen gefallen!

Muss zur Hand sein:

• Öle: 500 g;
• Kartoffeln: 1 kg;Zwiebel: 3 Stück;
• Salz, Pfeffer und Gewürze: nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wichtig! Wenn Sie mit frischen Pilzen kochen, spülen, reinigen und kochen Sie sie.

Garprozess:

1. Pilze leicht anbraten.
2. Die Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden, bis zur Hälfte kochen und mit Salz abschmecken. Zwiebel fein hacken.
3. Setzen Sie es in Töpfe mit Kartoffeln und Pilzen, fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.

Wichtig! Um zwischen dem Deckel und dem Topf zu versiegeln, legen Sie einen Ring aus Teig( ähnlich wie Knödel - aus Mehl, Wasser und Salz).Außerdem wird es das Brot perfekt ersetzen. Im Ofen bei mittlerer Hitze backen. Der Teig sollte vollständig gebacken und gebräunt sein.

Nachdem Sie den Ofen verlassen haben, lassen Sie die Töpfe etwas abkühlen und Sie können anfangen zu essen.

Kartoffeln mit Ölen im multivariaten

Wissen Sie bereits, wie man ein Öl in einem Multivariaten zubereitet? Mit dem Aufkommen dieser modischen Technik braucht man fast keine Mühe mehr, um ein Meisterstück zu machen!

Überprüfen Sie, ob Sie folgendes haben:

• Ölig: 120 g;
• Kartoffeln: 500 g;Zwiebel: 1 Stück;
• Olivenöl: 3 EL.Löffel;
• Salz, Kräuter: nach Geschmack.

Wichtig! Für dieses Rezept passen und frisch und gefrorene Pilze.

Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts:

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Am Boden der Schüssel das Olivenöl einfüllen und den "Frying" -Modus einstellen.
3. Warme Pilze und Zwiebeln in vorgewärmtes Öl geben - es sollte weich werden und der Pilzsaft verdunsten.
4. Kartoffeln in große Würfel schneiden, trocken.

Wichtig! Dank dieses kleinen Tricks erscheint eine knusprige goldene Kruste.

1. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Salz würzen, mischen. Stellen Sie den "Back" -Modus auf 45 Minuten.
2. für 10 Minuten.bis sie bereit sind, das Gericht mit Grünzeug zu bestreuen und zu warten, bis das Kochen beendet ist.

Wichtig! Machen Sie einen Salat aus frischem Gemüse - es wird eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem duftenden Gericht sein.

Wir hoffen, dass wir in diesem Artikel die Frage, was mit Ölern getan werden kann, erschöpfend beantworten konnten. Koche gerne und bleib gesund!