Muss ich pasteurisierte Milch kochen?

Die Tatsache, dass Milch nützlich ist, wussten die Menschen in alten Zeiten. Außerdem verdirbt dieses Produkt ziemlich schnell. Daher haben sie viele Wege erfunden, um es zu verarbeiten, wodurch die Haltbarkeit erhöht werden kann. Solche Methoden gibt es für jedes Volk, unabhängig davon, für welche Milch Tiere in diesem oder jenem Gebiet als Nahrung verwendet wurden. Pasteurisierung und Kochen sind besonders beliebt. Aber muss pasteurisierte Milch gekocht werden? Jetzt werden wir das diskutieren.

zum Inhalt ↑

Was ist wertvoll an Milch?

Milch ist eine Emulsion, das ist eine Mischung aus einer Vielzahl von nützlichen Substanzen. Es ist voll von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Spurenelementen, Vitaminen - kurz, alles, was für Wachstum und Entwicklung notwendig ist. Und wie sonst? Es soll vor allem Neugeborene, Kälber, Kinder, Fohlen und alle anderen Säugetiere ernähren.

Jedoch ist die Milch eines erwachsenen Menschen nützlich, und es ist nicht zufällig, dass es Menschen mit verschiedenen Krankheiten verschrieben wird.

Wichtig! Für Diabetiker ist es sehr wichtig, dass Milch Laktose enthält - Milchzucker, der am wunderbarsten absorbiert wird und in Fällen, in denen gewöhnlicher Zucker Blut in Sirup verwandelt und Nervenenden blockiert.

Wenn eine Person regelmäßig Milch konsumiert, ist es weniger wahrscheinlich, dass sie seine eigenen Knochen bricht, er wird wahrscheinlich nicht unter Kalziumauslaugung leiden. Milch schützt vor vielen anderen Krankheiten.

Wichtig! Diejenigen, die Vollmilch nicht tolerieren, werden nützliche Sauermilchprodukte sein, ebenso wie verschiedene Milchderivate mit Bifidobakterien.

zum Inhalt ↑

Was ist Milch?

In der modernen Welt kauft die überwiegende Mehrheit der Menschen Milch im Laden. Das tun nicht nur die Einwohner, sondern auch die Dorfbewohner. Und es ist sehr nützlich zu wissen, welche Art von Produkt auf dem Tresen ist.

In den Geschäften, die nicht verarbeitet wurden, kann keine Milch gefunden werden. Auch in spezialisierten. Dort kann man Milch sehen:

• in Glas- oder Plastikflaschen;
• in Plastiktüten;
• in Kartons verschiedener Formen.

Milch, die in den Handel kommt, kann sein:

• pasteurisiert;
• ultra-pasteurisiert;
• sterilisiert;
• homogenisiert;
• ist Ionen austauschbar;
• trinkt;
• vitaminisiert;
• geschmolzen;
• mit Kaffee oder Kakao;
• Creme.

Wichtig! Pasteurisierte, sterilisierte und geschmolzene Milch sowie Sahne sind in fast jedem Geschäft erhältlich. Die restlichen Arten sind viel seltener.

Pasteurisiertes

Die Pasteurisierung erfolgt auf zwei Arten:

• durch einstündiges Erhitzen auf 60 ° C;
• durch Erhitzen auf 80 ° C für 30 Minuten.

In der Regel wird pasteurisierte Milch in Plastiktüten, manchmal aber auch in Flaschen verkauft.

Wichtig! Nach den Standards ist seine Haltbarkeit von 3 bis 5 Tagen, dann saugt die Milch. Es stellt sich Sauermilch heraus. Auf der Verpackung ist jedoch eine längere Haltbarkeit zu sehen - wie Sie sich vorstellen können, können Sie sich selbst raten: Am wahrscheinlichsten waren während der Pasteurisierung künstliche Substanzen, die den Verderb des Produktes verhindern.

Sauermilchprodukte, die auf natürliche Weise aus Vorratsmilch gewonnen werden, sind nicht immer für Lebensmittel geeignet. In jedem Fall wird der Geschmack der pasteurisierten Milch sauer sein.

Bei der Pasteurisierung werden verschiedene Mikroben und Sporen von Pilzen abgetötet, was bedeutet, dass Sie keine pasteurisierte Milch kochen müssen. Das Produkt behält die meisten seiner nützlichen Eigenschaften, daher wird diese Behandlungsmethode als die beste angesehen, nicht ohne Grund.

Wichtig! Ultra-Pasteurisierung - Erhitzen auf eine höhere Temperatur und für eine längere Zeit. Dieser Prozess kann als Übergang zur Sterilisation angesehen werden, nur konservierende Produkte werden dem Produkt nicht hinzugefügt. Haltbarkeit wird auf sechs Monate erhöht.

Pasteurisierung im

-Werk Pasteurisieren Sie die Milch mit speziellen Pumpen, die mit Durchflussmessern ausgestattet sind:

1. Milch wird von Fremdstoffen gereinigt.
2. Milch wird in einen speziellen temporären Behälter gegeben.
3. Eine spezielle Pumpe leitet die Flüssigkeit zur Pasteurisierungseinheit.
4. Die Flüssigkeit wird auf 45 ° C erhitzt.
5. Milch wird zum Separator gepumpt, wo die Sahne getrennt wird.
6. Normalisierte Milch tritt in die nächste Einheit ein, in der die Homogenisierung stattfindet.
7. Das Produkt wird erneut in eine Pasteurisierungsanlage geschickt und auf 85 ° C erhitzt.
8. Milch wird gekühlt - zu diesem Zweck wird kaltes Wasser zwischen den Platten des Pasteurisierers gestartet.
9. Pasteurisierte Milch wird in einen speziellen Behälter gegeben und dann fasuyut und zum Kühlschrank geschickt.

Sterilisiert

Die Sterilisation erfolgt bei höherer Temperatur - die Milch wird zum Kochen gebracht. Natürlich ermöglicht Ihnen diese Art der Verarbeitung den Umgang mit allen Bakterien. Vitamine werden jedoch zerstört, und damit das Produkt lange frisch bleibt, werden ihm oft Konservierungsstoffe zugesetzt.

Wichtig! Milch kann viel länger gelagert werden als pasteurisiert, und wenn sie ausgeht - keine Sauermilch funktioniert nicht. Der im Tetrapack vergessene, im Kühlschrank vergessene, bittere Geschmack und fauliger Geruch.

Leider halten sich nicht alle Hersteller streng an diese Technologie. Es gibt Fälle, in denen unter dem Deckmantel pasteurisierte oder sterilisierte Milch wieder aus dem trockenen Zustand wieder hergestellt wird.

Wichtig! In Milch können keine Antibiotika hinzugefügt werden, aber leider tun dies einige Hersteller - um effektiver mit Bakterien umzugehen. Eine solche Fälschung von einem Qualitätsprodukt im Aussehen zu unterscheiden, ist fast unmöglich.

zum Inhalt ↑

Andere Milchsorten

Solche Arten wie Homogenisieren, Ionisieren oder Milch mit Zusatz von Kakao oder Kaffee sind nicht überall zu finden. Viele Käufer sind sich ihrer Existenz nicht einmal bewusst.

Homogenisierte

Die Marke "homogenisiert" überrascht viele. Inzwischen ist diese Definition nicht überraschend. Ein solches Etikett bedeutet, dass das Produkt homogen ist. Fette werden während der Produktion aufgebrochen und gleichmäßig in der Masse verteilt.

Wichtig! Das ist ziemlich gute Milch, aber die Creme wird nicht funktionieren.

Diese Methode der Verarbeitung wurde in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts vorgeschlagen. Lange Zeit glaubte man, dass, wenn eine Person ein solches Produkt oft verwendet, Plaques an den Gefäßwänden anhaften, da während der Homogenisierung ein spezielles Enzym gebildet wird. Solch ein Getränk wurde nicht für Menschen mit einer Vorliebe für Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Aber jetzt ist diese Meinung widerlegt.

Ionit

In diesem Calcium-Produkt, das reich an normaler Milch ist, wird durch Kalium oder Natrium ersetzt. Diese Milch wird hauptsächlich zum Kochen von Babynahrung verwendet.

Trinken, fettfrei, vitaminisiert

Von so einem seltsamen Namen, denn jede Milch kann als Trinken bezeichnet werden. In der Tat - das ist gewöhnliche gekochte Milch, ohne zusätzliche Zutaten. Nur gekocht in der Fabrik.

Milch mit Kaffee

Milch mit Kaffee und Kakao ist nicht so häufig. Vor Zugabe weiterer Komponenten wird das Produkt sterilisiert oder pasteurisiert. Aus dem fettfreien Produkt wird eine große Menge Fett entfernt - dies geschieht mit Hilfe eines Separators. Der fettige Teil ist eine Creme.

Ghee

Endlich geschmolzene Milch, die bei einer höheren Temperatur - 95 ° C - pasteurisiert wird und dann für drei bis vier Stunden in Produktionstanks gealtert wird.

zum Inhalt ↑

Muss ich die Milch kochen?

Natürliches Kochen von Rohmilch ist natürlich aus einer Reihe von Gründen erforderlich:

• kann Bakterien enthalten, die für Menschen gefährlich sind;
• Kühe können Parasiten haben, die zusammen mit Milch übertragen werden.

Aber muss pasteurisierte Milch gekocht werden? Dies ist nicht notwendig, da bei der Pasteurisierung gefährliche Bakterien und Pilze bereits abgestorben sind. In einigen Fällen wird solche Milch jedoch gekocht, zum Beispiel:

• , um die Haltbarkeit zu verlängern;
• zur Verwendung für Babynahrung;
• , wenn das Produkt eingefroren wurde.

Muss ich pasteurisierte Milch für mein Baby kochen und warum?

Bei Babynahrung ist es am besten, die pasteurisierte Milch zu verwenden, da sie keine Konservierungsstoffe enthält und dementsprechend keine Diathese und andere allergische Erscheinungen hervorruft.

Wichtig! Kochen auf diesem Produkt kann von 6-7 Monaten durchgeführt werden, und ein einjähriges Baby kann bereits Kuhmilch als Getränk gegeben werden.

Die Sache ist, dass während der Pasteurisierung nicht alle Mikroorganismen entfernt werden - einige von ihnen haben einen Film, der bei einer Temperatur von 60 ° C nicht kollabiert. Diese Mikroben können absolut sicher für einen Erwachsenen sein, aber der Körper der Kinder ist für sie empfindlich.

Einfrieren von

Um das Ablaufdatum zu verlängern, wird manchmal eine Methode wie das Einfrieren verwendet. Während der Zeit, in der sich das Produkt in Ihrem Gefrierschrank befindet, verliert es nicht seine nützlichen Eigenschaften - und beim Auftauen wird es auch gespeichert.

Wichtig! Es ist möglich, nur einmal zu frieren, und nach dem Auftauen muss man kochen.

zum Inhalt ↑

Kann ich die Milch zu Hause melken?

Flüssigkeit zu Hause pasteurisieren - wenn Sie beispielsweise die Möglichkeit haben, rustikale Kuh- oder Ziegenmilch zu kaufen. Sie benötigen:

• großen Topf;
• Trichter;
• mehrere Flaschen oder Dosen mit festen Abdeckungen;
• Kühlschrank.

Wichtig! Die Pfanne vor dem Eingriff sollte sehr gut gewaschen werden, und es ist besser, die Dosen oder Flaschen zu sterilisieren, wie es üblicherweise beim Einmachen geschieht.

Hausgemachte Pasteurisierung:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf.
2. Bring es zum Kochen.
3. Kühl.
4. In Dosen gießen.
5. Schließe fest. .
6. Stelle es in den Kühlschrank auf das unterste Regal oder an einen anderen kühlen, dunklen Ort.

Wichtig! Die so behandelte Milch bleibt etwa eine Woche lang frisch.

zum Inhalt ↑

Kochende Milch

Kochen ist nicht zu kompliziert, aber es ist verantwortlich und erfordert Aufmerksamkeit. Milch kann:

• zu entkommen;
• verbrannt.

Zum Kochen brauchen Sie;

• großer Kochtopf - Glas oder Edelstahl;
• Untertassen;
• Holzlöffel am langen Griff.

Wichtig! Geschirr ist ein sehr wichtiges Element:

• In einem Email-Topf brennt Milch sehr oft, daher ist es besser, Stahl oder Aluminium zu verwenden.
• Geeignet und ein Behälter aus feuerfestem Glas oder Keramik.
• Es ist besser, wenn die Pfanne einen dicken Boden hat.

Wie lange dauert es zu kochen?

Kochen Sie die Milch für eine sehr kurze Zeit, aber die ganze Zeit sollte nicht vom Herd abweichen:

1. Spülen Sie die Pfanne.
2. Setzen Sie eine umgekehrte Untertasse auf den Boden.
3. Gießen Sie die Milch.
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
5. Warte auf das Kochen.
6. 2-3 Minuten kochen, den Schaum entfernen und umrühren.

Wenn Sie kochen, können Sie Zucker mit einer Rate von 1 Teelöffel pro 1 Liter hinzufügen. Dies erhöht die Haltbarkeit des Produkts.

Wichtig! Schaum wird nur während des Kochens entfernt - wenn die Milch abgekühlt ist, müssen Sie die Folie nicht entfernen, da viele nützliche Substanzen darin enthalten sind.

zum Inhalt ↑

Was nicht zu tun?

Es gibt einige häufige Fehler, die junge Wirtinnen machen. Einige Dinge können nicht getan werden:

1. Erhitze die Milch mehrmals.
2. Nach dem Kochen in einer offenen Pfanne lassen.
3. Erwärmung in Microvibe.

Wichtig! Lagerware muss sehr sauber sein.

zum Inhaltsverzeichnis ↑

Bestimmen Sie die Qualität von

Wenn Sie eine rustikale Milch kaufen, fragen Sie die Vermieterin um Hilfe von einem Tierarzt. Diese Frage wird sie nicht überraschen, denn jeder Kuhbesitzer sollte das Tier regelmäßig dem Arzt zeigen und die Milch zur Analyse mitnehmen. Dieses Zertifikat ist eine Art Qualitätszertifikat.

Shop Milch sollte in der Theorie die Standards erfüllen, aber es passiert nicht immer. Sie können die Qualität selbst überprüfen:

1. Gießen Sie ein wenig Milch in ein klares Glas oder Glas und fügen Sie ein paar Tropfen Essig Essig - wenn es Blasen gibt, gibt es schädliche Zusatzstoffe in der Milch.
2. In ein Glas mit einem flüssigen Produkt geben Sie ein paar Tropfen Jod - wenn es blau wird, bedeutet es - es ist Stärke drin.
3. Legen Sie einen Lackmus-Test in das Glas - wenn es blau wird, gibt es Soda in der Flüssigkeit, und wenn es rot wird, werden Säureverunreinigungen hinzugefügt.

Jetzt haben Sie selbst herausgefunden, ob Sie pasteurisierte Milch kochen müssen, und haben über andere Möglichkeiten der Verarbeitung eines solchen Produkts erfahren, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Versuchen Sie, bewährte Produkte von Herstellern mit einem wohlverdienten Ruf zu bevorzugen, um nur Ihre Gesundheit zu fördern.